有想過要在北京最傳統的四合院住一晚嗎？

籌劃北京之旅時，在網上看到不小關於四合院的資料。看着看着，慢慢被那種北京古舊傳統之美所吸引，最後執意要在改建的四合院酒店住一晚，感受一下最具北京地道風味的酒店。

提起四合院，就想到北京的四合院。其實，四合院早於西周時代已出現，不過於明清兩代才逐漸成熟。現在說的四合院，大多為京城的四合院。四合院為單層建築,，以圍牆構成正形建築群，四面和房獨立，院門多開在東南方位。

只要在Google輸入四合院，成千上萬的四合院介紹和酒店立時出現在屏幕上。查看過幾家，也搜羅了不少意見，最後決定於網上訂了吉慶堂的正廂房。

訂房程序不難，就在吉慶堂網頁(http://www.jihousecn.com)輸入訂房資料就可以。不久，電郵就會收到確認和信用咭授權書。大家要留意，不少電郵箱都把簡體字電郵區分為垃圾電郵，最初一直以為沒有回覆。過了幾天，才在垃圾箱中找到回覆。三個廂房大小有點不同，價位也有差異，以正廂房最大也最昂。大家可以按自己喜好決定那一種房型。

地理位置方面，吉慶堂剛好在旅遊景點「南鑼鼓巷」對面的「北鑼鼓巷」中的紗絡胡同，南鑼鼓巷走進去，大家十五分鐘就到。換一個方向，從安定門地鐵站上來後，也是走十五分鐘左右，就可到達。交通還算方便，最適合要在南鑼鼓巷和五道營胡同活動的朋友。

再說環境和設施，走到紗絡胡同，就看到吉慶堂的大門。搖着金色門環，已感受到那種犀於老北京的味道。服務人員打開門，抱着行李走過石屎門檻，接着眼波上流轉的盡是古舊建築。店員引領着到北廂房，推開門，木家具，木床，所有都是只曾在電視劇出現。相大家會擔心，四合院會很舊很髒嗎？吉慶堂感覺古舊，但所有家具都乾淨企理，一點破舊感覺都沒有。房間設置空調，在古色古香的裝潢下吹冷氣，感覺真特別。最難得是全四院都有免費wifi覆蓋，大家可於房間跟網上世界保持緊密聯繫。住宿晚還包含了一頓最地道的北京早餐，不過由於胃痛來襲，個人就跟那個風味早餐無緣了。

經過這次吉慶堂的住宿經驗後，個人愈來愈愛旅行之時，在地道的古舊民居中，來一次文化體驗。下個目標是再訪首爾，希望也能住進韓式大宅！

你喜歡旅行時泡咖啡館嗎？

有人愛旅行時把行程填得滿滿，早上從酒店出發，從南到北跑遍六七個景點，才叫不枉此行。我是個怪人，旅行，通常只排早午晚三餐，定下整個旅行必去的一兩點景點，其餘時間就隨心隨逛。行程之外的空閒時間，最愛找家心儀咖啡館，點杯咖非，幽幽的咖啡香，讓人暗自出神。雖說能放下工作，已是旅行一大快事；若在異地小咖啡館，呷口用異地水泡出來的咖啡，真的連靈魂也流落在異鄉，不願回來。

出發前只想到五道營胡中一家小甜點店，吃片蛋糕，作個小休。走到五道營胡同，才發現，三步一小店，五步一咖啡館，真有如發現寶藏一樣，怎會想到誤打誤撞間找到這樣天地。每家咖啡館都別具心思，一個下午，總不成泡四五家咖啡館。在店外眺望，在門縫窺探，終於找了兩家最別緻的享受一段下午悠閒時光。

舊日的小胡同，慢慢發展成飄逸着文化風情的咖啡街。西九那種堆砌出來的假情假意，還是早點安息吧。

五道營胡同就在安定門站上地面後，轉兩個彎就到。第四天搬到吉慶堂後，從吉慶堂走十五分鐘，也可抵達五道營胡同。北京的胡同，就是我們香港叫的小巷，上海人叫的弄堂，還有台灣人叫的巷弄。短短一條胡同，藏住幾十幾家各有特色的小店。有帶法國風情的咖啡館，有地道西班牙餐館，更有富西藏韻味的茶室，你想到的都有。眾多之中，就挑一家跟大家分享。

「十九日」，非常古怪的名字，不知十九日是店東的生日，還是他十九日是一個循環，在窗外窺探時，深深被店內的簡約感覺吸引。沒甚麼刻意擺設，幾張小木檯，白茫茫的幾面牆，就是「十九日」的裝潢了。最可愛是其中一面牆，畫上了像巴黎鐵塔的塗鴉，置身其中，恍惚換成在香榭麗舍大道喝咖啡。也忘記點了甚麼來喝，是咖啡還是熱巧克力，但就記住了五道營胡同這個名字。或許，就是那種讓人富文化又具活力的空氣，讓人連靈魂都得以放鬆。

五道營胡同，這裏有着新北京的感覺。

在北京，總要吃頓京菜。

說實話，最地道京菜真的不適合我們廣東人的胃口。猶記得，十幾年前跟隨遊學團在北京玩了七天。第一個晚上單位就準備了京菜給我們，飯後導遊就來細問，味道還好嗎？不禁說，有點太鹹太油。導遊笑着說，我已事先囑咐廚師要少油少鹽。

出發前細讀旅行書，讀到一家融匯京湘粵菜又不失傳統的餐廳。其中一味怡園霸王雞，更是起源於香港已故名人梅艷芳。最重要是這餐廳的出品能保持北京風味之餘，又作出適度調節。

除了食物外，花家怡園還有讓人更驚喜的心思設計。

花家怡園在北京總共設有五家分店，兩家VIP會所，為了遷就行程，這次挑選了簋街店。位於東直門內大街，在東直門地鐵站上地面，走不夠十分鐘就到，算十分方便。到達門外，看到富京北味道裝潢的門面，已深深被吸引。報上名字，店員引領着穿過餐廳的長廊。店內保持四合院格局，在各廂房擺房餐桌，空出庭院別有用途。沒有事先說要樓下位置，所以給帶到樓上。看着又厚又重的餐牌，也是胡亂點一些比較特別的菜吧。

先來怡園霸王雞。這道菜真有段故，話說我們的梅姐最初在點了一道涼拌雞，她特別愛那個醬汁，邊蘸雞吃邊叫好，更特意再點來小黃瓜、麵條、雪梨等，跟剩下的醬汁拌好，作為沙律吃。廚師便把這個吃法改良，用上三黃雞，在這道菜中加入涼拌麵條，小黃瓜片，麻辣帶酸的醬汁，既是涼拌雞，又是麻辣沙律。早說過在大陸吃雞特別滋味，能吃到久未嘗到的雞味。雖是冷盤，但雞肉嫰滑鮮美，實在討喜。還有配菜的小黃瓜、麵條和香菇，配上麻辣汁後，也變得不平凡。

八爺鴨方

這道菜又有段故，當年慈禧太后遊園回來較晚，御膳房剩下材料不多，值班的御廚靈機一觸，便把剩下的烤鴨去皮，鴨肉切成小丁，包上豆皮，煎成金黃香脆的鴨卷。太后吃過後十分喜歡，並賜宮獎賞御廚。今天，花家怡園以故事為基礎，再加入香菇、芹菜等材料，使鴨方口感更豐富，風味更卓絕。

花家白菜

又是以店家名字為題的菜式。所謂的白菜，是北方的大白菜，即是我們廣東人說的津白。以青蒜、薑片、乾辣椒為調味，用想像就知道是惹味的一道菜。再加入特製酸辣汁，最適合在盛夏時節來一口，又酸又辣，甚麼暑氣都給迫出來。

八旗小羊排

到北京，怎能不吃羊？原份羊排骨乾烤至金黃，送上來後，侍應便幫忙分成小份。羊排骨只以辣椒為調味，烤過的羊肉皮脆肉嫰，香辣無比。也因調味不多，每口都吃盡羊肉的原始風味。吃到帶肥膏的部位，羶味盡出。你說這是羶味嗎？我說這才是羊肉的真味！

最後來個花家涼點拼盤作為完結。拼盤包括了京糕、豌豆黃、驢打滾、雲豆卷和艾窩窩。來到北京，怎能錯過最具地道風味的京式小點。以山楂製成的京糕，甜酸平衡得當。貴為慈禧最喜愛的點心：豌豆黃，質感綿密細緻，豆香濃郁不膩。雲豆卷軟滑甘香，跟香甜的豆沙是個美妙配搭。驢打滾香甜煙韌，讓人不禁吃又吃多一片。艾窩窩有點像我們的糯米糍，中間塞白糖、芝麻、果仁等材料。從前是春夏才有的甜心，現在一年四季也可嘗到這種美味。

在引言時就說過，花家怡園除了美食外，還有另一項絕活。是夜這頓飯吃到一滿，到樓下洗手間時，剛好碰上表演。原來樓下四合園中間的庭園，每晚都有現場表寶。碰上的是現奏現唱的京劇，雖不太懂欣賞，但在北京平白看到京劇，實在是件賞心樂事。離開時，舞台又換了表演，這次變成變臉。黏在台邊駐足看了十幾分鐘，第一次現場看變臉，其中的震憾，難以形容。

下次，到花家怡園，記住訂樓下的位子！

花了3小時逛完那個南京路，之後我們來到了上海的一個全新景色，就是世博。世博會結束了，展館群，關的關，搬的搬，相信只有我們的中國館仍然開放。

不過，cheap的團，入園就入了，入館就沒有我們的份兒。於是，大伙人就在岸邊的世博公園，看展館，看盧浦大橋，看黃埔江。

雖然冇得入任何的館，但在公園內外觀，中國館，奔馳館是多麼的宏偉。奔馳館，時代感豐富；中國館，以傳統的顏色拼出了一個好特別的味道，這個館，不論座落於世上任何一個地方，其獨特的設計，其壯觀的外表，都會是一個非常突出的建築物。

回頭再看，中國其中一個令老外O咀的土木工程，盧浦大橋，由下向上望，此橋也是標榜出中國的工程同設計師的偉績。

大開眼界，大上海，新上海，舊上海，一樣是令人驚訝的。

此遊記的title是 "上有蘇杭‧下有義烏" 說明了，義烏，是是次行程的重要目的地之一，一心想搞搞小生意的我們，就是因為 "義烏‧小商品的攻堂" 而特地找到這一個旅行團，來體驗一下義烏這一個舉世聞名的批發市場。

可是，行程有大阻滯，首先碰到自家的旅遊巴同另一旅遊巴發生爭執、之後在公路上遇上兩次大塞車，原先預計3點能到達義烏，結果要4:30才能到，而導遊又誤導我們說商店6點才關，實際上5點已經關門口了。想全面的看清楚一點也不行。

我們來的其實只是冰山一角的批發市場，以這個國際商貿城，這只是6個區中的其中一個。可是，已經大到沒可能在兩、三個小時內行哂.....

由日用品開始，家庭用品，gadget小商品，皮帶，絲巾，頸巾，絲襪....幾乎每一類型的商品各佔一大層。若是有心機去看，相信，每一層，你都可以行上半日..怪不得像我阿姨這些商人....一說來義烏，便可以留足一個星期或以上。

其實行得唔夠喉的，不過，總算是大開眼界。

離開了商城，沿途依然有大大小小的批發市場，各有主題，各有商機。做買賣的人，義烏，的確是處處都有貨源。

拜完先人, 當地的親戚帶我們來這間腰記吃午飯.

問老板娘有甚麼好介紹, 囘應第一句就是麵豉醬蒸豬肉. 老板娘拍心口話包好食，那就試試吧．　

先上的是消暑解毒的綠豆煲乳鴿湯．湯質地濃厚,　綠豆味極重,　重到蓋過所有其他味道，好像在吃鹹版綠豆沙.　

跟著上枱的就是馳名麵豉醬蒸豬肉．烏卒卒的其貌不揚, 大家心中存疑，但湊近去就聞到一陣誘人的甜香.　很多時吃到的麵豉只得一味死鹹，這裏的則妙在不太鹹，鹹中帶適當的甜味,　再加上那股天然發酵的豆香, 送飯無得頂. 阿媽說幾十年前鄉下每戶人自己曬的無添加麵豉醬就是這味道，現在已經很難找到了.　

一枱人三扒兩撥,　個個用麵豉醬撈咗兩碗飯,  然後咋咋林將老板娘由廚房call出嚟問可不可以買走.  老板娘說原本可以,　不過--最後20樽已被廣州某位官太通通掃走,  等下一批曬好先再講.　噢．．．
　
除了麵豉, 其他食物只屬一般貨色．蒜茸蒸勝瓜清清地,　味道尚可.　乾炸雞皮脆不油,　炸的功夫不錯，但一食就feel到勁多師傅．蒸藕缽本來也是不錯的農家菜,　將藕刨成茸再混入臘味粒，放在缽中蒸熟而成.　可惜也和炸雞一樣落得太多味精,　破壞晒蓮藕應有的清甜.　

餐廳仍帶著鄉村的粗獷風味，始終番禺近年才被歸納入廣州,　其衛生環境還未能用城市標準來衡量.　我就認為尚可接受,  樓下大堂和洗手間環境差些,  餐枱餐具等都頗為乾淨的.

印象園內有不少食肆,　提供炒牛河,　雲吞麵等道地嶺南美食．我們進了其中一間吃豆腐花．　

豆腐花質素平平,　不滑又沒豆香.　大家也心中有數,　來這類公園吃東西,　不必講究味道．反正我們也旨在歇腳而已．　

先講講歷史, 店子在1972年開業, 1974年成為一星, 1977年變成2星, 到了1985年, 店子取得米芝蓮三星的榮譽, 由那一年開始, 連續28年都是三星, 是唯一能夠在這麼長時間取得這成就的英國餐廳. 只1992年起, chef-patron Alain Roux加入這團隊, 是每年都令到這店子繼續保持在超高水準的主因.

我們從Paddington出發, 搭火車到Maidenhead, 再在那裡轉乘每小時只有一班的6號巴士, 在Bray這個小村莊下車. 沿著Ferry Road走到盡頭, 就是泰晤士河, The Waterside Inn就是在河邊.

我們是日坐的位置對著河, 店方把門打開, 外面的自然風吹進來, 不會覺得太冷, 是相當寫意的. 環境不會太隆重, 切合店子在河畔的地理優勢, 真是未開始吃已經令人覺得心曠神怡. 見其他客人來到, 會先在室外的花園坐下, 飲杯香檳, 又或者搭店方的小船, 來個遊船河. 不過我們就把注意力放在食物上, 直接開始我們的午餐.

午間來到, 有一個Menu Gastronomique , 兩道菜GBP 42.50, 三道菜GBP 58.00. 我們就來個兩道菜午餐, 甜品另外要大餐牌內的選擇吧.

先來的是amuse bouche, 是一連四款食物. 由左至右去吃, 先試的是西瓜凍湯, 相當清甜, 就當作清清味蕾. 跟著就是三文魚卷, 配上青瓜及蟹籽, 三文魚相當新鮮, 加上爽甜的青瓜, 幾開胃. 之後就是芝士火腿番茄多士, 芝士香濃, 火腿鹹香足, 多士脆卜卜, 也不俗. 最後就是最濃味的煙肉芝士條, 相當香脆惹味, 也是四款amuse bouche中最搶的一道, 這個由淡到濃的組合, 配搭得相當好.

之後就是麵包, 幾鬆軟, 加上熱辣辣, 滿意的.

Classic minestrone soup garnished with flaked confit duck leg and basil pesto: 9分, 頭盤兩款, 這客是minestrone soup, 即是義大利蔬菜濃湯. 配料還有薄片鴨腿以及羅勒香蒜醬, 加上乾豆及蔬菜等等, 個湯相當香, 鴨味突出, 而羅勒香蒜醬也是相當搶味的. 平常吃到的minestrone soup會是偏清淡的, 但這裡的就偏濃一點, 巧妙地修飾了這客經典湯品.

Marinated tiger prawns with citrus, mint and cinnamon flavoured tabbouleh: 10分, 另一個頭盤賣相精緻, 四隻虎蝦相當新鮮爽甜, 加上柑橘醬, 酸度適中, 更凸顯了蝦的味道. 伴碟的是tabbouleh, 即是一種亞拉伯沙律, 主要的材料是碎麥粒, 夠脆, 香口, 另外還有肉桂, 薄荷, 紅青椒及松子等等, 是比一般的tabbouleh更加濃烈, 跟個湯一樣是在原本的食物範疇加添了色彩.

Pan fried pollack fillet and scallop served on a bed of coco beans with Scottish girolles, mustard flavoured butter sauce: 10分, 主菜方面, 當然有魚的選擇, 是日的是pollack, 綠鱈魚, 煎得火候剛好, 面頭帶點脆, 入面的肉是相當嫩滑. 帶子大大粒, 一樣的控制得好好火候, 剛剛熟, 保持到那份鮮味. 也試試去點伴碟的芥末牛油醬汁, 不會太濃, 是很適宜地去配搭海鮮. 底下還有可可豆及鬱金菌菇, 想不到這個配搭又有化學作用, 相對濃一點的Scottish girolles跟pollack fillet同吃是起了個平衡效果.

Roasted guinea fowl breast cordon bleu style with veal sweetbread, fondant potato and a savoury white wine jus: 10分, guinea fowl即是來自非洲的鳥珠雞, 這客雞用上法國藍帶式的方法去烤, 想不到雞胸肉也能做到黑肉的那種嫩滑效果. 而guinea fowl的肉是特別的香, 點上白酒汁, 精彩. 至於小牛核質感不俗, 也幾入味. 伴碟是fondant potato, 薯仔味幾濃郁, 面頭微脆. 這道主菜, 整體感覺都是偏重的, 但無論雞, sweetbread以及fondant potato都是高水平, 加在一起, 也是無可挑剔.

Warm raspberry souffle GBP 32.00: 10分, 來到甜品的部份, 先來一客梳乎厘, GBP 32.00一客, 應該是我們有史以來吃得最貴的一道梳乎厘. 這客梳乎厘, 用上紅桑子來做, 相當特別的味道, 也是第一次試. 一上臺時都有點嚇到, 因為份量實在幾大. 梳乎厘發得幾高, 質感對辦, 味道方面, 紅桑子味不會太酸, 面頭再加上新鮮紅桑子, 首尾呼應. 其實這道甜品不算太豐富, 但店方就把最高水平的梳乎厘呈獻出來, 那有不滿意的道理.

A selection of six mouth-watering desserts of Alain and Michel Roux GBP 39.50: 10分, 另一道甜品就要了甜品精選, 一次過試到店方的六道甜品, 不過就只是迷你版, tasting menu的甜品版本.

Shortbread biscuit with an apricot jelly and redcurrants: 由右至左去吃, 先試的是杏桃啫喱, 最為清新的一道甜品, 杏桃味淡淡然的, 底下的餅乾相當香脆, 面頭的紅加崙子幾鮮甜, 為之後的甜品起了個不錯的開頭.

Rosemary scented apricot sorbet: 下一道就是杏桃雪葩, 面頭淋上迷迭香醬. 雪芭溫度剛剛好, 吃落口有點冰的感覺, 就像在飲杏桃冰一般, rosemary醬味道幾濃烈, 提升了雪葩的味道, 也令這道甜品跟之前的杏桃啫喱有不同的層次.

Pistachio creme brulee and vanilla ice-cream: 開心果焦糖燉蛋是這裡的招牌甜品, 當然要位列在這客甜品精選內. 脆皮做得脆卜卜, 不會太甜, 入面的燉蛋相當滑, 開心果的味道不會太搶, 但就散發出那份香味, 相當精彩.

配上一球雲尼拿雪糕, 夠香滑, 不會太冰, 跟開心果焦糖燉蛋同吃, 化學作用不俗.

Strawberries coated in yogurt: 下一道甜品就是士多啤梨配上乳酪, 士多啤梨夠鮮甜, 浸在乳酪內, 酸酸甜甜的, 幾醒胃. 來到這個階段, 吃吃水果, 其實也能幫助我們去進入最後兩款甜品.

Cream puff: 其實puff也是這裡的代表作, 新鮮做好的, 當然是好香脆, 加上中間的忌廉, 簡簡單單, 但也相當吸引.

Dark chocolate mousse: 最後試的是朱古力慕絲, 用上黑朱古力, 味道相當濃烈, 質感細滑, 配上面頭的朱古力片, 相對地輕宜一點的味道, 兩者有個不俗的對比. 旁邊還有粒浸酒後的車厘子, 酒味幾勁的, 這個濃烈的結尾, 也把我們的味蕾感受推至最高點.

這六款甜品, 由淡至濃, 配搭適宜, 也看到大廚的心思, 怪不得是店方的招牌了.

吃完甜品, 店員就引領我們到室外的花園坐下. 望著泰晤士河, 享受著午後的寧靜. 在繁忙的生活中, 難得有這機會慢慢去享受一下, 實能把一切煩瑣的事情暫時拋開.

Petit Fours: 一路沉醉在美景中, 店員也送來了petit fours. 雖然已經相當飽, 但有甜點又怎能放棄. 最喜歡鬆餅, 熱辣辣, 相當鬆軟. 蝴蝶酥夠香脆, 也是另一亮點. 下層方面, 檸檬撻微酸, 撻皮鬆脆. 薰衣草macaron帶有香濃的薰衣草味道, 想不到的出色. 最後, 以一粒濃烈的朱古力作結. 十款出色的甜點, 在如此環境下細意享受, 真是令愛甜或者不愛甜的也心動.

跟petit fours同來的有咖啡, 熱辣辣, 相當香濃, 一定是吃甜點的好拍檔. 這樣去嘆杯午後的咖啡, 特別的寫意.

慢慢的吃, 慢慢的喝, 看著河上的鴨子游泳, 就在這個世外桃源內, 一切也變得那麼完美. 在這浪漫的環境, 但願時光永遠停留在這一刻, 唯有把這段美好的回憶化成這段文字, 以作為我倆共同經歷過這個盛宴的印記. 這道午餐, 無論食物, 環境, 服務都是頂級的, 埋單GBP 156.50, 但我們還是覺得這個體驗是超值的.

愛吃的你會否山長水遠的來這裡一試?

要看北京藝術和潮流一面，不能不到798。

吃過午餐，運氣非常好的找到的士。鑽進車廂，大喊798。看到司機有點不滿地開車。都說，只有這招才能找到的士。在798園區門外走進去，閒逛幾步，已經深深被五光十色的藝術品吸引，沒想過，自己是在北京。

798前身是北京華北無線電聯合器材廠，自從2000年，器材廠停產後，集團為了效利用空置廠房，計劃把廠房分拆出租。由於798區域交通便利，風格獨特，吸引眾多藝術家租置閒置廠房並進行改造，成為一家又一家藝術工作室、文化公司、時尚店鋪、文化咖啡館等。

為大家送上一個充滿藝術氣息的新北京。

對我來說，整個園區最難忘是那幾家散發着書卷味的咖啡館。我愛書，也愛在下午時間，邊看書邊呷口幾乎能忘憂的咖啡。在香港，咖啡館不易在存；書店，更甚。現在，在我們一直訕笑文明跟世界未能接軌的北京，卻有一片足以讓大小書店和咖啡館生存的天地。可笑嗎？

要遊覽798園區，建議準備一個下午。午飯後到園區，逛上兩三個小時後，找家咖啡小館，吸一口在香港絕種的「藝術」空氣，休息夠後，再慢逛，再出發。

說起麻辣火鍋，你會想到「小肥羊」，還是「譚魚頭」？這兩個名字，早在神洲落榜。現在，在中國大陸最火紅的麻辣火鍋，一定是「海底撈」。

千萬別把「海底撈」跟許留山的「海底撈椰」混為一談。曾經跟同事說在王府井那邊沒吃街邊小吃，反而吃了「海底撈」，他一臉茫然問，怎麼不吃晚飯就吃甜品。

海底在四川簡陽這個以羊肉湯聞名的小城起步，先染指到西安，再到鄭州，然後北京、上海，聽說再下一次步會於香港和美國開設分店。從前火鍋只是二線飲食路線，海底撈看準商機，以最優質服務和品質，把火鍋打造成一線飲食路線。單是2009年，海底撈接待客人就超過2000萬人次。

如果要一嘗海底撈的美味，記住要在香港先訂位；不然，在門外等上兩三小時絕對是等閒事。不過，在海底撈等位，男士可享用擦鞋服務，女生則可以免費修甲，非常貼心。

這次訂了海底撈王府井分店，在樂天銀泰百貨8樓。有人可能認為，到王府井，當然要一掃東門和王府小吃街，才夠地道。坦白說，我不是老外，對串燒海星、蝎子、蟲蛹等，一點興趣都沒有；再者，就算是正常串燒，想到地溝油，想到黑心食物，還是乖乖吃大集團火鍋好了。

升降機門打開，看見光猛明亮的格局，完全不像舊式火鍋店，甚至比香港不少酒家更光鮮。報上名字，店員便親切的引領我們到另一邊的半圓型卡座。先研究餐牌，跟香港的火鍋也差不多，都是分成鍋底、肉類、特色菜、豆品等食材。來到海底撈，當然要吃麻辣，先點了個鴦鴛鍋，另外隨便點幾款就好。

未幾，鍋底便送到跟前。鴦鴛鍋是麻辣湯和豬骨湯。看似片地獄血池的麻辣湯底，不住飄來讓人垂涎欲滴的香氣，喝一口，渾厚帶微辣，香醇不刺激，跟台式麻辣有點像。如果你愛四川那種辣到冒汗，辣到跳舞，在海底辣，可以直接跟店員說要加辣。身為白湯的豬骨湯底也泛著濃濃的藥材味道。這裏還有個習慣，白湯上來，服務員先替你舀一碗湯，撒一抹蔥花荽茜。對自家湯底的信心，表露無遺。

點了幾款食材，醃過的海底撈牛肉，燙煮後保持嫰滑可口，配上麻辣鍋底，香辣味美。想點海撈血旺，一嘗鮮鴨血之味。可惜，當天缺貨，退而求其次，就點了鮮毛肚。送上來就知道是我們說的黑栢葉。吃這種黑栢葉最講究是汆燙時間，一過火就變又老又韌。放到湯中，幾秒便可。入口爽脆帶點嚼勁，不論是配麻辣抑或豚骨湯，風味俱佳。

雪花肥牛和墨魚滑都是普通貨色，點來過過癮就好。再來一客凍豆腐。以為自從小肥羊和譚魚頭把凍豆腐這一味引進香港後，凍豆腐便有如家常菜般尋常，想不到最近跟朋友吃火鍋，席間還有人問甚麼是凍豆腐。蜂巢狀的凍豆腐，最適合用來放湯或火鍋，豆腐夾層吃滿了既濃帶鮮的湯汁，咬開，像吃小籠包般湯汁傾瀉而出，配上海底撈香醇不燥的湯底，真的是美味。

來海底撈還有一道不能不點的精品，撈麵。才賣RMB4的撈麵，難道像我們的廣東撈麵。跟店員說要一份撈麵後，不消半响，一個帶鴨嘴帽，穿着運動服的男生便在我們桌前出現。男生確認我們點了撈麵後，便先把玩幾下手中的麵條。幾下上落，麵條成為在他手中飛舞，時而躍動，時而旋轉，看得我目瞪呆口。可以肯定，這個撈麵，看的比吃的更精彩。如果大家要看這個撈麵舞，在goolge鍵入「海底撈 撈麵」，有成千上萬的片段在等着你。

男生忽爾問：「要每邊鍋底一半嗎？」，才回過神來。才幾分鐘麵條就煮好，富麵粉香又具彈性，吃辣湯汁的麵條，愈吃愈過癮。

還點了些食材，像手切羊肉、墨魚丸、溫室豆苗等，每款質素也是水準之上，在此不贅了。

總結：

回到香港後，跟台灣朋友談起在北京海底撈。她立時說：「我也好想吃海底撈！，好久沒吃了！」我在狐疑怎麼她會吃過吃底撈。原來她朋友的爸爸曾經在內地工作時外帶一份湯底回台北，以饕親朋。沒想過，海底撈的魅力足以飄洋過海。

如果海底撈真的要國際化，那麼，快點來香港開店吧！