有想過要在北京最傳統的四合院住一晚嗎？

籌劃北京之旅時，在網上看到不小關於四合院的資料。看着看着，慢慢被那種北京古舊傳統之美所吸引，最後執意要在改建的四合院酒店住一晚，感受一下最具北京地道風味的酒店。

提起四合院，就想到北京的四合院。其實，四合院早於西周時代已出現，不過於明清兩代才逐漸成熟。現在說的四合院，大多為京城的四合院。四合院為單層建築,，以圍牆構成正形建築群，四面和房獨立，院門多開在東南方位。

只要在Google輸入四合院，成千上萬的四合院介紹和酒店立時出現在屏幕上。查看過幾家，也搜羅了不少意見，最後決定於網上訂了吉慶堂的正廂房。

訂房程序不難，就在吉慶堂網頁(http://www.jihousecn.com)輸入訂房資料就可以。不久，電郵就會收到確認和信用咭授權書。大家要留意，不少電郵箱都把簡體字電郵區分為垃圾電郵，最初一直以為沒有回覆。過了幾天，才在垃圾箱中找到回覆。三個廂房大小有點不同，價位也有差異，以正廂房最大也最昂。大家可以按自己喜好決定那一種房型。

地理位置方面，吉慶堂剛好在旅遊景點「南鑼鼓巷」對面的「北鑼鼓巷」中的紗絡胡同，南鑼鼓巷走進去，大家十五分鐘就到。換一個方向，從安定門地鐵站上來後，也是走十五分鐘左右，就可到達。交通還算方便，最適合要在南鑼鼓巷和五道營胡同活動的朋友。

再說環境和設施，走到紗絡胡同，就看到吉慶堂的大門。搖着金色門環，已感受到那種犀於老北京的味道。服務人員打開門，抱着行李走過石屎門檻，接着眼波上流轉的盡是古舊建築。店員引領着到北廂房，推開門，木家具，木床，所有都是只曾在電視劇出現。相大家會擔心，四合院會很舊很髒嗎？吉慶堂感覺古舊，但所有家具都乾淨企理，一點破舊感覺都沒有。房間設置空調，在古色古香的裝潢下吹冷氣，感覺真特別。最難得是全四院都有免費wifi覆蓋，大家可於房間跟網上世界保持緊密聯繫。住宿晚還包含了一頓最地道的北京早餐，不過由於胃痛來襲，個人就跟那個風味早餐無緣了。

經過這次吉慶堂的住宿經驗後，個人愈來愈愛旅行之時，在地道的古舊民居中，來一次文化體驗。下個目標是再訪首爾，希望也能住進韓式大宅！

你喜歡旅行時泡咖啡館嗎？

有人愛旅行時把行程填得滿滿，早上從酒店出發，從南到北跑遍六七個景點，才叫不枉此行。我是個怪人，旅行，通常只排早午晚三餐，定下整個旅行必去的一兩點景點，其餘時間就隨心隨逛。行程之外的空閒時間，最愛找家心儀咖啡館，點杯咖非，幽幽的咖啡香，讓人暗自出神。雖說能放下工作，已是旅行一大快事；若在異地小咖啡館，呷口用異地水泡出來的咖啡，真的連靈魂也流落在異鄉，不願回來。

出發前只想到五道營胡中一家小甜點店，吃片蛋糕，作個小休。走到五道營胡同，才發現，三步一小店，五步一咖啡館，真有如發現寶藏一樣，怎會想到誤打誤撞間找到這樣天地。每家咖啡館都別具心思，一個下午，總不成泡四五家咖啡館。在店外眺望，在門縫窺探，終於找了兩家最別緻的享受一段下午悠閒時光。

舊日的小胡同，慢慢發展成飄逸着文化風情的咖啡街。西九那種堆砌出來的假情假意，還是早點安息吧。

五道營胡同就在安定門站上地面後，轉兩個彎就到。第四天搬到吉慶堂後，從吉慶堂走十五分鐘，也可抵達五道營胡同。北京的胡同，就是我們香港叫的小巷，上海人叫的弄堂，還有台灣人叫的巷弄。短短一條胡同，藏住幾十幾家各有特色的小店。有帶法國風情的咖啡館，有地道西班牙餐館，更有富西藏韻味的茶室，你想到的都有。眾多之中，就挑一家跟大家分享。

「十九日」，非常古怪的名字，不知十九日是店東的生日，還是他十九日是一個循環，在窗外窺探時，深深被店內的簡約感覺吸引。沒甚麼刻意擺設，幾張小木檯，白茫茫的幾面牆，就是「十九日」的裝潢了。最可愛是其中一面牆，畫上了像巴黎鐵塔的塗鴉，置身其中，恍惚換成在香榭麗舍大道喝咖啡。也忘記點了甚麼來喝，是咖啡還是熱巧克力，但就記住了五道營胡同這個名字。或許，就是那種讓人富文化又具活力的空氣，讓人連靈魂都得以放鬆。

五道營胡同，這裏有着新北京的感覺。

在北京，總要吃頓京菜。

說實話，最地道京菜真的不適合我們廣東人的胃口。猶記得，十幾年前跟隨遊學團在北京玩了七天。第一個晚上單位就準備了京菜給我們，飯後導遊就來細問，味道還好嗎？不禁說，有點太鹹太油。導遊笑着說，我已事先囑咐廚師要少油少鹽。

出發前細讀旅行書，讀到一家融匯京湘粵菜又不失傳統的餐廳。其中一味怡園霸王雞，更是起源於香港已故名人梅艷芳。最重要是這餐廳的出品能保持北京風味之餘，又作出適度調節。

除了食物外，花家怡園還有讓人更驚喜的心思設計。

花家怡園在北京總共設有五家分店，兩家VIP會所，為了遷就行程，這次挑選了簋街店。位於東直門內大街，在東直門地鐵站上地面，走不夠十分鐘就到，算十分方便。到達門外，看到富京北味道裝潢的門面，已深深被吸引。報上名字，店員引領着穿過餐廳的長廊。店內保持四合院格局，在各廂房擺房餐桌，空出庭院別有用途。沒有事先說要樓下位置，所以給帶到樓上。看着又厚又重的餐牌，也是胡亂點一些比較特別的菜吧。

先來怡園霸王雞。這道菜真有段故，話說我們的梅姐最初在點了一道涼拌雞，她特別愛那個醬汁，邊蘸雞吃邊叫好，更特意再點來小黃瓜、麵條、雪梨等，跟剩下的醬汁拌好，作為沙律吃。廚師便把這個吃法改良，用上三黃雞，在這道菜中加入涼拌麵條，小黃瓜片，麻辣帶酸的醬汁，既是涼拌雞，又是麻辣沙律。早說過在大陸吃雞特別滋味，能吃到久未嘗到的雞味。雖是冷盤，但雞肉嫰滑鮮美，實在討喜。還有配菜的小黃瓜、麵條和香菇，配上麻辣汁後，也變得不平凡。

八爺鴨方

這道菜又有段故，當年慈禧太后遊園回來較晚，御膳房剩下材料不多，值班的御廚靈機一觸，便把剩下的烤鴨去皮，鴨肉切成小丁，包上豆皮，煎成金黃香脆的鴨卷。太后吃過後十分喜歡，並賜宮獎賞御廚。今天，花家怡園以故事為基礎，再加入香菇、芹菜等材料，使鴨方口感更豐富，風味更卓絕。

花家白菜

又是以店家名字為題的菜式。所謂的白菜，是北方的大白菜，即是我們廣東人說的津白。以青蒜、薑片、乾辣椒為調味，用想像就知道是惹味的一道菜。再加入特製酸辣汁，最適合在盛夏時節來一口，又酸又辣，甚麼暑氣都給迫出來。

八旗小羊排

到北京，怎能不吃羊？原份羊排骨乾烤至金黃，送上來後，侍應便幫忙分成小份。羊排骨只以辣椒為調味，烤過的羊肉皮脆肉嫰，香辣無比。也因調味不多，每口都吃盡羊肉的原始風味。吃到帶肥膏的部位，羶味盡出。你說這是羶味嗎？我說這才是羊肉的真味！

最後來個花家涼點拼盤作為完結。拼盤包括了京糕、豌豆黃、驢打滾、雲豆卷和艾窩窩。來到北京，怎能錯過最具地道風味的京式小點。以山楂製成的京糕，甜酸平衡得當。貴為慈禧最喜愛的點心：豌豆黃，質感綿密細緻，豆香濃郁不膩。雲豆卷軟滑甘香，跟香甜的豆沙是個美妙配搭。驢打滾香甜煙韌，讓人不禁吃又吃多一片。艾窩窩有點像我們的糯米糍，中間塞白糖、芝麻、果仁等材料。從前是春夏才有的甜心，現在一年四季也可嘗到這種美味。

在引言時就說過，花家怡園除了美食外，還有另一項絕活。是夜這頓飯吃到一滿，到樓下洗手間時，剛好碰上表演。原來樓下四合園中間的庭園，每晚都有現場表寶。碰上的是現奏現唱的京劇，雖不太懂欣賞，但在北京平白看到京劇，實在是件賞心樂事。離開時，舞台又換了表演，這次變成變臉。黏在台邊駐足看了十幾分鐘，第一次現場看變臉，其中的震憾，難以形容。

下次，到花家怡園，記住訂樓下的位子！