此行沒有特別安排不斷追星，除了到西班牙必訪的世界名店之外，其他都是吃平民一點的店子，體驗當地人的飲食習慣及生活，因為畢竟這些地方不是那麼容易又可以再來的，有Quota都留給其他未到訪過的國家吧，是日決定到馬德里一條隱敝的食街逛逛，看看有什麼好吃。

 

雖說是知名食街，可是其實晚上條街人流不多，真的要小心財物，見與唔太是日都辛苦了，就選一家光鮮的餐館用膳吧，走到一所裝潢不錯的店子門口一看，原來是一所在二零零九年曾被米芝蓮推介過的店子，不過看來只是Bib Gourmand而已，不過看看餐牌，又不是貴得很誇張，就試試吧。

 

店子樓高三層，下層比較像酒吧，被店員引領到二樓的用餐室坐下，不久就端來餐牌、麵包及橄欖，麵包是大型的法包，帶點微溫而外層脆得來有點硬，但味道不錯，吃入口一陣麥香，尤其是麵包皮的麥香更是豐富，無論蘸點黑醋橄欖油吃，或是光吃都不錯，又或可以吃粒橄欖來伴麵包也不錯呢！橄欖粒粒飽滿，欖肉很挺身但就又鹹又有份油香，都可說是一個餐前認真的小吃。

 

是夜我們最後都點了四款食物，相信兩個人已經很夠吃的了，有了美食就當然也要有酒，是夜想喝紅酒，看了看Drink List，最後要了半瓶裝的Rioja紅酒，是零七年Crianza中的紅酒，即是解正在ageing中的紅酒，該區用的葡萄都是tempranillo品種，在店家的Drink List也列得非常清楚，外國的米芝蓮推介店果真在這方面而定不會差，這瓶酒只是十元五角歐元，真的是抵喝。

 

紅酒的顏色是深色得很帶紫色的寶石紅，嗅起來有陣梅子的香味，喝起來質地挺厚但單寧又不太強，予人一種Hybrid的感覺，有點Pinot Noir的特點，也有點Carbanet Sauvignon的豐厚感，這可是個人的感覺而言，畢竟本人真的喝得太少西班牙酒了，如有人賜教，本人不亦樂乎。

 

先來的是小吃馬介休球，先不要說其味道，吃炸物最重要就是夠脆夠熱而不油膩，而此店的馬介休球就正正做到了這一點，外層的麵包糠更是炸得非常香脆，內部的薯蓉餡非常幼細軟滑，相信店家除要花功夫磨薯仔之外，更加入了奶油以增加香滑度及黏性，不過其馬介休味就真的太不明顯，怎吃都吃不出魚肉的鹹鮮。

 

點了兩道道地的西班牙主菜，其一是為人熟知的西班牙烤豬，燒豬一份有兩大件，確是主菜的Size，但其實盛惠廿四歐元，真的不廉，幸而店家都交足貨，豬的皮燒至很脆，入口皮吸收了燒汁，這個汁味不濃，剛好調出了豬肉的鮮味，也很夾肉之內的肉汁，而豬肉燒至鬆軟，簡單點概括說就是皮脆肉嫩，不過稍嫌是那燒豬皮脆得來帶點硬，但總括來說味美甘香，風乾了的豬皮鎖住了肉汁，真的不錯。

 

另一款主菜相信不是太多人知道了吧，這個馬德里牛肚窩，是特別的在馬德里最為有名，先吃一件牛肚，真的是非常之腍滑，而腍滑之中又帶點牛肚的咬勁，然而它的美味不止於那腍滑的牛肚，那紅酒汁也是功不可沒，用上紅酒、茄醬、西班牙風乾腸、肉桂及其他香料煮成的醬汁，就將牛肚炆煮成軟腍之外，連個汁都帶有不少牛肚煮出來的膠質，兩者渾然天成，真的一下子被我們吃光。

 

有了主菜，都點了一個焗薯作為澱粉質的供應，焗薯內加了一塊薄薄的鮮牛油，半融的牛油加上熱得很的薯肉，味道當然不錯，但明顯的是太細塊了吧，也吃不到半個薯仔，就已經被下光了，所以都用了不少牛肚窩的紅酒汁來伴吃，說回這個焗薯本身，薯肉比較挺身較粉而不太爛，個人比較喜歡腍爛一點的，不過此薯的薯香又真的確是不錯，所以總括來說都可說是不過不失吧。

 

最後店家送了一客小甜點給我們享用，兩塊看來近似Pringles薯片的東西原來是甜的，入口有點脆，真的非常有趣；另外的一粒Chocolate Truffle巧克力味還不錯，不過其中心的巧克力軟心就真的不太夠軟腍香滑，不過送的無謂計較太多了吧。

 

真的是飲飽食醉的一夜，折合六十多歐元，要吃一餐比較好的晚飯，在歐洲這個價錢，其實真的一點也不誇張，但又酒又吃得飽，其實真的夫復何求呢！最後另帶一提，此店的店員英語很不靈光，溝通不了更會有點發脾氣的表現，可知道現在我是客，沒有理由要發我脾氣吧，所以服務方面真的要扣點分。

偶爾發現了美食的那種高興，真的難以用筆墨去形容，在西班牙待了超過一周，還未吃過像樣的Paella，雖然可還有很多機會，但心中真的很不是味兒，試過在南部城市西維爾吃過一個海鮮飯更是不能盡墨的難吃，所以也不會在遊記內分享，畢竟在外地吃過不好的東西，也不用如在香港的餐廳，要寫篇食評警惕一下大家，收起來不介紹就好了。

 

但好吃的而又有特色的店子，就一定要介紹給大家，與唔太到了Granada的一天，行程真的趕得要命，在此先離一離題，建議大家可在此城待天半，說回來此店的經歷，其實是日的行程是趕得沒時間吃午餐的時間，但當我們用整個上午行畢最值得看的皇宮之後，下午就上山參觀不同的景點，怎知道棋差一着，原來很多景點都在下午初收市，那麼唯有在山上找點吃吧。

 

找到了這所小店，小店內有吧座及數張座椅，另外露天庭園內也有數張餐桌供食客用餐，我們十足十外國人一般的選擇在外邊用膳，見鄰桌的美國遊客吃個Paella吃得津津有味，也就跟點了一個Paella，皆因在西班牙﹝其實在香港的西班牙餐廳也如是﹞吃Paella，每每是要求至少二人的份量，所以基本上我們已不用再點什麼吃了。

 

當然也點了東西喝，走得口乾嗎？來勺Sangria真的是件賞心樂事，此店的Sangria是本人在西班牙喝過的第二好的了，除了有豐厚的紅酒味外，果汁味也豐富，加上點點的氣泡，更難得的是那粒粒新鮮的橙肉，這是在西班牙喝過那麼多次Sangria之中第二次有果肉的。

 

除了好喝的Sangria之外，店家知道光等海鮮飯的我們在淨喝酒，加上煮Paella確實需時，店家主動送了一款Tapas給我們邊吃邊等邊喝酒，可見其熱情的待客態度，說回這份Tapas，簡單點說是就是炸小八爪魚，雖然吃起來只帶微溫，而且外層的炸漿也不盡香脆，但是八爪魚肉不韌，味道帶點鹹及擠壓檸檬過後的清新酸味，確是下酒良品。

 

不經不覺就等了廿分鐘，在庭園窺見店家煮飯時的情形，已經流了很多口水，到此時再看見這飯的模樣及那撲鼻的海鮮汁味道，加了點檸檬汁後就即吃了，店家飯的份量也至少有三至四碗飯，但海鮮就真的是多得不得了，分別有小龍蝦、青口、蝦、魷魚及蜆等，蝦及小龍蝦雖談不上是很爽口，但肉質至少不腍散，吃起來有陣海上鮮的味道，加上青口又夠新鮮，魷魚煙韌中有彈牙感，蜆仔就真的是多得不得了，但本人認為它的存在不是為了它的肉，因為基本上都是沒什麼肉好吃。

 

那要它有何用呢？主要就又是取其鮮味，這個收水後稠得如忌廉的湯汁，可說真的是鮮甜無比，鮮甜中又帶點清鮮的檸檬酸，平衡了太稠的立口感，連帶大蒜及洋蔥的香味，每口飯都美味得不得了，每粒飯都分明，入口硬硬的非常之有咬口，吃起來就如吃Risotto的感覺，加上粒粒飯都均勻的沾上了蕃紅花粉開成的湯汁，顏色呈鮮橙色，確是非常吸引，同時飯之內其實也有不少豌豆及燈籠椒，確是真的非常正宗的海鮮飯。

 

吃到了在西班牙最為好吃的Paella實在是令人振奮，我和唔太吃畢就開心得飛住落山，不知要待何時才再有機會吃如此好吃的Paella了。

在香港有不少六七十年代開業的老牌西餐，而在彼邦的西班牙，也有不少歷史名店，對於我們來說，在此地的日子太少，要吃的又太多，真的不知如何是好？最後選了一所在十九世紀已經存在的老牌餐廳，吃什麼也好，一於來感受一下它的氣氛。

 

剛吃了一個簡便的午餐，未過三點三，又要吃了，二人進入店內，那些侍應是清一色的男仕，更要是上了年紀的男仕，你話係咪真係跟香港的波士頓餐廳很相像呢？我們邊欣賞店內的裝潢，侍應就來為我們送上了一份餐牌，其實吃小食或甜品，甚至於喝杯咖啡都幾貴，相比於店家的午市套餐，其吸引力真的大得多了，不用二十歐元就有一份小吃、Starter、主菜、飲品及餐酒，所以最後二人決定共享一個午餐。

 

先來奉上一杯餐酒，由於是House Wine，大部份的西班牙餐廳都會用回自己國家的酒，用的酒杯雖然不是紅酒杯，而且也是盛得滿滿的，看來老牌店子就是有這種不拘泥一格的特式，紅酒嗅起來有種微辛及淡淡的果香，果然入口單寧不太重，帶點莓香之外又有一份淺淺的辛，當然不及Shiraz那麼啃，複雜性不高，是喝得人舒服的酒。

 

先來吃點小吃佐酒，是兩件小小的炸物，配上一堆小薯條，小薯條脆得不行，不過當中帶點油膩，而兩件炸物一件就是類似素春卷之物，春卷皮炸到脆得不夠透，不夠徹底，素菜餡也是太清，只有甘筍絲及一些口味清淡的素，入口就有爽口的感感，吃味不彰；另外一件炸物是炸蝦，蝦勉強算爽口，炸漿頗厚且看來蝦肉不貼粉，口感真的麻麻。

 

Starter有四款選擇，我們最後選了魚湯，其實所謂的魚湯真的有點似南法的海鮮湯的影子，一大堆的海鮮如斑塊、魷魚、八爪魚、蝦及青口等，加入白酒及鬱金香粉就成了橙橙的這個模樣，店員在我們面前才舀湯，保証夠熱，看上來對版，材料也是豐富了，但最重要都是那口湯，嘩！何解個湯咁鹹的呢？我是要喝海鮮湯，不是要從海洋舀碗東西給我喝啊！在激鹹的湯頭下，鮮味被搶得體無完膚。

 

主菜有三款小吃，選了本人喜吃的羊，這件燴羊小腿的形狀及顏色令我想起京菜的紅燒元蹄，旁邊伴碟的是炸過的薯仔片，用刀切開羊腿，是慢煮出來的嗎？羊腿肉肉質非常腍滑，入口有點羊肉的羶味，但又不會太強，加上個汁真的很濃，有如豉油濃茨一樣，吃起來感覺雖然是抹煞了一點的羊肉的味道，不過羊肉的質感酥香軟滑，着實不錯，而旁邊的薯片也真的非常精彩，炸過後薯香特別強，表層質地帶點爽口感，加上又夠熱騰騰，蘸點濃味的汁一起吃，真的飽得我不行了。

 

最後杯飲品要了本人最愛的Espresso，看起來面層的Crema挺密挺稠的，嗅起來味道香濃，再呷一口咖啡中的脂香味不錯，酸味不誇張，甘味充沛但稍帶苦澀，味道也是單調了一點，但四平八穩沒多大過失，在西班牙來說已經算不錯。

 

又吃一餐之後，就是想下一餐吃什麼好了。

到訪了Cordoba最主要的數個景點之後，沒有選擇去浸阿拉伯浴的我們，都是投入去吃的懷抱，在旅遊區也有不少的小店，不過要數最多人的都是這一間，在店外看了看餐牌，知道此店原來在Tripadvisor中有着頗高的評價，就投了它信心的一票。

 

在西班牙吃午餐通常都是點幾個Tapas好了，此店除了一般的西班牙式Tapas之外，也有不少猶太系的食物，及不少肉類及魚類等不同的Dishes，有趣的是通通都有分碟頭的大小，令我想起香港的SML，不過此店的S代表Tapas，M代表half，L代表一份whole dish，那我和唔太就可以虐多一點東西了。

 

都慣了餐餐都要沾點酒精，點了輕輕的Sangria，另外點了一杯熱的Coffee with Milk，畢竟是日天氣都真的幾寒，吃的方面，我們點了四款食物，兩款是Tapas的大小，另一款是全份，再另一款就要了半份，以兩個人來說，相信是很夠吃的了。

 

Rabo de Toro a la Cordobesa是此店的招牌菜，加上其Pricing有合理化煙幕，更使我大條道理的點了全份，此菜式是Cordoba的菜式，那究竟Cordoba式的炆牛尾跟一般的炆牛尾分別在哪兒呢？不是用上蕃茄來炆煮的牛尾，也不是紅燒及清燉，用上天然的香料來炆煮的牛尾，除了濃濃的洋蔥及蒜的味道之外，就是那又濃得很的牛味，入味的牛尾肉被炆煮得非常軟腍細滑，黏着軟骨及軟組織的部份更是帶有濃重牛骨膠質的口感及味道，真的是好吃得不得了，幸好點了份大的，真的是嫌大的也不夠吃。

 

Tajin de Pollo con Cuscus de verduritas y frutos secos是安達魯西亞的菜式，是一道米飯的菜式，當中帶有濃烈的阿拉伯風味，燒過了的雞件排滿了碟面，香軟熱辣，當中帶有不錯的豆蔻香味，而米飯也有着豆蔻香，再加上點提子乾及果仁，吃起來既香又有陣陣甜味，飯粒都是中東的米飯，跟印度的長米很相像，米粒細小，沒有吃中國泰國米的軟熟，入口帶點粉粉的感覺，跟在重慶大廈吃咖哩米飯有點相像呢，不過吃中東及印度的米飯，主要都是欣賞其香料的味道，喜不喜歡，真的是見仁見智。

 

之後的兩個小吃其中一個是如喝湯一樣，這味Salmorejo Cordobes con Jamon y Huevo，是起源於Cordoba的菜式，在此地吃實在是適合不過，Salmorejo是用上蕃茄跟麵包打成糊狀，入口冷冷稠稠的，除了蕃茄味之外，也是有很香的蒜味及橄欖油的味道，配上點西班牙火腿粒及熟蛋粒，帶點咬口帶點鹹肉香味，又真的是挺好喝呢。

 

最後的Berenjenas fritas crujientes con Salmorejo，又是跟之前的凍蕃茄湯有點關係，不過今回它不是主角，而是當了炸茄子的配角，炸過的茄子條份得很幼，一口一條，吃得很是方便，跟本地的避風塘茄子最大的分別之處，就是它外層的脆漿不是卜一聲的那種香脆感覺，而是如蘸麵包糠去炸東西的那種脆口感覺，加上茄子肉軟腍而不太油膩，再蘸點蕃茄湯來吃，少少酸中和了油炸的油膩感，實在真的好吃，真的後悔只點了Tapas Size。

 

本人主打的Sangria又是沒橙皮絲及果肉的貨色，不過店家至少給了一片橙肉，當然此Sangria又是紅酒溝Lemonade的貨色，但人在西班牙久了也認命，本地十之八九的店子都是供應這一類形的貨仔，入口帶點Lemonade的檸檬香，再加上一點紅酒的味道，入口一點兒也不澀，相信店家用的紅酒一定至少不會很差，雖則當然不會期望店家用好的紅酒來沖Sangria，但似乎此店的出品已可說是Above Mean。

 

唔太的Coffee with Milk都算不錯，喝得到鮮奶的甜香之外，咖啡味都挺為香濃，雖然收尾仍帶一分的澀，但其實論味道不是太差，啡身又夠滑，不會太水沒奶香，比起之後在Café Zurich的更略勝一籌，本人是收貨的了。

 

整餐飯的食物水準都幾高，加上店內氣氛良好，店員很有禮貌又懂英語，怪不得真的是客似雲來，做到冇停手，我們吃得飽飽之後，就繼續我們的行程了，而此餐廳，確是真的值得推介給大家。

本人和唔太吃在西班牙時，大部份的用餐都是吃Tapas，尤其是下午時份，二至四就是他們的午飯時間，而我們此時也已經飢腸轆轆，但我們也會用心找一所出名的，之前做了功課，在這個西班牙南部的大城市，就在市中心有所看來破舊的店子，但就是在午餐時間，滿滿的塞了一大堆人，想必沒介紹錯吧。

 

店子名為Bodega Santa Cruz，照翻譯成中文就是聖十字酒窖，但其實是一所立吃Tapas之特式小店，走到櫃檯，點想吃的，然後立吃，店員就用粉筆在吧枱上，將你點的東西的價錢寫下來，由於此店子英語不通，除了Sangria及Beer之外，我們點菜都是用上最為傳統的方法，就是指手畫腳的，人吃什麼就點什麼。

 

先來一件Tortilla西班牙蛋餅，日日酒店自助早餐也有得吃，其實本人都認為此東西不太好吃，吃過件件都很鹹又不夠熱，幸而此店的出品比一般店子的熱，外層烤得有點焦香，味道未算太鹹，雖已吃不出薄薄蛋皮的蛋香，但內部層層疊疊的薯塊都仍是鬆軟得來又有咬口，又帶點薯香，是本人在西班牙吃過最好的出品。

 

另外一款吃起來非常輕怡，是用上吞拿魚肉醬及油醋汁撈成的吞拿魚沙律，除了吞拿魚肉醬及油醋汁之外，其餘的配料都是青椒、紅椒及蕃茄等，入口濕濕的，味道方面不過鹹，配上清爽的青椒、紅椒及蕃茄，令人有很清新而不太寡的感覺。

 

也點了一個豆顃的Tapas，在西班牙南部吃豆是很有名的，尤其是白豆，但是日這所平民食店，提供既不是Gigante Beans，又不似White Bean，原來是較為平民的鷹咀豆，從來處理豆類作為Tapas，都是用上蕃茄醬、洋蔥、油、鹽、糖及胡椒等，但看來是日這味Tapas就沒有下茄醬了，吃起來帶輕輕的胡椒辛，入口每啖也是煮得軟腍入味的鷹咀豆，連粉粉的豆肉也是充滿了汁醬味，真的是抵吃又好吃。

 

最後也點多個包吃，又是如在火腿店吃過的包一樣，不過今回不是用上小法包，而是近似圓形的Panini包，焗過的Panini入口脆而有麵包香，而火腿店家也是下得很慷慨，不是一片起兩片止，而是足有三片呢！吃起來有鹹香，不過就來得不夠油潤，始終也是平民食店，這少少的不足，都是可振受的範圍之內。

 

吃着Tapas，就也入鄉除俗的在喝酒，人在西班牙，真的每一餐都要沾點酒精才舒服，我們二人點了一杯Sangria及一杯啤酒，店員倒啤酒之時，也是有用手拉高拉低之動作，啤酒入口微甘而啤酒花味中等，是口味平衡的酒。

 

至於那杯Sangria，就真的看得我們目瞪口呆，真的是簡單得不能置信，只是下了Lemonade及紅酒，再加兩粒冰就算，其實我們也應見慣不怪，因為其實大部份的西班牙餐館的Sangria，都就是沖得那麼老求，所以這杯東西，就只是一點有紅酒味的Lemonade，實在沒什麼好評。

 

吃畢整餐都算可以支撐至晚上，在此地用上不足十五歐羅吃一餐，其實真的不能再要求什麼，加上其風味，又真的是值得一來。

葡萄牙的咖啡就介紹過了，至於西班牙的呢？其實都喝過數杯，不過是已經要比在葡萄牙時收斂，不是因為熱氣還是怎的原因，最主要是因為覺得在西班牙喝到的咖啡都是如跟葡萄牙的一樣不外如是，所以都是省點錢去喝酒吧。

 

但是人來到巴塞隆納，知道此店有一所歷史悠久的Cafe，教我多忙也要抽空來嘆口咖啡了吧，就在一個晚餐前的時間，到了此店一試，剛好此時也是當地人下班的時間，無論在街道上及至這所咖啡店，都是非常之多人，喝酒的喝酒，喝啡的喝啡，開懷歡談，多麼的開心。

 

由於在巴塞隆納仍有很多東西要吃，而我們的時間相當有限，有見及此，都是吃一點輕食及主力試啡好了，畢竟啤酒的在不同店子的穩定性應該也很高的，都是那老習慣，一杯黑咖啡一杯奶系的，在香港有Cappuccino或Caffe Latte，此店就有Coffee with Milk，另外的一杯當然是Espresso吧。

 

吃的要了件蘋果批，蘋果批的味道先不說，最要命的就是凍冰冰的來奉客，不難發現，很多歐洲的餐館﹝除非是很高級的﹞，全都不喜歡將其供應的食物再加熱奉客，所以面層的一片片蘋果吃起來了無生氣，蘋果的酸香根本未能發出來，加上下層又硬又沒蛋香的吉士，及那腍透的餅底，真的吃得人氣餒。

 

幸而咖啡看來是對版的，Espresso看來深棕啡色的一層厚厚Crema，溫度夠熱而香味也很濃，不過是濃郁之中滲出一點點的苦澀感，果然一口喝下，咖啡脂確是傳來醇厚的脂香及咖啡的醇美感，可惜的是咖啡豆炒過後那份應有的甜香，被一份莫名的苦所遮蔽了，以個人有限的知識，相信是店家的咖啡豆烘焙度過高，就教那咖啡師如何棒，也徒然了，所以一杯好的咖啡，真的要豆人機的配合。

 

不難發現，從這杯Coffee with Milk的面層可見，其深啡的紋路，是因為鮮奶被注入了一杯很厚Crema很濃的咖啡，相信是至少有剛才那杯Espresso的濃度，以同樣的咖啡沖出來的Coffee with Milk，當然就又承傅了那份焦炭苦味，不過幸而牛奶的存在令這個窘局得以稍為舒緩，喝起來濃濃的咖啡味加點奶香，只不過是多了分焦味吧，這尚可接受。

 

借此店以一談西班牙的咖啡，本人在葡萄牙喝咖啡有不快的經歷，普遍來說，在西班牙數個城市都喝過咖啡，發覺是普遍上比葡萄牙要好，除此之外，特意的抽了這所店子來談，就是因為希望也介紹給大家，雖然食物本人認為普通，不過看店家那陳年的設備，屹立不倒的那麼多年，傳承了多少西班牙人的Café文化，就有如香港人的茶記，相信永遠也不能被取締。

在西班牙有很多很多款小吃，其中一種名為montadito，可說是Tapas中分出一個大類吧，其實是麵包捲，說穿了就是一個小法包的模樣，中間夾有很多不同的餡料，而在馬德里，就有一所小店專賣這一款的小吃，賣到街知巷聞，有如有些香港的小食店，賣酸辣粉或魚蛋燒賣獨姑一味，也可有出頭天。

 

此店非常之近馬德里的中心之中心Sol，店名已經是故名思義，一百款的montadito，來到店門，看見燈火通明的小店內擠滿了人，個個都是一手拿着montadito，一手拿着一Mug Beer，就算是數個女生也如是。

 

此店有一個很划算的餐，就是十歐元一個小食拼盤，盤內有六件montadito，一點薯片及少不得的啤酒，雖說是小小的包仔，吃六件也會飽的，和唔太尚有很東西未吃，所以最後只點了兩個montadito及一杯啤酒共享好了。

 

先談四十四號Lomo al ajillo con mojo picon，其實Lomo是豬或牛的腰肉，而此店看來是用了前者，另外ajillo是蒜，mojo  picon是一種西班牙的醬汁，由油、醋及一點辣椒等組成，在此情形下都應是加了蒜在內，所以此包呈啡色的汁醬香濃惹味，配上薄切的豬腰肉，腰肉入口即化不嚡口，加上烘得很脆又有微溫的捲包，就是美味了。

 

再談七十四號的Asiatico: pollo con salsa de soja, zanahoria rallada, brotes de soja y pimiento verde，其實是一款帶亞洲風的montadito，用了雞肉及甘筍絲及芽菜絲作餡的包，店家的包名明明說是用了豉油，但就是怎吃也吃不出豉油，都不知是否用了豉油，當地人可能會被蒙騙，可東方人又怎會不知道豉油是什麼呢！充其量都是那些甘筍絲及芽菜絲混入了點點醬油吧，配上雞胸肉，雞胸肉難得是既不嚡口，又不韌，加上清新爽口的菜絲，真的是跟之前吃的那件montadito截然不同。

 

其實店家在送來的這兩個包旁都加了點薯片，個人認為又真的很像卡樂B與利是薯片之間，無論厚薄及油度及薯香也如是，總而言之是香口，送啤酒真的一流，啤酒選了Mahou這個在西班牙的大品牌，面層薄薄的啤酒泡，喝起來冰凍順喉，最棒的是都重麥香，比起另一品牌Amstel Beer的要濃，澀味也較低，配起麵包及薯片來吃，也是美味。

 

其實美味也是其次，最難得的就是在這狹少的店子，基於安全的理由，本人雖沒有與當地人傾談，但在此情此景，我們也仿佛置身其中，開心暢飲勝。

西班牙人愛吃風乾火腿的程度，是我在來西班牙前無法想像的，就在馬德里的市中心，大大小小的火腿店真的分分鐘過百間，我和唔太在西班牙的首都逛了數天，發現此店分店最多，而且也最多人幫襯，所以也找了天，行到此又來吃一吃吧。

 

一入到店內，真的非常多的美腿，不過不是人的，而是風乾了的豬腿，店內大部份的食物都是圍繞火腿及麵包，另外也有飲品供應，除了一些較為特式的包之外，普通一個有片火腿的包、一杯紅酒，又或是一杯啤酒，全都劃一價一歐羅，真的是便宜得令人發笑。

 

由於在外地吃的習慣是想盡量試多一點店子，所以也只點了一個包及一杯啤酒好了，啤酒是Amstel Beer，是西班牙人的啤酒，是繼Mahou之外另一在西班牙多人喝的啤酒，店員熟練地拿了酒杯，在啤酒下杯之時，以手拉高拉低酒杯，營造出一層鬆厚的泡，入口柔順，比起Mahou麥味低一點而澀一點，但總算味道對版又夠冰涼，配起鹹肉麵包來吃，也是美味。

 

鹹肉包就是簡單得不能再簡單了，就是小法包夾着一片薄薄的火腿，雖然鹹肉頗薄，但吃起來的鹹度高得足以下畢整個包，法包烘過微暖又夠脆，帶有麵包麥香，火腿鹹得來有陣肉香，但油香甘潤度不算太高，也難怪的！以歐洲的消費水平來說，一歐羅一個包就是給你這個貨色，另也稍嫌肉內有不少的筋，相信是弄火腿風乾前欠了挑筋的程序，不過也是這句話，如是那麼花功夫的一條腿，一定是很貴的了。

 

在離開馬德里之前，當然順道再來買手信給家人啦！

終於到了西班牙的南部，由於主要的時間都安排了在兩大城市馬德里及巴塞隆納，所以在南部的時間更形珍貴，我們於晚上到步，就立即打聽那兒有好的Flamenco看，因為此舞蹈雖是西班牙人的舞，但原來在南部是較盛行一點的，所以在南部看會較有保証。

 

由得知此店到開場一刻，都只是不足一小時的事，今天真的可說是走運，一場為時個多小時的Flamenco，光看就收三十六歐元，吃Tapas就收五十五元，吃晚餐的就盛惠七十四元，由於之前吃了一點東西，又不想在光看，那就不如邊吃Tapas，邊睇Show吧。

 

店家擺到明其實是一個表演場地，一個頗闊的Stage，台下先是一列座位，之後就有不少的枱供吃東西的人坐，我們被安排了一個頗為中心的位置，先是店員問我們喝什麼，由於在歐洲吃飯，真的是喝杯水都會跟你去計，在問清楚之下，原來吃東西的那兩個套餐的Audience，是飲品無限量供應，包括紅酒、啤酒及Sangria等，我們二人各要了一枝紅酒及一杯Sangria。

 

店員首先送上佐酒的橄欖、麵包及一碟小吃，店家已經將橄欖去了核，非常之細心，吃起來不算太鹹，可是那股甘香就普通了一點；帶鹹的橄欖配上點如豬仔包的麵包，吃起來有麵包香有鹹香，不過就比較硬身了一點；那個小吃原以為是什麼巧克力雪糕，怎知道原來是一個禽類的肝醬球，坦然本人未有如斯功力吃得出是鵝肝還是鴨肝，但此醬入口只帶丁點微粒，吃入口尚算幼滑，肝味雖略嫌不足，但配合那伴來的小麥脆餅，入口帶微甜又夠脆，不過就予人略帶硬的口感，整體來說是不錯的小吃呢。

 

店員也為我倒了近半杯的紅酒，誠然不是什麼高品質的紅酒，用上的酒杯也不是正宗的紅酒杯，但至少都是一皮西德最有名酒區Rioja的紅酒，雖然本人也不知其酒莊Marques de Altillo太多的歷史，但聽途道說是中價的水平，嗅起來果味一般，而入口味更似水，實在是太淡了，不知是否因為這枝酒是無年份而「HEA」釀之故了；另外的一杯Sangria根本就是一杯紅酒加水加點點梳打水再加粒橙，不要期望在西班牙喝到有橙皮屑及微少橙肉及豐香果味的Sangria，本人在不下十間店子喝過，機會率是近乎零。

 

隨着Ambient Light被調暗了，舞台的燈光亮起，舞蹈員伴隨着節奏輕快的西班牙吉他音樂，在伴奏及伴唱之下翩翩起舞，鞋下的腳踭的的作響，當他們一致的踏步時，就連台下也感到那震盪，就在大家看得痴迷時，店員送上一碗如茄膏的東西，其實這是安達魯西亞人出名的蕃茄凍湯，當地人會叫作Gazpacho，吃起來宛如蕃茄醬般濃，蕃茄味超強而有有不俗而平衡的甜酸味，當中又帶有丁點五辛的香味，確是不錯。

 

隨後而來是一碟炸物類的小吃，分別是兩件如炸過的石榴包、三件如咖哩角及兩件如蛋餅的東西，那蛋餅其實是西班牙人常吃的Tortilla，用上蛋夾着一片片的薯仔煎成，吃起來非常之鹹，蛋味通常都被薯仔味及鹹味所掩蓋。

 

那如咖哩角的東西外層薄脆，內部的餡就不是咖哩，而是甜甜的果醬，甜度於我而言是高了一點，不過偶爾一吃也無妨；另外那件如石榴包的小吃是鹹的Tapas，外層脆得來略嫌油了一點，不知是油溫的問題還是怎麼了，而且內部的餡不太夠熱，不過那些由洋蔥、蝦仔、蒜及菜煮成的餡料都算幾惹味，可說是合格的小吃。

 

當我以為也沒什麼吃的時候，來了一道近乎似主菜的小吃，由兩件大魚塊及大肉球組成，當中又有兩件大的薯塊，大薯塊由多層的小薯塊組成，基本上無論口感及味道，都與之前介紹過的Tortilla相近，至於那兩款主角，大肉球絕對不是我們用機攪拌的山竹牛肉祉是意式肉丸，原來是一件炆煮過而非常之厚的牛肉，雖然牛肉很是大件，但真的炆煮得非常軟腍及入味，牛肉味及濃濃的洋蔥汁，吃起來偏鹹但就非常有肉味；最後那兩球魚原來是鱈魚，西葡人喜吃此魚，有時會與薯仔打爛再炸作小吃，如是日的魚塊經橄欖油微火香煎，魚皮仍是細滑，魚肉更是夠實在有口感之外，也是滑溜得不得了，地中海的海鮮果然是非同凡響。

 

當我又以為是完的時候，店家最後送來甜品及咖啡，甜品是一件小蛋糕，蛋糕軟綿得來有點濕，濕得來又有點雪實了的爽口感，感覺怪怪的，面層舖有一層如溶了的糖霜的東西，入口偏甜之中又吃得出一點的雞蛋味。

 

最後的咖啡要了一杯Espresso及Coffee with Milk，Espresso看起來像極一杯Cappuccino，面層全都是鬆得很的啡色泡，也真的未曾見過如此奇怪的Crema，喝起來味微甘而不澀，不過又也有着如其他西葡咖啡店的通病，就是喝起來不太醇美，油脂度及甘香感就偏低了；另外一杯的Coffee with Milk都真的認真麻麻，喝起來不太滑，咖啡味也是薄了點，不過就有點奶味，可說是一杯至少不難喝的飲料吧。

 

怎說也好，又吃又聽又看又有全包飲品，以在西班牙南部主要城市西維爾有名的Flamenco團來說，這個價錢算是不錯，是值得來一看的地方。

在去吃El Bulli前的一夜，與唔太在巴塞隆納待了一整天，人在此地，知道Mr. Ferran Adria在巴塞隆納開了一所Snack吧，聽傳聞可以以一個比El Bulli平很多的價錢，吃得到一些份子元素的小吃，就在這天的晚上，拉了唔太來蒲吧。

 

在香港也少蒲，更何況是在西班牙，更更更何況是帶老婆去蒲，二人天寒地凍的走了過來，店外的哥哥仔看來快要變冰條了，問我們有沒有訂位，這下我就真的沒那麼準備充足了，畢竟這只是Snack Bar，真的沒想到會這麼好生意，但最終皇天不負有心人，在等了大概廿分鐘，終於可以入場了。

 

在此又先談談何解這酒吧叫作41 Degree，原來是因為巴塞隆納的位置，從地心拉一條直線到巴塞隆納，剛剛是跟地心沿赤道的橫向線成四十一度，真的是只有他們有那麼好點子。

 

甫入店內，被安排了坐到唯一只剩下的兩張吧枱，心想也好，一來可以見到Bartender調飲品，二來又可見到Mr. Albert Adria在弄小吃，先看看餐牌及Drink List，喝的大都十二歐羅一杯，小食反之數歐羅已有交易，之後女店員有禮的介紹它們的飲品，我們都問店員可否推介一點酸性較高的Cocktail，畢竟連日來吃吃吃，真的喝杯開胃點的東西最好，最後我們聽從了店員的意見，唔太要了杯Japanese Slipper，我就要了杯Gin Fizz。

 

本人的Gin Fizz用上如盛Martini的闊口倒三角酒杯盛着，綠色的飲料上加有一層白色的泡泡，基本上主要的原材料都是Gin、梳打水及青檸汁，至於何解那麼青色，本人就真的不知何解了，入口果然真的很酸，相信店家至少用了兩整個青檸榨出來的汁溝糖水調成，酸味之中當然有青檸的清香，最難得是還能嚐到Gin酒獨有的香味。

 

唔太的Japanese Slipper純白得來有點透薄，基本上主要的原料就是Midori、Cointreau及青檸汁，Midori是一種帶有蜜瓜味的酒，而Cointreau就很多人也知道是橙酒，所以這杯酒喝起來又是非常之開胃，加上當中的果香比Gin Fizz要複雜，感覺沒有一味那麼的酸，加上又大杯一點，真的也不錯。

 

也要了款小吃來佐酒，先來介紹“Pescaito” frito，根據店家的形容，就是有如炸魚薯條一樣，可是本人真的聯想不到跟炸魚薯條有什麼關係，其實吃起來的感覺有點像Cod fish crust，入口又鹹中帶脆，加上撒得均勻的海苔粉，入口多了分如紫菜的香味，真的是佐酒良品。

 

Cortezas de Cerdo “Que Viva Mexico”其實就是將豬背肉燒炸成如一小小片薄脆，再加點脫水的味料而成，燒豬背肉尤如炸豬皮一樣，入口很脆很有鹹香，之後滲出一點點青檸的酸味，感覺是香口得來又淡化了點油膩，又是好的佐酒良品。

 

Crep Pekin可當它成北京填鴨嗎？不！因為麵餅變成了很脆口的Crep，所謂的餡並沒有鴨肉，只不過是用了鴨做成Game Meat Sauce，感覺有如在El Bulli中的Quail – cantonese的其一味，咬一口Crep很是脆口，真的薄得如一片薄脆而已，內部的Game Meat Sauce很夠鹹很夠味，當中又帶了點酸味及香草的香味，平衡了前者的油膩感。

 

Algas Crujientes de Quinoa又是一些令人有點想不透的東西，吃起來有如被紫菜卷起了脆米塊，但問了店家原來是在南美訂回來的麥片，以紫菜包起了麥片，然後再在外圍舖上麥片去炸，入口確是香口，而且又有一種香香的紫菜味，當然又會是下酒良品。

 

最後也好奇要了粒Oliva del 41來試試，在一樽油之內取出一粒粒如橄欖狀的東西，當初以為是一粒漬過了的橄欖，怎知道一咬之下，油在口中爆出，那一剎那整個口中都很有橄欖球的香味，原來是一粒以外層包起整口油的東西，真的是有創意，我鐘意。

 

邊吃邊喝，時間也過得真的快，但畢竟吃小吃是不會飽的，就已經心內盤算要去吃什麼，與Mr. Albert Adria談了數句，說說我們明天就要去找他大哥了，就結賬離去，就在此時，有一大概五十多歲的伯伯，Overheard到我們的談話，最後更和我們談了好一陣子，他說El Bulli是很值得去的店子，除此之外，又推介東京的Robuchon，另外也談到海鮮，他又說不能錯過西班牙的海鮮，他說是要比日本澳洲的更好，就在此東拉西扯，就又花了好些時間，肚子也餓得扁了，但我喜歡這樣的交流，本人說不上有什麼經驗，但就是從中學點東西也好。

 

也晚了，晚餐倒也不用吃，就決定又去隊啤吃Tapas好過。

之後是Cod fish crust，鱈魚竟被壓製炸成外形不太靚仔的鱈魚乾，炸得很透而不油膩，透薄香口，不過就真的不太有魚香，而最令人驚奇的不是那鱈魚乾，而是沾在鱈魚乾上的三團泡沫，嗅起來竟然有很不錯的花香味，如果草率的一口吃光它，就真的不知道原來店家花了那麼多心思，所以本人吃東西前，都很喜歡嗅食物。

 

Tortilla是西班牙語中的奄列，這一塊又薄又細的Shrimps “tortilla”，那層tortilla很脆而帶蛋味，未吃蝦毛仔，已經吃到一陣鹹鮮味，然而面層的蝦毛仔又真的不太有作為，這外形有如櫻花蝦的蝦仔，奇在很細之餘又非常之腍，質感就有如鮮蝦一樣，但又不算太有蝦味，真的搞不明白何解店家從哪兒弄來這些蝦毛，這件作品吃感不太特別，但奇就奇在個食材吧。

 

吃至此，基本上都還沒有什麼大的製作，然而接下來的，將會是由三種肉作主題的主菜，當然中間有夾帶由其他食材所作的菜式，但每一道也是驚喜，有一些更可說是不惜工本，先來的是兩道以蝦為主題的菜式，這一味Boiled shrimp，看起來就是一隻蝦而已，究竟有什麼那麼特別呢？特別的不止在於其Presentation的專業，蝦頭的蝦鬚全都經修剪過，最特別的是那蝦是越近個頭就越熟，越近其尾部就越生，吃起來有數種質感，店家教路先由尾吃起，用手輕易的脫去了蝦尾的殼，先入口的生蝦肉吃起來嫩滑得不得了，但吃起來又比平時吃蝦剌身的蝦更為挺身，入口鮮甜，吃至頭部，蝦的肉質越來越爽，但同樣的是非常之鮮美，最後吃的蝦頭才是最為精彩的部份，吮一口全是蝦羔的鮮美及鹹香，真妙！

 

之後又是吃蝦，Prawn two firings跟剛才的Boiled shrimp有種異曲同工之妙，一隻比剛才細的蝦，蝦殼已被剝下，而蝦肉已經是被煮熟了，但很明顯的是，蝦頭是有被炸過的痕跡，另外又有一隻5mg的匙羹，匙羹上盛着的是蝦羔，是鮮蝦羔開出的液體，店員介紹的吃法是先喝蝦羔，再去吃蝦肉，先嚐一口蝦羔，完全不腥又帶非常香的鹹辛，沒錯！是有一陣少少的辛辣感，之後再吃蝦身，蝦肉非常之爽，雖則沒有之前那一道那麼強海水鹹味，不過都是一隻帶有鮮味的蝦，與蝦羔雙鮮的配搭更是令人津津樂道。

 

吃畢兩道用蝦作主的菜式，真的是整個口也如海洋一樣，但接下來的是飛上天的享受，之所以我如此說，是因為下一道菜式所用的是鵪鶉，Quails with carrot “escabeche”，escabeche其實是一種地中海常見的菜式，用帶有酸性的滷水汁煮過之後的肉，肉的蛋白質變得鬆腍，如是日這四片的鵪鶉肉，真的是鬆軟得不得了，加上原來店家用的是幼鵪鶉的胸肉，是只出生了數天的鵪鶉，吃起來那禽類的味道還不賴。

 

至於味道方面，其實在吃此味菜之前，店員先為我們的四片鵪鶉肉塗上蘿蔔乳狀液，之後另再每片塗上不同的液體或是粉末，由離螢光幕最遠的紅色粉末到最近的加滴油，店員述說要先由紅色粉末那件吃起，說是因為那粉末其實是辣粉來的，不過本人認為入口又不是太辣，可能是用上一匈牙利的紅椒粉吧；之後那件是啡色的如咖哩粉的東西，不過吃起來只有其香而味不太重，令我們能嚐到鵪鶉肉味；第三件及第四件塗的都是油，不過本人真的攪不清楚是什麼油，吃起來沒特別吃味；而第四件就比較辣。

 

接下來是一道叫Quail – cantonese的菜式，作為一個廣東人，看見此菜式的夠字，不由得對它有所期待，有趣的是，店員先送來一包不能吃的東西，其實是一包香料，店家說是用來嗅而不是吃的，嗅起來有陣檀香木的味道，又有陣花椒八角味，味道非常強烈，緊接下來店家就奉上一碟如小薄餅的東西，那塊薄餅真的薄得如一片薄脆而已，看起來有點像早前在41 degree吃過的小吃，薄脆上深啡色的是三塊鵪鶉肉，肉的中間夾着兩小段脂肪，其上淋有薄而味濃的鵪鶉肉汁，味道濃而油花爆發，肉質比之前的幼鵪鶉胸更有咬口，店家聰明的佐以不少的芝麻及數條香草，平衡了前者的油膩感。

 

這一味還不只薄餅，更有一「大」隻鵪鶉脾，這條鵪鶉腿真的是幼得要命，不排除又是用了那只出生數天的鵪鶉，用了其胸，就再用它的脾，這可能是本人吃過最細的脾，但更能肯定的是，它是我吃過眾多之中的最嫩一隻，輔以濃味的鵪鶉肉汁，吃起來原汁原味，實是不錯。

 

終於都吃下一個菜式了，原來是一杯喝的東西，用杯裝上的Game meat capuccino，說穿了其實根本是一個肉湯，肉湯面層是泡沬，泡沬上有不少的巧克力粉，喝一口嗎？全都是巧克力味，那泡沬很是蓬鬆，如果一杯Cappuccino的奶泡是如此鬆就不太好了，至於那泡沬的味道，仍然是甜多個鹹，帶有微甘而不澀的巧克力味，然而喝多一口才叫人拍案叫絕，是超級濃郁的肉湯味，誇張點來形容是飲了杯如雞精的鵪鶉精，一口的湯就不知用了鵪鶉的殼來煲呢？雖個人認為是鹹了丁點，但以此濃度的鮮味，實在是令人投降。

之後來一個清怡一點的菜式，這一味叫作Tomatoe tartar，不要以為是普通的蕃茄他他，在吃之前，店家就在這個他他上撒上一點碎冰，所用的不是一般如吃紅豆冰的碎冰，而是每片也是薄薄的冰薄片，舀一口來吃吃，蕃茄他他還有不少的蕃茄粒，入口除了有清新的酸勁之外，更有蕃茄的香味，也有檸檬草的香味，配來冰片薄脆得來又不會太硬，易入口味道好，材料簡單但就配合得非常之好。

 

接下來店員給了我們兩根火柴，外觀果真的是非常美麗，放在如凌空的黃色薄片上，這味Soya matches，真的沒有店員教路的話，真會教我們難以入手，原來吃法是要先將火柴頭的金紙移開，之後就吸吮當中的液體，吮了一口又可真的不得了，這味道不像豉油的肉汁，鮮味及濃得有如在喝豉油，我慶幸我還懂分得清它不是豉油，在口中慢慢細嚐箇中知味。

 

為什麼那麼快吃甜品！？這是我見到接下來那一道菜的時候的反應，但其實這個Tiramisu是鹹的，店家說這其實是Japanese Style Tiramisu，沒有了底層吸飽了甜甜咖啡酒的手指餅，取而代之的是兩堆日式磨豉，碟邊也有兩堆如此的磨豉，相信是細心的店家，故意放兩堆在旁，以示意食客可以自調鹹度，也千萬不要看輕這磨豉，真的是香得不的了，鹹香足而豆豉味非常之香，然而Tiramisu其他層的材料也是跟原裝的差不多的了，中間的marscarpone cheese與蛋打成的混合物都幾滑，帶輕輕的牛奶味，加上面層的巧克力粉，單單吃面層還真的以為是Tiramisu呢。

 

接下來那一道菜Caviar cream with hazelnut cavier，真的未吃已經知道它…很昂貴，因為其碟子內有不少的魚子醬，魚子醬被兩款不同顏色的醬汁圍着，究竟有什麼乾坤呢？吃了左邊啡色的醬，是榛子醬來的，醬汁夠稠夠挺身，入口榛子味真的濃得不行，之後又吃一口魚子醬，那股鹹鮮味又是真的濃得不行，兩股超強的味道在口中對碰，感覺神奇，另一邊又是什麼呢？

 

吃一口灰色的醬，原來就是菜式名稱中的Caviar cream，那Caviar cream上的就一定是hazelnut cavier了吧，前者入口充滿鹹香，像吃着減鹹而鮮味的乳液狀海水，後者就更是神乎其技，看起來真的跟真的魚子醬非常相似，而咬起來跟魚子醬的口感有點出入，比真正的魚子醬腍散了一點，此時爆出來的不是鹹香，而又是濃濃的榛子味，實在令人驚嘆，整道菜式一點兒也不腥，相信用上的魚子真的價值不菲。

 

之後店員端來兩條魚，這菜名叫作Liquid hazelnut “porra”，但看起來是似一條冇腳的彈塗魚，多過似一支棒，那條魚的外層有點糖霜在面，吃起來薄脆得很，相信是用上糖煮溶之後打造出來，用手拿起來吃都真的大力點也不行，吃一口破開了糖衣，裡面不是什麼陷阱，而是澎湃衝出來的榛子醬汁，味道又是跟之前的hazelnut cavier一樣那麼濃，不過就稍為比之前的甜了一點，用上竹籃盛着上桌，真的以為它是一件藝術品呢。

 

吃過了身價高的魚子醬，原來店家的Truffle cake又是一味高身價的菜式，此Truffle cake不是在甜點店吃的巧克力Truffle cake，而是用上黑松露的Truffle cake，在一塊白色的米餅之上舖上大量厚薄適中的黑松露，至少也有十多片呢，片片也有個五毫子大，在算在香港高級的意大利館子，這個份量的黑松露，真的足以配上碟蛋麵收你不知多少錢了，米餅沒什麼味道但蠻脆口的，主要都是吃黑松露之味，店員在上菜之後才在黑松露上淋了點橄欖油，一口咬下，橄欖油的油份昇華了黑松露的香味，嫌光有香氣而太淡嗎？原來咬過了黑松露之後，黑松露及餅或之間有一層白色的糖砂，帶出點點的甜味，然而始終也是滿口也是黑松露的味道，教人萬分滿足。

 

之後的Truffle blini看起來有如個日本燒餅，外層有如蛋皮餅，鬆軟而帶微溫，蛋皮餅內不是剛才的Truffle黑松露，而是半融的芝士餡，芝士確實的種我真的不知道，不過其味道近似Camembert，入口香濃中又不會如Blue Cheese的太啃，入口香滑，感覺和順，加上鬆軟的餅皮來吃，實在是好吃，不過有一點想不透的是，為何如此濃味的這一味，會放到Truffle cake之後呢？

 

接下來上菜的器皿已經是夠型格了，波浪形的鐵網，承起了一件如有無數極度纖細的木魚絲在面的餅，那為何個菜式名稱為Foie cake呢？一口咬下，那些所謂的木魚絲有如芝士一樣，被咀巴的體溫融化成忌廉狀的東西，但奇就是奇在那木魚絲有點點鵝肝的味道，鵝肝味之中有不錯的鹹香，而底下的餅底，就比剛才Truffle cake的更薄更輕，帶點來脆口之後就如一縷煙，是有鵝肝的煙，再一次被吹脹。

之後是一道需用上不少道具的Octopus shabu-shabu，除了四小隻BB Octopus外，還有一碟橄欖油、一碟匈牙利紅椒粉及一個盛有一壺白水的鍋，鍋白水內浸有一塊檸檬葉，店員教路是要先用鍋水灼那Octopus四秒鐘，再蘸點橄欖油及後再點匈牙利紅椒粉，做畢這個動作之後，吃一口不是那紅椒粉的味，也沒有很強的橄欖油香，而幾近盡是那Octopus的鹹鮮味，是那種如海水的鮮味，聽過一名在41 Degree的老饗說，西班牙這地中海帶的海鮮是最棒的，我問過他那北海道的又如何？他都是說西班牙的好一點，不知那位老饗是誰？也許拉開話題太遠了，說回這個Octopus，鮮得來又肉質爽中帶嚼勁，入口不會有很滑潺潺的感覺，相信是檸檬葉開水煮四秒的最大功用了，吃了五件，教人又滿足又好玩。

 

及後也是一道海鮮的菜式，是一小碟的魚仔，是什麼來的？是Steamed eels也，一大堆的小鱔看起來真的有點像白飯魚，但其體積真的是少得比一般的白飯魚還少，不要忘記！這不是白飯魚，而是鱔啊！都真的不知道店家從那兒取得幾近可用魚苗來形容的鱔，用上金色的金屬碟盛起來，鱔不加修飾的蒸好之後奉客，沒加任何醬汁，最多也是加了點鹽吧，魚兒入口軟腍中帶彈性，看來是未蒸至全熟的狀態，那麼少的魚兒，要控制到只是半熟而不全熟，究竟店家做了多少次實驗呢？由於沒加醬油的關係，鱔吃起來跟剛才的Octopus shabu-shabu有着同一個感覺，就是要嚐海鮮之鮮味，實在叫人快慰。

 

之後來一個很Refreshing的菜式，名為Lulo “ceviche” and mollusk，看起來怪形怪相的，這個看似如小柚子的東西，很是有趣的分成四格，其實這一種由哥倫比亞來的熱帶生果Lulo，天生就是分成了四格，至於“ceviche”，根本就是一種加了檸酸的滷過的海鮮，而mollusk就是一種軟體動物，說回這個小柚子，四格之中兩格為白色，另兩格為深綠色，白色那格有點氣泡在面，在我們享用此道菜之前，店員首先將兩粒白色的冰塊放到白色那兩格，然後就教我們要先吃一格白色，之後吃一格綠色，再而吃白色，最後再吃綠色。

 

知道了此吃法之後，我們就開始動手了，加了冰的那兩格，吃起來有點凍，但又有氣及Creamy的感覺，有點鹹又有點點酸，但相對於綠色那一格，其實又真的不太酸，吃到尾刮深一點嗎？其實當刮到邊位吃就真的好酸，相信是吃了Lulo的果肉，皆因Lulo就是如青檸般的味道，細心再嚐發現當中帶有極度輕微的酒精，看來那兩塊冰不是純粹是冰那麼簡單，本人對白色那格的評述只能至此，至於舍解那些海鮮成了Creamy狀，本人真的未到那個境界。

 

綠色那邊又如何，用上匙羹一刮，是完全可以將整件掘出來，真的不知店家何來的鬼斧神工，可以如倒模般將那綠色的如冰的凝固物一整件的放入那一格內，那件凝固物有點硬也有點冰感，當中可能就是用上mollusk打造而成，但本人可以肯定的是，店家用了Seaweed及韓國柚子來製作綠色這一邊，吃起來是超酸，那又冰又酸的感覺之後，在口中餘下的，就是丁點的海藻的鹹鮮味，有趣！

 

之後店員奉上一件卷物，不是日式的卷物而是墨西哥卷，這款名為Oaxaca “taco”的東西，在其卷皮上佈上零亂的乾燥了的玉米粉，跟Welcome Drink “Pillow like a cocktail”中的玉米粉，裡面有牛油果及檸檬草，其卷皮柔軟中帶有綿綿的感覺，內餡的牛油果的潤滑加上檸檬草清新的香氣，兩者取得一個不錯的平衡。

 

然後店員為我們奉上一道如白雪的東西，究竟它是乜東東呢？這味 “Gazpacho” and “ajo blanco”，故名思意，其實就是一個湯來的，真的令人呆了一呆，Gazpacho及ajo blanco其實都是西班牙的一種凍湯，前者通常都是用上蕃茄製成，後者就可能會加醋及碎杏仁，但兩者最大的共通點，就是都會有蒜及油，而是日的「湯」，是由一堆如忌廉的東西掛碟邊，之上舖有一層如白雪的東西，之後就由店員在上桌時洒上一點橄欖油。

 

由碟邊舀至中間，相信置在碟邊的就是ajo blanco，吃起來有很輕微的辛香及較為Creamy，而中間的冰粒，吃起來宛如蕃茄醬般濃，蕃茄味超強而有有不俗而平衡的甜酸味，最難得的是，當中的五辛香味幾強，真想不到這些冰狀的粒粒可以有如斯的味道，非常之Refreshing。

 

下一道的菜式是Endive in papillote 50%，上菜時只見到一個如米包的東西，面層有烤過的痕跡，在此時店員會小心翼翼的揭開那紙，眼前所見，原來是一道很是精緻的燒蔬菜，內裡有核桃、菊苣及由核桃油造成的魚子醬，之後再淋點核桃汁就成了，整個菜式也圍繞着核桃，吃起來充滿核桃的香味，加上核桃被隔紙燒過之後，更形散發出其香氣，配合爆出來的核桃油及一點微粒渣滓也沒有的核桃汁，使帶點天然苦澀味的菊苣帶出點清香，加上店家選料上乘，菊苣入口爽口無渣，是高水平之作。

之後進入三種肉之中以另一種肉作主題的主菜，先上的是Woodcock with guanabana，故名思義就是用上了Woodcock這種禽類的肉，配上一種叫guanabana的生果，其果肉呈粒粒白色，破囊而出的汁很酸，用上這四粒的果肉，配上鷸肉及用上鷸熬成的醬汁，另外亦有四小堆如蝦醬的醬料，吃起來沒那麼鹹，但帶有濃濃的膶香，極度懷疑是店家用了鷸肝打做而成，所以這四粒生果應是店家巧妙的安排吧，皆因那些醬汁真的是鹹得很，其中的禽肉的味道又很濃，比起之前那道Quail – cantonese的汁還要濃，所以就用了這四粒酸酸的生果讓食客的味覺恢復以繼續上路，說回主角那件肉，吃起來鬆軟嫩腍帶彈性，比起之前的鵪鶉實在一點點。

 

原來此道菜跟Quail – cantonese的其通點又何止一處呢？吃畢上一味，原來下兩道上桌的菜，都仍是當作Woodcock with guanabana的一部份，用上一個敞大的玻璃碟盛着，中間紅紅的，很是有格，看起來其外形有點像筋斗雲，筋斗雲上有一堆如吞拿魚的肉，肉之上是一堆如之前那味菜的醬汁，用手拿起那件筋斗雲，一口咬下去，面層的汁真的是上一道菜的鷸醬汁，濃得真的要命，然而那底層的鷸肉就比之前的更嫩，可能店家是用上了另一個部位的肉吧，至於底層那一件筋斗雲，就原來是跟第二道菜的Mojito and apple flute那件Apple flute一模一樣，吃起來酸酸的，平衡了濃縮的禽肉味，實在聰明。

 

再來的也是屬於這道菜的，就是烤鷸頭，Mr. Ferran Adria可真的的說得上是物盡其用，將食材的每一部份也呈現在大家的面前，那鷸頭被劈開成兩邊，相信是鷸頭被烤過之後才這麼作法，皆因一望主角的腦袋還是紅而濕潤，入口嫩滑帶甘香，有點點升腥的味道，而跟鷸頭玩咀對咀之時，就吃得出很香的炭烤味，感覺有趣。

 

接下來終於是下一道菜了，乃Blackberries risotto with game meat sauce，故名思意，其實就是用上之前也用過的game meat sauce，前端的就是一堆所謂的Blackberries risotto，看來店家再次重施故技，用上超濃的醬汁，可是店家今回用的不是鷸醬汁，而是另一款野味了，是野兔也，配上酸酸的Blackberries果醬，果醬中就是粒粒飽滿圓潤的risotto，又來一個酸鹹平衡，這個野兔汁，味道跟之前的鷸醬汁一樣的濃，一樣的鹹，然而那Blackberries果醬味道真的很酸，酸得來吃得到Blackberries的果香，因為基本上入口盡是Blackberries的果核及肉糜，而最特別的莫過於那risotto，跟平常的意大利飯非常不同，入口偏腍而空洞，入口如吃了陣風，不飽肚的risotto，但就是夠新奇刺激。

 

剛才那一味為接下來的野兔菜式拉開了序幕，之後就是主菜了，這味Harer ravioli with “bolonesa” and blood，其實是分成兩道菜分上，一味是以碟上桌的Harer ravioli with “bolonesa”，另一味是以紅酒杯盛着的blood，店員介紹說是要如Wine Pairing一樣的，就是吃這道rivioli，再喝一口血，吓！莫非那真的是兔子的血？但喝下一口，原來是有一陣很濃很濃的甜味，為何血會一點也不腥呢？莫非是加了糖？但看起來真的非常似血漿呢，那種甜有點似紅菜頭的甜，加上其顏色非常相像，問清楚了店員印證一下，店員告之此血其實是用上紅菜頭、Rosemary及薑渣汁而成，看來真的下了不少功夫呢！

 

喝了一口血之後，就來吃肉贈興了，中間圓圓的那一件是兔仔肉，吃起來有點似牛面肉，但就是要比牛面肉還要滑的肉，非常非常之嫩滑，入口也感受到肉香，伴上野兔熬出來的肉汁，濃鹹的肉汁再加上一點米、蒜蓉及肉粒，味道真的是濃得不知怎去形容，另外那三件白色的果肉也不是什麼善男信女，看起來滿以為是類似guanabana的生果，同樣的又是外層白色薄薄的皮，包着一點汁液，可是今回爆出來的不是酸酸的果汁味，而是鹹鹹的味道，使整道菜也是以鹹為主導，幸而有杯血制一制。

 

接下來都是享受野兔，不過換上了另一個形式以湯出現，此湯名為Wild strawberries with hare soup，外國人很喜歡用上雞肉或是牛肉來製作高湯以煮不同的菜式，是日換上了主角，用兔子來煲的湯，同樣又是可以做得很清澈，一點油份也沒有，而味道就是來得比一般的雞湯更濃，所以真的懷疑店家是用了燉湯的手法去製作這一道湯，這湯的濃度濃，但最可怕的是那不相對稱的鹹度，雖本人是絕對喝得出有肉味有肉香，但真的萬萬想不到伴隨而來的鹹度，是幾乎如海水一樣，幸而店家下的野莓下得慷慨，加上野莓粒粒飽滿，咬入口登時化開如綿，酸酸的果汁在口腔中四射，果肉中滲出野莓天然果香，在那麼鹹的湯仍能展示其天然味道，真的是教人嘖嘖稱奇。

 

喝過了湯之後，店員端來兩粒如栗子的東西，原來那麼快要吃甜品嗎？其名字為Mimetic chestnuts，但其實吃起來跟栗子一點關係也沒有，外層的「栗子殼」脆脆的，入口如爆漿，啊！不是甜的，而是非常的鹹啊！爆出的是濃鹹而富肉香的汁，原來這又是兔肉系列的菜式，那些汁液份量那麼少也能做成這個效果，其濃度真的有如雞精，不過今回換了不是雞，而是兔呢！

吃畢Mimetic chestnuts，就真真正正的吃甜品了，屈指一算，都有足足六道菜式是甜點，店員故作神秘的端上了一個木盒，「Is this a magic box? Oh! Hope that it is not Pandora Box…」OK! Putting jokes aside，這一味是Sugar cube with tea and lime，究竟又是什麼東東呢！一粒粒如白方糖的東西，之後店員着我們擠點油在糖上，原來這是黑茶樹油，為這潔白的東西塗滿油之後，就可一口吃下它，入口一剎那有極冰的感覺，方「糖」上的所謂「糖」粒一點也不嚡口，在口中徐徐滲出淡淡的青檸香，然後又有茶樹油的油香，最神奇的是，這冰粒塗滿了油來吃都一點也不油膩，妙！

 

之後店員送來一枚如小時候吃的巧克力金幣，這一道名為San Felicienne dollar，看着它心裡正想：「不是在此要吃巧克力金幣嘛！」孰知道原來那金幣的面層是如Golden nugget面層的金薄，吃起來只是輕微的一層如風的東西，雖帶點點苦澀，但錢幣內的餡就在我口中爆出一陣又一陣的芝士香，入口既Creamy又軟綿，店家巧妙的將Mozzarella Cheese煮至半融的狀態之後，予以之金薄包着，絕對是一件妙麗的藝術品。

 

之後店員送來兩條如平板狀而透明的脆麻花，名為‟Coca de vidre” – crystal cake，面層有點果仁，而不是芝麻，看起來着實亮麗，將這條晶瑩而不剔透的東西放進口中，放進口中很薄很鬆很脆，甜度不太誇張，底層漸漸滲出陣陣酒香，偶爾咬中果仁時，那陣果仁的味道很是濃烈，配合那絲絲酒香的甜脆美味，真棒！不說不知，這東西原來其材料很簡單，只是用上糖、Anisette及果仁而已，糖及果仁都是眾所周知的材料，至於Anisette，其實是一種西班牙的酒類，主要的消費國也是拉丁系的國家，是用上一種名為Anise的香料，以蒸餾法提取而成的一種酒，所以入口會有種離奇的香味，實在令我獲益良多。

 

吃畢脆口的「脆麻花」，店員送來Mini-donuts，是個如車胎的巧克力，不知是否只融於口，又融於手了，拿了一會兒把玩之後，竟不慎的將它掉了，然後看着它果真如車胎般的溜了，店員見狀，說不用擔心，馬上會補上另一件給我，果然是El Bulli，服務真的很不錯，說回正題，這個Mini-donuts沒之前那道那麼的神奇了，外層果真是巧克力，那陣巧克力味真的挺濃郁，而牛奶成份頗低，相信是用了黑巧克力吧，而內部是椰子雪糕就冰冷得來質地沒雪糕那麼硬，椰子味強而奶味不重，看來店家都是用了液態氮來急凍椰漿，以做出這椰子雪糕，所以如看清一點我的圖，不難發現雪糕的顆粒頗粗，是水份極速結成晶體冰的有力証據。

 

來到了第四十四味菜了，這道Orange with gas，店員上菜之後，就再為我們加入梳打水，梳打水有如海洋，海洋中的一片橙色小島，小島上有三件奇異怪石，咬一口這件怪石，口中充滿了楓糖漿的香味，之後滲出從果囊中噴出的橙汁，再夾住樓下的細沙，原來是橙汁沙冰，入口甜中帶酒味，相信是用了橙酒，但就不知是否用了Cointreau這個品牌了，加上底下的梳打水，簡直就有如吃畢一頓晚飯前的飯後酒。

終於來到了最後一味，店員端上一個大盒，這一道甜品果然是名為Box，一打開盒子，愛吃巧克力的女士相信會尖叫出來，分上三層的盒子，位於中間的一層最為吸引人目光，最中間對上的有如一堆珊瑚礁，原來是先將巧克力漿倒入狀如珊瑚的模具中，然後做了珊瑚狀的巧克力之後，再撤上之前在Octopus shabu-shabu用過的匈牙利紅椒粉，吃起來不太特別，但就是勝在夠靚。

 

之後就試試那白色球體，其實是用上白巧克力吹成一個疏孔的不規則狀球體，一向都不太喜歡白巧克力，因為嫌它太甜，不過此球就做到白巧克力密度低，吃起來相對上沒那麼甜；然後在珊瑚礁的右手邊是一堆白色粒粒，一咬入口，外層有白巧克力的香甜，而內層很是鬆脆，原來是用了白巧克力包着脆米，吃起來有咬口又不會過份的甜；之後就是對下一枚枚如士多啤梨狀的白巧克力，咬開一看，原來真的是士多啤梨，只不過是被乾燥了而已，由於這粒乾士多啤梨酸度挺高，剛好抵消了白巧克力的甜。

 

跟着又試試珊瑚礁左手邊的一排巧克力，最頂層的那兩塊可能是比較易融的關係吧，之間用了紙張隔着，較為黑色的那一塊外層用上高濃度的黑巧克力，所以先來一口甘醇，很快的舌尖就穿過了那薄得如紙的黑巧克力外層，探入那夾心餡，原來是一陣花生甜香，用比照法來形容的話，是有點如花生糖的味道，不過就沒有花生的粒粒；另外淺色一點的一塊吃起來沒有那麼濃的巧克力味，不過咬入夾心，原來是開心果的香味，中間夾有點點開心果屑，真的是很幼細，粗心大意的吃就不知發生什麼事了。

 

之後那兩塊看起來色彩很是斑爛，粉紅色的是士多啤梨味牛奶巧克力，吃起來很有士多啤梨味，啊！怪不得了，原來在內困有如細屑的士多啤梨肉乾，真的是教人回味；另外綠色那一塊嗅起來已經是一陣薄荷味白巧克力，吃起來挺有薄荷香的，不過口感方面真的沒什麼特別；之後那塊圓形的巧克力看起來就知似Cookies and Cream，咬下是一枚很脆身的巧克力，甜中帶點鹹，入口盡是粒粒黑色的巧克力餅碎，脆得如威化甚或脆米之類，這一塊真的美味。如要以雪糕的味道來形容以上三款巧克力，我會由前至後選士多啤梨芝士、薄荷及Cookies and Cream來打這個比喻。

 

這層最後的兩塊巧克力，擁有一面分別呈橙啡色及櫻紅色的圓鏡，原來是在錢幣狀的巧克力塊上的圓心處舖一塊焦脆糖漿，橙啡色的那一塊酸酸的帶點如柚子的果味，更神妙的是，原來在脆糖漿及巧克力的中間還夾有一層有榛子味的糖砂，店家這一下真的有點神乎奇技了；至於櫻紅色的那一塊，櫻紅色的圓鏡是有紅桑莓味的脆糖漿，酸味沒柚子那麼突出，之下仍是那層榛子味糖砂，都是以酸甜平衡作為目的。

 

盒子左手邊分別有三款巧克力，最右手邊的是一條巧克力磚，入口盡是巧克力的甘醇濃厚，在內藏有的巧克力漿也如是，是Box當中不太具玩味的巧克力；中間那一塊巧克力都是用了較為黑而濃的巧克力，其上有一片薄荷葉，此葉既乾身又脆身，吃入口能齊口咬斷，在澴香的巧克力當中滲出挺濃的巧克力香，是清新之選也；最後左色那一塊看起來真的很像一塊葉，但反過來一看，原來都是平平無奇的黑巧克力吧，這塊如葉的巧克力，咬入口又挺脆，入口偏甜而有牛奶香，原來味道上真的跟薄荷葉一點關係也沒有。

 

右手邊也分別有三款巧克力，最外邊如花生的，吃起來真的有花生味，但就真的很甜，原來是一粒沾滿了花生粉的白巧克力，那些花生粉很是幼細，絕對不會嗆喉；另外靠中間對上的那些巧克力粒，其實是黑巧克力加上粒粒杏仁，吃入口沒那麼甜膩，又有陣杏仁香味，不錯！最後靠底的那一款，看起來很像Truffle，吃入口就知內有乾坤，原來是白雪雪的，那不是椰絲，入口甜甜的有如用了蛋白打出來再急凍後的晶化物，有趣之作也！畢竟只是一粒巧克力，竟用那麼多功夫。

 

最後當然要有杯咖啡作結，吃過甜點之後，真的已有十一成飽，所以最後放棄了點奶系的咖啡，只要一杯Espresso好了，店家用的是Lavazza咖啡豆，先不評Lavazza咖啡豆的質數及何解此名店會用Lavazza，無他的！因為Lavazza都好大嘛，不過以是日這杯咖啡來計，Crema不厚，入口有咖啡味，但味道介紹甘與苦之間，醇厚度欠奉，真的攪不明白，一所如此高質的店子，會沖出一杯如此的咖啡，就用蘋果來跟蘋果比，在會展的Harbour Road Café都是用上Lavazza，不過本人認為那店的咖啡是要沖得比這兒優勝，對我來說真的有點諷刺。

 

好味不好味，我真的不懂得答，根本食完只是懂得作出滿意的傻笑，因為那些菜式實在是帥呆了，我也只能說，此地方真的是老遠也是值得一來，跟在41 Degree時碰到那位愛吃的伯伯說的一樣，是完美！既然他說過他平生吃過如此滿足的，就只有El Bulli及在東京的Robuchon，本人下一個目標就是東京的Robuchon，努力儲錢吧！

 

結尾要帶一個不好的消息給大家，如果任何人看畢這篇遊記，決定動身去西班牙一趙的話，那我真的要說聲對不起了，皆因此店只會營業至本年的七月，之後就會轉型成為El Bulli Foundation，以一個基金形式繼續運作，延續其對份子料理的研究，但愛吃的老饕如我及大家，一定會大嘆可惜了，不知現在才訂位會否還來得及，只好寄望未來，它們會培訓出更多會作創意料理的廚師，那將會是大家之福。

暫也不用看什麼Drink List了，因為店家已經為食客提供了Welcome Drink，怎知道原來是一片雲，這片雲在餐牌上叫作Pillow like a cocktail，有如小時候去遊樂場用糖砂吹成的綿花糖，綿花糖中有一點冰粒，夾帶一點白色的小圓粒及一點呈不規則的黃色粒粒，吃起來酸酸的又有陣Rum及椰子的味道，啊！原來它就是一「杯」，不！是一碟Pina Colada才對，那黃色粒粒模仿了菠蘿，但吃起來不太有菠蘿味，問了店員，知道此物原來是由玉米乾燥了再磨成粉結合而成，而白色的粒粒就為大家帶來一陣椰汁忌廉似的味道，冰粒帶有頗為明顯的Rum味，加上那片酸酸的雲，感覺如在吃陣風，但陣風又真的有Pina Colada味，真的叫人嘆為觀止。

 

不知大家有沒有發覺，或會不會疑問我們是用什麼餐具去「喝」這幾杯Welcome Drink，答案其實是用手，所以也真的吃得有點狼狽，如第二道的Mojito and apple flute，看起來有如一個熱狗包，那包咬入口有點脆，但其身輕如發泡膠，輕飄飄就如吃陣風，所以用手拿來吃也有機會弄破它，店員可能生怕那「包」會融，所以不斷催促未吃的人要快些吃，說回那陣風，奇怪是這陣風真的充滿了蘋果味，而內部的餡相信就是Mojito了，Mojito其實是一種古巴的雞尾酒，所以這綠色的糊狀物，就是用上了Rum配上磨碎成粉的薄荷葉而製成，由於Rum之內有酒精，是可以提取植物之中的葉綠素，所以那餡看起來真的很深綠色，入口遇體溫即散出不俗的酒精感覺，連帶點點的檸檬味，不過薄荷味就不是太出，但感覺非常得意。

 

原來我們還有第三款Welcome Drink，今回真的是一杯可以喝的飲品了，這杯名為Almond-fizz with amarena-LYO，上桌時只有半滿，那半杯都是如喝Cappuccino的奶泡，面層有點啡色的粉末，然後店員會在食客前加入梳打水，最後加多粒紅色的果肉就成了，坦然本人真的不太參透得到這杯東西有什麼，amarena是一種櫻桃酒，可是整杯東西，怎喝也不太覺得有櫻桃味，唯獨是粒果肉，可是那粒果肉又其實不是果肉，原來是一粒乾燥得成粉的東西，不知店家用什麼乾燥法弄至粒櫻桃如此，吃入口酸酸的，加上杯飲料中的奶泡，恕我不材，怎麼喝也是一杯有汽但又夠滑的奶泡，至於那Almond-fizz？相信就是那些啡色粉末吧，可是個人認為其味道不大。

 

喝過了似是而非的Welcome Drink，本人還是心大心細的想喝點酒，知道「唔太」不大嗜酒，所以本人點了一支半瓶裝的Rose氣泡酒，是Gosset的Grand Rose，雖說是半瓶裝，但也要收六十多歐元，不過這也不重要，最重要都是合我倆喝，有汽的Rose，易入口得來又帶點紅酒的野性，酒雪得夠凍，比平時喝白酒更冷，是非常合宜的溫度，氣泡不斷放出夠持久，浮到面時不易散，雖則酒身有點偏乾，但個人認為對於這餐飯，是最合適不過的，重要的就是其氣氛，就算讓你喝盡紅白酒又如何？根本份子料理是一門亂章法的料理，又叫人如何做Wine Pairing呢？所以想喝什麼，就點什麼就最好不過了。

第四道菜式是Nori seaweed with lemon，其樣子真的非常之有派頭，用上一大碟的黑芝麻墊底，但原來通通都不是用來吃的，吃得就只有中間那兩件有如Rivioli的東西，外層用上紫菜，即Nori seaweed，裡面主料是一塊果肉，從餐牌上得知是檸檬，但依本人的愚見，它不是檸檬而是柚子，皆因一來果肉真的不那麼酸，二來果肉的果囊到底部帶點紅色，於我而言，這才是有力的証明，皆因味的酸甜調配不難，但果肉的顏色就真的較為困難了，除了那片果肉外，底部還有一點檸檬草及香料，鹹中又帶點甜，非常之香，加上飽滿多果汁的柚子肉，酸酸地很開胃，夾雜着紫菜的鹹香，吃入口先是脆鹹，後是爆汁而酸甜，感覺很爽快呢！

 

之後一來就是五道菜，店員示意我們要依次序吃，先要吃的是Hibiscus and peanut，嘩！什麼？吃花！木槿花入饌都是首次嚐到，在文華餅店有玫瑰果醬，而此處相信是用了紅色的木槿花，提取了在內的顏色來做了個糖漿，吹成一片很薄的深紅色糖，吃入口如陣風，薄得驚人，但味道就主要是讓在內的花生餡所主導，吃入口如滿口也是幼沙，而不是淺水灣泳灘的粗沙，感覺像吃龍鬚糖的餡，花生味很濃，但由於份量小，這啖花生餡絕不會吃得人口很乾。

 

緊接下來的是Golden nugget，看其金光閃閃的模樣，置於一個彎形的小碟，那外邊的一層皺皺的原來真的是金來的，用上金薄包裹着什麼呢？由於粒nugget太細小，所以基本是要一啖吃光它，一咬入口，基本上帶Creamy感覺有奶香，啊！原來是乳酪來的，不過可能因為它體積太小，所以味道真的不太突出，不過令人讚嘆的是，何解店家的廚子可以用那麼薄那麼軟的東西包起一堆流體呢？真的又是一個搔爆頭的問題。

 

再下一城的是Pistachio ravioli，ravioli即是意大利的一種呈方形的雲吞，四粒的雲吞呈綠色，透明的皮讓我們窺見它的內心，不知道店家又如何用什麼來弄層雲吞皮，我幾敢定它不是傳統的搓粉皮，這要比米紙、腐竹還要薄，一入口如一縷煙，消失於口中，面層的糖霜先為我帶來一陣甜，隨之而來的是如海嘯般的開心果味道，這綠色的開心果漿味道濃已經夠棒的了，吃入口又不糊又不漿口，又不會予人整口開心果仁碎，真的想知道Mr. Ferran Adria怎麼樣製造出這個開心果漿餡，實在妙！

 

之後就是吃芝士了，先來的是Parmesan “porra”，porra是西班牙語，其實有指棒的意思，一眼看起來這芝士棒真的有點似超幼版的腐皮卷，又是用了將食材變形成超薄的戲法，不過今回沒有如Golden nugget般那麼複雜，沒有包任何東西而只是一塊非常薄又鬆脆的芝士條，吃入口又如陣風，不過在輕輕的風之中，已經為舌頭沾上超濃郁的芝士味。

 

緊接下來的是Parmesan “macaron”，外形看起來又真的有點像一件macaron，又是用了芝士弄的一味小點心，正正是那中間帶淡黃色的餡是用了Parmesan Cheese，吃起來芝士味比起之前的porra薄得多，然而外層的軟綿綿又濕濕潤潤的，是一層有如綿花及梳夫厘的東西，相信是用上蛋白打做出來，面層有如粒粒的原來不是椰絲，這東西單憑賣相及口感都真的有如椰絲，不過吃入口竟一點椰子味也沒有，本人懷疑這是用上芝士製作出來的軟粒，店家用上一個主題的食材，作出一件外形多樣化而令人驚訝的點心，實在令人讚佩。

 

連續吃畢五道菜，以為會有時間歇一歇嗎？根本沒有，很快的店員又奉上兩道菜，分別是用上黑碟盛着的Olive oil chip及用上冰鎮着的Bloody-mary，Olive oil chip真的只是一片薄片，拿上手一會兒，真的感覺漸漸拿不住這片東西，因為它在我的手中被我的體溫融化掉，店家介紹的吃法是先吮一口Bloody-mary，再吃光塊Olive oil chip，然後再吮多口Bloody-mary。

 

先說這道Olive oil chip，吃起來非常薄脆，滿有橄欖油的香味，以本人有限的Physical Chemistry Knowledge，本人有理由懷疑Mr. Ferran Adria是用了一個薄片模具，注入橄欖油之後，就迅速讓它降溫，最Common的做法都是用液態氮，在此也順帶一提液態氮，常聽人家可以用液態氮製作很多新奇刺激的東西，但沒受過訓練真的千萬不要亂玩它，曾經有一個份子料理的廚師，就是用它用到爆斷了隻手。

 

話題也不要扯得那麼遠，這個Bloody-mary用了冰鎮着的，但最有趣的可要數它的形態，Bloody-mary就有如沙冰的狀態，吮一口都是很正路Bloody-mary的味道，有蕃茄味、Tabasco及Vodka酒味，不過個人認為酒味不重，而且其內容吃起來不太複雜，那種辛香都是很單純，相信沒有用上西芹甚或牛肉清湯來弄，不過其形態已是叫人覺得新奇，加上其清新的味道，可說是清了剛才濃香的橄欖油味，看來是為接下來的菜式舖路。

下了車，司機更主動替我及唔太拍照，之後我們就進入這所如古老歐式大宅的餐室內，在開始講述隨後的事之前，請容我在此作出一點此餐廳的介紹，此店的主理人大家可能都知道，是取過多項個人獎項的Ferran Adria，至於店名El Bulli，就是因為此店子位於的這所歐式大宅，其實並不是Mr. Ferran Adria本人的，而是另有其人，那位富翁捐出這所大宅作店子，但並不代表那位富翁就叫Bulli，而是那屋主有條寵物狗叫Bulli而已，而El Bulli也是用了這條狗的狗頭作為其Icon。

 

我們入了店子之後，幾近有十多人夾道歡迎，每一枱人客也會專門由一位侍應接待，點好名字之後，首先不是坐下來，而是帶我們參觀廚房，廚房面積不是太大，但就很有條理，數十位廚師在工作，為是夜的佳餚作好準備，見到那邊有白煙冒出，噢！原來那不是蒸氣，而是液態氮遇到室溫發出的氣化霧，那侍應接着介紹此店有五十位廚師，廿五位侍應，合共七十五人替十五枱客人服務，這個人數的比例真的是高得誇張。

 

之後我們要求了跟主廚Mr. Ferran Adria拍照，之後也和他述說我們就在昨天見過他的弟弟云云，之後他也是忽忙失陪，皆因他真的有太多事要忙了吧。我們安頓好之後，就來看看餐牌，一早知道吃份子料理是會吃很多道菜，事前估計是三十道左右，怎知原來是要吃四十五道菜，那一下是呆了的，結果當然是我們迎來非常忙碌的一夜。