吃畢Mimetic chestnuts,就真真正正的吃甜品了,屈指一算,都有足足六道菜式是甜點,店員故作神秘的端上了一個木盒,「Is this a magic box? Oh! Hope that it is not Pandora Box…」OK! Putting jokes aside,這一味是Sugar cube with tea and lime,究竟又是什麼東東呢!一粒粒如白方糖的東西,之後店員着我們擠點油在糖上,原來這是黑茶樹油,為這潔白的東西塗滿油之後,就可一口吃下它,入口一剎那有極冰的感覺,方「糖」上的所謂「糖」粒一點也不嚡口,在口中徐徐滲出淡淡的青檸香,然後又有茶樹油的油香,最神奇的是,這冰粒塗滿了油來吃都一點也不油膩,妙!
之後店員送來一枚如小時候吃的巧克力金幣,這一道名為San Felicienne dollar,看着它心裡正想:「不是在此要吃巧克力金幣嘛!」孰知道原來那金幣的面層是如Golden nugget面層的金薄,吃起來只是輕微的一層如風的東西,雖帶點點苦澀,但錢幣內的餡就在我口中爆出一陣又一陣的芝士香,入口既Creamy又軟綿,店家巧妙的將Mozzarella Cheese煮至半融的狀態之後,予以之金薄包着,絕對是一件妙麗的藝術品。
之後店員送來兩條如平板狀而透明的脆麻花,名為‟Coca de vidre” – crystal cake,面層有點果仁,而不是芝麻,看起來着實亮麗,將這條晶瑩而不剔透的東西放進口中,放進口中很薄很鬆很脆,甜度不太誇張,底層漸漸滲出陣陣酒香,偶爾咬中果仁時,那陣果仁的味道很是濃烈,配合那絲絲酒香的甜脆美味,真棒!不說不知,這東西原來其材料很簡單,只是用上糖、Anisette及果仁而已,糖及果仁都是眾所周知的材料,至於Anisette,其實是一種西班牙的酒類,主要的消費國也是拉丁系的國家,是用上一種名為Anise的香料,以蒸餾法提取而成的一種酒,所以入口會有種離奇的香味,實在令我獲益良多。
吃畢脆口的「脆麻花」,店員送來Mini-donuts,是個如車胎的巧克力,不知是否只融於口,又融於手了,拿了一會兒把玩之後,竟不慎的將它掉了,然後看着它果真如車胎般的溜了,店員見狀,說不用擔心,馬上會補上另一件給我,果然是El Bulli,服務真的很不錯,說回正題,這個Mini-donuts沒之前那道那麼的神奇了,外層果真是巧克力,那陣巧克力味真的挺濃郁,而牛奶成份頗低,相信是用了黑巧克力吧,而內部是椰子雪糕就冰冷得來質地沒雪糕那麼硬,椰子味強而奶味不重,看來店家都是用了液態氮來急凍椰漿,以做出這椰子雪糕,所以如看清一點我的圖,不難發現雪糕的顆粒頗粗,是水份極速結成晶體冰的有力証據。
來到了第四十四味菜了,這道Orange with gas,店員上菜之後,就再為我們加入梳打水,梳打水有如海洋,海洋中的一片橙色小島,小島上有三件奇異怪石,咬一口這件怪石,口中充滿了楓糖漿的香味,之後滲出從果囊中噴出的橙汁,再夾住樓下的細沙,原來是橙汁沙冰,入口甜中帶酒味,相信是用了橙酒,但就不知是否用了Cointreau這個品牌了,加上底下的梳打水,簡直就有如吃畢一頓晚飯前的飯後酒。