之後是一道需用上不少道具的Octopus shabu-shabu，除了四小隻BB Octopus外，還有一碟橄欖油、一碟匈牙利紅椒粉及一個盛有一壺白水的鍋，鍋白水內浸有一塊檸檬葉，店員教路是要先用鍋水灼那Octopus四秒鐘，再蘸點橄欖油及後再點匈牙利紅椒粉，做畢這個動作之後，吃一口不是那紅椒粉的味，也沒有很強的橄欖油香，而幾近盡是那Octopus的鹹鮮味，是那種如海水的鮮味，聽過一名在41 Degree的老饗說，西班牙這地中海帶的海鮮是最棒的，我問過他那北海道的又如何？他都是說西班牙的好一點，不知那位老饗是誰？也許拉開話題太遠了，說回這個Octopus，鮮得來又肉質爽中帶嚼勁，入口不會有很滑潺潺的感覺，相信是檸檬葉開水煮四秒的最大功用了，吃了五件，教人又滿足又好玩。

 

及後也是一道海鮮的菜式，是一小碟的魚仔，是什麼來的？是Steamed eels也，一大堆的小鱔看起來真的有點像白飯魚，但其體積真的是少得比一般的白飯魚還少，不要忘記！這不是白飯魚，而是鱔啊！都真的不知道店家從那兒取得幾近可用魚苗來形容的鱔，用上金色的金屬碟盛起來，鱔不加修飾的蒸好之後奉客，沒加任何醬汁，最多也是加了點鹽吧，魚兒入口軟腍中帶彈性，看來是未蒸至全熟的狀態，那麼少的魚兒，要控制到只是半熟而不全熟，究竟店家做了多少次實驗呢？由於沒加醬油的關係，鱔吃起來跟剛才的Octopus shabu-shabu有着同一個感覺，就是要嚐海鮮之鮮味，實在叫人快慰。

 

之後來一個很Refreshing的菜式，名為Lulo “ceviche” and mollusk，看起來怪形怪相的，這個看似如小柚子的東西，很是有趣的分成四格，其實這一種由哥倫比亞來的熱帶生果Lulo，天生就是分成了四格，至於“ceviche”，根本就是一種加了檸酸的滷過的海鮮，而mollusk就是一種軟體動物，說回這個小柚子，四格之中兩格為白色，另兩格為深綠色，白色那格有點氣泡在面，在我們享用此道菜之前，店員首先將兩粒白色的冰塊放到白色那兩格，然後就教我們要先吃一格白色，之後吃一格綠色，再而吃白色，最後再吃綠色。

 

知道了此吃法之後，我們就開始動手了，加了冰的那兩格，吃起來有點凍，但又有氣及Creamy的感覺，有點鹹又有點點酸，但相對於綠色那一格，其實又真的不太酸，吃到尾刮深一點嗎？其實當刮到邊位吃就真的好酸，相信是吃了Lulo的果肉，皆因Lulo就是如青檸般的味道，細心再嚐發現當中帶有極度輕微的酒精，看來那兩塊冰不是純粹是冰那麼簡單，本人對白色那格的評述只能至此，至於舍解那些海鮮成了Creamy狀，本人真的未到那個境界。

 

綠色那邊又如何，用上匙羹一刮，是完全可以將整件掘出來，真的不知店家何來的鬼斧神工，可以如倒模般將那綠色的如冰的凝固物一整件的放入那一格內，那件凝固物有點硬也有點冰感，當中可能就是用上mollusk打造而成，但本人可以肯定的是，店家用了Seaweed及韓國柚子來製作綠色這一邊，吃起來是超酸，那又冰又酸的感覺之後，在口中餘下的，就是丁點的海藻的鹹鮮味，有趣！

 

之後店員奉上一件卷物，不是日式的卷物而是墨西哥卷，這款名為Oaxaca “taco”的東西，在其卷皮上佈上零亂的乾燥了的玉米粉，跟Welcome Drink “Pillow like a cocktail”中的玉米粉，裡面有牛油果及檸檬草，其卷皮柔軟中帶有綿綿的感覺，內餡的牛油果的潤滑加上檸檬草清新的香氣，兩者取得一個不錯的平衡。

 

然後店員為我們奉上一道如白雪的東西，究竟它是乜東東呢？這味 “Gazpacho” and “ajo blanco”，故名思意，其實就是一個湯來的，真的令人呆了一呆，Gazpacho及ajo blanco其實都是西班牙的一種凍湯，前者通常都是用上蕃茄製成，後者就可能會加醋及碎杏仁，但兩者最大的共通點，就是都會有蒜及油，而是日的「湯」，是由一堆如忌廉的東西掛碟邊，之上舖有一層如白雪的東西，之後就由店員在上桌時洒上一點橄欖油。

 

由碟邊舀至中間，相信置在碟邊的就是ajo blanco，吃起來有很輕微的辛香及較為Creamy，而中間的冰粒，吃起來宛如蕃茄醬般濃，蕃茄味超強而有有不俗而平衡的甜酸味，最難得的是，當中的五辛香味幾強，真想不到這些冰狀的粒粒可以有如斯的味道，非常之Refreshing。

 

下一道的菜式是Endive in papillote 50%，上菜時只見到一個如米包的東西，面層有烤過的痕跡，在此時店員會小心翼翼的揭開那紙，眼前所見，原來是一道很是精緻的燒蔬菜，內裡有核桃、菊苣及由核桃油造成的魚子醬，之後再淋點核桃汁就成了，整個菜式也圍繞着核桃，吃起來充滿核桃的香味，加上核桃被隔紙燒過之後，更形散發出其香氣，配合爆出來的核桃油及一點微粒渣滓也沒有的核桃汁，使帶點天然苦澀味的菊苣帶出點清香，加上店家選料上乘，菊苣入口爽口無渣，是高水平之作。