之後來一個清怡一點的菜式，這一味叫作Tomatoe tartar，不要以為是普通的蕃茄他他，在吃之前，店家就在這個他他上撒上一點碎冰，所用的不是一般如吃紅豆冰的碎冰，而是每片也是薄薄的冰薄片，舀一口來吃吃，蕃茄他他還有不少的蕃茄粒，入口除了有清新的酸勁之外，更有蕃茄的香味，也有檸檬草的香味，配來冰片薄脆得來又不會太硬，易入口味道好，材料簡單但就配合得非常之好。

 

接下來店員給了我們兩根火柴，外觀果真的是非常美麗，放在如凌空的黃色薄片上，這味Soya matches，真的沒有店員教路的話，真會教我們難以入手，原來吃法是要先將火柴頭的金紙移開，之後就吸吮當中的液體，吮了一口又可真的不得了，這味道不像豉油的肉汁，鮮味及濃得有如在喝豉油，我慶幸我還懂分得清它不是豉油，在口中慢慢細嚐箇中知味。

 

為什麼那麼快吃甜品！？這是我見到接下來那一道菜的時候的反應，但其實這個Tiramisu是鹹的，店家說這其實是Japanese Style Tiramisu，沒有了底層吸飽了甜甜咖啡酒的手指餅，取而代之的是兩堆日式磨豉，碟邊也有兩堆如此的磨豉，相信是細心的店家，故意放兩堆在旁，以示意食客可以自調鹹度，也千萬不要看輕這磨豉，真的是香得不的了，鹹香足而豆豉味非常之香，然而Tiramisu其他層的材料也是跟原裝的差不多的了，中間的marscarpone cheese與蛋打成的混合物都幾滑，帶輕輕的牛奶味，加上面層的巧克力粉，單單吃面層還真的以為是Tiramisu呢。

 

接下來那一道菜Caviar cream with hazelnut cavier，真的未吃已經知道它…很昂貴，因為其碟子內有不少的魚子醬，魚子醬被兩款不同顏色的醬汁圍着，究竟有什麼乾坤呢？吃了左邊啡色的醬，是榛子醬來的，醬汁夠稠夠挺身，入口榛子味真的濃得不行，之後又吃一口魚子醬，那股鹹鮮味又是真的濃得不行，兩股超強的味道在口中對碰，感覺神奇，另一邊又是什麼呢？

 

吃一口灰色的醬，原來就是菜式名稱中的Caviar cream，那Caviar cream上的就一定是hazelnut cavier了吧，前者入口充滿鹹香，像吃着減鹹而鮮味的乳液狀海水，後者就更是神乎其技，看起來真的跟真的魚子醬非常相似，而咬起來跟魚子醬的口感有點出入，比真正的魚子醬腍散了一點，此時爆出來的不是鹹香，而又是濃濃的榛子味，實在令人驚嘆，整道菜式一點兒也不腥，相信用上的魚子真的價值不菲。

 

之後店員端來兩條魚，這菜名叫作Liquid hazelnut “porra”，但看起來是似一條冇腳的彈塗魚，多過似一支棒，那條魚的外層有點糖霜在面，吃起來薄脆得很，相信是用上糖煮溶之後打造出來，用手拿起來吃都真的大力點也不行，吃一口破開了糖衣，裡面不是什麼陷阱，而是澎湃衝出來的榛子醬汁，味道又是跟之前的hazelnut cavier一樣那麼濃，不過就稍為比之前的甜了一點，用上竹籃盛着上桌，真的以為它是一件藝術品呢。

 

吃過了身價高的魚子醬，原來店家的Truffle cake又是一味高身價的菜式，此Truffle cake不是在甜點店吃的巧克力Truffle cake，而是用上黑松露的Truffle cake，在一塊白色的米餅之上舖上大量厚薄適中的黑松露，至少也有十多片呢，片片也有個五毫子大，在算在香港高級的意大利館子，這個份量的黑松露，真的足以配上碟蛋麵收你不知多少錢了，米餅沒什麼味道但蠻脆口的，主要都是吃黑松露之味，店員在上菜之後才在黑松露上淋了點橄欖油，一口咬下，橄欖油的油份昇華了黑松露的香味，嫌光有香氣而太淡嗎？原來咬過了黑松露之後，黑松露及餅或之間有一層白色的糖砂，帶出點點的甜味，然而始終也是滿口也是黑松露的味道，教人萬分滿足。

 

之後的Truffle blini看起來有如個日本燒餅，外層有如蛋皮餅，鬆軟而帶微溫，蛋皮餅內不是剛才的Truffle黑松露，而是半融的芝士餡，芝士確實的種我真的不知道，不過其味道近似Camembert，入口香濃中又不會如Blue Cheese的太啃，入口香滑，感覺和順，加上鬆軟的餅皮來吃，實在是好吃，不過有一點想不透的是，為何如此濃味的這一味，會放到Truffle cake之後呢？

 

接下來上菜的器皿已經是夠型格了，波浪形的鐵網，承起了一件如有無數極度纖細的木魚絲在面的餅，那為何個菜式名稱為Foie cake呢？一口咬下，那些所謂的木魚絲有如芝士一樣，被咀巴的體溫融化成忌廉狀的東西，但奇就是奇在那木魚絲有點點鵝肝的味道，鵝肝味之中有不錯的鹹香，而底下的餅底，就比剛才Truffle cake的更薄更輕，帶點來脆口之後就如一縷煙，是有鵝肝的煙，再一次被吹脹。