之後是Cod fish crust，鱈魚竟被壓製炸成外形不太靚仔的鱈魚乾，炸得很透而不油膩，透薄香口，不過就真的不太有魚香，而最令人驚奇的不是那鱈魚乾，而是沾在鱈魚乾上的三團泡沫，嗅起來竟然有很不錯的花香味，如果草率的一口吃光它，就真的不知道原來店家花了那麼多心思，所以本人吃東西前，都很喜歡嗅食物。

 

Tortilla是西班牙語中的奄列，這一塊又薄又細的Shrimps “tortilla”，那層tortilla很脆而帶蛋味，未吃蝦毛仔，已經吃到一陣鹹鮮味，然而面層的蝦毛仔又真的不太有作為，這外形有如櫻花蝦的蝦仔，奇在很細之餘又非常之腍，質感就有如鮮蝦一樣，但又不算太有蝦味，真的搞不明白何解店家從哪兒弄來這些蝦毛，這件作品吃感不太特別，但奇就奇在個食材吧。

 

吃至此，基本上都還沒有什麼大的製作，然而接下來的，將會是由三種肉作主題的主菜，當然中間有夾帶由其他食材所作的菜式，但每一道也是驚喜，有一些更可說是不惜工本，先來的是兩道以蝦為主題的菜式，這一味Boiled shrimp，看起來就是一隻蝦而已，究竟有什麼那麼特別呢？特別的不止在於其Presentation的專業，蝦頭的蝦鬚全都經修剪過，最特別的是那蝦是越近個頭就越熟，越近其尾部就越生，吃起來有數種質感，店家教路先由尾吃起，用手輕易的脫去了蝦尾的殼，先入口的生蝦肉吃起來嫩滑得不得了，但吃起來又比平時吃蝦剌身的蝦更為挺身，入口鮮甜，吃至頭部，蝦的肉質越來越爽，但同樣的是非常之鮮美，最後吃的蝦頭才是最為精彩的部份，吮一口全是蝦羔的鮮美及鹹香，真妙！

 

之後又是吃蝦，Prawn two firings跟剛才的Boiled shrimp有種異曲同工之妙，一隻比剛才細的蝦，蝦殼已被剝下，而蝦肉已經是被煮熟了，但很明顯的是，蝦頭是有被炸過的痕跡，另外又有一隻5mg的匙羹，匙羹上盛着的是蝦羔，是鮮蝦羔開出的液體，店員介紹的吃法是先喝蝦羔，再去吃蝦肉，先嚐一口蝦羔，完全不腥又帶非常香的鹹辛，沒錯！是有一陣少少的辛辣感，之後再吃蝦身，蝦肉非常之爽，雖則沒有之前那一道那麼強海水鹹味，不過都是一隻帶有鮮味的蝦，與蝦羔雙鮮的配搭更是令人津津樂道。

 

吃畢兩道用蝦作主的菜式，真的是整個口也如海洋一樣，但接下來的是飛上天的享受，之所以我如此說，是因為下一道菜式所用的是鵪鶉，Quails with carrot “escabeche”，escabeche其實是一種地中海常見的菜式，用帶有酸性的滷水汁煮過之後的肉，肉的蛋白質變得鬆腍，如是日這四片的鵪鶉肉，真的是鬆軟得不得了，加上原來店家用的是幼鵪鶉的胸肉，是只出生了數天的鵪鶉，吃起來那禽類的味道還不賴。

 

至於味道方面，其實在吃此味菜之前，店員先為我們的四片鵪鶉肉塗上蘿蔔乳狀液，之後另再每片塗上不同的液體或是粉末，由離螢光幕最遠的紅色粉末到最近的加滴油，店員述說要先由紅色粉末那件吃起，說是因為那粉末其實是辣粉來的，不過本人認為入口又不是太辣，可能是用上一匈牙利的紅椒粉吧；之後那件是啡色的如咖哩粉的東西，不過吃起來只有其香而味不太重，令我們能嚐到鵪鶉肉味；第三件及第四件塗的都是油，不過本人真的攪不清楚是什麼油，吃起來沒特別吃味；而第四件就比較辣。

 

接下來是一道叫Quail – cantonese的菜式，作為一個廣東人，看見此菜式的夠字，不由得對它有所期待，有趣的是，店員先送來一包不能吃的東西，其實是一包香料，店家說是用來嗅而不是吃的，嗅起來有陣檀香木的味道，又有陣花椒八角味，味道非常強烈，緊接下來店家就奉上一碟如小薄餅的東西，那塊薄餅真的薄得如一片薄脆而已，看起來有點像早前在41 degree吃過的小吃，薄脆上深啡色的是三塊鵪鶉肉，肉的中間夾着兩小段脂肪，其上淋有薄而味濃的鵪鶉肉汁，味道濃而油花爆發，肉質比之前的幼鵪鶉胸更有咬口，店家聰明的佐以不少的芝麻及數條香草，平衡了前者的油膩感。

 

這一味還不只薄餅，更有一「大」隻鵪鶉脾，這條鵪鶉腿真的是幼得要命，不排除又是用了那只出生數天的鵪鶉，用了其胸，就再用它的脾，這可能是本人吃過最細的脾，但更能肯定的是，它是我吃過眾多之中的最嫩一隻，輔以濃味的鵪鶉肉汁，吃起來原汁原味，實是不錯。

 

終於都吃下一個菜式了，原來是一杯喝的東西，用杯裝上的Game meat capuccino，說穿了其實根本是一個肉湯，肉湯面層是泡沬，泡沬上有不少的巧克力粉，喝一口嗎？全都是巧克力味，那泡沬很是蓬鬆，如果一杯Cappuccino的奶泡是如此鬆就不太好了，至於那泡沬的味道，仍然是甜多個鹹，帶有微甘而不澀的巧克力味，然而喝多一口才叫人拍案叫絕，是超級濃郁的肉湯味，誇張點來形容是飲了杯如雞精的鵪鶉精，一口的湯就不知用了鵪鶉的殼來煲呢？雖個人認為是鹹了丁點，但以此濃度的鮮味，實在是令人投降。

之後來一個清怡一點的菜式，這一味叫作Tomatoe tartar，不要以為是普通的蕃茄他他，在吃之前，店家就在這個他他上撒上一點碎冰，所用的不是一般如吃紅豆冰的碎冰，而是每片也是薄薄的冰薄片，舀一口來吃吃，蕃茄他他還有不少的蕃茄粒，入口除了有清新的酸勁之外，更有蕃茄的香味，也有檸檬草的香味，配來冰片薄脆得來又不會太硬，易入口味道好，材料簡單但就配合得非常之好。

 

接下來店員給了我們兩根火柴，外觀果真的是非常美麗，放在如凌空的黃色薄片上，這味Soya matches，真的沒有店員教路的話，真會教我們難以入手，原來吃法是要先將火柴頭的金紙移開，之後就吸吮當中的液體，吮了一口又可真的不得了，這味道不像豉油的肉汁，鮮味及濃得有如在喝豉油，我慶幸我還懂分得清它不是豉油，在口中慢慢細嚐箇中知味。

 

為什麼那麼快吃甜品！？這是我見到接下來那一道菜的時候的反應，但其實這個Tiramisu是鹹的，店家說這其實是Japanese Style Tiramisu，沒有了底層吸飽了甜甜咖啡酒的手指餅，取而代之的是兩堆日式磨豉，碟邊也有兩堆如此的磨豉，相信是細心的店家，故意放兩堆在旁，以示意食客可以自調鹹度，也千萬不要看輕這磨豉，真的是香得不的了，鹹香足而豆豉味非常之香，然而Tiramisu其他層的材料也是跟原裝的差不多的了，中間的marscarpone cheese與蛋打成的混合物都幾滑，帶輕輕的牛奶味，加上面層的巧克力粉，單單吃面層還真的以為是Tiramisu呢。

 

接下來那一道菜Caviar cream with hazelnut cavier，真的未吃已經知道它…很昂貴，因為其碟子內有不少的魚子醬，魚子醬被兩款不同顏色的醬汁圍着，究竟有什麼乾坤呢？吃了左邊啡色的醬，是榛子醬來的，醬汁夠稠夠挺身，入口榛子味真的濃得不行，之後又吃一口魚子醬，那股鹹鮮味又是真的濃得不行，兩股超強的味道在口中對碰，感覺神奇，另一邊又是什麼呢？

 

吃一口灰色的醬，原來就是菜式名稱中的Caviar cream，那Caviar cream上的就一定是hazelnut cavier了吧，前者入口充滿鹹香，像吃着減鹹而鮮味的乳液狀海水，後者就更是神乎其技，看起來真的跟真的魚子醬非常相似，而咬起來跟魚子醬的口感有點出入，比真正的魚子醬腍散了一點，此時爆出來的不是鹹香，而又是濃濃的榛子味，實在令人驚嘆，整道菜式一點兒也不腥，相信用上的魚子真的價值不菲。

 

之後店員端來兩條魚，這菜名叫作Liquid hazelnut “porra”，但看起來是似一條冇腳的彈塗魚，多過似一支棒，那條魚的外層有點糖霜在面，吃起來薄脆得很，相信是用上糖煮溶之後打造出來，用手拿起來吃都真的大力點也不行，吃一口破開了糖衣，裡面不是什麼陷阱，而是澎湃衝出來的榛子醬汁，味道又是跟之前的hazelnut cavier一樣那麼濃，不過就稍為比之前的甜了一點，用上竹籃盛着上桌，真的以為它是一件藝術品呢。

 

吃過了身價高的魚子醬，原來店家的Truffle cake又是一味高身價的菜式，此Truffle cake不是在甜點店吃的巧克力Truffle cake，而是用上黑松露的Truffle cake，在一塊白色的米餅之上舖上大量厚薄適中的黑松露，至少也有十多片呢，片片也有個五毫子大，在算在香港高級的意大利館子，這個份量的黑松露，真的足以配上碟蛋麵收你不知多少錢了，米餅沒什麼味道但蠻脆口的，主要都是吃黑松露之味，店員在上菜之後才在黑松露上淋了點橄欖油，一口咬下，橄欖油的油份昇華了黑松露的香味，嫌光有香氣而太淡嗎？原來咬過了黑松露之後，黑松露及餅或之間有一層白色的糖砂，帶出點點的甜味，然而始終也是滿口也是黑松露的味道，教人萬分滿足。

 

之後的Truffle blini看起來有如個日本燒餅，外層有如蛋皮餅，鬆軟而帶微溫，蛋皮餅內不是剛才的Truffle黑松露，而是半融的芝士餡，芝士確實的種我真的不知道，不過其味道近似Camembert，入口香濃中又不會如Blue Cheese的太啃，入口香滑，感覺和順，加上鬆軟的餅皮來吃，實在是好吃，不過有一點想不透的是，為何如此濃味的這一味，會放到Truffle cake之後呢？

 

接下來上菜的器皿已經是夠型格了，波浪形的鐵網，承起了一件如有無數極度纖細的木魚絲在面的餅，那為何個菜式名稱為Foie cake呢？一口咬下，那些所謂的木魚絲有如芝士一樣，被咀巴的體溫融化成忌廉狀的東西，但奇就是奇在那木魚絲有點點鵝肝的味道，鵝肝味之中有不錯的鹹香，而底下的餅底，就比剛才Truffle cake的更薄更輕，帶點來脆口之後就如一縷煙，是有鵝肝的煙，再一次被吹脹。

之後是一道需用上不少道具的Octopus shabu-shabu，除了四小隻BB Octopus外，還有一碟橄欖油、一碟匈牙利紅椒粉及一個盛有一壺白水的鍋，鍋白水內浸有一塊檸檬葉，店員教路是要先用鍋水灼那Octopus四秒鐘，再蘸點橄欖油及後再點匈牙利紅椒粉，做畢這個動作之後，吃一口不是那紅椒粉的味，也沒有很強的橄欖油香，而幾近盡是那Octopus的鹹鮮味，是那種如海水的鮮味，聽過一名在41 Degree的老饗說，西班牙這地中海帶的海鮮是最棒的，我問過他那北海道的又如何？他都是說西班牙的好一點，不知那位老饗是誰？也許拉開話題太遠了，說回這個Octopus，鮮得來又肉質爽中帶嚼勁，入口不會有很滑潺潺的感覺，相信是檸檬葉開水煮四秒的最大功用了，吃了五件，教人又滿足又好玩。

 

及後也是一道海鮮的菜式，是一小碟的魚仔，是什麼來的？是Steamed eels也，一大堆的小鱔看起來真的有點像白飯魚，但其體積真的是少得比一般的白飯魚還少，不要忘記！這不是白飯魚，而是鱔啊！都真的不知道店家從那兒取得幾近可用魚苗來形容的鱔，用上金色的金屬碟盛起來，鱔不加修飾的蒸好之後奉客，沒加任何醬汁，最多也是加了點鹽吧，魚兒入口軟腍中帶彈性，看來是未蒸至全熟的狀態，那麼少的魚兒，要控制到只是半熟而不全熟，究竟店家做了多少次實驗呢？由於沒加醬油的關係，鱔吃起來跟剛才的Octopus shabu-shabu有着同一個感覺，就是要嚐海鮮之鮮味，實在叫人快慰。

 

之後來一個很Refreshing的菜式，名為Lulo “ceviche” and mollusk，看起來怪形怪相的，這個看似如小柚子的東西，很是有趣的分成四格，其實這一種由哥倫比亞來的熱帶生果Lulo，天生就是分成了四格，至於“ceviche”，根本就是一種加了檸酸的滷過的海鮮，而mollusk就是一種軟體動物，說回這個小柚子，四格之中兩格為白色，另兩格為深綠色，白色那格有點氣泡在面，在我們享用此道菜之前，店員首先將兩粒白色的冰塊放到白色那兩格，然後就教我們要先吃一格白色，之後吃一格綠色，再而吃白色，最後再吃綠色。

 

知道了此吃法之後，我們就開始動手了，加了冰的那兩格，吃起來有點凍，但又有氣及Creamy的感覺，有點鹹又有點點酸，但相對於綠色那一格，其實又真的不太酸，吃到尾刮深一點嗎？其實當刮到邊位吃就真的好酸，相信是吃了Lulo的果肉，皆因Lulo就是如青檸般的味道，細心再嚐發現當中帶有極度輕微的酒精，看來那兩塊冰不是純粹是冰那麼簡單，本人對白色那格的評述只能至此，至於舍解那些海鮮成了Creamy狀，本人真的未到那個境界。

 

綠色那邊又如何，用上匙羹一刮，是完全可以將整件掘出來，真的不知店家何來的鬼斧神工，可以如倒模般將那綠色的如冰的凝固物一整件的放入那一格內，那件凝固物有點硬也有點冰感，當中可能就是用上mollusk打造而成，但本人可以肯定的是，店家用了Seaweed及韓國柚子來製作綠色這一邊，吃起來是超酸，那又冰又酸的感覺之後，在口中餘下的，就是丁點的海藻的鹹鮮味，有趣！

 

之後店員奉上一件卷物，不是日式的卷物而是墨西哥卷，這款名為Oaxaca “taco”的東西，在其卷皮上佈上零亂的乾燥了的玉米粉，跟Welcome Drink “Pillow like a cocktail”中的玉米粉，裡面有牛油果及檸檬草，其卷皮柔軟中帶有綿綿的感覺，內餡的牛油果的潤滑加上檸檬草清新的香氣，兩者取得一個不錯的平衡。

 

然後店員為我們奉上一道如白雪的東西，究竟它是乜東東呢？這味 “Gazpacho” and “ajo blanco”，故名思意，其實就是一個湯來的，真的令人呆了一呆，Gazpacho及ajo blanco其實都是西班牙的一種凍湯，前者通常都是用上蕃茄製成，後者就可能會加醋及碎杏仁，但兩者最大的共通點，就是都會有蒜及油，而是日的「湯」，是由一堆如忌廉的東西掛碟邊，之上舖有一層如白雪的東西，之後就由店員在上桌時洒上一點橄欖油。

 

由碟邊舀至中間，相信置在碟邊的就是ajo blanco，吃起來有很輕微的辛香及較為Creamy，而中間的冰粒，吃起來宛如蕃茄醬般濃，蕃茄味超強而有有不俗而平衡的甜酸味，最難得的是，當中的五辛香味幾強，真想不到這些冰狀的粒粒可以有如斯的味道，非常之Refreshing。

 

下一道的菜式是Endive in papillote 50%，上菜時只見到一個如米包的東西，面層有烤過的痕跡，在此時店員會小心翼翼的揭開那紙，眼前所見，原來是一道很是精緻的燒蔬菜，內裡有核桃、菊苣及由核桃油造成的魚子醬，之後再淋點核桃汁就成了，整個菜式也圍繞着核桃，吃起來充滿核桃的香味，加上核桃被隔紙燒過之後，更形散發出其香氣，配合爆出來的核桃油及一點微粒渣滓也沒有的核桃汁，使帶點天然苦澀味的菊苣帶出點清香，加上店家選料上乘，菊苣入口爽口無渣，是高水平之作。

之後進入三種肉之中以另一種肉作主題的主菜，先上的是Woodcock with guanabana，故名思義就是用上了Woodcock這種禽類的肉，配上一種叫guanabana的生果，其果肉呈粒粒白色，破囊而出的汁很酸，用上這四粒的果肉，配上鷸肉及用上鷸熬成的醬汁，另外亦有四小堆如蝦醬的醬料，吃起來沒那麼鹹，但帶有濃濃的膶香，極度懷疑是店家用了鷸肝打做而成，所以這四粒生果應是店家巧妙的安排吧，皆因那些醬汁真的是鹹得很，其中的禽肉的味道又很濃，比起之前那道Quail – cantonese的汁還要濃，所以就用了這四粒酸酸的生果讓食客的味覺恢復以繼續上路，說回主角那件肉，吃起來鬆軟嫩腍帶彈性，比起之前的鵪鶉實在一點點。

 

原來此道菜跟Quail – cantonese的其通點又何止一處呢？吃畢上一味，原來下兩道上桌的菜，都仍是當作Woodcock with guanabana的一部份，用上一個敞大的玻璃碟盛着，中間紅紅的，很是有格，看起來其外形有點像筋斗雲，筋斗雲上有一堆如吞拿魚的肉，肉之上是一堆如之前那味菜的醬汁，用手拿起那件筋斗雲，一口咬下去，面層的汁真的是上一道菜的鷸醬汁，濃得真的要命，然而那底層的鷸肉就比之前的更嫩，可能店家是用上了另一個部位的肉吧，至於底層那一件筋斗雲，就原來是跟第二道菜的Mojito and apple flute那件Apple flute一模一樣，吃起來酸酸的，平衡了濃縮的禽肉味，實在聰明。

 

再來的也是屬於這道菜的，就是烤鷸頭，Mr. Ferran Adria可真的的說得上是物盡其用，將食材的每一部份也呈現在大家的面前，那鷸頭被劈開成兩邊，相信是鷸頭被烤過之後才這麼作法，皆因一望主角的腦袋還是紅而濕潤，入口嫩滑帶甘香，有點點升腥的味道，而跟鷸頭玩咀對咀之時，就吃得出很香的炭烤味，感覺有趣。

 

接下來終於是下一道菜了，乃Blackberries risotto with game meat sauce，故名思意，其實就是用上之前也用過的game meat sauce，前端的就是一堆所謂的Blackberries risotto，看來店家再次重施故技，用上超濃的醬汁，可是店家今回用的不是鷸醬汁，而是另一款野味了，是野兔也，配上酸酸的Blackberries果醬，果醬中就是粒粒飽滿圓潤的risotto，又來一個酸鹹平衡，這個野兔汁，味道跟之前的鷸醬汁一樣的濃，一樣的鹹，然而那Blackberries果醬味道真的很酸，酸得來吃得到Blackberries的果香，因為基本上入口盡是Blackberries的果核及肉糜，而最特別的莫過於那risotto，跟平常的意大利飯非常不同，入口偏腍而空洞，入口如吃了陣風，不飽肚的risotto，但就是夠新奇刺激。

 

剛才那一味為接下來的野兔菜式拉開了序幕，之後就是主菜了，這味Harer ravioli with “bolonesa” and blood，其實是分成兩道菜分上，一味是以碟上桌的Harer ravioli with “bolonesa”，另一味是以紅酒杯盛着的blood，店員介紹說是要如Wine Pairing一樣的，就是吃這道rivioli，再喝一口血，吓！莫非那真的是兔子的血？但喝下一口，原來是有一陣很濃很濃的甜味，為何血會一點也不腥呢？莫非是加了糖？但看起來真的非常似血漿呢，那種甜有點似紅菜頭的甜，加上其顏色非常相像，問清楚了店員印證一下，店員告之此血其實是用上紅菜頭、Rosemary及薑渣汁而成，看來真的下了不少功夫呢！

 

喝了一口血之後，就來吃肉贈興了，中間圓圓的那一件是兔仔肉，吃起來有點似牛面肉，但就是要比牛面肉還要滑的肉，非常非常之嫩滑，入口也感受到肉香，伴上野兔熬出來的肉汁，濃鹹的肉汁再加上一點米、蒜蓉及肉粒，味道真的是濃得不知怎去形容，另外那三件白色的果肉也不是什麼善男信女，看起來滿以為是類似guanabana的生果，同樣的又是外層白色薄薄的皮，包着一點汁液，可是今回爆出來的不是酸酸的果汁味，而是鹹鹹的味道，使整道菜也是以鹹為主導，幸而有杯血制一制。

 

接下來都是享受野兔，不過換上了另一個形式以湯出現，此湯名為Wild strawberries with hare soup，外國人很喜歡用上雞肉或是牛肉來製作高湯以煮不同的菜式，是日換上了主角，用兔子來煲的湯，同樣又是可以做得很清澈，一點油份也沒有，而味道就是來得比一般的雞湯更濃，所以真的懷疑店家是用了燉湯的手法去製作這一道湯，這湯的濃度濃，但最可怕的是那不相對稱的鹹度，雖本人是絕對喝得出有肉味有肉香，但真的萬萬想不到伴隨而來的鹹度，是幾乎如海水一樣，幸而店家下的野莓下得慷慨，加上野莓粒粒飽滿，咬入口登時化開如綿，酸酸的果汁在口腔中四射，果肉中滲出野莓天然果香，在那麼鹹的湯仍能展示其天然味道，真的是教人嘖嘖稱奇。

 

喝過了湯之後，店員端來兩粒如栗子的東西，原來那麼快要吃甜品嗎？其名字為Mimetic chestnuts，但其實吃起來跟栗子一點關係也沒有，外層的「栗子殼」脆脆的，入口如爆漿，啊！不是甜的，而是非常的鹹啊！爆出的是濃鹹而富肉香的汁，原來這又是兔肉系列的菜式，那些汁液份量那麼少也能做成這個效果，其濃度真的有如雞精，不過今回換了不是雞，而是兔呢！

吃畢Mimetic chestnuts，就真真正正的吃甜品了，屈指一算，都有足足六道菜式是甜點，店員故作神秘的端上了一個木盒，「Is this a magic box? Oh! Hope that it is not Pandora Box…」OK! Putting jokes aside，這一味是Sugar cube with tea and lime，究竟又是什麼東東呢！一粒粒如白方糖的東西，之後店員着我們擠點油在糖上，原來這是黑茶樹油，為這潔白的東西塗滿油之後，就可一口吃下它，入口一剎那有極冰的感覺，方「糖」上的所謂「糖」粒一點也不嚡口，在口中徐徐滲出淡淡的青檸香，然後又有茶樹油的油香，最神奇的是，這冰粒塗滿了油來吃都一點也不油膩，妙！

 

之後店員送來一枚如小時候吃的巧克力金幣，這一道名為San Felicienne dollar，看着它心裡正想：「不是在此要吃巧克力金幣嘛！」孰知道原來那金幣的面層是如Golden nugget面層的金薄，吃起來只是輕微的一層如風的東西，雖帶點點苦澀，但錢幣內的餡就在我口中爆出一陣又一陣的芝士香，入口既Creamy又軟綿，店家巧妙的將Mozzarella Cheese煮至半融的狀態之後，予以之金薄包着，絕對是一件妙麗的藝術品。

 

之後店員送來兩條如平板狀而透明的脆麻花，名為‟Coca de vidre” – crystal cake，面層有點果仁，而不是芝麻，看起來着實亮麗，將這條晶瑩而不剔透的東西放進口中，放進口中很薄很鬆很脆，甜度不太誇張，底層漸漸滲出陣陣酒香，偶爾咬中果仁時，那陣果仁的味道很是濃烈，配合那絲絲酒香的甜脆美味，真棒！不說不知，這東西原來其材料很簡單，只是用上糖、Anisette及果仁而已，糖及果仁都是眾所周知的材料，至於Anisette，其實是一種西班牙的酒類，主要的消費國也是拉丁系的國家，是用上一種名為Anise的香料，以蒸餾法提取而成的一種酒，所以入口會有種離奇的香味，實在令我獲益良多。

 

吃畢脆口的「脆麻花」，店員送來Mini-donuts，是個如車胎的巧克力，不知是否只融於口，又融於手了，拿了一會兒把玩之後，竟不慎的將它掉了，然後看着它果真如車胎般的溜了，店員見狀，說不用擔心，馬上會補上另一件給我，果然是El Bulli，服務真的很不錯，說回正題，這個Mini-donuts沒之前那道那麼的神奇了，外層果真是巧克力，那陣巧克力味真的挺濃郁，而牛奶成份頗低，相信是用了黑巧克力吧，而內部是椰子雪糕就冰冷得來質地沒雪糕那麼硬，椰子味強而奶味不重，看來店家都是用了液態氮來急凍椰漿，以做出這椰子雪糕，所以如看清一點我的圖，不難發現雪糕的顆粒頗粗，是水份極速結成晶體冰的有力証據。

 

來到了第四十四味菜了，這道Orange with gas，店員上菜之後，就再為我們加入梳打水，梳打水有如海洋，海洋中的一片橙色小島，小島上有三件奇異怪石，咬一口這件怪石，口中充滿了楓糖漿的香味，之後滲出從果囊中噴出的橙汁，再夾住樓下的細沙，原來是橙汁沙冰，入口甜中帶酒味，相信是用了橙酒，但就不知是否用了Cointreau這個品牌了，加上底下的梳打水，簡直就有如吃畢一頓晚飯前的飯後酒。

終於來到了最後一味，店員端上一個大盒，這一道甜品果然是名為Box，一打開盒子，愛吃巧克力的女士相信會尖叫出來，分上三層的盒子，位於中間的一層最為吸引人目光，最中間對上的有如一堆珊瑚礁，原來是先將巧克力漿倒入狀如珊瑚的模具中，然後做了珊瑚狀的巧克力之後，再撤上之前在Octopus shabu-shabu用過的匈牙利紅椒粉，吃起來不太特別，但就是勝在夠靚。

 

之後就試試那白色球體，其實是用上白巧克力吹成一個疏孔的不規則狀球體，一向都不太喜歡白巧克力，因為嫌它太甜，不過此球就做到白巧克力密度低，吃起來相對上沒那麼甜；然後在珊瑚礁的右手邊是一堆白色粒粒，一咬入口，外層有白巧克力的香甜，而內層很是鬆脆，原來是用了白巧克力包着脆米，吃起來有咬口又不會過份的甜；之後就是對下一枚枚如士多啤梨狀的白巧克力，咬開一看，原來真的是士多啤梨，只不過是被乾燥了而已，由於這粒乾士多啤梨酸度挺高，剛好抵消了白巧克力的甜。

 

跟着又試試珊瑚礁左手邊的一排巧克力，最頂層的那兩塊可能是比較易融的關係吧，之間用了紙張隔着，較為黑色的那一塊外層用上高濃度的黑巧克力，所以先來一口甘醇，很快的舌尖就穿過了那薄得如紙的黑巧克力外層，探入那夾心餡，原來是一陣花生甜香，用比照法來形容的話，是有點如花生糖的味道，不過就沒有花生的粒粒；另外淺色一點的一塊吃起來沒有那麼濃的巧克力味，不過咬入夾心，原來是開心果的香味，中間夾有點點開心果屑，真的是很幼細，粗心大意的吃就不知發生什麼事了。

 

之後那兩塊看起來色彩很是斑爛，粉紅色的是士多啤梨味牛奶巧克力，吃起來很有士多啤梨味，啊！怪不得了，原來在內困有如細屑的士多啤梨肉乾，真的是教人回味；另外綠色那一塊嗅起來已經是一陣薄荷味白巧克力，吃起來挺有薄荷香的，不過口感方面真的沒什麼特別；之後那塊圓形的巧克力看起來就知似Cookies and Cream，咬下是一枚很脆身的巧克力，甜中帶點鹹，入口盡是粒粒黑色的巧克力餅碎，脆得如威化甚或脆米之類，這一塊真的美味。如要以雪糕的味道來形容以上三款巧克力，我會由前至後選士多啤梨芝士、薄荷及Cookies and Cream來打這個比喻。

 

這層最後的兩塊巧克力，擁有一面分別呈橙啡色及櫻紅色的圓鏡，原來是在錢幣狀的巧克力塊上的圓心處舖一塊焦脆糖漿，橙啡色的那一塊酸酸的帶點如柚子的果味，更神妙的是，原來在脆糖漿及巧克力的中間還夾有一層有榛子味的糖砂，店家這一下真的有點神乎奇技了；至於櫻紅色的那一塊，櫻紅色的圓鏡是有紅桑莓味的脆糖漿，酸味沒柚子那麼突出，之下仍是那層榛子味糖砂，都是以酸甜平衡作為目的。

 

盒子左手邊分別有三款巧克力，最右手邊的是一條巧克力磚，入口盡是巧克力的甘醇濃厚，在內藏有的巧克力漿也如是，是Box當中不太具玩味的巧克力；中間那一塊巧克力都是用了較為黑而濃的巧克力，其上有一片薄荷葉，此葉既乾身又脆身，吃入口能齊口咬斷，在澴香的巧克力當中滲出挺濃的巧克力香，是清新之選也；最後左色那一塊看起來真的很像一塊葉，但反過來一看，原來都是平平無奇的黑巧克力吧，這塊如葉的巧克力，咬入口又挺脆，入口偏甜而有牛奶香，原來味道上真的跟薄荷葉一點關係也沒有。

 

右手邊也分別有三款巧克力，最外邊如花生的，吃起來真的有花生味，但就真的很甜，原來是一粒沾滿了花生粉的白巧克力，那些花生粉很是幼細，絕對不會嗆喉；另外靠中間對上的那些巧克力粒，其實是黑巧克力加上粒粒杏仁，吃入口沒那麼甜膩，又有陣杏仁香味，不錯！最後靠底的那一款，看起來很像Truffle，吃入口就知內有乾坤，原來是白雪雪的，那不是椰絲，入口甜甜的有如用了蛋白打出來再急凍後的晶化物，有趣之作也！畢竟只是一粒巧克力，竟用那麼多功夫。

 

最後當然要有杯咖啡作結，吃過甜點之後，真的已有十一成飽，所以最後放棄了點奶系的咖啡，只要一杯Espresso好了，店家用的是Lavazza咖啡豆，先不評Lavazza咖啡豆的質數及何解此名店會用Lavazza，無他的！因為Lavazza都好大嘛，不過以是日這杯咖啡來計，Crema不厚，入口有咖啡味，但味道介紹甘與苦之間，醇厚度欠奉，真的攪不明白，一所如此高質的店子，會沖出一杯如此的咖啡，就用蘋果來跟蘋果比，在會展的Harbour Road Café都是用上Lavazza，不過本人認為那店的咖啡是要沖得比這兒優勝，對我來說真的有點諷刺。

 

好味不好味，我真的不懂得答，根本食完只是懂得作出滿意的傻笑，因為那些菜式實在是帥呆了，我也只能說，此地方真的是老遠也是值得一來，跟在41 Degree時碰到那位愛吃的伯伯說的一樣，是完美！既然他說過他平生吃過如此滿足的，就只有El Bulli及在東京的Robuchon，本人下一個目標就是東京的Robuchon，努力儲錢吧！

 

結尾要帶一個不好的消息給大家，如果任何人看畢這篇遊記，決定動身去西班牙一趙的話，那我真的要說聲對不起了，皆因此店只會營業至本年的七月，之後就會轉型成為El Bulli Foundation，以一個基金形式繼續運作，延續其對份子料理的研究，但愛吃的老饕如我及大家，一定會大嘆可惜了，不知現在才訂位會否還來得及，只好寄望未來，它們會培訓出更多會作創意料理的廚師，那將會是大家之福。