一個來自上海的吃貨
我是一個來自上海的吃貨。 我是一名Entrepreneur。 我最喜愛到中國,去過的地方好少。。。旅遊 , 最鍾意遊覽歷史建築/遺跡,城市風貌,民俗風情,展覽館/博物館,田園鄉村,各種美好~, 住宿通常會揀青年旅舍。
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康家龍頭海蠣煎 (中國)
189 Long Tou Road, Gulangyu Island, Siming District, Xiamen, China
閩菜 (福建)燒烤小食店
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蚵仔煎對於中國南部地區的人來說並不陌生。一道典型的中國傳統菜式,演變至今成為街邊或是夜市的主角,最初應是從台灣、福建一帶傳出。美食從來就不會局限在一個國度,如今的蚵仔煎也正是應了“中國人無處不在”的硬道理,“中國美食無處不在”!東南亞一帶,福建一區的蚵仔煎最為原始,可算是鼻祖類的味道;香港也有港式蠔仔煎,到了東南亞國家,依然不難尋到蚵仔煎的兄弟姐妹,但各個地方的口味卻不同。

復活節短假的廈門之旅,讓我生平第一次接觸真正的蚵仔煎,還是在發源地的福建省。對於一個生在上海長在上海的上海人而言,蚵仔煎實在不熟悉,儘管來到香港之後在廟街某個食肆里開飯時嘗過蠔仔煎,但始終都“沾”有港味,而不甚地道。
蚵仔煎一定是現點現整,整個製作過程都看得到,大致耗費5分鐘多。師傅會將新鮮的蠔仔放到特製的煎盤里,煎盤正中有個凹陷的隆,盤緣則是扁平的,好似一頂墨西哥帽!蠔仔就是放在那裡,同時也會撒上些蔥花,接著輕緩均勻的倒入調好的蛋液,鋪平并完全蓋過蠔仔。

幾分鐘後熱乎乎到燙手的蠔仔煎到手,未及蠔仔就已經為嫩到剛剛好的蛋皮所傾倒!混著些特質辣椒醬,在嘴中滾燙的蛋皮蛋香濃郁,水嫩之餘又不失彈性;將蛋皮滾起覆蓋在裏面的蠔仔一起送入嘴中,口味是如此美妙。滾熱軟嫩的蛋皮裏面夾著好多好多略涼的新鮮蠔仔,蠔仔的海水味相當之重,且好似根本沒有煎過一樣,仍然保持著海產品水份及滑溜溜的口感,混著辣椒醬來吃,只能用“爽”一字來形容。


對於蚵仔煎,我是很喜歡,但依然覺得那個版本的蠔仔海水的特點實在太突出了,也許並不適合不習慣海水味的食客。
 
每人消費: 約20人民幣元 (午餐)
評分: 味道4   服務2   環境2   衛生2   抵食4
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