街頭小食一直是中國大街小巷的一大亮點，鼓浪嶼島上當然也少不了街頭巷尾的陣陣香氣與鮮活色彩！今夜就來聊聊島上的油炸小食。小鋪的門面十分有限，幾乎是藉了整個大街的門口才得以舒展開，的確是典型的“街頭”美食舖！店名挺霸氣但又有些神話色彩，“宮廷月亮蝦餅”，我的第一反應是嫦娥與月宮（我那是什麽聯想思維(⊙o⊙)？），猜想宮廷月亮蝦餅的由來可能關乎到古時皇宮貴族御用的菜色吧？
招牌爆漿起司蝦排、月亮蝦餅以及爆漿魷魚，似乎大家對前者更感興趣些。街頭小食的一大特點便是現點現做，且送埋現場製作的視覺享受（即使沒什麼好欣賞的）。店鋪門口就有個大大的長形塑膠玻璃工作箱。事先準備好的蝦肉碎混著些蔬菜粒堆在一邊，店主直接拿那些“半成品”入身後的大油鍋油炸，可惜看不到那個油炸的過程。幾分鐘后，一紙碗新鮮炸起的熱辣蝦排就到手，并已被切成幾塊利於邊走邊食。又一次與甜辣醬相遇，島上這個醬汁實在太常見了；蝦餅外層的油炸脆皮是我吃過最為鬆脆且乾淨的，油分瀝的乾脆，不會油滋滋的，口感乾爽，則更突顯本就脆啵啵的薄薄炸粉皮；内裏的蝦餅好似披薩一般，竟然有拉絲的效果，且每一塊都能吃到一大團彈牙有稍有韌勁的芝士（起司），即使沒有爆漿那麼誇張，我也完全收穫外加給個“贊”啦！
第二輪改吃甜食，水果與芝士的組合也不算新奇，而眾水果之中要屬香蕉最百搭，燒烤與油炸總能有香蕉的份，猜想主要原因在乎香蕉經加熱不變酸反更甜的特質，若是換成蘋果，愛與不愛的就估計要參半了。
炸鮮奶香蕉是這個鋪頭裡唯一的甜食選擇，小段香蕉在平鋪的炸粉上滾上兩圈，全身均勻鋪上一層炸粉后便入油鍋。不一會就有的一份靚靚的黃金扎鮮奶香蕉，店家依然會貼心的添上甜辣醬。咬一口，讓人驚豔，炸粉乾爽與脆皮的薄脆程度甚至比先前的爆漿蝦餅更勝，且炸粉均勻非常，薄得又恰好為香蕉披上一層衣，一點不會有結塊的現象，老闆果然是熟手！高溫使香蕉的糖分更突出，熱熱的香蕉甜香止不住的溢出，嚼在嘴裡脆皮熱辣辣，貼著香蕉的那一層淡奶與香蕉本身竟然還是微微涼的，如此高溫的滾油竟然都無法讓香蕉熱熟，厲害！老闆似乎可以選用並未全熟的香蕉來炸，於是吃的時候口感就會較為挺實，咬在嘴裡是滑滑的，超簡單又超美味的小食！ 
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2013-06-24
正
