Handsome XO
我是Handsome XO。 我最喜愛到日本旅遊 , 最鍾意遊覽主要地標, 住宿通常會揀4星酒店。
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銀座久兵衛 京王プラザホテル店 Ginza Kyubey, Keio Plaza Hotel (東京)
東京都新宿区西新宿2丁目2-1 京王プラザホテル 本館 7F
+81-03-3344-0315
日本菜壽司/刺身酒店餐廳
https://www.keioplaza.com/restaurants/sushi.html
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銀座久兵衛 京王プラザホテル店(Ginza Kyubey, Keio Plaza Hotel)
銀座久兵衛 京王プラザホテル店(Ginza Kyubey, Keio Plaza Hotel)
「桜」房由主廚小高師傅主持
「桜」房由主廚小高師傅主持
餐牌
餐牌
小高師傅介紹及握製壽司
小高師傅介紹及握製壽司
竹籤蝦壽司
竹籤蝦壽司
溶溶爛爛嘅「火灸吞拿魚壽司」
溶溶爛爛嘅「火灸吞拿魚壽司」
久兵衛御夕食(17,820円/位)
久兵衛御夕食(17,820円/位)
久兵衛御夕食(17,820円/位)
久兵衛御夕食(17,820円/位)

聖誕節最旺場嘅食肆主要都係西餐廳,日本亦不例外,結果正日晚市只有酒店壽司店「銀座久兵衛 京王プラザホテル店」(Ginza Kyubey, Keio Plaza Hotel)有位。多人派對之訂座必先預定埋清一色嘅晚市套餐,團長就從六款中選出唯一取自店名嘅「久兵衛御夕食」(Kyubey Assorted Sushi;17,820円/位),共包有十六件壽司及卷物。

一家八口被安排入座「桜」房中進行,要先除鞋及脫去外套才可入座。座位均圍繞著主廚小高師傅嘅大舞台,不過由於全冇椅背或椅柄,長輩們進出時都甚有難度。每位席上有一個托盤擺放齊備嘅自用餐具及醬油。食物早已訂好,飲品就各自叫。四頁飲品牌日英對照,簡單易明。小肥自己叫咗枝細瓶裝日本清酒「八海山純米吟釀」(3,330円/300ml)。

面相嚴肅嘅小高師傅其實十分友善,眼見跟長輩們介紹魚生時發生言語障礙,佢就自動玩看圖識魚。晚餐嘅十六件壽司雖則續件上,但大部份嘅魚生早已切好於砧板上,等待大師傅續一握製;當時感覺其實有少少不對勁,因為印象中傳統做法好似續款靚魚由師傅即場處理喎,何況高級酒店餐廳唔係應該更講究咩?!

1)      師傅忙於準備壽司前,先安排一小碗海帶為食客潔淨一吓味蕾。

2)      打頭陣嘅為鮮紅亮澤、厚潤帶爽嘅「醬油中卜口壽司」。

3)      意外地,「肝醬剝皮魚壽司」味道較清淡,唔似平時食開嘅咁香濃,而且魚肉偏韌,個人有少少失望。

4)      面上灑咗鹽嘅「魷魚壽司」比剝皮魚壽司更硬同韌,食落只有強勁嘅咸味,直令XO仔食到咪起雙眼,面部表情確真與被傷口上灑鹽無異。

5)      輕輕燒過嘅「海帶鯖魚壽司」鮮香帶甜,比喺香港食開嘅柔和易入口得多。

6)      或許細佬嘅辨魚能力唔係咁強,食完鮮紅厚潤嘅「まぐろ壽司」後即同旁邊嘅姨丈細聲問及點解咁快會重複嘅,結果聽返錄音方才發現第一件落肚嘅原來係中拖羅

7)      初嚐嘅「鰆魚Sawara壽司」質感猶如鰤魚般爽厚肥潤,掂!

8)      成晚最多功夫必數即場處理生猛狂跳嘅竹籤蝦!活潑嘅蝦隻於冰鎮冷靜過後就以竹籤串起,隔咗一陣先由大師傅親自去殼、挑腸、並握成壽司。「竹籤蝦壽司」超級爽彈清甜,屬整餐之最

9)      已塗上醬油嘅「海膽壽司」鮮濃嫩滑,不過可能係自己俾香港相熟嘅師傅們竉慣,硬係覺得份量唔夠澎湃咁

10)  色澤粉嫩嘅「大卜口壽司」紋理鮮明,半溶於舌上,鮮味迅即洋溢口腔!

11)  微微燒過嘅「赤鯥壽司」厚潤肥美,鮮甜可口。

12)  竹籤蝦蝦身就做咗「竹籤蝦壽司」,其頭尾就交由廚房炸煮。雖則師傅話蝦頭及蝦尾可連殼吞落肚,無奈食落勁多渣,唔係咁吞得囉

13)  「赤貝壽司」不單外表橙亮有光澤,咬落更加係爽潤有彈性,滋味無窮!

14)  第一次接觸嘅銀皮「慈魚壽司」魚肉白裡透紅,唔知係魚味偏淡,定係師傅調味時重手咗少少,細佬只係食到成口薑嘅辣味。。。

15)  只屬和暖嘅「麵豉湯」味道偏咸,甚為失色。

16)  「蜆壽司」味道香甜就夠香甜,不過有點好奇怪,蜆隻一半爽嫩,另一半則嚡韌有渣,質素好似唔係咁得

17)  幾件吞拿魚壽司中唯有此味溶溶爛爛嘅「火灸吞拿魚壽司」賣相最唔得,亦相信讀者們單憑照片都唔會估到係酒店餐廳嘅出品,仲要係名牌酒店「Keio Plaza Hotel」!XO仔見狀頓即覺得師傅除咗有敷衍遊客之嫌,對自己更加係毫無要求,令人失望透。

18)  壽司餐可以話越食越差,即使小肥一向怕骨唔食鱔,兩件「穴子壽司」都係轉讓俾旁邊嘅姨丈,但都講得出穴子切得同燒得都幾有問題吓。

19)  姨丈講得都幾有道理,食完幾件味重嘅壽司後先上件未有調味嘅「中卜口壽司」,即使係靚魚都已經食唔得出其鮮與甜,可算係設計及舖排嘅失誤。

20)  四色卷物外型唔係太靚,但幸好味道正正常常,十分爽脆。

21)  食得出「蛋蛋」方磚啱啱喺雪櫃拎出黎,溫度凍而且硬身,吃畢直教人繼續搖頭。

22)  反而壓軸嘅「紫蘇蘿蔔卷」巧薄清新,芳香爽甜,更可一解膩感,清新消滯。

貴為酒店壽司屋嘅「銀座久兵衛 京王プラザホテル店」環境優雅衛生,壽司吧位不能稱得上舒適,這卻只是其中一個敗點。服務生並非無禮,但酒店級高傲之態度實在令人吃不消,場內只有師傅們最為平易近人。聖誕佳節之壽司晚餐「久兵衛御夕食」竟然質量參差,部份賣相更加係難以說服源自酒店餐廳手筆,講真連鎖店都唔會見到咁驚嚇,這種不偽裝的敷衍平均每人要兩萬円也太過份了吧
每人消費: 約19800日圓 (晚餐)
評分: 味道3   服務2   環境3   衛生5   抵食1
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