從六張犁站步行前往嗎哪，西打只按著google map也只花了十分鐘，沿途會經過通化街夜市的入口。
跟朋友踫面，當然第一時間不住的寒喧。往往，聚舊才是吃飯的目的。

點好菜，服務人員便來為客人一一調配特制醬料。這醬料包括蔥辣椒、醬油和白醋。口味清爽帶點酸，既可解辣，也可提昇麻辣鍋味道層次。

鴛鴦鍋 (大) NT$600，一邊是麻辣鍋，另一邊是酸菜白肉鍋。朋友都知西打太愛麻辣鍋，有時候會直接點整個麻辣鍋。還沒出發時，早就在網絡上做功課，得悉嗎哪的酸菜白肉鍋也是悉心炮製，決定也要來一半。

看上去很油，但嗎哪用上的是上等葡萄籽油，不必擔心吃過後肚子不舒服。玻璃肚的西打作了實地驗證，第二天，完全沒有問題！哈哈！

說回味道，只有一句話，非常有深道的湯頭。不是只有死辣和要命的麻痺，入口燙嘴，湯頭五味紛陳，除了中藥味，更不失牛骨香。當然，同為史記牛肉麵的老闆，怎麼可能不使出看家本領。

鍋底中已經放了一份鴨血和豆腐，好期待！

非常驚艷的酸菜白肉鍋！熟知西打的朋友都知西打一向不愛酸，不論是廣東菜的生炒排骨，西餐的麵包沾黑醋，都是敬謝不敏。大著膽子嚐一口湯，酸香不嗆喉。這個湯頭全靠著嗎哪秘製的自家酸菜，不慍不火的刺激了胃口。

是夜，西打更愛這個酸菜鍋！

川丸子 NT$160
最初在網絡上看到川丸子為嗎哪必點之食材，雖然沒吃過，但點菜時就堅持要點。
送一顆入口，吸飽了湯頭的肉丸鮮嫰多汁，好好吃！肉丸先炸再泡到湯中，當中好像產生了化學作用一樣，一貫不吃肉丸的西打也覺得超好吃！

蝦漿 NT$180

以為在香港已經吃夠這種蝦漿，想不到到嗎哪的出品是這麼吃！充滿彈性的蝦肉，入口就是鮮美，不掩飾，不造作，就用簡單蝦肉的鮮味擊倒你的舌頭。

大腸頭 NT$280

是夜的大腸頭也是水準之上，泡煮後變得軟滑，還帶著肥油的甘香，不過，風芒卻給其他食材搶過了。


板翼肉 NT$480 10片
跟朋友討論過後決定點板翼肉。燙成五六分熟後連忙送入口，軟滑可口，雖不算是入口即化，但肉香卻補上了不足，很美好的平衡！

牛筋 NT$280
難以形容好吃的牛筋！在湯底熬煮二三十分鐘，牛筋都變得入口即化！預先滷過的牛筋，在舌頭上溶化時，散落一地滷水香，太好吃了！如果可以形容，真的像jelly一像綿滑。

老油條 NT$80
朋友超愛麻辣鍋配上老油條。吃老油條最重要油條夠老，就是翻炸夠徹底，一定要硬脆十足，下湯後才可以吃到那種半濕不乾的美味。當然，當到臭油味，也是個惡夢！

嗎哪的老油條，難聽的是，非常老！吃過湯汁後，還保持一定脆度，湯頭在口中拼發，燙口過癮！

一般麻辣鍋都可以無限續鴨血和豆腐，嗎哪用上上乘材料，所以鴨血和豆腐只可以續一次。
鴨血也是超越所有店的水準，吃過以來最好吃！嫰滑無比，差一點用筷子也挾不起來！吃過嗎哪，你會放棄其他麻辣鍋的鴨血，味道，有時就是比較而來！

總計：NT$ 2453 / 5人

一般網絡上都說吃嗎哪預算為NT$1000/人上下，當然，遇上小鳥胃的西打哥，還有當天因為胃不舒服，只剩下三成戰力的達人，還有三個也吃不多的朋友，最後居然是每人五百都不到！

從前最愛橋頭，別怪我貪新忘舊，現在我最愛嗎哪！

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拿著地圖在華陰街停下來，停在一條小巷的轉角。雨天，給模糊了眼鏡，連達人都懷疑是不是這條菜市場小巷。大著膽走進去，鵝肉店前擠門了人。雨水，一點也澆不息老饕對美食的熱情。我跟達人都知道，沒有找錯了！冒著雨，在店外花了十分鐘才找到座位。

鵝肉滿滿放在店前，好吸引！泛黃的是煙燻過的鵝肉，米白的是白水煮。西打都愛吃原味，達人也想都沒想就點了白水煮的鵝肉。

三個人剛吃完排骨酥湯，所以也不敢點太多。只點了鵝血 NT$40、鵝腸 NT$65和白水鵝肉NT$2xx。

鴨血鵝血這種東西，不愛的人真的會視為洪水猛獸；鍾愛的人卻會深深被嫰滑可口的質感，咬開後滲出的鮮香味度所吸引住。

非常大塊的鵝血，隨便拍幾張便趕忙送入口。質感嫰滑無比，雖說比鴨血硬質一點，然而其中的鮮香是鴨血沒比媲美。再來一口，這次拌一點湯汁，哇！真的是人間美味。湯汁充滿了鵝肉的精華，入口鹹香鮮美，進一步帶出鵝血味道的層次。真的，湯汁中的鮮美，是難以形容。

鵝腸
不肥膩，沒有臊味的鵝腸，清脆可口。拌一點汁和薑絲來吃，鮮美的湯汁和微辣的薑絲，讓鵝腸的味道變得一點都不平凡。簡單的食材，往往更難變成一道佳餚。

白水煮鵝肉
白水，大概是香港人叫油鹽水吧。有點像冷盤，鵝肉切好，澆上一點湯汁便送上來。鵝肉燙煮程度剛剛好，肉質嫰滑帶彈性，是鴨肉不能媲美。放涼後的皮帶彈性，夾著低下的鵝油脂肪，在口中嘴嚼時，肉香和油香混成一體，在舌頭上交換產生化學作用，美味，真的是美味。

這種白水煮鵝肉不好煮，要保持鵝肉嫰滑，同時，味道要滲進去鵝肉中間，沒有幾十年的經驗是沒可能達到。

細 細品嚐每口鵝肉，心中暗叫，真的是人間極品。藏在菜市場中，坐到門外，頭頂滴著雨，背面不位給往來的行人碰到，也要顧著照相機，這麼差的環境，還是不減西 打對這家店的鍾愛。想一下，這個白水煮鵝肉，比之前吃過的任何一種鵝肉都好吃。真的，就算是摘星後的阿鴻，滷水鵝肉也比不上這家店的鵝肉。

誠意推薦大家去台北後車站感受一下，三十年經驗下的巧手。

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在飯店走過去一町，還不用五分鐘。
點好菜，便送上餐前小吃。
沒想過免費的前菜也可以如此的好吃。把墨魚切成細絲，輕燙之剛熟，再拌上泰式醬汁和配菜。墨魚絲軟硬適中，醬汁微酸帶辣，不過火，是個好吃又妥當的開胃小吃。

明太子花枝
沒想過前菜之後又是花枝，這是伴著明太子快炒，送上來時還帶著一股熱氣，連忙送入口，也是不過火的花枝，口感綽絕。明太子鹹香帶鮮，拼著花枝一起送入口，增添了味道；偶爾在口中咬破了一顆，那種鮮美在口中久久不散。

蘿蔔煮牛腩

簡單到不行的菜餚，就是蘿蔔和牛腩用慢火燉煮，用上日式的調味，每片牛腩都嫰滑可口。當然，最精彩還是連顏色都變成啡色的蘿蔔，每吋都吸收滿醬汁的味道，咬下去，不單吃到滿足，還感受到那份心機。

三個人也點了一份壽司拼盤來吃，送上來時，師傅特意逐一介紹每款壽司的材料和製法，還有吃的順序。

酒蛤蒸
其實這道菜不難做，用新鮮的蜆 (蛤蜊)，慢慢的讓蜆充分吐沙，清洗好，下水和清酒於鍋中，慢煮，控制好時間，就可以上桌。奈何好像在香港吃了好多次，沒有一次算得上合格。先不會用新鮮蜆，再不會有時間讓蜆吐沙，最後，往往都煮過了時間，蜆都變得沒了靈魂。

好吃的清酒煮蜆就如一町的出品一樣，上桌時蜆還保持著脆嫰，咬下去，一股鮮美的汁液在口中散開，那是別種海鮮沒法取代的鮮甜。喝口湯，看上去有點混濁，那是蜆的精華，入口，清酒的香氣和蜆的鮮美混為一體，好好喝！

芝士薯餅
外皮不油不膩，香酥可口，中間的薯蓉是沒想過的綿密細緻，在舌頭上不著痕跡，只嫌中間的芝士不夠香，不過整體已是水準之上的出品。再說一次，中間的薯蓉是香港難以吃到的綿密！

突然送上來的涼拌魚皮...原來旁邊的食客有點吵，店家覺得有點不好意思，便送來一盤小吃。

用上鯛魚皮，切絲後拌上洋蔥和青蔥。幾種食材一拼送入口，魚皮新鮮爽脆，洋蔥和青蔥各自青現種兩種甜美，難得是這樣的一盤小菜，洋蔥也有預先燙過，甜美中不帶半點辛辣。

真的最後了...雞肉串燒！

一送上來，西打已經覺得店家很會吃，雞肉串燒最精彩在於那片燒過後散發著甘香豐腴的雞皮，店家還刻意把雞皮烤得帶一點焦，絕對是佳品。

雖然皮有點焦，但肉還是嫰滑多汁，一定都沒有過火。帶著焦香的皮，脆脆的，好吃到不行！別忘記夾在雞肉中間，吸滿了雞油的大蔥，油香滿溢，帶一點辛辣，極品！

總計：NT$15xx

在昏黃的燈光下，徐徐的吃著一道又一道日本菜，跟朋友聊天說笑，彷佛忘了自己去了旅行，就只記著，在這個時光下，跟好友身處於一個充滿美食的空間。偶爾，師傅過來搭訕，有的沒的跟我們一起說笑，還介紹板前坐著一位日廚名人。想不到，自己的大廚的口味是一致....哈哈哈

其實都不重要....

步出小店，看著周遭的景物，敢說一句，這裏不是日本的某巷弄嗎？

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不知怎的，真的是件怪事！西打這次台灣之行，很多名店都比預期中人少！去到正常鮮肉小籠包的門外，看到人不太多，店面也很簡陋，不是達人介紹，絕對不知道是家名店。達人一下車就衝去拿號碼牌！

拿了號碼牌就自己找位子，慢慢等。等了差不多三十分鐘 (算很快了)，終於聽到店員叫號碼，可以點菜！

所有包點都是現點現做，皮也是現捍出來，真是難以想像有這麼有堅持的店。現做好就拿去蒸，一籠又一籠的小籠包不停出爐！

6個人點了7籠

看賣相已經叫人流口水，皮薄得透光，粉白的外皮包著帶青翠的餡料，而且每隻都藏住飽滿的湯汁，是飽滿到快要爆開。雖然不是井井有條的放在籠子中，但一點都不影響那種要立時夾一塊來吃的衝動。
送入口，哇，熱燙的湯汁流到舌頭，雖然燙，還是忍不住要吞下去。湯鮮香無比，是自然的豬肉汁。細嚼下肉餡也香甜，查了一下資料，這家小店用的是台灣黑豬肉，難怪這麼甜。再細嚐一下，真的好吃，但...好像不是一般小籠包的味道。

再細看一下，那些不是菜，是蔥！朋友說這店的小籠包用上的是宜蘭名產三星蔥制作小籠包。三星蔥比一般青蔥狀大，單是蔥白部份已經可達15厘米長。三星蔥味道比一般清香，更甜，不辣，除了作為配菜外，可直接炒來吃。

每個小籠包都帶著滿滿的蔥香，對，如果你不愛蔥，請不要吃這個包。如果你愛死了蔥，這個包不單止不正常，幾乎是種天掉下來的美味。沒有過份，大家去嚐一下，就知道甚叫做清香鮮甜，一下子在口中爆發的感覺！

連吃10顆，好吃到一點都不想講話！

總計：NT$ 60 / 籠

現擀餅皮，現做小籠包，三星蔥加黑豬肉入饌，加上只賣NT$60一籠，還有地方可挑剔嗎？

無論排多久，無論又多少人，推薦大家去宜蘭，一定要死命的吃一次好吃到不正常的正常鮮肉小籠包。

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光亮醒目的店面，不像香港的烤肉店，都昏黃暗淡。頭頂掛著一支支像墮落星光一樣的燈，縱然是午間，也讓人有醉倒的感覺。

跟香港人熟識的乾杯居酒屋同熟乾杯集團，但老乾杯卻走高級路線，主打澳洲和牛。信義店是新開的店，一至日都有供應午餐。相反，於光復南路的延吉店，只有週六、日提供午餐。

單點的餐牌把牛肉的不同部份細心分類，還付上圖片，食客可以一目了然的知道那種肉是屬於那個部位。

最先送上來是生菜和醬汁。前所未見那麼翠綠和整齊的生菜盤，一片一片井然有序的竹盤上，煞是好看。轉過頭，看到開放廚房中的廚師，是每片生菜一一的清洗，一片片的叠好，是難以想像的細心。
醬汁分成六款，包括意大利鹽、日本烤肉醬油、檸檬汁、味噌醬、芝麻油和辣味噌醬。

點了兩份套餐後，無聊在翻單點的餐牌，看到這陣子吃上癮的泡菜，忍不住點來吃！

泡菜泛著橘紅色，像落霞一樣。送入口，酸辣平衡不錯，刺激著早上還沒有醒過來的味蕾，忍不住吃了一片又一片，好久沒吃過如此好吃的泡菜。

兩份午餐，一份是和牛牛排套餐，另一份是和牛燒肉套餐

套餐除了燒肉一份外，還有醬菜、味噌湯、日式沙拉、日式蒸蛋和白飯一碗。

縱然只是配菜，品質還是很不錯。日式沙拉的醬汁調味剛好，不會過酸，引出胃口。蒸蛋幼滑如絲，雞湯味道濃烈又不掩蓋雞蛋的香味。味噌湯鮮甜味濃，喝出來是經過時間熬製。

和牛牛排套餐的牛排雖然不上是甚麼漂亮部位，但看上去油花還是不錯。
烤好後放到米飯上先置一下，讓牛油都流到飯裏。細口品嚐牛肉，看上去雖然不甚吸引，但味道還是卓絕。受過炭火後，藏在肉裏的油脂都給引發出來，肉質細滑，細嚼幾口已經溶化得無影無蹤，只剩下一抹油香。

再來吃和牛燒肉套餐。總共有三款牛肉，店員有介紹過，但還沒有醒過來的西打早把記憶中丟到爛泥中。印像比較深刻是牛五花。看到油花就知道定是入口即化的類別。果然沒有失望，肉味不算濃，但單是品嚐那份油香，回味奢侈的滿足，已經值回票價。

其中一款肉是用甜醬油去醃製，比較重口味，最適合用來配生菜和泡菜。清脆的生菜，搭著帶配的肉還有酸辣的泡菜，好吃，是個絕配！

跟朋友吃完兩個午餐，已經有七八分飽，達人有提及這裏的釜飯非常好吃，打了一通電話問達人，該點那一款釜飯來吃。

最後，還是很誇張的又點了一個雞肉釜飯。釜飯還配上了wasabi、紫菜、芝麻、蔥和高湯。服務人員細心教導可以先吃一碗淨釜飯，按個人喜好加點配菜。吃了一半後，可以在飯中加入高湯，成為泡飯。米飯質感比較濕潤，每顆米都吃飽了高湯，入口除了珍珠米的香，還有高湯的濃甜。雞肉沒作多餘的調味，嫰滑可口。

泡飯，高湯非常濃郁，原本平淡清新的釜飯又變了別個模樣。米粒泡在湯中幾十秒，吃飽了湯汁，胖胖圓圓，看已經覺得好吃。連忙送入口，唏哩哇啦的，不消幾秒鐘已經吃光了一整碗，好吃到不能說話！

最後的 綠茶tiramisu，名字叫tiramisu，只是形態比較像，內容是另一回事。綠茶粉在頂，中間是奶油，最底層是草莓果醬。帶點甘苦的綠茶和香甜的奶 油，還有清新中混著一點微酸的草莓果醬，三者味道渾然天成，誰也搶不了搶的風頭，作為一頓飯的結尾，實是個圓滿句號。

總計：NT$ 1,600

跟香港的日式烤肉午餐相比，價位是差不多，但老乾杯的烤肉品質實在是優越太多，每口肉都肉棉花一樣，在口中化掉，只留下一抹油香。找天真想在老乾杯吃一次晚餐，揪一團人，把不同品種的肉都吃遍！

更多圖片：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/32197102

永康街，差一點遊客比台灣本地人還要多。除了街口的鼎泰豐總店，聞名的還有巷弄間的永康牛肉麵。如果再走進一點，差不多走到盡頭，再轉過金華街，便看到靜 靜等待老饕造訪的韓記老虎麵館。看上去小小的一家麵館，名氣可不少，像郭富城每次到台灣都必定要吃一碗解饞，西打也有朋友在店裏踫到陶子。

踏進店，感覺很清新。跟一般或是印像中賣麵的小店落差很大，桌椅擺放有序，燈光明亮醒目，說是麵館，倒比較像一家新派中菜小館。看一下餐牌，除了招牌麻辣燙外，還賣一些小吃和清燉牛肉麵。當然不作他選，就點了一碗招牌麻辣燙，也為了吃清楚湯頭的味道，只要了小辣。

等待的時間可以先吃店家免費供應的綠豆湯。

不久，麵終於送上來。一看，整碗泛著嫣紅的辣油， 感覺很刺激。聞一下，花椒香氣撲鼻，絕不是在清湯之上隨便撒一抹花椒粉的香氣，而是從湯頭之中沉穩地一波又一波入侵感官世界。翻一下配料，除了牛肉片，還 有幾款不同的配料，像鴨血、豆皮和豆芽，壓根兒就是台式麻辣鍋的迷你版。

  先嚐一口湯，香醇又濃烈的味道。湯頭用上大量牛骨經過多個小時熬製，每口都是牛骨的精華，配上上等花椒，麻香不嗆喉。只點了小辣，個人來說這個辣度剛好，不單嚐到湯頭的層次和深度，同時又可感受麻辣的刺激。再來麵條，手工製作的麵彈牙可口，也吸盡湯頭的味道。

 雖然不像一般牛肉麵店用上厚實鬆化的牛腱，但牛肉片也是澳洲進口貨，肉質具彈性之餘又帶肉香，加上，牛肉片更配合迷你麻辣鍋這個設計。作為麻辣燙，怎可能沒有當中的靈魂：鴨血。鴨血比豬紅更香滑更鮮美，一點腥都沒有，搭上麻辣味道，味道更昇華。

這樣的一碗麻辣麵燙，你能逃過嗎？縱然怕辣，縱然怕油，表現著台灣人熱情又好客的麻辣麵真的不可不試！天氣慢慢變暖，好像遲了一點跟大家介紹這碗麻辣燙，但在夏日炎炎下，痛快的冒一身汗，更過癮呢！