2010 台北美食渡假遊 (台灣) (旅程日期: 2010-10-29 至 2010-11-02 ,
旅程性質: 消閒度假)
一直以 來，對台式麻辣鍋都情有獨鍾。獨愛那種麻辣中帶點溫醇，刺激下拼發出一絲絲中藥香氣。吃台式麻辣鍋，不像四川那種，邊吃邊冒汗，邊吃邊罵怎麼這麼辣，吃的 是過癮刺激；台式的，微辣不嗆喉，鴨血、豆腐才是主角，吃到一半，舀一口湯來喝，熱呼呼的流過全身，寒風下，比任何補品還來得見效。
命運有時就是如此作弄人。
去 年剛從台北回來，不到幾天，本地雜誌便辦了一個台北火鍋特集，詳細介紹了一家新晉的麻辣鍋新寵兒：嗎哪精緻鴛鴦鍋。不單講解了嗎哪如何認真處理麻辣鍋，連 鍋底中用上的油也如何講究，鴨血又經過多少重處理清洗，只有一個目的，希望食客在吃麻鍋辣時，不單享受到美味，也能注重健康。
看完報道後，只有一個想法：好想吃！
又等了一年，2010年的台北渡假遊，終於一圓心願。
從六張犁站步行前往嗎哪，西打只按著google map也只花了十分鐘，沿途會經過通化街夜市的入口。
跟朋友踫面，當然第一時間不住的寒喧。往往，聚舊才是吃飯的目的。
點好菜，服務人員便來為客人一一調配特制醬料。這醬料包括蔥辣椒、醬油和白醋。口味清爽帶點酸，既可解辣，也可提昇麻辣鍋味道層次。
鴛鴦鍋 (大) NT$600，一邊是麻辣鍋，另一邊是酸菜白肉鍋。朋友都知西打太愛麻辣鍋，有時候會直接點整個麻辣鍋。還沒出發時，早就在網絡上做功課，得悉嗎哪的酸菜白肉鍋也是悉心炮製，決定也要來一半。
看上去很油，但嗎哪用上的是上等葡萄籽油，不必擔心吃過後肚子不舒服。玻璃肚的西打作了實地驗證，第二天，完全沒有問題！哈哈！
說回味道，只有一句話，非常有深道的湯頭。不是只有死辣和要命的麻痺，入口燙嘴，湯頭五味紛陳，除了中藥味，更不失牛骨香。當然，同為史記牛肉麵的老闆，怎麼可能不使出看家本領。
鍋底中已經放了一份鴨血和豆腐，好期待！
非常驚艷的酸菜白肉鍋！熟知西打的朋友都知西打一向不愛酸，不論是廣東菜的生炒排骨，西餐的麵包沾黑醋，都是敬謝不敏。大著膽子嚐一口湯，酸香不嗆喉。這個湯頭全靠著嗎哪秘製的自家酸菜，不慍不火的刺激了胃口。
是夜，西打更愛這個酸菜鍋！
川丸子 NT$160
最初在網絡上看到川丸子為嗎哪必點之食材，雖然沒吃過，但點菜時就堅持要點。
送一顆入口，吸飽了湯頭的肉丸鮮嫰多汁，好好吃！肉丸先炸再泡到湯中，當中好像產生了化學作用一樣，一貫不吃肉丸的西打也覺得超好吃！
蝦漿 NT$180
以為在香港已經吃夠這種蝦漿，想不到到嗎哪的出品是這麼吃！充滿彈性的蝦肉，入口就是鮮美，不掩飾，不造作，就用簡單蝦肉的鮮味擊倒你的舌頭。
大腸頭 NT$280
是夜的大腸頭也是水準之上，泡煮後變得軟滑，還帶著肥油的甘香，不過，風芒卻給其他食材搶過了。
板翼肉 NT$480 10片
跟朋友討論過後決定點板翼肉。燙成五六分熟後連忙送入口，軟滑可口，雖不算是入口即化，但肉香卻補上了不足，很美好的平衡！
牛筋 NT$280
難以形容好吃的牛筋！在湯底熬煮二三十分鐘，牛筋都變得入口即化！預先滷過的牛筋，在舌頭上溶化時，散落一地滷水香，太好吃了！如果可以形容，真的像jelly一像綿滑。
老油條 NT$80
朋友超愛麻辣鍋配上老油條。吃老油條最重要油條夠老，就是翻炸夠徹底，一定要硬脆十足，下湯後才可以吃到那種半濕不乾的美味。當然，當到臭油味，也是個惡夢！
嗎哪的老油條，難聽的是，非常老！吃過湯汁後，還保持一定脆度，湯頭在口中拼發，燙口過癮！
一般麻辣鍋都可以無限續鴨血和豆腐，嗎哪用上上乘材料，所以鴨血和豆腐只可以續一次。
鴨血也是超越所有店的水準，吃過以來最好吃！嫰滑無比，差一點用筷子也挾不起來！吃過嗎哪，你會放棄其他麻辣鍋的鴨血，味道，有時就是比較而來！
總計：NT$ 2453 / 5人
一般網絡上都說吃嗎哪預算為NT$1000/人上下，當然，遇上小鳥胃的西打哥，還有當天因為胃不舒服，只剩下三成戰力的達人，還有三個也吃不多的朋友，最後居然是每人五百都不到！
從前最愛橋頭，別怪我貪新忘舊，現在我最愛嗎哪！
更多照片：http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/33263277
評分:
味道5
服務5
環境5
衛生5
抵食3
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2011-04-25
