西打哥
我是西打哥。 我是一名貿易。 我最喜愛到日本,台灣旅遊 , 最鍾意遊覽歷史建築/遺跡,鄉郊農田,展覽館/博物館, 住宿通常會揀4星酒店,民宿。
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鵝肉30年老店 (台北)
台北市大同區長安西路220巷29號
+886 2 2555 0498
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拿著地圖在華陰街停下來,停在一條小巷的轉角。雨天,給模糊了眼鏡,連達人都懷疑是不是這條菜市場小巷。大著膽走進去,鵝肉店前擠門了人。雨水,一點也澆不息老饕對美食的熱情。我跟達人都知道,沒有找錯了!冒著雨,在店外花了十分鐘才找到座位。

鵝肉滿滿放在店前,好吸引!泛黃的是煙燻過的鵝肉,米白的是白水煮。西打都愛吃原味,達人也想都沒想就點了白水煮的鵝肉。

三個人剛吃完排骨酥湯,所以也不敢點太多。只點了鵝血 NT$40、鵝腸 NT$65和白水鵝肉NT$2xx。

鴨血鵝血這種東西,不愛的人真的會視為洪水猛獸;鍾愛的人卻會深深被嫰滑可口的質感,咬開後滲出的鮮香味度所吸引住。

非常大塊的鵝血,隨便拍幾張便趕忙送入口。質感嫰滑無比,雖說比鴨血硬質一點,然而其中的鮮香是鴨血沒比媲美。再來一口,這次拌一點湯汁,哇!真的是人間美味。湯汁充滿了鵝肉的精華,入口鹹香鮮美,進一步帶出鵝血味道的層次。真的,湯汁中的鮮美,是難以形容。

鵝腸
不肥膩,沒有臊味的鵝腸,清脆可口。拌一點汁和薑絲來吃,鮮美的湯汁和微辣的薑絲,讓鵝腸的味道變得一點都不平凡。簡單的食材,往往更難變成一道佳餚。

白水煮鵝肉
白水,大概是香港人叫油鹽水吧。有點像冷盤,鵝肉切好,澆上一點湯汁便送上來。鵝肉燙煮程度剛剛好,肉質嫰滑帶彈性,是鴨肉不能媲美。放涼後的皮帶彈性,夾著低下的鵝油脂肪,在口中嘴嚼時,肉香和油香混成一體,在舌頭上交換產生化學作用,美味,真的是美味。

這種白水煮鵝肉不好煮,要保持鵝肉嫰滑,同時,味道要滲進去鵝肉中間,沒有幾十年的經驗是沒可能達到。

細 細品嚐每口鵝肉,心中暗叫,真的是人間極品。藏在菜市場中,坐到門外,頭頂滴著雨,背面不位給往來的行人碰到,也要顧著照相機,這麼差的環境,還是不減西 打對這家店的鍾愛。想一下,這個白水煮鵝肉,比之前吃過的任何一種鵝肉都好吃。真的,就算是摘星後的阿鴻,滷水鵝肉也比不上這家店的鵝肉。

誠意推薦大家去台北後車站感受一下,三十年經驗下的巧手。

更多照片:
http://blog.yam.com/ywjoseph928/article/32293545
評分: 味道5   服務3   環境2   衛生2   抵食4
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