澳洲是一個多元文化的國家，要為其文化作出一個明確的定位，確實有點困難。這次到訪的Huxtable所提供的菜式以天丶地和海為元素，再加入少許歐式和韓式風味，最適合多國文化的澳洲菜。主廚Daniel和兩名助手在開放式廚房烹調，地方不大，所以大部份工序都是預先準備，製作時間大大縮短，需要的地方也減少。加上店子用上落地的大玻璃，在Smith Street上走過的路人可以輕易看到店內特色的酒吧台，和以木色為主的室內佈置。

Complimentary bread
拿上手還是暖的麵悅，是在澳洲較少見，烘至香脆，厚厚的一件也可以很快被清光。 

Tom yam school prawns (AUD 13)
把小蝦炸至香脆，原隻拿起來吃，蝦的鮮味仍在，可是冬蔭的香味卻有點薄弱。

Xo bun (AUD 6.50)
以蟹肉丶西班牙辣椒(Jalapeno)和泰式香料的蛋黃醬製成小漢堡的餡料，把一件放到碟子上，正在想應如何入手，K已經把整個小漢堡拿起然後一口咬掉半個。對，適當環境就應該用上適當的方法去吃，酒吧台的隨意丶侍應Jennifer不時走來和我們開玩笑等等，不就是表現出Huxtable不拘禮節，只講求舒適用餐環境的原意嗎?一件小漢堡兩口便可以吃完，這種隨意丶人情味，是用餐經驗很可貴的東西。

Soy cured ocean trout, black vinegar, daikon (AUD 4.50/piece)
鱒魚片加入豉油丶黑醋和夢卜來調味，不過鱒魚的鮮味十分突出，調味料的味道反而不容易發覺。

Tempura eggplant prawn fritter, shiso (AUD 5.50/piece)
利用茄子包裹著原隻小蝦，再加入蝦膠和辣椒令外形更飽滿丶口感更豐富，炸成天婦羅。醮上紫蘇的醬汁，天婦羅本身的辣味變得強烈，吃起來更刺激。

Jalapeno & cheddar croquette (AUD 3.50/piece)
一顆放滿車打芝士的炸球，輕輕地揭開香脆的外層，可以看到芝士的張力，怎樣拉開依然是連貫起來，拍好照我也急不及待的開動。新鮮炸好的芝士球，切開後一直在冒煙，慢慢地咬一口，熱騰騰的芝士配上香脆的外層，不會令人失望。

Crisp filo log of lamb puttanesca, lemon yoghurt (AUD 5.50)
利用米粉把羊肉包好，再炸至香脆，整體的口感相當鬆脆。加上底部的檸檬乳酪，微微的酸味有助中和炸物的油膩感。

Togarashi spiced tuna tartare, avocado, crisp nori (AUD 23)
切成小正方體的吞拿魚他他，加入了七味粉，再放到以牛油果醬墊底的碟上，灑上香脆海苔，一下子便帶大家到了日本了。不過帶辛辣味道的他他不太合我的口味，還是最愛那些最傳統的味道，因為吞拿魚的鮮味已經能夠滿足舌頭了。

Crisp nz king salmon, green paw paw, peanut & chili salad (AUD 29)
從這道菜式，可以知道西方人仍然未能接受中國傳統把原條三文魚送上的方法，把整條三文魚炸好，送上前也得把頭移走，可見每一國家的獨立文化是多麼重要，表現出不同的習俗。炸至香脆的三文魚，加上米粉沙拉的爽口，花生的脆，是很不錯的配搭。

Korean bbq pork ribs, spicy slaw, chili gherkin (AUD 22)
這是大廚Daniel後來為我們添加的主菜，豬肋骨的脂肪層相當厚，吃起來真的把牙齒也黏起來。不過韓式風味稍弱，而且香料的味道亦不算突出。

Roasted duck breast, quinoa, hazelnut, pickled cherries, goats cheese (AUD 27)
當大家的肚子都已經很滿的時候，最後的主菜便送上了。開動的速度明題較起初為慢，慢慢地切開嫩紅的鴨胸肉，加入榛子丶小小米和羊酪，口感相當豐富，不過總是覺得它們之間沒有交流，有點失色。

Ice cream(Strawberry) and fudge sandwich(AUD 12)
冰淇淋的口味是每天不同，根據是日精選而定的。草莓口味清新自然，中間的吉士和雪糕的味道也很配襯，加上表面的脆餅依然保持脆口，胃納快用光也得把它清光。

Almond, cranberry & coconut nougat (AUD 2)
離開餐廳前，Krista送上她製作的鳥結糖，是既窩心又甜的禮物。謝謝。