在魚眼咖啡館吃過一頓午餐+下午茶後，好像體力也回復了不少。或許，是那杯甘苦味過了火的咖啡，提供了過多咖啡因，在那個堪稱北京最現代化的三里屯轉了幾個圈後，還覺得精力十足。看一下手錶，離晚餐時間不遠，倒不如慢步走過去。

在北京，常遇到個問題。往往，點與點的距離是讓人進退兩難。就像從三里屯走過去大董，剛好在兩個地鐵站中間，坐地鐵不成；徒步過去，超過十五分鐘的腳程，幾乎是從金鐘走到銅鑼灣邊皮。剩下只有公車一途，但看到像東華籌款般的車廂，還是乖乖的徒步走過去。呀，別奢望坐的士，在北京成功找到的士的機率，跟在沙漠遇上豪雨是不遑多讓。

話說回來，這次北京之旅出發之先，早就在網絡上查找各式各樣的飲食資訊。到北京怎能不吃北京烤鴨，從前人人都吃全聚德，近幾年，大家換了新歡，統統改吃以「酥不膩」烤鴨著名的大董。或多或少，人人都愛新鮮，而且，大董也把從前吃烤鴨是悶是老派的感覺，重新包裝成是件潮事。

從三里屯出發，走到快放棄時，終於到達大董烤鴨東四十條店。在人頭擁擁的櫃檯報上名字，幸好在香港預先訂了位，不然，真的等到天荒地老。在侍應引領下走到二樓的另一個大廳，眼前真的豁然開朗。高挑的大廳，細意設計過的裝潢，每一處都給人一種摩登時尚的感覺。坐好，侍應送來本大餐牌，足有整隻前臂長的餐牌。翻來翻去，終於擬好要吃甚麼。

先來一道滷水鴨胗，自己吃烤鴨，總忍不住要點些鴨內臟來過癮。鴨胗爽脆入味，滷製時間足夠，每口都嘗盡滷水香。唯一是份量有點太大，作為前菜，實在吃不消。

吃過鴨胗，怎能放過鴨腸？再來一道蠔皇鴨腸。已除去油脂的鴨腸，本身食味較淡，只能嘗其爽脆質感，用上蠔油醬汁來炮製以填補不足，實在是聰明之舉。鴨腸入口嫰脆，醬汁緊緊依附着每條鴨腸，鮮濃味美，份量也是king size，不過，由於實在美味，吃到最後一秒，我也沒有放棄。

兩道內臟後，終於來一道招牌菜。大董除了烤鴨，也以「意境菜」聞名，這道江雪糖醋小排就絕對是代表作。嫣紅的糖醋小排置於青石板送到跟前，侍應隨即施施然灑上糖霜。邊灑邊唸柳宗元的名詩「江雪」。「千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。」以菜餚營造意景，讓食客除了味覺和視覺外，心神也一同融入菜式，大董的「意景菜」可算是先鋒。

這個做法是「前衛」，還是多此一舉，我不敢下評論。不過，只希望侍應在唸詩時可以集中一點，灑糖霜時認真一點。是夜的糖霜，有大半都落在孤單的桌上。糖醋小排就是一般糖醋小排的味道，不算突出，或許，當時的心神早已落在咒駡那個「意境菜」的點子之上。

終於到主角烤鴨。點了半隻烤鴨，廚師在桌邊靜靜的片皮起肉，不消半响，井然有序的鴨皮和鴨肉便送到桌上。一般在香港吃烤鴨，配料只有海鮮醬、大蔥和青瓜。相比大董，真的有點「寒酸」。除了加入用以拌淨鴨皮同吃的砂糖外，還有最地道的蒜泥和心裏美，在北京吃烤鴨，果然有北京風味。

先來一片鴨皮，以「酥不膩」聞名的大董，這片鴨皮真的可見一斑。鴨皮香酥可口，配上砂糖，「咔嚓咔嚓」更覺香脆，而砂糖的甜味更清減了鴨皮的油。吃下去，一點也不覺得膩，只想再來幾片。再來一片帶皮鴨肉，除了一般的荷葉餅外，大董還提供了空心小燒餅供食客包鴨肉同吃。個人特別愛以小燒餅配上蒜泥同吃，薄脆香口的燒餅，中間塞滿肉嫰多汁的鴨肉，咬開，一下子衝上來還有蒜泥的辛勁，實在是地道口味。

最後送來一清油膩的粟米冰沙和荔枝，雖然飽到有點撐，但實在不掩冰沙的清爽，一口下來，剛剛烤鴨的油膩都統統給去掉。

後記：

大董早已打敗全聚德，成為北京第一烤鴨店。單看離開時還是塞滿人的大堂，就知道大董的盛名，真的響負全國。不過，是夜在大廳中剛好有兩桌香港人，算起來超過三十人。全晚高聲闊論，廣東話響遍大廳，感覺很不是味兒。如果大董幾乎已經成外來客的天堂，縱然美味，下次，我還是想找一家地道一點，破落一點的烤鴨店。

吃，永遠都講地道。