曾經說過，以飲食了解文化和文明，一直是心中所願。

一直認為，要評核一個社會的文明步伐，一個粗略但不失準確的方法，是看看該社區內容納了多少高級舶來餐廳。能讓華貴異國餐廳生存，該社區必先容納一群有眼光有涵養有消費力能的顧客群。就以香港為例，不敢說香港是文化文明的先行者，但縱觀摘星奪冠的西餐廳俯拾皆是，從飲食角度出發，香港人眼光和視野絕對是「世界級」。 

於2009年，英國權威飲食雜誌羅列世界100家最佳餐廳，位於北京前門23的布魯宮也入選其中。我高興的不是中國終於有一家像樣的西餐廳，而是中國終於能「養活」一家世界級西餐廳，反映出在中國北京，經過幾世紀，終於滋長了一群有消費能力，有消費眼光的中國人。

有人嘲諷過，到京城邊，長城腳下，怎麼會吃法國菜？我又想問，在香港維港旁你只會吃海鮮嗎？美味的菜餚有地域限制嗎？再問，大家不也曾跟過「鴨仔團」，在世界各地吃唐餐嗎？

再者，在天安門廣場東南角邊，一抹法式華彩下，看看從周口店猿人進化至懂得品味法國風情的中國人，是怎個模樣，不也是一種文化體驗嗎？

前門23，灰磚牆圍住充滿異國味道的建築群，跟只有一街相隔的天安門廣場，成了個天與地般的反差。20世紀初，前門23的建築群一直為美國大使館應用。到今時今日，已改建成為北京城中最具氣派，集酒吧、餐館和藝術廊於一身的消閒地帶。從前門23大門進去走到底，便看到甚具氣派的布魯宮法餐廳。

布魯宮法餐廳為法國烹飪大師Daniel Boulud旗下餐飲管理公司的餐廳之一，更由Daniel的親傳弟子出任總廚，以確保餐廳質素。所以，在布魯宮法餐廳絕對能媲美Daniel旗下任何一下餐廳。

推門進內，已深深被富歐陸色彩的裝潢所打動，高挑樓底，加上中午映入大廳的自然光，感覺非常懶洋洋，最適合在這裏花上三四小時吃個法式午餐。再細看一下，旁邊還有一個小偏廳，落地玻璃，鋪著白桌布的長木檯，灑落一地的陽光，還有清脆的火女談笑聲，整個畫面，儼如gossip gril中的華麗午間派對。

點好菜，便送上餐前麵包。麵包也有三四款，個人最喜歡是那個酥脆而又帶濃郁芝士香的牛角酥。在香港也吃過不少牛角酥，也有吃過被食評家譽為極品的robuchon出品。如果我說，布魯宮的這個牛角酥比robuchon好吃上幾倍，應該又會惹來一眾非議，還是少說為妙。

麵包過後，便送來前菜。先有韃靼牛肉佐烤麵包配嫰煮鵪鶉蛋。「韃靼牛肉」，香港一般稱作「牛肉他他」。這道菜相傳源起於居於戈壁沙漠的韃靼人，於戰爭時傳入歐州，慢慢更發展成一味足以登堂入室的名貴菜。眼前這道從前的「蠻夷菜」，感覺一點都不「蠻夷」。生牛肉切碎後軟滑香甜，細碎的醃青瓜清新怡人，半熟的鵪鶉蛋豐潤了質感，就算是不愛生肉的朋友，這道前菜也算平易近人。

要說平易近人，這道法式蝸牛更具代表性。一味法式蝸牛，幾乎成為法國菜的代表。不單是高級餐廳，就算是街頭巷尾的彷西餐廳，也不難找到這味。佈滿牛油、香草和蒜蓉的蝸牛，入口香氣滿溢，蝸牛肉嫰滑，是一道不易失手的菜。

前菜過後，再來意大利麵。肉醬貓耳麵佐小牛肉，蕃茄配巴馬臣芝士，在香港偶爾也可以吃到貓耳面，不過大多是徒其軀殼之類，入口軟爛又不帶麵粉香。布魯宮的出品卻叫人稱心滿意，貓耳麵煙韌富咬勁，細嚼間，徐徐送出麵粉香。小牛肉雖為肉醬，也帶濃郁肉香。蕃茄醬的清新酸香把油膩感完清洗掉，為接下來的主菜作好準備。

另一道中盤菜是雜菌意大利飯佐芝士奶泡，打成奶泡的醬汁輕鋪在意大利飯之上，雜菌不住送來香氣，吃一小口，煨滿奶油的意大利飯，愈嚼愈讓人滿足，奶香和芝士香在口中爆發，配一口雜菌，更覺精彩。

終於到主菜，先來油封鴨腿配炒雜菌。一直好愛油封鴨腿，但做得好的地方真不多。來到北京，膽量又來。這個油封鴨腿做得還不錯，皮脆肉嫰。特別要說那片鴨皮，用刀一切，立時粉碎。入口油口滿溢，香酥不膩，做得好的油封鴨就該如此，單是那片鴨皮讓人回味不已。

另一道主菜自制羊腸配茄子芝麻菜。布魯宮秉承Daniel Boulud的傳統，除了在異地展演法國色彩外，還致力在當地搜羅最地道食材，融入法國菜之中。就像這道菜，以蒙古羔羊製成的羊腸，混入最具中國風味的孜然粉，雖不愛香腸，也覺得這味菜實在出色。咬開香腸，肉汁流瀉，羊肉帶點羶，性格分明，然後是孜然香，永遠是羊肉的最好「安答」。

終於到甜品，熱巧克力蛋糕配焦糖冰淇淋，巧克力濃郁不過甜，焦糖冰淇淋香甜美味，一口蛋糕，一口冰淇淋，確是滿足。另一款忘了名字，只見大玻璃杯中盛滿草莓、奶油和蛋糕，單是看就教人心曠神怡。除了兩款蛋糕，還有附送的Madeleine Cake，熱騰騰的不住傳來牛油和淡淡的檸檬香。這道在香港不容易吃到的甜點，雖然飽，還是忍不住一件又一件的接着吃。最後的一杯咖啡，跟第一天在魚眼喝到的差不多，也是有種over roast的感覺，很苦，苦到要加糖。

這樣吃頓午餐，晃一下就幾個小時。不過，能在京城牆內，吃到如此一頓讓人滿足的法國菜，看着國家進步，滿足已經是在味道之上。好感概。

喝茶，或稱作品茗，一聽名字，就覺得是上世紀的產物。如果是喝中國茶，整個畫面立時更老派，更土氣。腦海想起舊式茶樓中，銀絲白髮的老人家用三指扣住茶盅，一提一倒，墨汁般的茶傾瀉而下。換一下，拿起茶杯享受淡淡茶香，呷一口，茶韻糾結在舌頭上，甘醇悠長。

喝茶真的如此？喝中國茶真的是老派的代名詞？

喝茶也可以很潮！

研究北京之旅的行程時，無意間在旅遊書中發現紫雲軒這家新派中菜廳，在同一頁的小角落，更發現同一集團在北京近郊開設了一家茶室，紫雲軒茶事。在北京，上茶館品茗是很普遍的事，在香港卻不曾試過。看了介紹，有著花心思的設計，環境和裝潢更是打破傳統。心中默念，縱然遠，縱然要轉三四次地鐵，也鐵定要喝這口茶。

午餐後便踏上征途，轉了三次地鐵，出了地鐵站，再迷路，再問途人，再走了不知多少錯路，才看到路牌指引著紫雲軒茶事就在不遠處。走到大門口，半個人都沒有，只有一個大招牌和幾面高牆，究竟甚麼葫蘆賣甚麼藥？

帶著懷疑的穿過迷宮入口般的高牆，終於看到寫著「紫雲軒茶事」的牆壁，才放下心頭大石。再走過一面牆，眼前豁然開朗，原來高牆包圍著像一片足球場般的空地，空地中間有著一家像神殿又像廟宇的建築物，心中納罕：「那家就是茶館？」快走過去，推門，又是另個驚喜。超寬敞的大廳只有著五六桌，其中一桌有如哈利波特學院飯堂的長桌般，足可容納二三十人。另一桌有如中國古代宮庭軟床般，兩人幾乎可平躺在床上喝茶。西打則挑了一張有如半臥沙發連桌的座位。靠着軟褥,，還有連帶下來的疲累，真有睡覺的衝動。

翻了一下餐牌，茶的種類多不勝數，自己對茶認識不多，就點了蜂蜜玫瑰菊茶和冰茉莉花茶。

茶還沒到，便先送來黑漆漆的茶壼還有小火爐，置於桌旁燒水，水好了，一身道士打扮的侍者便過來細心泡茶。茶泡好，便盛在小玻璃壼中讓我們慢慢倒來喝。蜂蜜也置於一旁，可隨意加到茶中，舀蜂蜜不是勺子也不是木棒，卻是一根長蘆葦，具玩味又可愛。店家也棄用茶杯，改以小湯碗盛茶，有點像古代英雄豪傑的意味。還沒說，茶壼，蜂蜜瓶還有茶碗，全以玫瑰花瓣配襯，送上來的一刻，美到讓人目眩。誰說喝茶一定是老派？

再來是冰茉莉花茶，還以為只是一杯普通加了冰的茶，想不到以大托盤盛着碎冰，插上綠意盎意的植物，中間再置好一碗茉莉花茶，如此的心思和擺盤，應該是味道以外的享受吧！一碗茶，也可以幻化成這種像藝術品的擺設，單是看，就讓人心矌神怡。

總計：RMB300

坦白說，雖然花了超過一小時才找到紫雲軒茶事，但從踏入茶館的第一秒，就知道之前的努力，全都是值得的。在那張半臥的沙發上忍不住小睡了一下，醒過來，還是不想走。最後，賴到幾乎入黑，賴到快吃晚飯，才願意撐直腰，離開這家像夢境般的茶館。

先不說那片像足球場大的土地和茶館內的裝潢，單是把每碗茶都視為藝術品的心思，己教人敬仰。如果香港有一家如此的店，會是怎個模樣？

在紫雲軒茶事過了一個悠閒下午後，看看手錶，六點多，是時候動身前往一個Eat Point。着紫雲軒店員找來一輛的士(在北京，要憑自己力量找的士，真有如緣木求魚)。跳上車，跟司機講出目的地，便安心等待等一下的韓國菜。

在北京吃韓國餐？

這件怪事緣起於在網絡上找尋旅遊資訊時，發現一家好評如潮的烤肉。再到網上細查資料，這家烤肉位於北京有「小韓國」之稱的望京新城區。大家有所不知，望京新城區住滿旅居海外的朝鮮和韓國人，不單韓國菜餐廳有如遍地開花，就連一般店鋪店名也是中韓文並列。走在路上，迎面走來的人，不時滿嘴韓語。合上眼，真的恍如置身韓國般。

下了的士，走到商場二樓，真嚇了一跳！狹窄走廊兩旁全是韓國菜館，一直走到最底，見到黑漆漆的人頭，就知找到火爐火了。立時報上人數，便乖乖的等叫號碼。差不多等了一小時，終於可以品嘗這頓烤肉餐。

最初自己也有掙扎，在北京也要吃烤肉？不過，想深一層，去旅行就該無拘無束，想做就做；而且，一般遊客只在四環裏團團轉，吃那些所謂的「地道」風味，像是夜，在小韓國走一圈，吃吃北京最有名韓式烤肉，不也是種文化體驗麼？

入座後，店員立時送上餐牌。騎馬肉、流星肉、安腸肉，統統都是古怪名字。隨便點一些來吃吧。點好菜，就安坐等吃。

忽然，店員推著接近二十碟小菜送到桌前。雖說韓國菜一般都有附送前菜的習慣，但如此龐大陣容，真的第一次碰到。五花八門的前菜包括沙律、煎餅、炒粉絲、炸馬鈴薯、醬菜、洋蔥絲、泡菜、鮮泡菜等，真的多不勝數。其中印象最深夜是一味辣醬蟹。以辣醬和酒生醃螃蟹而成的小菜，在香港韓式小館中極難見到；就算有，也是昂貴的一味。肆意地用力吸啜，一下子把蟹肉和辣醬統統往嘴裏送，鹹、鮮、辣，在口中共冶一爐，大呼過癮。吃不夠嗎，不用怕，火爐火的辣醬蟹是免費續吃的。

兩款牛肉終於送上來，點了一份流星肉和一份牛小排肉(不太肯定)。先不說肉的品質，單說爐火，火爐火就贏了一條街。火爐火用上純白木炭作為爐火，在木炭上鋪上鐵網直接烤肉，沾滿炭火香的烤肉，是在香港難以尋到的美味。再說肉質，用看眼就知流星肉是上品。侍應把牛肉置到烤網上，不時上下翻動，大概五分熟就放到一旁，並囑咐可以吃了。佈滿油光的流星肉，真讓人有日本和牛的感覺。店家自詡所有牛肉均來自黑毛雪花牛，實在不知黑毛和牛有沒有關係，但牛肉確實入口甘香甘腴，像和牛般一下子在口腔融化，只剩下一抹油香，回味再回味。

除了兩款肉，也點雜錦牛內臟三種，包括牛真胃、牛大腸和牛肚領，除了牛腸在香港有品嘗過外，其餘兩款也是新事物。不懂烤的我當然也依賴店員「代勞」，坦白說，三款內臟不論味道和質感也大同小異，都是微辣中帶嚼勁，跟我們吃慣的廣東式牛雜，相距甚遠。如果想嘗鮮的，也可點來一試。

吃到尾段，又多點了安腸肉，賣相比較像我們的牛小排肉，烤過後也是肉嫰美味的一味，難得是肉味更濃，也散發出牛肉獨有的甘甜。這時，店員又送來豆醬牛肉湯和南瓜泥，也是免費小菜，心想，究竟這裏免費的東有多少？

總結：

盛夏時節走訪北京，竟然闖入小韓國來一頓正宗「炭火烤肉」，回想起來，也不禁佩服自己的瘋顛。不過，火爐火不論在服務，烤肉質素，還有那足以攝人的免費小菜陣容，絕對是「頂班馬」。

如果你跟我一樣為烤肉而瘋顛，也不怕等上一兩小時，下一次走訪北京時，也順道造訪這家位於小韓國中炭火烤肉吧！