我十分愛吃烤肉，特別愛出國吃烤肉。原因只有一個，香港吃烤肉太貴又太不值得了。

每次去台灣，我特別欣賞他們在基本烤肉上加點變化，譜出屬於最地道的台式烤肉。相反，到首爾，我則欣賞他們的基本，豬肉不醃不調味，原塊厚切上檯。賣的就是對食材的信心，吃的就是肉的自然味道。

出發前也不停搜羅烤肉資料，在韓國觀光社找到一家叫678烤肉的古怪店，再細找後才發現又是名店。

第二晚吃過弘大店後，十分精彩，但怎麼跟我網上看到的有點不一樣。回到apartment再細讀不少文章，才了解原來姜虎東分成678烤肉和屠夫烤肉兩條路線。

那怎麼辦？就在旅程第四天中午，殺去明洞再吃屠夫烤肉！

678烤肉跟屠夫烤肉裝潢大同小異，都是以原木為主調，店門口都放置藝人姜虎東的人形紙牌／公仔作生招牌。再談烤爐，兩店都是是炭火燒烤，當然，在首爾，以炭火烤肉也不是甚麼新鮮事。不過兩店的烤網卻有點出入，678烤肉是以鐵網烤豬肉，屠夫烤肉則似銅盤烤豬肉，當你吃韓牛時，卻又換回鐵網。不能不提，烤爐設計也不同，屠夫烤肉的爐邊多了一條小坑，作用是甚麼，下文再談。

我個人則較愛用鐵網烤肉，單是看到鐵網烙在肉上的焦痕，就教人心花怒放。當然，味道上其實差不了多少。

談過烤爐，再談餐牌。雖然本是同根生，但兩家烤肉店所走的路線卻大相逕庭。678烤肉走較高檔路線，韓牛選擇較多，價位也較高，當然還有主打濟州豬肉。這裏一份五花肉索價15,000 won。相反，屠夫烤肉走平民經濟路線，款式不多，但則較便宜。這裏的五花肉只賣9,900 won。兩者餐牌都寫足有150g，但我個人認為678烤肉份量是較大！

韓式烤肉當然少不了前菜。678烤肉點好菜後，七八款前菜便送到跟前，一般的泡菜，蒜片，生菜，辣椒是走不掉，比較特別的有蜜餞馬鈴薯和一盤浸泡了辣椒的冰沙，入口酸辣鹹兼備，卻又冰涼遍體，非常特別的味道。678檯上還有一盒紫菜，讓你包飯或包烤肉吃，非常大方。

屠夫烤肉的前菜陣容就相對失色，或許真的羊毛出自羊身上。只有寥寥數款，也沒紫菜和冰沙，就算辣椒也只有幾小粒，不像678般幾條辣椒任你吃。

除此之外，兩家烤肉店最南轅北轍的分別就在於附送的蒸／烤蛋。678烤肉附送的是蒸蛋，熱騰騰的蛋在鍋裏不住冒煙和鼓動，單看就覺得好吃。舀起來，又鬆又嫰，還能看到點點氣孔在中間。吃起來味道清淡卻慢慢滲出高湯味道，鬆軟又嫰滑，作為烤肉的前菜是適合不過。

另一邊廂，屠夫烤肉附送的是烤蛋。剛剛就說過屠夫烤肉的烤爐旁邊有一條小坑，待你點好菜後，店員便會在水壼中倒下蛋汁。蛋汁在坑內慢慢冒煙，跳動，再凝結，終於可以挖來吃。我特別愛還剩一點蛋汁時就送入口，烤過的蛋也不覺老，蛋汁香而帶點鹹，也有高湯香氣，非常精彩。三扒兩撥就吃完烤蛋，我吃過烤肉後，忍不住厚臉皮問店員可以再來一份蛋嗎？(就算要加錢我也想吃！)店員笑着就再倒了一次蛋汁！烤坑內早盛了些烤肉流瀉出來的豬油，蛋汁混和豬油，一口就嘗到蛋香和豬油香，真讓人無法抗拒！

終於說到烤肉，不論678還是屠夫，兩者都是姜虎東烤肉的一員，都以濟州豬肉作為主打。濟州黑豬名氣十分大，其美味傳遍亞洲。它特別好吃只因所有飼料不含任何化學添加成份，還常以濟州特產柑橘餵養，肉又怎會不鮮美。五花肉一上檯我就覺得滿足，原塊厚切，足有半吋厚。我不明白為何香港都吃不到這種厚切豬腩，豬腩，本就該厚切才夠滋味。烤這種豬肉不用甚麼特別技巧，待一面烤至金黃色後，反轉烤香別一面，剪成小塊便可以享用。我則愛香口一點，把四面都烤至帶點點焦，吃上來又香又脆，特別美味。不論是678還是屠夫，兩店的豬肉質素一樣地高，豬腩肉質鬆軟，纖維細緻，嘴嚼間，肉汁傾瀉而出，又甜又香，壓根兒是在香港吃不到的高質素。除了單吃，也可以挾泡菜同吃，鹹酸配上肥滋滋的豬腩，更突顯豐腴。又或者以最傳統吃法，以生菜配辣醬再加蘿蔔絲捲起，一口啖之。生菜獨有的清爽，配上澎湃的肉汁，完全不覺油膩，只想立時再來一塊！ 678烤肉索價比較貴一點，但份量有較多。

談完相同的，再談兩店比較獨特的菜。678烤肉有一味杭正肉，切成條狀上檯，乍看還有點像豬頸肉，但細看下卻察覺油脂紋路非常細緻，簡直有如雪花牛肉般。也是放到烤爐上烤至金黃色便立時送入口，我特意沒把杭正肉剪開，用以鎖住肉汁。肉質果然嫰滑，肉質比五花腩更纖細，也微微帶脆，最精彩是咬開後肉汁多到流出來，我還是第一次吃烤肉能吃到如此豐盈肉汁的豬肉。

另一款在屠夫烤肉吃到的是豬面肉，碩大的豬面肉置到烤爐上，店員也是待烤好一面再烤第二面，然後剪成小塊。豬面肉質感比剛剛兩種更軟更滑，入口只嚼幾下便盡數化成無形，敢說，真有如棉花般滑。味道方面，是比較單純的豬肉味，肉汁也不及五花肉，當然，愛吃軟滑的朋友可以來一客品味！

之前就說過，屠夫烤肉在價位上比較親切，我就忍不住要點份韓牛來品味！索價18,900won的韓牛小排肉，換算一下，差不多是HK$20一片，也不能說不貴。先說賣相，着實不錯。油脂分佈平均而不會過肥過膩，相信肉味和油香會是美好平衡。烤好後急不及待送入口，質感和早一天在立吃店吃到的十份相近，也是柔嫰而富彈性，這種質感十分獨突，跟和牛和美國牛截然不同。不單質感柔嫰，肉汁也是如斯豐盈，一下一下地嘴嚼，一下一下地釋放肉汁，非常滿足。女主人也覺得這道牛肉好美味，但要比較，豬肉更突出，完全讓人驚艷！

姜虎東便當

在首爾幾天沒吃飯，渾身上下都不舒服。忍不住就點了個便當解饞！便當底下鋪滿白飯，上層則加了泡菜絲、紫菜絲、魚乾和煎蛋，真的是簡單到不能再簡單的便當，但拌好吃，米飯香甜軟糯，泡菜微辣，紫菜鹹香，還有帶點蛋汁的蛋黃，我是大口大口吃不停。早說過，日本，台灣，韓國，三地的米都十分好吃，圓圓胖胖，又香又甜，讓人無法停口！

後記：

非常長的文章！詳細記載了678烤肉和屠夫烤肉在價位、菜式和質素上的分別。你問我，吃那家好？我個人是比較喜歡屠夫烤肉，單是一味烤蛋就把我迷住了！其實兩家各有所長，縱然678烤肉較貴一點，但前菜陣容確實讓人回味。反正姜虎東烤肉分店非常多，別以為只有弘大店，明洞店，新村店，送個網頁給大家：

http://map.cn.konest.com

只要鍵姜虎東三字，就可以把所有姜虎東烤肉找出來，678就是678烤肉，白丁就是屠夫烤肉。

找家方便自己的店，吃一次姜虎東烤肉，濟州豬腩，定必讓你對豬肉改觀！