花家怡園 (北京, 東城區)

『花家怡園』就在著名的食街「簋街」附近，不難找，有個大大個的紅燈招牌很搶眼。門口豎立著高大的中式牌樓，巨大的扁額上，撰刻著當代名家書寫的『花家怡 園』四個鎏金大字。進入餐館，一座雕樑畫棟的四合院。院落裏每個房間的餐桌餐椅都是不同時代中國傳統的木器傢俱。不是現代的壁布壁紙裝飾，雪白的牆上分別 懸掛展示著代表民族傳統工藝品--占窗花、古繡片、古瓷器、名人字畫，各種銅飾、剪紙、泥人、面人等。客人走入餐廳，如置身在民族文化博物館中。『花家怡 園』賣的菜式號稱「花家菜」，環境舒適，地方大，裝修走新派路線，但也有點氣派。這兒出品號稱新派京菜，其實就是個大雜燴，常吃霸王雞、烤鴨、雞翅等，味 道不錯，真的是個聚會的好地方。
最有特點的就是古色古香，坐在中庭，伴著月光吃飯，何等愜意；我們穿過門口高大的中式牌樓，雕樑畫棟，相當氣派，穿過長廊，便進入了四合院，有露天與房間的座位，我們選擇露天座，因為房裡的饕客們個個吞雲吐霧，一定教人食不下嚥。

看菜單，其實也不盡是京菜，川菜粵菜都有一點，甚至是鐵板燒的都有。

『花家怡園』招牌涼菜－＊霸王雞，果然名不虛傳，很喜歡。透明的玻璃器皿中雞肉和許多叫不上名字的菜混合躺在一起，被澆了滿滿一大杯的麻醬，從厚厚的醬中再把雞肉撥出來，吃起來真是相當的美味！很大的玻璃碗裝了三黃雞、菌類、黃花、生菜、小麻花、炸的豆製品類的東西等，另配的調料放在一個大杯子中。這個調料真的很好吃，特別香，麻辣的，據說是秘制的，很喜歡！（令人驚呀的是：霸王雞是用來紀念梅豔芳的啊！餐館用上等的三黃雞、雪梨、 鮮菇、油麥菜，雞用小火慢侵至熟宰塊裝盤，澆以秘制紅油複合味汁並配以蓧面、黃瓜等，葷素搭配，即改變了麻辣的強刺激而又增添了蔬菜的清香。梅姐把一些黃 瓜和其他輔料一起攪拌，又成了一道"怡園沙拉"，食之菜汁並盡，梅姐連聲稱道：此雞" 霸道）。從那以後，許多港臺明星來了都愛點食此菜。然而，沒有多長時間，就傳出了梅姐走了的噩耗。菜留下了，人卻已走，怡園霸王雞也成了梅姐的絕唱。此菜：麻、辣、鮮、香，口感豐富，色澤豔麗。）

＊麻辣小龍蝦－十多隻小龍蝦泡在乾辣椒與花椒醬汁裡疊羅漢，脫掉蝦殼就是雪白紮實的蝦肉，一隻接著一隻啃，即使嗆辣的醬汁已讓我變成香腸嘴，舌頭辣到沒有知覺，兩隻手還是停不下來，極盡過癮地嗑掉五隻！＊白雲鳳爪－爽脆入味，不鹹不辣，味道剛好，越吃越是味兒！好吃！＊糖蓮耦－有點過甜呢，但是北京人就是喜歡吃甜的前菜啊！＊鎮香骨－有點肥，肉都很多，骨不多。但是太軟了，吃不慣！＊糖醋裏脊－很好吃，酸酸甜甜的，又沒有骨頭，一口糖醋裏脊一口飯是最好的喇！呵呵呵！＊北京老甜點－豌豆黃／芸豆卷等都是老北京的傳統雙輝美點！很棉很好吃啊！

清朝一路傳下來的美食，到一百多年後的今晚，仍令「花家怡園」座無虛席。在 現場中樂的伴奏下，一首又一首大家耳熟能詳的經期金曲，亦伴隨著大家一起進食。現場觥籌交錯，彷彿是一個盛宴的場面似的。八點之後，就更有一些傳統的表 演，例如拋拉麵條、利用長壺咀「全方位」倒茶的絕技、和表演刀削麵等等，這一切都看得我們吃驚，吃飯都吃得多一點，真好！

茶水不是免費供應。普通的中國茶約人民幣 $8/杯，點了兩杯普珥，可免費添水，壺裝的約人民幣 $40/壺。較特別的飲料有玉米汁，約人民幣 $18/杯。（但是我們一點興趣都沒有呢，不知道是甜的還是淡的）

『花家怡園』的服務真的不俗，侍應大都很年青而且都很有禮貌。因為有同事請客，所以就免費了，我想大概每人也得要一百塊吧！