◆ 網上資料顯示：『全聚德烤鴨店，創建於1864年。店主楊全仁，買下的這處舖面房，本是一家山西人開的名叫「德聚全」的小乾果舖，楊全仁為給新開張的烤鴨店圖個吉利，請來一位風水先生。風水先生告訴他說：「此處形似一座八抬大轎，是塊寶地!『德聚全』背運而沖了寶氣，如今需將字號顛倒過來，日後必定時來運轉，生意發達!「全聚德」其意有三：全而無缺，聚而不散，仁德為先，豈非正應合店主家『全仁』二字？此乃天助也!」於是，烤鴨店的店名就成了「全聚德」。經歷了一個多世紀的全聚德烤鴨店，在「文革」中，被荒唐的改成「北京烤鴨店」。到1980年2月9日才恢復了「全聚德」老字號。』
◆ 『一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一摟，美名遍中國．．．』
◆ 烤鴨的蔥、醬、瓜、蒜、糖都先上桌，做好準備。北京人都頗喜歡先點些涼菜的，可以先吃點東西，不然白白地等熱菜來又沒事做很無聊。不要以為涼菜比較便宜，這裡的涼菜價格可是跟熱葷差不多的。下面那些涼菜都是北京的朋友點的，就不多作介紹了。先來的是橄欖小拌菜。
◆ 等了那麼久，全聚德烤鴨來了。這間全聚德沒有當場片鴨的表演，拿出來給你看看就回廚房（幸好是玻璃門，讓我們拍拍照）私下片鴨了。烤鴨的頸皮先上，油得要命，但是真的很晶瑩剔透，但一咬下去就是油，吃不了幾塊，就要停下來，等其他的鴨肉上桌再吃。一只鴨為什麼片了下來，只有那麼的一點點呢？其他用來幹什麼好呢？填鴨胸部的鴨皮晶瑩圓潤，半瘦的鴨肉鮮嫩清香，腿肉每片都帶皮帶肉，一盤片好的鴨子端上桌時，蔥絲、蒜泥、白糖、甜面醬、黃瓜條、荷葉餅鬆軟暖口。與眾不同的是盛在小蒸籠中的荷葉餅，比其他人家的要軟糯些，用皮把蔥、蒜捲起來雖軟卻不爛，咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩，沾上醬料放進口裡，口感真的不錯，但就是一個字：油。全聚德除了一般的用皮來包烤鴨外，還可以用蔬菜來包；而且一樣也有用鴨骨熬的湯（真的用我的鴨子嗎？一定不是呢，早就熬好的湯啦）。全聚德比較有噱頭的是，當你吃完烤鴨後，會送了一張烤鴨的證明書，而我們吃的是全聚德第115,113,788隻烤鴨。
◆ 聽說『北京填鴨是製作烤鴨的主要原料，據考，北京鴨的祖籍是南方，明初隨漕運來北京，繁殖于京東潮白河一帶，故叫過『白河蒲鴨』、『白色麻鴨』、『白燕鴨』等名稱。後來遷至京西玉泉山放養，逐漸育成今日之良種。用人工填喂法育出的稱北京填鴨。而且北京填鴨生長期較短，只需60～65天，就發育成5～7斤重，45天之前的雛鴨自由取食，最後15～20天則由人工填喂，每6小時一次，每晝夜填喂4次。合格之鴨，經宰殺、退毛、取內臟、洗凈、灌水、吹鼓、塗料等一系列工序，方可火爐烤制。』聽過之後，真的有點不想再吃喇．．．
◆ 其他的菜都不錯，而且可算上是珍味，每道菜都帶點京味，蠻特別的！
吃了一頓豐盛的午飯，每人都也得$80塊錢人民幣呢～