因為太太茹素的關係，每當我們去旅行，總會尋找一些國外的素食好店。台北易找，不用費心；上次在泰國也因為旅行團安排了，而且溝通方便所以也沒有特別去尋；西方國家更加不用太愁，因為西人總會想到法子整 vegetarian food 或 vegan food 俾我地食。至於好多女仔都心儀的日本，就是一個極難找到素食的地方。
當我為我們的鎌倉、江之島一天遊搜尋旅遊資訊時，發現鎌倉是一個充滿了寺廟的佛家清淨地方後，而這令我相信在這一區一定會找到素食館子。之後上網再查這區有沒有素食料理，一查這《鉢の木》的名字就出現了。
這個北鎌倉是一個簡單的小地方，只有一條行車的大街，在這樣清淨的環境下閒遊，再吃下一個美滿的午餐，是人生的一個享受。
鉢の木 (北鎌倉店)，就是我們要尋找的素食地方。而附近的寺院林立，我們也發現不少標榜健康飲食的好店，或是標榜只售鎌倉區本地種植的地道野菜食館，是不是全素食我們真的不知道，只知道我們在網上查了好久才找到這一家鉢の木，到達門口時，心中非常之高興。未開門(11am才開)，我們利用這時間看看餐牌同逛逛周邊。細心看餐廳介紹時，見到這一行字 "Japanese Traditional Vegetarian Cuisine"，我們更加之安心。
店方說明了是精進料理，我們吃的也就是近乎懷石風格的料理。而店子也主要是提供套餐定食。這一個季節，他們提供了三個套餐，《桜》、《桂》同《りんどう》。價錢不是便宜的，計埋都要成 2,000 - 4,000 円。所以我們就叫下了比較便宜的《桂》同《りんどう》。
* りんどう = 龍膽
和食，在這一個店飲食當然也充滿了和風。說真正要我們除鞋入室用餐的館子，在香港，甚至在日本，這亦只是我的第二次體驗。這一種純日本的感覺，原來是我太太一直追求的飲食感覺。算是有少少哈日族的她，好多日本式的東西都見過晒，唯獨是正宗的和風料理，因為她是素食者的關係而一直都沒有機會去體驗。日本式的矮檯矮凳，從前看 《阿信的故事》既日本式搪門，再加上有穿和服的女侍應服務，而且環境幽雅，未食已經感覺到味道。
我們被安排坐在客廳的最深處，好讓我們飽覽這傳統的日式環境。再加上窗外小小的小橋流水，令人感覺特別的清靜。
三個不同的定食，巧妙的用上了不同的花卉名稱來家名。實際上三個套餐都是是同類的東西，價錢最費的《桜》，就是全餐；中等價錢的《桂》，少幾樣野；最便宜的《りんどう》又少幾樣野。
每人有一杯健康的梅酒，一件豆腐，涼菜及甜品。我的《りんどう》暫時看見，就比《桂》少了一個小食。
這一杯小小的梅酒，從健康角度去飲用這含酒精的飲料，應該是沒有違背佛規的，茹素的她輕輕沾一口，以視對餐廳的敬意。我就邊用餐邊飲下去。這一個梅酒比起在香港或是外國超市買到的梅酒更加之清甜，冰冰涼涼的，清爽舒暢。
前菜 《なめこと叩き長芋 擬製豆腐 蓬麩田楽 だだちゃ豆 酢取り茗荷》 ，因為有一個像是蛋糕的東東，所以我們誤以為是甜品，等到飯也食完，湯也飲完才吃。だだちゃ豆，支豆，咸香甜美，這一向都是我的最愛。なめこと叩き長芋就是小砵子內盛的小食品，用了金菇，加上一個透明像漿糊的無味汁，切碎了的山芋，亦即是准山，是清淡怡人的。蓬麩田楽，綠色的麵製品，面上有一滴濃得要命的醬，不過煙煙韌韌的，非常好食。擬似提子蛋糕的，就叫擬製豆腐，味道甜，好味道。酢取り茗荷，就是中間的一條野，不懂得怎去食。
炊合 《茄子揚げ浸し 獅子唐 南瓜》是下圖一、二右上角的一碟，獅子唐就像辣椒，說正宗一點就是同青椒的味道差不多，而甜味比起青椒來得更甜。茄子，用日式的醬汁去浸醃，新鮮而且煮得恰到好處的茄子，非常之甜美而且帶少少爽口，是爽甜的味道。而日本的南瓜就不用多說，甜香味是一定的了。
段付 《胡麻豆腐 山葵》是下圖一、二中間的一碟，這胡麻豆腐，香濃豆味的豆腐，對我來說是一個新體驗。在香港買的街邊豆腐，是有豆味，但絕對沒有這程度既豆香的。滑、香、豆味濃，就是我對這豆腐的評價，夾埋山葵一起吃，更是醒神。
小付 《小松菜 人参 油揚げ》是下圖一、二中左下角的一碟。這是一碟味道非常清，而且充滿了芝麻香的涼菜，小松菜有少少像海草的，整體上，是清新的口味。
《りんどう》沒有的小付，就是 《刺身湯葉と胡瓜の寒天酢かけ》，這是一個像醬像軟糕的東西，帶一點酸味味的味道，太太吃一口不喜歡，我吃一口也不懂得欣賞。
香物 《晩菊 沢庵 生姜溜り漬》，一看見那偏黃的蘿蔔，就知是平日食壽司會見到的東西，這一些醃菜，味道濃烈，用來送飯，十分佳。
温物《しめじ茸豆乳蒸し》，是小金菇炖蛋。水靚，蒸炖出來的蛋也特別的滑。香，是濃烈的菇香味，同一般用冬菇炖出來的味道，一樣濃厚，香口溫暖。而最重要，就是滑得非常。
飯 《舞茸の炊き込みご飯 生麩しぐれ煮》，在煲飯時混了了日本的國寶舞茸一齊去蒸煮，味道特別的濃香。粒粒飯都沾滿了舞茸的香味，味道是淡淡的，但散發出來的濃香倒是非常之吸引。
陪伴著我們的米飯，就是一個以生麵筋再加了濃醬醃煮成的醬，店方說明了這是伴飯食的。他們只給我們一小碟，也足夠我們兩個去分。醬汁濃得非常，絕對可以以惹味來形容。而且，撈飯食，的確是一流。
汁 《すくい豆腐 赤味噌仕立て 法蓮草 山椒》，是一個味噌雜菜湯，有粗豆腐，法蓮草同山椒。真正的日本味噌湯，麵豉味道香濃，但湯是清的，豆腐的豆味也是濃香，好有清新菜湯的感覺。
吃過所有的小點大點後，就是真正的甜品。水菓子 《洋梨のコンポート クコの実》，是一個甜得可愛的啤梨，上面再加上一粒杞子，是視覺上的點綴。
我們一坐低，就有綠茶一杯，當綠茶飲完了，用餐時店方就把我們的綠茶改為紅茶。綠茶涼，紅茶熱，綠茶是餐前飲，紅茶是餐後飲，安排得非常之細心。
一茶一坐、一期一會，季節性的定食，錯過就沒有了。今期的餐單是9至10月的，到了11月，又會推出什麼樣的菜式呢。
精進的素食體驗，傳統日本式的至上服務，吃了6千幾円，雖貴，但覺得物有所值。
鉢の木在北鎌倉區有三家店，提供不同主題的和食料理。但只有這北鎌倉店是純素食的。其他的就有葷食選擇。
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2012-12-05
2012-12-05
