澳洲雪梨巿餐館五花八門，選擇多元化，泰餐在這裡有非常大的巿場，所以就如雨後春筍一樣，開至成行成巿，最近一間名為 Holy Basil 的泰餐館又進軍雪梨巿中心，這間餐廳總店在雪梨內西區之 Canley Heights，一直以來生意都十分火紅，繁忙時段慕名而來的顧客要在門外排長龍等位，因此最近老闆在 Shark Hotel 之內開設了第一間分店。
這座古老懷舊建築物臨近雪梨唐人街，但位置並不十分顯眼，加上在二樓的關係，確實有點難找，店內地方寬敞，裝修與擺設富有非常濃厚的泰式風情，座位之間的空間感也頗高，坐在這裡啜口飲品放鬆一下日常的緊張心情，不失為一件賞心樂事。
一個月內先後走訪了兩次，第一次在平日晚上人流不多，以為沒有太多人知道它的存在？怎知第二次在星期五晚，我們竟然是第一輪客的最後一批 （還要被安排坐於餐廳外的小桌子） 對不起,之後到達的便要排隊了，真真見證了有麝自然香的道理。

先來兩個餐前小食 Curry puffs AUD8.90 憑良心講這裡的並非做得太出色，所以不浪費唇舌形容，但 Ox tongue AUD10.90 就挺不錯，沒有羶味而且爽而不韌，腌製得宜，用來送酒一流

令人恨不得一親香澤的 Fruit shake AUD6.00 今天揀選了西瓜味，十分清新最適合這個黃霉天，啜一啖叫人精神抖擻

必喝的泰式湯 Tom yum seafood AUD16.90 件頭非常健碩，一大窩可以多人分喝，材料也不少，味道鮮香之中帶點應有的酸辣

再來兩個醒胃沙拉 Calamary salad AUD14.90 魷魚大大件非常新鮮彈牙，各式（色）蔬菜大收吸睛之效，連同泰沙拉汁一起吃滋味十足，而 Thai papaya salad AUD10.90 是素食一道，沒有肉類，但因青木瓜十分爽口又夾雜著酸甜，從而令其食味大增

跟著上來的 Holy basil chilli mussels AUD16.90 要大嘆一聲，好好味呀！原本三只辣椒的辣道被我們改為兩只，所以較為對胃口，用的是紐西蘭青口，肉大肥厚，加上泰式香料與上面的 basil ，炒得十分酥香，大人 連汁都澇埋

兩個主菜 Duck red curry AUD17.90 一向不是太喜歡泰式紅咖喱的我，面對這個煮得非常 creamy 而濃郁的紅咖喱，的確有點躍躍欲試之感，用的是燒鴨去骨，看上去燒鴨非常之油潤、色澤鮮明，，試一口發現二者味道非常配合，食後簡直是齒頰留香
另外一個 Masaman curry AUD16.90 with Sticky rice AUD3.00 泰式炆牛腩加泰國糯米飯，它們簡直是絕配，亦是我必選之物，咖喱香濃略帶辛辣，牛腩亦炆煮至十分軟糯，但仍然保持應有的咀嚼感，柔韌性剛到位，配同泰國糯米飯一起吃，不知不覺中比平時吃多了許多

原本落單的是 prawn 為何卻來了個 pork？ 不去深究原因，照單全收 Pad Thai pork AUD12.90 表現麻麻，粉炒得過了火所以完全不爽口，只吃了一點點便算了

這裡的名物 Holy basil fried ice cream AUD13.90 有別於其他餐廳，不是用蛋糕卷著來炸，是用一片法式 crepe 包裹著來炸，形狀成三角形，而vanilla 雪糕的冰點非常低，所以雖然經過高溫油鑊的洗禮，仍然保持得完整無缺，入口又香甜又脆卜卜

新店價格源於總店，在 Canley Heights （內西區）它的價錢是屬於偏高的，但來到雪梨巿中心之地段，卻變成中位價偏低了，想它不難成為潮人追捧的對象


飯後感：
色、香、味，俱佳 ~ （精彩）
色、香、味，頗佳 ~ （不錯）
色、香、味，欠佳 ~ （普通）