DragonFire
我是DragonFire。 我是一名專業園藝師。 我最喜愛到中國,日本,加拿大,歐洲旅遊 , 最鍾意遊覽自然景觀,歷史建築/遺跡,民俗風情,展覽館/博物館, 住宿通常會揀3星酒店,民宿。
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發表日期: 2010-05-03
離開了本國便吃不到家鄉的味道了嗎﹖不盡然

食物只會因材料差異而令味道有所不同,但有時候,絕對可以過之而無不及...
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"指定"配套
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特別牛肉粉
特別牛肉粉
軟腍的牛腩
軟腍的牛腩
越式春卷
越式春卷
算不上特別的味道
算不上特別的味道
因為幾位年輕主持的盡力推介,今天剛好在附近工作,以利成便到來食一頓越南牛肉粉。
其實如何能分辨牛肉粉的好壞,先決條件便是當你進店時那陣從廚房傳出來的香氣,要是這店用心及時間來熬製牛肉粉的湯底,那陣濃而香的氣味便是最好的證明。

要說牛肉粉是越南的的民粹之一絕不為過,它的普及程度跟我們的雲吞麵及魚蛋粉不分上下。其味道之所在,於那花上數十小時熬成的湯底之中。

當我還在香港的時候,也嚐過了不少的越南牛肉粉,但是除了少數的能有那陣濃郁的牛肉味道,大多都只是淡出鳥來的出品,令人十分失望。有的說牛肉湯底本不該是濃郁的,更不該會飲後會感到口渴,其實牛肉湯底的濃度,便是越濃味道越重,吃起來絕對會讓人有口乾的感覺。

進店時剛好還沒到午膳時候,店內客人不多而變得頗清靜,有時候還是喜歡能寧靜地用膳的環境呢。

為了要嚐所有的材料,點特別牛肉粉自然是唯一選擇。當侍應把它拿過來時,它的湯仍是滾得出了煙來,在中央的粉嫩生西冷牛肉實在誘人,其他材料如燈影牛般薄的數片煙韌牛筋、爽脆的牛柏葉、鮮味的牛丸及淋得"鬆化"的牛腩。湯底既是濃郁牛肉味道,也夾雜著那點點的香料氣味,跟高雲的湯底比較,味是淡了一點,亦沒有那陣陣藥材味道,但其鮮味十分出色,強如香港帝苑出品也有點不及之。

而內子要的生牛肉粉,因那多片的西冷牛肉關係,待熟透後留下不少牛肉鮮味於湯底之中,其濃郁之味當然比我的更甚。

除了麵食之外,也跟侍應要了一份越式春卷。這裡的出品是大的版本,材料是一點點豬肉、粉絲、紅蘿蔔絲、芫茜、馬蹄等等。雖然炸得外脆但內部的皮有點過厚,咬下去時著落過份柔韌,而其味道亦算不上是突出之作,只能說是不過不失而已。

要是到來這裡嚐一口用心的牛肉粉,閣下該不會失望而回,但是在牛肉粉之外,食物的水準仍有不少進步空間。
推介菜式: 越南牛肉粉
每人消費: 約7.5加元 (下午茶)
評分: 味道4   服務2   環境2   衛生2   抵食4
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此遊記的留言
共 2 個留言 ,正顯示第 1至2 個留言
本來很想去的一間越南館子 2011-11-03 09:58   58.177.x.x
看樣子生牛肉河很對辦,本來今次想去這館子試試的,後來時間太緊湊,沒有去到,請問如果乘巴士/地下鐵的話這館子容易找得到嗎?
fai0826fai0826 (共14篇遊記)

謝謝分享 2010-05-28 02:16   210.17.x.x
請唔好比佢停! 繼續! smilesmile
Green SpotGreen Spot (共75篇遊記)

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