因為幾位年輕主持的盡力推介，今天剛好在附近工作，以利成便到來食一頓越南牛肉粉。
其實如何能分辨牛肉粉的好壞，先決條件便是當你進店時那陣從廚房傳出來的香氣，要是這店用心及時間來熬製牛肉粉的湯底，那陣濃而香的氣味便是最好的證明。

要說牛肉粉是越南的的民粹之一絕不為過，它的普及程度跟我們的雲吞麵及魚蛋粉不分上下。其味道之所在，於那花上數十小時熬成的湯底之中。

當我還在香港的時候，也嚐過了不少的越南牛肉粉，但是除了少數的能有那陣濃郁的牛肉味道，大多都只是淡出鳥來的出品，令人十分失望。有的說牛肉湯底本不該是濃郁的，更不該會飲後會感到口渴，其實牛肉湯底的濃度，便是越濃味道越重，吃起來絕對會讓人有口乾的感覺。

進店時剛好還沒到午膳時候，店內客人不多而變得頗清靜，有時候還是喜歡能寧靜地用膳的環境呢。

為了要嚐所有的材料，點特別牛肉粉自然是唯一選擇。當侍應把它拿過來時，它的湯仍是滾得出了煙來，在中央的粉嫩生西冷牛肉實在誘人，其他材料如燈影牛般薄的數片煙韌牛筋、爽脆的牛柏葉、鮮味的牛丸及淋得"鬆化"的牛腩。湯底既是濃郁牛肉味道，也夾雜著那點點的香料氣味，跟高雲的湯底比較，味是淡了一點，亦沒有那陣陣藥材味道，但其鮮味十分出色，強如香港帝苑出品也有點不及之。

而內子要的生牛肉粉，因那多片的西冷牛肉關係，待熟透後留下不少牛肉鮮味於湯底之中，其濃郁之味當然比我的更甚。

除了麵食之外，也跟侍應要了一份越式春卷。這裡的出品是大的版本，材料是一點點豬肉、粉絲、紅蘿蔔絲、芫茜、馬蹄等等。雖然炸得外脆但內部的皮有點過厚，咬下去時著落過份柔韌，而其味道亦算不上是突出之作，只能說是不過不失而已。

要是到來這裡嚐一口用心的牛肉粉，閣下該不會失望而回，但是在牛肉粉之外，食物的水準仍有不少進步空間。