芝先生成熟穩重，個性溫柔得嚟略帶些微臭脾氣，誠徵一名年輕貎美的甜姐兒，作為知己良朋。但亦不抗拒結識一些因為經歷過風雨和時間的磨練，而變成大方得體善解人意的可人兒，若因此而締結良緣，定向媒介給與薄酬 。。。
 
   一則徵婚啟事、一頓品味晚餐，心急如焚的我向約會地點出發 ⋯
（原本訂了 Sheraton On The Park 最近為重新命名的 The Feast 餐廳，舉辦了為期七天的澳門美食節自助餐，可惜 芝先生 薄有微言，話不喜歡吃自助餐啦，皆因日漸豐滿的腰際，要開始節制飲食，問可否改往別處呢？）
呢個當然啦！我身為今晚的金牌媒人，一定會滿足他的合理要求。
心念一轉不如去被選為 101 間 全世界最好 的酒店餐廳，位於悉尼的  Altitude at Shangri-La Hotel  。。。
 
   餐廳設於酒店的 36樓，樓高五層（即是説36至40樓，也是餐廳範圍）
由於地利關係可以居高臨下，近觀 悉尼大橋、美麗海港、與及 著名的歌劇院，我愛選擇首輪用餐時間（註：如果在日長夜短的春夏二季，準六時到達入座，可以先觀賞日景，再一併欣賞埋日落與夜幕低垂之後的美態添）
食的是介乎於澳洲與北歐菜之間的改良版，而行政總廚 Steven Krasicki 多年來的努力已經為餐廳嬴得無數獎項和口碑。
 
   美中不足的是，因為只是預早一天訂桌關係，未能被安排入坐窗口位置，餐牌亦已經大變動，與網上的大有分別，而我至愛的 cocktail - Cookie Monster 和 甜品 Chocolate Fondant 亦已經退役，所以只好另點了一杯 NV Gosset Grande Reserve 香檳，都係嗰句飲酒傷身、但求氣氛，看著美麗的汽泡泛著漣漪，心情也為之開朗。
 
   先送來一小杯  Amuse-bouche  廚師心意小品，甜椒蕃茄凍湯、就是那三滴芳香濃稠的橄欖油，凝聚了整體的口感與味道。
配襯了法包（可選擇的種類不多，亦因要預留位置，所以 。。。）塗抹上牛油、海鹽，一個好的開始。
 
   Starters 前菜 Cured yellow fin tuna,  腌漬黃鰭吞拿魚，廚師將它厚切，故此比一般薄切的版本多了一份嘴嚼感，油份極重的吞拿魚在細嚼底下味道更豐腴，伴以腌漬白蘆筍、溏心鵪鶉蛋、一小片杏仁脆片、馬齒莧沙拉，除了大收視覺之效外，更提升了層次感，令到整體食味更出色，一道非常清爽的菜式。
 
而另外一個  Seared sea scallop  一看之下，香煎鮮貝只得一隻，實在有點氣結，但看見爽滑彈牙的小龍蝦、鮮甜惹味的曝乾烏魚子與帶子肉做餡料的意大利雲吞，心情又頓時好轉。蘸點味道香濃帶鮮的漿汁，伴同意大利青瓜花瓣與蘑菇片一起進食，有點驚喜的感覺。
 
   Mains 主餐  Roast loin of Murraylands lamb 烤羊里肌肉，著名的澳羊 。。。鮮甜、香滑、肥美、和那份若即若離的羶味，你可能以為自己食緊頂級和牛。
廚師好細膩地將三種不同口感的部位放於同一碟子內，除了主角烤里肌肉外、還有一小片爽脆的羊舌，和軟糯的腩肉。甜甜的南瓜漿、酸微微的 酸乳酪，混和略帶咖哩味的漿汁，今次誓要獨食（易）肥。
 
至於那份  Roast wagyu beef fillet  烤和牛柳，肉質非常甘香豐腴、香濃可口，可是也被澳羊所比下去，連牛痴先生也有同感！
 
   今晚的 Pre dessert  用柑橘做成三種不同質感： 底層啫喱、中間是雪葩、最上面是慕斯，甘中帶苦澀卻剛好用來洗滌味蕾來迎戰今晚的重量級來賓 。。。
 
   先出場的有由  法籍經理推薦的  Dark Chocolate Decadence
（既然至愛的 Chocolate Fondant 食不成，也好隨遇而安）朱古力脆餅做底層，中間是滑溜的慕斯，再用朱古力漿包裹著，撒上榛子碎。伴隨著甜梨蓉、榛子杏仁雪糕，味道好美好美！
 
今晚的重頭戲終於來臨了 。。。由左至右：
 
左面的是 ： 法國諾曼底出產，半熟成的 卡門貝爾 白霉芝士  Le Conquerant Grand Camembert  將白色帶霉菌的表皮撕破, 內裏是煙韌性極高又帶點黏稠的感覺，附送一股濃烈的臭襪味，深呼吸屏息幾秒將他送入口中。回甘之後味道竟然帶有濃厚的堅果、牛油和奶香，豐腴細緻亦頗溫和，起碼是我可以接受的程度和口味。
配襯  Phillip Shaw No.11 Chardonnay  輕巧帶微甜、果味芳香、單寧薄弱，來自澳洲年輕貌美的  菲力浦肖小姐，原來與這位成熟穩重，又略帶些臭脾氣的 芝先生 剛好可以以長補短，搭檔成為一對。
 
中間的是 ： 塔斯曼尼亞出品，切達硬芝士 Pyengana Clothbound Cheddar  質感堅硬、橘黃色、鹹度實在過份但亦頗香鮮，因是我們日常的家用芝士所以沒有抱太大期望。
配搭  Sanchez Romate Oloroso  西班牙的雪莉酒，果味濃甜圓潤、入口醇厚濃重芳香馥郁，因為她的甜美讓重口味的 芝先生 也頓時變得平易近人。善解人意的  雪莉小姐 與 芝先生  簡直就是一見如故，互相欣賞有點相逢恨晚之感。
 
右面的是 ： 澳洲南部出產 藍紋芝士 Old Telegraph Road Baw Baw Blue 菇菌味非常濃烈，鹹中帶微甜，獨特的辛辣味，質感滑溜而且煙韌性強。
配上  Cornet & Cie Banyuls  法國南部的紅酒，淡淡的葡萄甜香，優雅精緻
的 賓婉莉絲小姐 與 芝先生 好像有點貎合神離之感，看到 芝先生 經歷風霜後在面上留下之青黴細紋，凝聚於一起化不開。
他心中最愛想必已經選定是誰，大家不問而知亦心中有數了。
 
附設的 提子、甜梨、新鮮蜂巢蜜，可以用來中和 芝先生 的粗獷豪邁感，稱得上是他的良師益友。
至於 提子麵包、杏仁味薄脆片，就因為已經沒有容納她們的位置，全數回饋媒介公司。
最後來一杯完美的 Caffe latte 和 小小的廚師心意 Petit fours 
 
一頓徵婚晚宴，芝先生 稱心滿意地向我道謝，完滿地結束。而我得到的
薄酬 就是回家後嘔吐大作、醉倒一整天！

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飯後感：（精彩）
推介菜式： Cured yellow fin tuna,  Seared sea scallop，Roast loin of Murraylands lamb，Dark Chocolate Decadence，Cheese flight
消費 AUD 130  / 位  
 
Dancing queen 的飯後感：
色、香、味，俱佳  ~ （精彩）
色、香、味，頗佳  ~ （不錯）
色、香、味，欠佳  ~ （普通）