到法國,很自然地想到法國生蠔,在出發前以計畫前往尼斯,於是在網上平台搜尋一些經營海鮮超過一個世紀的海鮮餐廳,想必應有質素保證吧!

從酒店步行約15至20分鐘,沿途經過主要的旅遊景點舊城區及馬賽納廣場,邊步行,邊拍照確實延誤了不少吃晚餐時間,到達馬賽納廣場(Massena)便很容易找到其所在位置,因為就在廣場附近.

由於餐廳正在維修外牆,因此看不清楚其門外金漆招牌,只是靠街名地址尋找其位置.這家食店經營海產類主題菜色超過一個世紀.接近晚上十時光顧此店,起初誤進入餐廳後巷,後來侍應帶領我們到餐廳的正門,然後安排我們坐靠正門的位置,而在後巷期間,見擺放了一盤盤的海鮮盤,每個盤子下放有每張檯子的編號.然後待應們進入後巷內,從檯子捧上一盤盤的海鮮盤,往店內方向供給食客享用,還未下單巳留意到其它食客檯面上最少有一盤海鮮盤,當然,我與其他食客一樣,前來這餐廳的目的亦是為了這些.

見海鮮盤內放有很多各種不同的海鮮,便向侍應點了兩個海鮮併盤(Plateau ou Turin)及兩支礦泉水,由於相信兩個併盤巳能令我們飽肚,所以沒有再點其它的食物.很快地,兩個盛著海鮮的大併盤巳放在我們的跟前,併盤內的海鮮包括:24隻法國生蠔、3隻蜆、12隻中蝦及大量不知甚麼品種的小蝦(放在低部)、12隻青口、300克小海螺、1隻龍蝦、1隻麵包蟹、帶子......我想,約在香港吃這個份量的海鮮併盤,價錢必定三級跳.

邊吃這個海鮮盤,一邊感受法國這個無污染的海洋為家人帶來吃得安心的一餐,暗地裡善慕當地人民無需像中港人民般,經常要顧慮食物來源等問題.儘管不太認為海鮮全都鮮味好吃,如中蝦及龍蝦為例,不感覺得新鮮,麵包蟹雖然新鮮,蟹羔亦幼滑鮮甜,但說到蟹肉,始終不及花蟹;生蜆及青口亦鮮甜,只是天生品種細隻,末能滿足我的胃納;併盤內最好吃的海鮮一致認為是法國生蠔及不知甚麼品種,放在盤低的小蝦,首先把盛滿海水的蠔殼及較為偏小而悄帶點creamy的蠔肉一併倒入口腔內紳嚼,海水的鮮鹹極速提升生蠔的鮮味來,而放在盤低的小蝦體積像用來做沙律的那些罐頭鹽水蝦,相信亦是產自法國,蝦身味道同樣地充拆海水味,帶給口腔陣陣的鹹鮮氣味.來到巴黎,盡管某些海鮮末必合食客的口味,但既然來到,嚐嚐他們的海鮮特產,對我而言,就等同此地一遊,兩者同樣重要.

有時森呼吸不一定要到郊區行山、跑步、踏單車......就在意大利佛羅倫斯的The Mall為例,這個平價名店區位於郊區一個較辟靜的位置,遠離繁囂,被樹木包圍著,若駕車人士前來的話,中途可能會有點懷疑自已找錯了位置方向,因為指示牌不太清晰,而地點又極之偏僻隱蔽,幸好靠自動導航的協助下,不費吹灰之力便找到其位置所在.

老實說,我並不是名牌的擁護者,只是主要陪太座去買她的心頭好,來到這裡我不堯得甚麼是平是貴,來這裡也有心理準備要花數少時呆坐站立,辛好,襯著她挑選心頭好時,走出戶外,綠油油的一篇草地,清涼的微風略過身旁,在太陽的照射下感覺心情舒暢,森呼吸每啖空氣都份清新,最豈碼暫時可遠離那些縣浮粒子,迅間忘卻是日陪太座的示命.在戶外長廊、在草地散步,沒想到來這裡也享受到另類森呼吸.

說回太座的戰利品,買了其中一個品牌的手袋價值425歐元,來到意大利名店已經是雙倍價錢,在香港售價更是萬多元;買了其中一個品牌的女裝鞋更較香港平一半,難怪那麼多人山長水遠也要前來,但有點要注意,,要是"雞毛"擁躉,據太座口中所說,尺碼在這裡的選擇會較少,要是經法國的,不妨往坎城走一倘,那裡的尺碼及款式會較多.

往瑞士旅遊,總覺得要嚐他們最地道的芝士火鍋才算去過瑞士,盡管一早巳有心理準備當地的物價高昂,聞說一個"老麥餐"也得要花上接近一百港元.但仍然覺得芝士火鍋是來這裡必嚐的美食.

從米蘭駕車前往(瑞士)琉森Hotel Balm,放低行李後,便到附近景點拍照直至天色昏暗,想找一處能提供芝士火鍋的地方"落腳",本來Fondue House不是我和太太的首選,但因想光顧的餐廳巳告爆滿,在肚子餓起來的時候唯有選擇食客不多的Foudue House,當吃完這頓晚餐,才明白食客不多總有其原因.

要了一個芝士火鍋、油炸鍋、瑞士風乾牛肉、沙律及兩支礦泉水.

芝士火鍋(Moite Moite)除了嚐到芝士汁內滲透出來的白酒味道外,滾久了也不會過鹹,但亦不致於沒有鹹味,鹹度是可接受水平.吃時緊記攪拌得頻密些才不致弄焦了那些Vacherin芝士汁.其實把麵包及一少"舊"薯仔蘸滿芝士汁來吃,風味甚佳,芝味亦算香濃.

油炸鍋(Bourgugnonne)通常是食客把喜好的肉類、魚類及蔬菜放入鍋內炸熟來吃.我向侍應點選了雞肉、牛肉及蔬菜配料,但嚐過後並不認為雞肉及牛肉特別好吃,儘管生熟程度能掌握在食客的手上,但雞肉無甚雞味,牛肉的味道只是略較雞肉為佳,但兩者在我心目中都算不上是上等肉,即使再稔嫩的口感,欠缺肉味就只能食出地道風味,不能響受味覺所帶來的響受.

瑞士風乾牛肉(Bundnerteller)色澤較深且口感較意大利火腿粗硬,聽聞風乾的過程裡，工作人員要經常擠壓牛肉兩邊巳減輕多餘的水份,這樣重復不停地做這個部驟,肉味才會濃郁.將風乾牛肉夾著芝士來吃,肉味濃之餘,在我來說更重要是要吃出瑞士的地道風味,但我還是愛吃較為充滿油香的巴馬火腿多些.

隨後的一天,曾停留過茵特拉根,那裡的火鍋店價錢較這裡便宜很多,看來這裡的火鍋及食物較其它地方昂貴,而且我亦不太認為物有所值,除了瑞士風乾牛肉外,欠缺肉味的雞肉及牛肉、另外的火鍋配料如麵包、薯仔、薯條、蔬菜及沙律又太值這個價,總括來說,五個人吃了421元瑞郎似乎物非所值.

Grindelwald這個迷人的村莊位於風景如畫的山谷中被高山包圍著.它坐落在一個高度為 1050米的海拔，那個如人間仙景的地方啟發了許多作家和作曲家.

駕車沿著山腳往我們下塔的酒店Hotel Grindelwalderhof方向,望出窗外滿是綠油油的草源,沿途經過湛藍的湖邊,除了被青綠的山丘包圍著, 湖邊還有一間間瑞士式的獨立小屋建於草源之上,實在美得像個人間仙景,無不令人讚歎, 二話不說即刻把車子停在一旁,迅速地拿出相機拍攝這個湖光山丘的美景 , 暗地裡羨慕這裡的居民真懂享受,懂得在這美不勝收的環境下建房子,若我是瑞士人也會選擇在這裡定居.多好呢!除了天天享受著這個大自然賜予的山水美景外,還可以每天呼吸著這些清草園內的新鮮空氣,或許香港的空氣污染實在太嚴重了,鼻敏感一直未能治好,但來到這裡竟不藥而廁瘉,多神奇呢!

拍照及攝錄完畢後,懷著依依不捨的心情,繼續往酒店方向走,沿途經過河流、經過雪山、經過農場、經過火車路軌、經過小村莊......幸好沿途所駕的小路沒有其它車輪,在這美不勝收的環境下怎不會令人分心呢?

據旅遊書所記載:"安錫 ( Annecy )是一個古舊城鎮,被Canal du Vasse'和Le Thiou兩條運河環繞著，而建於12世紀的小島宮就在兩條運河的交匯處，它屬三角錐形的石屋，遠處瞭望,像一個小島在運河的中央位置，故亦因此而得名.書內亦有記載有關它的歷史,原是是一所防禦城鎮的中心，其後成了公爵的居所。14 世紀初當作監獄與法庭,1355年曾建為鑄幣廠，但在1713-1864年 則再度用作監獄。不過，由1986年到現在,小島宮已改建為安錫歷史博物館，開放予公眾參觀"

初次看到小島宮,某些角度像一首航行中的船隻,某些角度像一個窄窄的小島,但最感覺到奇怪的,是不明為何前人將一間三角錐形的石屋興建在那條窄窄的運河中央位置呢?要是沒有看過旅遊書的介紹,真難相信那裡重前曾是一所監獄, 很難想像可以有足夠的空間去容納犯人呢!雖然石屋座落在運河的中央,但出奇地與在旁的舊建築物併在一起,無論是圖像或相片併出來的效果很有美感,可能就是因為有美感,而令這地方成為安錫的地標.

附近餐廳、商店、雜貨店臨立,總是覺得大部份意法的古城鎮,都變得嚴重商業化,唯獨悉日世紀城鎮建築及外牆仍能保留面貌對遊客來說,是珍貴的回憶.

一清早從酒店出發,駕車前往聖米歇爾山這個歷史遺蹟觀光,在教堂下行了這樣多路,沿途經過餐廳小店,發現這裡有很多提供法式薄餅的餐廳,在這刻,突然很想去嚐,於是便求其上了一所有法式薄餅提供的地方.

餐廳裝修具有傳統法式小店的風格,侍應安排我們在上一層的二樓用餐,兩個大形石拱門廊很有古典設計風格,是我最喜歡的那類型,無論一檯一凳,吊燈或座地鐘,都為餐廳設計增添幾份古典味道,能在這種環境去享受美食,是人生一大享受.相反,在高級餐廳有一種無形的焗速感,吃美食還可以,但有些時候被侍應過份欣勤的款待,享受不到餐廳環境為你帶來的自在感覺.

在這所餐廳,是清一色的法文餐牌,向侍應點了法式洋蔥湯、羊脾、香草煙肉芝士意粉、白酒煮青口,法式焦糖燉蛋、杏仁蛋白伴溫尼拿汁及法式薄餅.


法式洋蔥湯(€9):雖然湯面沒有了我最愛的那層厚厚芝士塊,但洋蔥味相當濃烈,不單味覺可感受到,連湯水的顏色亦同樣呈現出它的濃.而浮在湯面的麵包糠除了索盡洋蔥湯的精華外,亦嚐到一點點的芝士味,而每一啖湯,都會嚐到很多的洋蔥碎,相當足料.

白酒煮青口(€9.5):這個小食是家母的最愛,青口有點鮮味,亦嚐到白酒的酒香,可惜又青口品種的問題,未能滿足家父家母的胃納

羊脾伴炸薯條(€19.5):雖然法國並不算是羊肉的主要出產國,但較我在澳紐食到的羊脾味道更佳,羶香肉嫩,完全不似烚過湯的味道,除了在這所餐廳吃過羊脾,亦嚐過在法國的其它餐廳,平均總括來說,無論烹調技巧又或是羊的質素,都較澳紐大多數的的伴碟的餐廳為佳,說回伴碟的炸薯條,外層帶點微脆,薯肉亦夠新鮮軟稔.

香草煙肉芝士意粉(€11):這個我甚為欣賞,意粉加入芝士、煙肉及香草,這個組合頗穩鎮,由其歐美等地,是常用作烹調的材料,芝士味的質感像忌廉奶油,稀杰適中,除了在口腔散發芝士的香味,同時亦帶點極些微的煙肉味及蛋香,可能煙肉連著的脂肪,在經過廚師烹調時,迫出煙肉的脂肪油於芝士忌廉汁內,令意粉吃起來更香更滑,但最好味的還是煙肉本身,煙肉連著的脂肪,令煙肉味道發輝得淋離盡緻,而意粉的口感軟硬適中,整碟材料加起來,是配合得宜又討人喜歡的組合,誰怪這道菜,在當地的餐牌最常見到.

法式焦糖燉蛋(€5.5):雖然是放在璃璃雪櫃的預製甜品,絲毫沒有影響燉蛋的口感,我在這裡吃到的燉蛋十分香甜滑溜,而焦糖微脆之中,甜度適中,莫非那個放在餐廳二樓餐桌旁的玻璃雪櫃是專為甜品而特製的?這個我可不知道,但普遍來說我在當地所吃過的餐廳,其法式焦糖燉蛋都弄得甚有水準,難怪這道甜品馳名中外.

杏仁蛋白伴溫尼拿汁(€5.5):口感軟綿綿,杏仁片亦沒焗得過焦,但最好味的是將溫尼拿汁淋上蛋白上,整個軟綿綿的蛋白就像海綿般,索盡香甜的溫尼拿汁液,那時,你慢會將味覺的焦點,由沈醉於軟綿綿的東西開始轉移至那些溫尼拿汁液上,這個汁是帶有香濃幼滑的溫尼拿味道,令本來沒有味道的蛋白,將它變成討人喜歡的甜品.

火燃法式薄餅(€8.5):侍應把法式薄餅捧在我們的跟前,同時亦淋上一些橙酒,薄餅隨即有小火燃暮出,然後很快地熄滅.視覺滿份,輪到味覺了.薄餅有點蛋香,橙酒隨空氣樸鼻,隨著侍應把橙酒淋上後,薄餅很燙嘴,亦相當濕稔.果肉與橙酒薄餅再加入半球放在薄餅旁的溫尼拿雪糕同吃,燙嘴的感覺沒有了,薄餅充拆著果甜的香酒,與雪糕同吃豐富了整個味蕾,是一個不錯的甜品.

見旅遊書所描述.聖米歇爾山是計巴黎後,第二個在法國最受旅客歡迎的地區.所以有關它的古蹟,我只會依照旅遊書準確陳述它的歷史,並不希望"斷估".根據旅遊書的陳述,"聖米歇爾山是一個小島,位於布列塔尼半島,島上高高聳立的大教堂,約為海拔88米高以上,鄰近諾曼第,在十一世紀時用花崗岩興建而成,而四周圍著的古城牆,則是十三世紀時興建.整個小島被泥灘包圍著,在潮退時,可划舟前往;在潮脹時,整座山會被海水包圍著.1877年,在小島和陸地間興建有一座兩公里長的堤坊,但不久,堤坊嚴重地加速泥沙淤積,對附近環境做成負面影響.於2007年展開為時六年的重整聖米歇爾山工程,除了解決泥沙淤積問題外,還把堤坊拆去和移開了停車場,重新修建一道小橋,以後遊客便可選擇乘船或是步行前往該處了.聖米歇爾山在1979年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產保護區."

一個美麗的中世紀小島,整個小島不單是隱修院，而且更是一個城堡。白天和黑夜是兩個完全不同的視覺景像,白天像一座神積降世的教堂,黑夜像一坐神秘而聚集很多靈體的古堡.而從正門進入沿著狹窄的街道,經過密集的小商舖登上石斜路,有棵能遮陰的大樹,這時,帶著老人家前來的可考慮在這裡止步,建議他們到附近食店嘆杯咖啡,因為前面還有一條長長的石級,上面是修道院的入口，入口之後,還有很多獨立的寺院建築.其中不少是13世紀的古蹟，被認為是哥特式建築的傑出典範。

由於父母年事巳高,體力有限,我們只有安置他們到附近的食店嘆些小點,靜待我們歸來.當行到長長的石級盡頭不遠處,便有位票務員等侯你買票進場,票價約為9蚊歐元.進場後,先經過售賣紀念品的地方,然後才是一所所寺院建築,當雙腿行至接近無力狀態下,本以為將臨近終點,奮力再向前走,那時才發現好像行無盡頭,往後所見的建築風格較之前的更奪目,你會覺得建築宏偉得令你很想逗留更多時間拍照,當中,沿路依次序經過隱修院主教堂、天使聖米歇爾、頂層燎望台、耳堂、祭壇、花園、奇蹟堂的走廊(修士散步的地方)、奇蹟堂的修士飯堂、會客廳等.整個隱修院結合城堡的建築霸佔了整個小島,興建這座隱修院的前人總算沒有把上帝欣賜的小島浪費,無論從頂層燎望台向下觀看整過諾曼地海岸及潮水脹退,還是從下觀望整個神秘孤島,都同樣美得令人讚嘆!

一向覺得前往巴黎,總要品嚐三星米芝蓮餐廳才算是無憾.

在未出發之前,在網上早巳搜查了有關米芝蓮三星餐廳的有關資訊,最後選擇了三間,其中一間是黎智英極力推介並形容為"好到不得了"的Pavillon Ledoyen.故此預早在出發前巳透過長途電話訂了五人檯.

說回餐廳的歷史可追溯至1791年，經歷超過二百年仍然迄立不倒,總有它獨特之處,能在這個美食之都擇下三粒米芝蓮星星必定有其原因.

由於是次的歐遊主要是以便服為主,因此到達餐廳時忘了除下戴著的太陽帽,被門外的餐廳職員要求除下,有如過海關一樣，此乃是法國米芝蓮餐廳的一貫規條,我唯有依照他們的指示,照做可也吧!

餐廳的大堂甚有氣派,梳化旁放有一幅巨大的藝術油畫,大堂樓梯兩旁左右放了兩個約3.5米高的水晶藝術雕塑燈,整座大堂都充滿著法國的藝術及古典氣派.

雖然訂了八時正入座,餐廳當時仍是冷冷清清的,數來數去也只得食客兩檯,而天色看來還是未步入黑暗,侍應安排我們一家人坐靠窗邊最入位置,望出窗外,樹木隨著微風飄逸,更令人心擴神怡,只是由於餐廳將所有窗門全打開,偶然也見從窗外飛來一至兩隻蒼蠅.

侍應遞上全寫有法文的餐牌,幸好還懂看一點點,再經侍應在每道菜詳盡的講解下,我們點了以下幾道菜式:

在下單不久,侍應便欣勤的捧上三種類型的法飽,當中最特別的還是烏賊汁做成的麥包,口感硬身,烏賊味不算突出,但嚐嚐亦算是增加味覺的一點見識,一試無妨.即使吃完,侍應以近乎強迫的口吻不斷要求食客添加法飽,這點倒是有點大惑不解,不像香港某些法國餐廳,吃完第一次後,需主動"開口"才免強為食客添加法包.

熱情果啫喱鵝肝:鵝肝入口細緻幼滑且帶有濃郁的甘香,但最精彩的還是面層啫喱狀的熱情果,味道像熱情果的濃縮液,很濃杰,那種濃而帶強烈果酸味道,大大降低鵝肝的油膩感,認真是天依無縫的配搭.

鱈魚:由於家母牙力不夠,只好點來一些不需要怎樣嘴嚼的食物,我便為她點了鱈魚,自已也嚐了一點.鱈魚烹調到剛熟的程度,從來未曾嚐過這樣爽滑的口感,只是鱈魚的味道較偏淡,鱈魚應有的獨有魚味並不突出,而在碟旁的波菜亦很鮮嫩.

籃龍蝦伴羊肚菌:賣相十分有創意,拆了殼的龍蝦肉及羊肚菌擺放在碟邊作陪襯,碟的中央位放了一個用圓柱形烤焗過的意粉,由於意粉焗至稍有點乾身,因而做出挺身的圓柱形效果,圓柱形意粉內裡放置著亞拉斯加蟹肉及羊肚菌,一如鱈魚般,籃龍蝦亦是烹調至剛熟的程度,拆肉沒有爽口彈牙的口感,卻有著鮮味而濃郁的龍蝦肉.

烤鴿:廚師在烤鴿上放有一朵二朵白色的蘿蔔花令這道菜的賣相更吸引,雖算不上肉嫩,味道卻是我吃過最好的,鴿肉香濃汁盛,亦有點紅酒香,即使在香港的二,三星米芝蓮餐廳亦難嚐到此味道.

露筍伴黑松露汁:嫩稔的露筍上,放有黏滿黑松露碎的帶子粒,再配上黑松露汁令菜色增添幾份貴氣,帶子鮮嫩無比,但可惜黑松露汁未能達到優香樸鼻.

朱古力焦糖餅:脆脆的焦糖及朱古力味濃度甚高且甜度適中,是足料的甜品

脆柚餅:侍應向我推介他認為最好吃的甜品,果然非凡.賣相與法式千層餅有點相似,柚子味的脆焦糖塊下,除了夾著酸酸甜甜的柚子雪芭,還有那些鮮甜多汁的果肉,脆柚餅無論賣相及味道,亦同樣出眾.

意大利酥餅(免費餐後甜品):充滿牛油香的酥餅,甜脆鬆化,味道有點像蝴蝶酥,是意大利受歡迎的甜品之一,這個最後一道餐廳所附送的甜點

菜餚精緻富創意,亦不忘堅持保留法式烹調風格,並且加入藝術原素於每一道菜色,是我對這餐廳的評價,是次安排了在行程的最後一天光顧三星米芝蓮,本來之前透過電話預約了另外兩間,但由於趕不及回巴黎因而被迫放棄,如今心願終於達成,亦總算對這個復活節歐遊旅程再無撼了.