93年開店的新榮店, 一做20年的店似乎香港不多見, 除了一些大牌子之外, 在外國這種一做二, 三年的店比比皆是, “藤一番”是以愛知縣為基地的連鎖店經營商, 正如一般的拉麵店以鮮紅色作一個醒目招倈客人, 價格由650日圓(hkd$48)至850日圓(hkd$63), 在一個只有10度以下的黃昏名古屋街頭, 本來想回到名古屋站前再找點吃的作晚餐但實在抵不住這低溫加陣陣寒風, 一眼偵測到那紅色發光招牌, 再看一下門外的海報二話不說就衝了進去, 店內暖暖的, 客人只座了半滿, 大部份是卡座但也有一個小吧枱, 店員全男班, 隨即叫了一個最普通的”醬油拉麵”, 等了差不多10分鐘, 醬油拉麵來了, 擺設跟Menu 照片的’一樣, 半隻蛋的上端一大堆青蔥粒, 糖蕊蛋的糖蕊效果也做得到出來, 撥開一堆青蔥下面則是一大堆芽菜, 但絕不是”銀芽” , 我估計只有中國人才會計較芽菜的花頭發芽尾的根部, 特意去把它們清掉, 我自已則盡可能原原整整一條用晒佢, 環保一點吧, 兩邊各一片义燒片, 一啖咬下麵條即感覺到麵條應有的回彈口感, 帶一點點的蛋香, 湯反而沒有想像中的”咸”, 但又不是無味那種,湯的濃稠度也是適中, 自已沒有再加什麼調味料已經足夠了, 义燒的厚度偏簿了一點但以這價錢去量度, 還能說什麼呢! 因為同香港的一般拉麵店比, 他們實在做得比我們好而且質素的穩定度也高, 始終這東西是由他們發揚光大的, 有他們發展出來的一種文化, 而我們只是將之移植回來,

吃完拉麵, 啡癮又起, 見在十字路口有間café Takara 雖則唔識佢但那刻唔理好醜最緊要就手啦, 走入去即時感覺似去咗人地屋企, 好Warm那種, 有卡座, 大枱邊放好多張櫈, 亦有單丁位適合靜靜地看書那種, 室內空間感大, 實在羨慕死我們這些經常屈膝於香港這種窝居式café迷, 你自已會問點解我地俾成1,000yen一杯單品咖啡重要座得咁屈質? 人地俾450 - 500yen就可以飲到而且座得咁free? 點解?? 因為一半是繳付了租金! Of course 這是個唔會有答案嘅問題, 喺香港最free 飲咖啡咪自已屋企囉, 這樣的咖啡店並不是只有OL, 或者保險SALE, 打扮入時的大學生, 更加有六十幾嘅公公, 婆婆, 小朋友放學帶小朋友經過入來食少少野才回家的家長們, 咖啡店應該是這樣的, 飲咖啡並非為令人覺得自已”型”才飲, 同陳豪無任何關係, 陳豪並不等於咖啡, 又或者令人感覺”專業”才飲, 而應該是因為”口乾”! 又或者在途中停低來一杯令整個人精神回魂一下, 這裡最令人羨慕的還有叫任何飲品都可以選擇任何一款”免費小食”! ”免費小食”有多種 – 咖啡啫喱, 雞蛋布丁, 法蘭西多士, 乳酪, 熱狗, 多士等咁都得? YES!係咁都得嘅, 我以前都聽過來自名古屋嘅客人講在當地食早餐如何的平易,如何的大份, 今日到來真的體驗得到了, 我只是叫了杯Yen380嘅普通咖啡, 再要了個Pancake 小食, 只有一片但都是即弄出來的, 味道如何並不重要, 重要是那份真誠的態度, 沒有放入微波爐”叮”俾我, 咖啡亦是非常普通的那種, 我不會拿它跟單品咖啡去比較, 因為沒得比, 而這裏令人印象深刻的是”人情味”

這一間則是整個日本國內到處都可以見到的日式星巴克, 基本上全國任何一個站都會跟她遇上, 現在她做的早晨三文治套餐是380yen, 日本人食嘅三文治size跟我們香港的會是明顯的”細”大概只有我們的3/4左右, 大部份店都是同一傢具, 同一格式, 務求統一氣氛, 無論客人/員工易於埋位, 傳統市場學的產物, 早晨三文治套餐內容有三文治一份加一杯咖啡, 三文治內的芝士餡一咬即瀉出來, 非常之熱的芝士還好沒有燙到咀, 火腿亦有好幾片, 這裡是貨真價實,鮮奶咖啡類則是自動機搞掂, 沒什麼花式可言而且因為是自動機打奶, d奶打得過熱職員也不會知道, 明白這種大型連鎖店一定無法要求每個員工都能拉花, 而他們亦有咖啡荳販賣, 質素亦相當之高,價錢很公道, 藍山一號100gm 只不過1,500左右日圓, 比香港某些café的咖啡荳零售商平易很多, 這方面他們比我們這個香港市場大很多而且將之轉變成日常消耗品之一,

這店是當我們在找野食的時候, 見有個後生仔在門口拉客, 而外面氣溫低大家想食些熱野 – 燒肉, 同傳統的燒肉店不一樣, 店內沒有一股燒肉味, 不過這裡的食肆還沒有完全禁煙, 而每枱點菜都放有一部 I-PAD作自助柯打之用, 不過我會諗部I-PAD唔怕大油煙嗎?! 這店的賣點之一是野菜沙律無限添食, 正合我意! 我們只是點了最Basic Set, 除了沙律菜之外主角是兩片薩摩茶豬腩肉, 另有三小碟點腩肉的醬,包括十分似中式薑茸的薑蔥茸同樣用油浸住, 韓式KIMUCHI, 炸蒜片輕輕炸過微黃色的蒜片好食到停唔到手! 兩片豬腩肉片則非常之厚身, 足足有7mm厚, 有一般煙肉的三倍之多, 但經過熊熊烈火的煎耗之後, 脂肪被消耗了不少, 而據店方的說法”薩摩茶美豚”乃廘兒島黑豬的名種豬, 飼料除了大麥之外還有蕃薯/ 綠茶粉等等, 肉的膽固醇特別低等說法, 在日本網上販賣亦有此產品的向部位出售, 這店的豬腩肉通常還會提供不同的醃味, 自己選擇咗蒜味, 輕輕的醃味在過火後都唔太感覺得到, 反而肉的味道更濃郁, 燒後肉片水油份被蒸發走只有原來的一半厚左右, 雖則貌似煙肉但肉味完全是兩回事, 可以同炸蒜片或者韓式泡菜一齊食, 沾薑茸食又是另一種近似廣式口味, 同時夾一大堆野菜食, 大大消減豬油的肥膩感, 新鮮的沙律野菜在這國家來說一點都不困難, 因為吃菜的市場大農場自就多起來價錢亦會較接近大眾可接受的, 儘管現在外界對日本食物的輻射量存疑? 這點跟香港情況相差很遠, 我們則是新鮮沙律菜市場細無供應商價錢相對變高, 他們食的野菜亦是以綠色的為主的,

又是一個天色昏暗的早晨, 即使在DOUTOR Coffee shop食過早餐, 在只有低於10度的大阪街頭走上1小時, 挽住行李袋的手早已僵硬到麻木了, 在找到客人大廈已經是中午1點半, 橫豎客人多去了食飯, 咱們也去找個簡單午餐先醫下個肚吧!, 在附近行前少少, 見有幾間食肆一字排開, 就揀一間似乎是食快餐的吧,這店就似我們的＂大家樂＂，　＂美心快餐＂等，但日本做這門生意時多採用＂加盟店＂形式去營運，而不是我等中央廚房形式，他們會盡可能即場泡製食物，而這種食堂食物大多是予先做定，客人進場只須拿自己喜歡的食物上盤推至收銀機前付款，但白飯，味噌湯則要跟職員講，還有少量食物須要即做的，　例如這店即做的是：蛋壽司上面舊蛋餅，專門有個婆婆負責這個小點，他們會將所有已經做好的食物先放進擺放食物的柜內，保持食物衛生但油炸食物隨時間而失去爽脆口感是必定的了，前菜類基本上凍食的為主, 所以問題不大, 自己要了醋海藻, 簡簡單單地一點米醋的微酸跟有咬口且滑滑的海藻的組合, 低卡前菜的首選, 燒鱈魚亦會因為天氣冷外皮稍凍，燒魚雖則已放涼了少許, 但魚肉仍嫩滑富海鮮的鮮味, 始終材料夠新鮮就怎樣處理都不會太走樣,

由於是客人帶來食, 似乎是這附近他認為可以帶人來食的推介店之一, 亦因為鄉間地方店內外面積是大得可以, 有停車場供客人使用之外, 樓高兩層, 二樓有大窗可遠眺周邊的屋頂, 如果是盛夏的話這些店可能也只會開窗而非開冷氣, 客人推介味噌烏冬SET, 付有新香及白飯一碗 , 天婦羅相當之大隻但炸漿比較厚, 一浸入味噌汁就要即食, 因為會浸淋晒隻天婦羅, 味噌汁內還有大量蔬菜, 腐皮絲, 魚片絲, 再加埋每日即做嘅烏冬, 再食埋碗飯, 超飽的一個套餐, 味噌汁則是濃厚口感那種, 食完沒有口渴感覺只是覺得咸咗D囉, 每日新鮮做的烏冬質地實在比半個月前甚至一年前做的感覺大不同, 咬下去甚有趙口, 而且感覺到麥香, 雖則個汁咁重口味,