北方的炸醬麵很普遍，就跟香港的雲吞麵一樣，隨處都有賣。之前吃過幾家麵店後，對我本身不愛吃麵的人來說，真的沒啥特別好吃，但這家店卻零舍不同! (跟這家類同店名的有很多家，但名片上只有天壇北門附近的總店及崇文區新世界分店是同一老闆開的。)

我上次去的是位於天壇附近的總店，但因舊樓重建，所以今次只好去新世界附近的這一家。店裡大堂是八仙桌和長條板凳，典型的明清風格裝潢，牆上掛滿舊照片及介紹 ; 店面不算很大，但門庭若市。我們去的時候是午飯時候，服務生態度當然不算好，但看過他們的工作量後，也就可以理解，他們真的是忙到沒一刻可以停下來的啊!

我們叫了: 

*炸醬麵:服務生端來的時候，是一碗麵+五花肉丁及八個菜碼(小盤子裝著不同的配料包括黃豆、青豆、白菜、芹菜、紅豆、青蒜、蘿蔔、黃瓜 )，只見服務生快速將配料放入碗中，一個盤子接著一個盤子，然後盤子收走，只留下眼前這一碗麵以及醬料(六必居的幹黃醬、甜麵醬、濕黃醬混合而成)。把醬料加入麵條攪拌過後，看起來非常美味，醬料顏色雖然很濃，但口味卻剛好，不淡不濃，而且麵條很有嚼勁，總體來說是’豎起大姆指’，跟別家的炸醬麵水平是高出一班的。

北方有句話，叫做“原湯化原食”，意思是喝原湯能圓了原食的營養，因為煮餃子或麵時，食材中的水溶性營養素除受熱有少部分損失之外，大部分都溶解在湯裏，所以冬天時喝上一碗麵條/餃子湯，真的很舒服，(且還是免費提供的呢)。這裡的麵湯喝起來跟別店大不相同，但因為今次是夏天去，我們都寧願喝冰飲料 ~

*麻豆腐: 是製作綠豆澱粉和粉絲的下腳料。發酵後的豆汁用大火燒開，使水份揮發掉後，存下的渣兒就是麻豆腐，原本是用羊油炒，但因其涼了以後有膻味，一般人不能接受，現大都改用植物油，加上羊腰窩肉切末、青豆和雪菜炒，灰白紅綠相間，口感香醇味厚，別有風味。


*炒肝: 初聽名字以為是快炒豬肝，其實不然。炒肝是老北京人常吃的早餐之一，有點像我們的羹湯，就是將腸、肺等內臟，用秘方鹵汁慢慢煮了，再加澱粉煮得口感綿香，最要緊的是兌上了很多的蒜汁，當然，這個香，是針對愛吃內臟而且也愛吃蒜的人來說的，像我就很喜歡。這裡做得很不錯，比起鼓樓西面的'姚氏炒肝店'好吃足料多了。

*炸灌腸: 看起來是炸得酥酥脆脆的小薄片，其實是綠豆澱粉加香料灌制成型的一個長長的澱粉腸，切成薄片在葷油裏炸，它本身沒什麼味道，但沾上蒜汁、鹽水的小料後，外脆裡嫩，吃到嘴裏很香口，十分爽脆但夾有點黏的口感，總會讓人想一吃再吃的。


 「老北京炸醬麵」的東西經濟實惠，算是一間吃得飽又吃得開心的店！