不知道為什麼, 台南就是有這種專吃豬內臟的店~ 是做得很好吃的那種
聽在台南的朋友說, 目前在台南的豬內臟店主要有四家: 阿明, 阿文,黃氏還有大胖
他們其實是出自同一師門:
民國40年, 黃氏豬心的創始人黃菖蓉, 原本在保安宮前賣當歸鴨, 不過當時賣當歸鴨的人很多
競爭大, 後來便轉而做起與豬有關的小吃生意, 這一做也做出了口碑, 也替第二代的幾位兒子打下良好基礎~
現在
文南路的大胖豬心是大哥,
大智街的阿文是二哥,
保安路的阿明則是么兒,
文化中心旁的黃氏則是他們的阿姨開的.還有位於高雄的
小曹豬心是阿明的朋友開的~ 所以說, 基本上都是出自同一處喔
對於很多人來說, 最多人去的最受歡迎的是保安路的阿明豬心, 之前我有去過, 人真的很多...
看到台灣的bloggers都說其實阿明的大哥阿文豬心一點都不會輸給阿明, 而且還不用像阿明一樣要去吃就要等上半個多小時~ 所以上次到台南的時候硬要去阿文吃一次比較一下
果然, 一樣好吃! 還不用等座位呢~~~
阿文豬心位置在大智街, 附近都是民居, 但從海安路走過去其實10多分鐘就到了~ 算蠻容易找的
有很多新鮮的內臟跟煮好的豬腳放在門面~
這是鴨腳翅, 我記得我有點來吃
鴨腳加鴨翅放進鋁杯中, 加上藥材再燙熟~上桌時那鴨翅的皮跟骨像果凍般的軟嫩帶Q勁~ 骨肉分離, 很香的藥材味道跟本身鴨鮮味, 很好吃~!!!
排骨肉, 肉質絕對是你想像不到的嫩! 本身我是蠻討厭吃豬肉跟排骨肉的
但這個排骨肉是嫩到一個不行~! 肉咬下去是甜的, 讓我大為驚喜的排骨~ *v*
連我這個不喜歡吃排骨的人都覺得好吃, 湯也是鮮甜好喝 AQA
豬心冬粉. 豬心也超嫩的! 平常家煮湯的豬心都是很硬... 我也沒有很愛吃
但這裡的豬心切成薄片, 一整個肉質好軟嫩喔~!!! 也是好好吃
冬粉吸了鮮甜的湯, 讚!
這道要好吃關鍵在於豬心不能久煮, 所以都是現切豬心, 然後再放入小口鋁杯, 外面再蓋上大鍋蓋~這種料理方式是他們的老爸所發明的
可把豬心的原味保存於鋁口杯內不流失, 所以也特別軟嫩~~~
麻油腰子~ 我爸有時候都會買腰子去炒大蔥, 我很愛吃
這裡的腰子也是嫩 (對不起這裡的內臟除了嫩真的沒什麼其他的形容詞去講了 xdddddddd
吃起來嫩中帶脆, 腰子本身的味道很鮮美~ 加上醬油膏跟薑絲, 很夠味~!
蒜頭豬腳~ 軟嫩的豬腳肉跟帶Q勁的豬皮也是很好吃喔~~~
加上蒜頭跟醬油膏香得不得了~! 配飯吃真的超對味的, 男友吃了兩碗飯
一整頓飯真的吃的好滿足~ 男友很喜歡這家店的所有食物呢
我是覺得: 與其去等阿明, 不如去阿文~ 因為東西味道質素都一樣, 甚至我覺得阿文的出品沒阿明的鹹, 我也比較喜歡 :p 最重要是, 不用等那麼久就可以吃了~~~! 大推!
有機會的話, 想要再試其餘的大胖跟黃氏 *v*
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2012-01-16
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