北京大董烤鴨店 (北京, 東城區)

已有120年老字號的大董的烤鴨店在北京城響負盛名,適逢聖誕便一家人在這兒聚首一堂.

在門口以有一標型大漢給你開車門,走進大董的烤鴨店,一進門來朝拜烤鴨的人臍得水洩不通.這麼寒冷的天氣下,餐廳給等待座位的食客送上非常暖胃好喝的紅棗水,紅棗水更是自助全免的,其細心程度非其它食店可相比.

等待用餐的食客坐著或站立在玻璃窗前圍觀師傅表演烤鴨,而學徒門乖乖的站著旁邊,仔細聆聽師傅傳授絕技烤鴨的技術。內裡看見幾個紅紅的磚爐，一隻一隻的鴨掛在爐內，鴨子入爐後，師傅用上芝柄杆有規律地調換鴨子的位置，使鴨子受熱而變得均勻，整隻鴨身都能烤到。沒有訂位的我們，也只好湊熱鬧地看看。

果木烤鴨:全部烤鴨即叫即烤。用上純種北京的白鴨，並加入果木為燃料的掛爐烤制而成.使用果木（多使棗木或者梨木）為燃料，這種燃料耐燒、無煙，燃燒後有一種清香。

烤鴨的配料包括甜面醬加蔥段、蒜泥、醬油、白糖、紅漬醬菜、醬梅菜、蔥白、黃瓜條和青蘿蔔條等，蒜泥口感清香又帶一絲辣意，另有一種是以白糖為佐料的甜食法，較受不喜蔥蒜的賓客偏愛。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻強烈，皮下脂肪已經融化，烤製的鴨子雖皮脆肉嫩,但還是各人一致認為烤肉季的烤鴨較取勝.另外,亦可將超脆口的芝麻燒餅夾著烤鴨同吃，吃法的確變化多端。

鴨湯:師傅將片了皮的鴨拿去熬成奶白色的鴨湯,感受到湯水內的鴨味濃郁

豉椒炒生腸:用上豉椒來炒生腸極為濃味多油,但生腸卻是爽口煙韌

葱爆鴨心:辣椒葱爆炒出來的鴨心十分入味,辛辣得來求香口惹味

椰汁木瓜撈:香甜新鮮木瓜,配上清新椰奶那會不好吃

噴煙生果盤:乾冰冒出來煙,俱視野效果