為要珍取時間，前一晚已計劃第二天在 Paris Baguette 吃早餐，可是Paris Baguette沒有按時早上7時營業，女師傅還在搓麵團。結果走到街頭，只有在火車站對面的 Toast n Coffee 在營業，我們8人擠進去，令小店水洩不通，點好早餐後，便各自到門外等。不斷有新的顧客入內，只有一雙手的店主要待其餘兩名助手回來才能鬆一口氣。

雖然如此，看著她一絲不苟，由擦牛奶、烘麵包、堆上生菜絲、煎火腿、雞蛋、下醬汁等，不慌不忙，每一個步驟都嚴謹，如果這刻發生在香港，”靈活” 的商人一定會為 “效率” 而避重就輕、那會管得了操守！

麵包表層香脆，內裡柔軟，充滿牛油香；爽脆的生菜絲混了份量恰好的醬汁，少甜帶著芥末的輕辛味；開始溶化的芝士，火腿及雞蛋變成了連體嬰，小小的 Toast  美味且層次分明。

我是第一個品嚐的，就坐在門口行人路上的木凳上，一柱柱的陽光通過雲層照射在頭上，一邊喝著店主女兒做的熱燙咖啡，嚐著人家媽媽做的滋味與窩心的麵包，幸福的異鄉人。

這頓早餐雖然耗了差不多一小時，對時間緊促的行程添了點壓力，但能領略到韓國人的專業精神，喪等是有道理的。