Brasserie Paul Bocuse Le Musée (東京, 六本木)

我們碰巧在香港也有大把米芝蓮的同時慕名來到東京，到這挾著很多很多星星（好像是九星）的美譽的餐廳來試試。午飯時間的套餐據說比較相宜，可能為時尚早，人沒有相應地增多，在新美術館拍拍照說說笑去去洗手間，大約半小時便可以入座。

我們人多，幾乎可以試盡tasting menu上的所有菜式。麵包香、脆，又可以任添，底分即時提升不少。

頭盤有牛肉清湯凍，把平淡的牛肉清湯改成者喱狀，再附上他他汁，創新之餘又沒有離經叛道，很好。肝醬配多士和風乾火腿沙律都比較正常，當然在三星餐廳，這類正常菜式的選料也不會差，最少賣相也夠吸引就是。

湯該是南瓜吧？濃淡算適中，吾等愛南瓜湯之人覺得可以再濃一點，不過明白這不是人人受得的，現在是中庸之道。

主菜煙肉鴨脾配豆汁，組合本身很特別。鴨脾吸收了煙肉的香氣，再點那豆汁，竟然出奇地match，而且那鴨仍絕頂嫩滑，絕不是平常的散收收。是為驚喜之一。龍蝦汁鮮蝦risotto，毫無懸念地好，在這個級數的餐廳，這道菜式要好吃，已是必然的要求了。但大家將之放進口中的時候，依舊不願意再多說話，只想靜靜的享受那豐富甜美幼滑的感覺，然後最多用喉嚨發生一聲「唔~」之類的讚嘆，便只能再埋首於這美食之中。。。香檳汁牛仔肉配意粉，三個主菜中這個便搶不了風頭，只是那香檳汁卻仍然是出色的。

好戲在後頭，寶物尋歸底。最最最最令人讚嘆的竟是那甜品。那令人朝思暮想的Cream Brulee，透過落地玻璃射進來和煦的陽光，將布甸照得閃閃發光，就像那放在射燈下的珠寶一般，卻是自然而然地發生，實在是令人感動的一刻。闊口的碟令面層的焦糖大幅地增加，於是那口感的層次頓時倍增，縱使已飽了九成半，也死命要把整個甜品幹掉。吃過它以後再不想吃其他一般貨色了，事實上回來半年，只有一次誤打誤撞下吃過一次，但只得到本人冷淡的回應。餐牌上那些grandma waffle之類就更加無人問津了。

最後來個優質的茶或咖啡，完滿地總結了整個午餐。有趣的是，吃下每一道菜後，人人都扮起蔡潺來試圖形容那超越味覺的感受，再一次證明高質素的藝術應該是平易近人，而又人人都有能力欣賞的。輕鬆的環境（遊客裝絕無問題），相宜的價格，無懈可擊的食物和服務，如此完美的結合，實在配得到滿分。要是只能讓我在整個行程中吃一餐好的，毫無疑問會是這一餐了。