北京大董烤鴨店 (北京, 東城區)

< 返回所有評論
< 上一篇評論    |    下一篇評論 >
hero生活旅~*
hero生活旅~*
共11篇遊記
物有所值的新派烤鴨 笑臉2012-09-15
 分享至Facebook      所屬遊記
芥末鴨掌
芥末鴨掌
火燎鴨心
火燎鴨心
紅花汁栗子白菜
紅花汁栗子白菜
芝麻燒餅和荷葉餅
芝麻燒餅和荷葉餅
大董"酥不膩"烤鴨
大董"酥不膩"烤鴨
鴨湯
鴨湯
提拉米蘇糖葫蘆
提拉米蘇糖葫蘆
拔絲蘋果
拔絲蘋果
去北京，吃烤鴨，好像已成了遊客的「指定動作」。雖然填鴨會在夏天掉膘，入秋後才是時令，但難得一來還是得選一家烤鴨店吃吃看。第一次來時吃過全聚德，一點也不喜歡。這次一早鎖定風格新派的大董，鑑於其人氣旺盛，出發前一星期便打了長途電話去預約。

大董不但菜式創新，裝潢都有別傳統烤鴨店。時尚新潮的格調，擺脫中菜老套形象。

芥末鴨掌 (例) (RMB 58)，去了骨的鴨掌入味，每一寸也佈滿芥末辛香，十分惹味，皮筋與軟骨位爽彈，大愛的冷盤。

本想要鹽水鴨肝，可是是日沒有，所以改點火燎鴨心 (例) (RMB 88)。鴨的內臟在香港不罕見，但鴨心則鮮有聞見。鴨心不帶絲毫內臟臭味，看上去乾硬，實際軟身好嚼，豐腴稍亞肝臟，值得一試的特色菜餚。

紅花汁栗子白菜 (例) (RMB 98)，一大盤的拿來，店員細心的替我們分好四碗再送到我們面前。把藏紅花加入雞油湯汁，弄成黃稠的「紅花汁」。與栗子白菜煮在一塊，甜和溫厚，十分合拍。

大董"酥不膩"烤鴨 (RMB 238)，點了烤鴨的客人都可以觀賞師傅在桌旁即席片出鴨皮鴨肉。店員教我們把鴨肉蘸上甜麵醬，連同青瓜條和蜜瓜條放進燒餅同吃；又或把沾過甜麵醬的鴨肉與蔥放在荷葉餅上捲合再吃。一邊口頭講解，一邊親手示範，實是體貼。

鴨肉以外，店員也教我們用鴨皮黏上砂糖吃，就像吃乳豬皮一樣。入口酥脆非常，難以忘懷的滋味。這裡的烤鴨標榜酥不膩，鴨肉果真偏瘦，不論肉或是皮都沒有油膩感，但又不會很乾很難嚼，對追求健康的新一代來說是討喜的。

把鴨皮鴨肉切好分在兩碟，再送上鴨頭鴨腿等後，店員便問我們想要外帶剩下的鴨身還是讓廚子替我們煮湯。我們選了後者，白色的湯頭清甜得很，真是物盡其用的吃鴨法。

又是少不了的甜品環節，先來提拉米蘇糖葫蘆 (RMB 28)。一串兩顆的冰糖葡萄架在提拉米蘇杯上，挖了一口提拉米蘇塗在冰糖葡萄上吃，感覺不很搭。提拉米蘇的酒味及咖啡味也不足，不太好吃，很有趣就是了。

我常向食友請教哪裡可吃到好吃的拔絲，既然尚未能在香港找到，即管在北京試試吧!跟烤鴨一樣，拔絲也是在席前即場弄的。拔絲蘋果 (例) (RMB 48)，吃之前店員先給我們每人一碗冰水，並細心叮囑我們拔絲要快。夾起一球放到冰水，過了一下冷河便送進嘴巴。拔絲面的糖漿不厚，不會過於膩滯，表皮冷卻後變得香脆不黏牙，略略降溫後更能嚐到裡頭蘋果的清甜。雖不是我最想吃的拔絲香蕉或蕃薯，卻是我吃過最好吃的拔絲。

餐後送上杏仁豆腐、小米粥及葡萄。最後剩了點烤鴨，店員便提議替我們用荷葉餅裹好打包，我們也不愛浪費，當然贊成「又食又拎」!
推介菜式: 芥末鴨掌,火燎鴨心,紅花汁栗子白菜,拔絲蘋果
評分: 味道4   服務5   環境5   衛生5   抵食4
  0 個留言    |  加入你的留言   |   檢舉此評論
回到頁首
相關遊記
 
北京好漢五天遊  (中國)
(旅程日期: 2012-08-25 至 2012-08-29)
遊記 : 第1日 - 第5日
發表日期: 2012-09-15

兩年前的冬天趕促的以五日四夜走過北京和天津。跑過少許大景點，吃過全聚德，也看過京劇。可是行程不是自己編排，一切並不如理想，最想去的長城又因寒冷因由，不能前往。看著皚皚白雪，我立誓一定要再回來北京，完...

此遊記內的評論：
 
< 上一篇評論    |    下一篇評論 >