10月23日，到位於東京六本木的新國立美術館吃晚餐。

以前曾到位於東京駅大丸大樓的Brasserie Paul Bocuse兩次，都覺不錯所以今次東京遊也安排一晚到較新的美術館分店試吓，頗為失望。

 他們dinner menu 有2款，一款是一般dinner set menu，另一款是special menu 都是 Paul Bocuse 的 signature dishes，咁我梗係要試吓佢嘅名菜。

先來的 amuse bouches，是pork liver ，都幾o.k.

跟住係黑松露湯V.G.E.Black Truffle Soup，menu 介紹這個湯係 Paul Bocuse 在1975年為當時法國總統戴思庭所創作，打開個酥皮有D騷味，可能因為用鵝油或鴨油做酥皮，但飲D湯畧咸而無黑松露味，湯裏有二小片黑色的東西，應該係黑松露但吃到口中也是沒味道。

 主菜是Quenelle of Sea Bas伴以小龍蝦 langoustine 肉，個Quenelle 係用肉醬蒸成糕，我以前在法國食Lyon菜也吃過 Quenelle但以前食口感好D較像 Omelet。呢次個Quenelle本身幾好味，但醬汁太多，又做到似香腸，囉到黎以為我叫錯了香腸。

 甜品係 vanilla ice-cream 伴以多種berry，幾好味。

09年10月23日中午，往銀座的あさぎ食天婦羅，此獲米芝蓮一星。這間小店在銀座6-4-13，在4番街找不到13号，剛有郵差在派信，得其指點才在小巷尾找到。

店子真係很小，只百8個座位，中午連我才3個客人，可見銀座的食店競爭很大。店內裝飾精雅，店主就係主廚，另一女人協助，佢可能係老板娘。老板能以簡單英語介紹每道食物和如何吃法，而且很有笑容，得分不少。

我的套餐包括：蝦2隻，墨魚，魚，腐皮包蝦 (好特別好好味)，白果，藕片，大香菇，甜薯，蝦頭2隻，海鰻。最尾鮮帶子粒天婦羅餅餸白飯，最估唔到個碟漬菜勁好味，我掃清哂。

其套餐價錢跟近蕂差不多，份量此店好似多D，但畧嫌天婦羅帶得油較多。總結：相當滿意，近蕂有2星，咁あさぎ也值1星的。

10月26日，星期一晚上，是今次日本美食遊的高潮，訂好了往米芝蓮三星的和食店銀座小十。

 這間小店，老板兼大廚奧田透，看來頗年青，會說簡單英語介紹食物。店內一排 counter 可坐六名客人，另有二間個室每間各可坐四人。他們每晚有兩輪分別為6點和8點半，我訂到的是8點半。除了我，另外四人都是日本人，有一座位空着。

坐下後，奧田師傅先送上他的名片，親自打點安排飲品等。

第一道冷前菜是用蟹肉加點海帶和用肉汁做的啫哩，畧帶酸甜，奧田師傅用英語解釋個肉汁但可惜我聽唔明。

 跟著另一冷菜是鮑魚條下面是豆容，鮑魚味不濃，個D豆容撈咗D嘢幾好味。

 跟著來一碗熱湯，裏面有一個用蝦肉和魚肉打成的球，最特別係上面放了兩條檸檬皮切的絲，食一啖蝦球食小小檸檬皮，好正的配合。

 跟著係魚生 : 有D 白魚 (佢話係 seabeam)、toro、魚皮等。佢地介紹吃白魚刺身時點小小鹽而吃toro 才點豉油和 wasabi。味道普通，只是觀看奧田師傅表現刀功在魚片上切紋。

 然後係主菜：燒 Hamo (應該係鱔)和燒日本鰻魚。在師傅工作台的一邊是一個炭火燒烤爐，但一直看不到聞不到煙，犀利，如果不是這個菜跟本沒有注意到有個正在燒烤的炭爐。個鱔卷成一球中間包了菇，最初以為是燒洋葱，真係大鄉里。奧田師傅切好，把鱔放在左邊鰻魚放在右邊，並在上面放上各種伴碟包掂兩片頁，一紅一綠。個鱔比較乾味道一般。個鰻魚就正囉，攞出嚟己經香氣滿室，好好味。

 跟著係鱔球湯和鱔球粥，奧田師傅說 hamo在夏天到秋天是「當造」。

 甜品係提子和梨粒造的啫哩，普普通通。

 這次首次吃日本三星店，印象深刻：

 (一)全餐都係海鮮，主要係時令的魚。奧田師傅說每晚的menu都不同！

(二)有無其他三星店，大廚就在你面前親手做每道菜、詳細講解？

(三)他很有心思用好各種伴碟材料，而不會係咁淋醬汁。