出發東京之前特意上日本食評網站找資料，既然沾麵是這次旅行的目的之一，但又不能日日吃（友人不愛沾麵），當然要從最好的開始，很快就鎖定這家「道」。「道」在某日本食評網站得到2012年東京最高分數的拉麵店，有4.06／5分 (一般3.5以上已經是有水準的店)，尤其它的沾麵，基本上是店內招牌。

到達時間比計劃中晚了30分鐘，剛好開店，唉，還是要排隊，幸好這裡有點偏遠，而且時間還早，排在第20個，裡面大概有8個座位，兩輪左右之後就可以吃了。店方也很貼心，有熱水和毛毯供應，不，今年三月天的東京還是有點涼，12度左右，這點方便還是需要的。店員亦會逐一邀請下輪的食客進入店內先買票，連群結隊的可以輪着進去，像我這種獨行俠就直接殺進去就行了。由於我前面4個男生一伙，等了大概35分鐘後，我終於可以插隊進場。 

買票的時候已經留意到好幾種份量的沾麵，尤以「女盛」比較有趣，原來比最基本的並盛再少50g麵，但會多一個甜品，哈，有趣！我這麼遠為沾麵而來，區區200g麵怎麼會難倒我，我就要了一個「特製沾麵」。等待過程中看了一下對於湯頭的介紹，有點Omakase的feel，就是每天的湯頭會隨著師傅的想法而有變化。無所謂，日本這種「由師傅發板」的做法也非常常見，我也樂得入鄉隨俗，好吃就是好吃，誰選的湯頭不重要。

Open Kitchen，把師傅的一舉一動看得非常清楚。當麵準備好的時候(如果時間不是差太遠的話，師傅一般會至少3－4位一齊上)，師傅會先把盤子放在bar檯，然後逐一把食材放在盤子上並介紹：蔥粒，魚介，餸(當然看你是點了什麼而不同)，最後是沾麵和沾麵汁。好像表演一樣，大家都會留心聽師傅講解，當師傅結束，「ありがとうございます」之後大家就可以各自把盤子拿回去開動。坐我旁邊的兩位男生應該點的是中盛(+100g)，我已經覺得大碗的可怕，真相知道男盛(+400g，就是比基本200g多兩倍)是什麼樣子。

我的特製沾麵比普通的應該是多了半隻半熟蛋，紫菜和肉丸，才貴￥200，抵！

到底被選為2012年度最優秀拉麵店的水準如何？答案是肯定是正面的。

當天的沾麵汁(9.5/10)裡面喝得出已經有不少的魚介，味道極為鮮甜，extra的任由客人自由決定加入與否，我全數混進沾麵汁裡面，配上蔥粒，就這樣喝沾麵汁也覺得是享受～ 麵條(9.5/10)固然是粗麵，目測飛水做得不錯，表面水份不會太多，夾一條咬一口，果然，跟第一天吃過的元祖沾麵大勝軒不同，「道」的麵條煙韌度有9分左右，彈牙大概7分吧，不管怎樣，也屬超級水準。

至於其他餸方面，半熟蛋(7.5/10)中心部分處理的非常好，流心程度做得漂亮，只是不太入味，看顏色也知道，配著沾麵汁一起吃就沒問題了。筍(8/10)感覺是用手撕的，味道清新自然，可以再脆一點更好。叉燒(7/10)，偏瘦但蠻厚的一塊，肉味不錯但比較乾，用筷子夾成小塊再沾汁會好吃很多。最大亮點亦是比較少見到的肉丸(9/10)。豬肉丸咬下去充滿肉汁，就這樣吃已經覺得不俗，配上麵和沾汁，回味無窮。

由於麵條掛湯力強，到最後沾汁只剩不多，お湯割り之後也只有三分一碗左右，加湯後還是非常鮮味，很簡單的就給我KO了。

其實看「道」的經營手法，感覺比較「不traditional」，有創意及自己的獨特風格，不意外當天看到大部分的客人都是「後生仔」為主。 如果有機會，真希望可以再去拜訪～ 各位遊日的朋友如果對沾麵有興趣，大可以去「道」試試看，相信一定不會讓你失望。 

在準備由東京出發去名古屋之前，特意經過日本橋的高島屋逛了一陣，少不免要為搭長途車而鋪路 － 買零食！說到買吃的，當然不少得百貨公司一定有的地下美食廣場，逛了一圈最後選了這家麵包店－Signifiant Signifie。名字好像來佬貨，但見排名甚高，香港亦未見過此品牌，就買了兩款試試。Counter的店員說明不能拍照就放棄了。

 麵包大部分可分為三種包裝：一整條，半條和四分一條，配搭隨意，極為方便。

選了芝麻穀物果仁麵包和白胡椒腰果麵包。一上火車，由於路程不算太長，放棄睡覺的option，明明已經吃飽道沾麵不久，立刻把SS的麵包拿出來試試。

芝麻穀物果仁麵包(3/10)
這個看跟吃起來差異甚大。本以為外有芝麻，裡面果仁亦豐富，味道應該不錯，所以一口氣買了半條，直至拿出來看清楚才知中伏－濕的。很難想象一個麵包會是濕嗒嗒的，感覺就像把麵包浸水再把它烘成半乾－嘔，不管果仁怎樣好吃，不好意思說句還是覺得非常噁心。結果我幾天下來只能吃完一半，最後放棄把它丟了，打破了我不浪費食物的習慣。

白胡椒腰果麵包 (9/10)
相反另外這個腰果麵包就超好吃－果然食物不可貌相，真可惜我只買了四分一份。麵包烘得非常脆，先讚一個。再來腰果份量很足，淡淡都有腰果味，Yummy。最讓人驚嘆的要算是裡面的白胡椒，份量不是很多，但跟麵包配起來居然這麼搭，讓一塊看似普通的麵包變得不平凡，有一點點刺激味蕾但跟腰果做到味道各有所長的效果，厲害！

如果只看白胡椒腰果麵包的面子，笑臉是不容置疑，但那個濕嗒嗒的麵包還在我的腦中漂浮，不好意思只能給個OK了。由於沒有試吃，要買的朋友記得問清楚，或者睜大眼睛看清楚才下手啦～ 

一腳踏入名古屋就愛上這個城市，人不多，而且步調有點慢，實在太適合我這種「hea遊」人士。離開新幹線已經差不多下午5點左右，去酒店check－in放下行李，休息一下已經差不多接近傍晚7點，雖然是星期天，發現名古屋的店一般都非常早關門，而且肚子還被麵包撐著，不太餓，最後閒逛碰到這家在酒店附近的Chez Shibata。

香港人對「柴田」一定不陌生，因為Element都有一間，可大名早已聽過，一直沒有機會到訪，查看之下發現雖然Chez Shibata早於1995年在岐阜県多治見市建立，但卻是在名古屋把它發揚光大，以致後來在中國上海和香港均設有海外分店－既然這麼巧，不如就撞日試試這家柴田實力如何。 

這家柴田跟其他分店有點不同，原因在於這是餐廳式經營，主要是賣正餐為主，旁邊連著是賣pastry。由於時間不早，到處拍人家在吃飯好像也不太禮貌，我也就放棄了，不過餐廳燈光昏暗，感覺非常適合男女朋友拍拖的浪漫約會場地，食物價錢亦不便宜，很快看了一下menu，人均沒有￥６０００應該很難下樓。

過去pastry那邊，蛋糕櫃裡面多款已賣完，最後草草決定買了三款。其實當下覺得包裝非常仔細，很是崇拜，後來幾天下來不斷光顧其他蛋糕店，對於日本一絲不苟的包裝過程也就麻木，而且相比下來，柴田這店的員工小姐已經算是這麼多家下來最不親切最沒有笑容的了，是因為太累了嗎？

Octogone“P” ￥460 (8/10)
非常特別的造型與名字，十角形，是我選擇它的原因。P是開心果的意思，蛋糕有7成都是開心果成份，中間紫色的部份不太肯定是什麼東東，吃不太出來，中間還有脆脆的朱古力。個人頗欣賞這個有層次的蛋糕，mousse，朱古力脆脆，杏仁蛋糕，不會太多，剛剛好，味道也不會過甜。

Fraisier￥480 (8.5/10)
士多啤梨是日本pastry的終極武器，幾乎所有出色的蛋糕都會用上。Fraisier是其實就指法國shortcake，看似簡單但做得好吃並不容易，剛好也是以士多啤梨為主，日本師傅做得出色也不意外。平常我不太喜歡的jelly面，還有心形造型，給它添上了浪漫的一面。中間的奶油mousse和少量杏仁蛋糕搭配得宜，簡單中吃出驚喜。

Chocolat et banane ￥400 (7/10) 
三個蛋糕裡面最為失色的一個，朱古力蛋糕雖濃，但有點太heavy了，朱古力愛好者可能覺得還好，但對我來說過甜了。中間的香蕉mousse也完全被朱古力蓋過，吃不出應有的味道來。

柴田的蛋糕還不錯，不過當我吃過之後幾家的之後，發現比柴田更好的還有很多。也許有時間也可以試試看香港柴田的出品。