一向覺得前往巴黎,總要品嚐三星米芝蓮餐廳才算是無憾.

在未出發之前,在網上早巳搜查了有關米芝蓮三星餐廳的有關資訊,最後選擇了三間,其中一間是黎智英極力推介並形容為"好到不得了"的Pavillon Ledoyen.故此預早在出發前巳透過長途電話訂了五人檯.

說回餐廳的歷史可追溯至1791年，經歷超過二百年仍然迄立不倒,總有它獨特之處,能在這個美食之都擇下三粒米芝蓮星星必定有其原因.

由於是次的歐遊主要是以便服為主,因此到達餐廳時忘了除下戴著的太陽帽,被門外的餐廳職員要求除下,有如過海關一樣，此乃是法國米芝蓮餐廳的一貫規條,我唯有依照他們的指示,照做可也吧!

餐廳的大堂甚有氣派,梳化旁放有一幅巨大的藝術油畫,大堂樓梯兩旁左右放了兩個約3.5米高的水晶藝術雕塑燈,整座大堂都充滿著法國的藝術及古典氣派.

雖然訂了八時正入座,餐廳當時仍是冷冷清清的,數來數去也只得食客兩檯,而天色看來還是未步入黑暗,侍應安排我們一家人坐靠窗邊最入位置,望出窗外,樹木隨著微風飄逸,更令人心擴神怡,只是由於餐廳將所有窗門全打開,偶然也見從窗外飛來一至兩隻蒼蠅.

侍應遞上全寫有法文的餐牌,幸好還懂看一點點,再經侍應在每道菜詳盡的講解下,我們點了以下幾道菜式:

在下單不久,侍應便欣勤的捧上三種類型的法飽,當中最特別的還是烏賊汁做成的麥包,口感硬身,烏賊味不算突出,但嚐嚐亦算是增加味覺的一點見識,一試無妨.即使吃完,侍應以近乎強迫的口吻不斷要求食客添加法飽,這點倒是有點大惑不解,不像香港某些法國餐廳,吃完第一次後,需主動"開口"才免強為食客添加法包.

熱情果啫喱鵝肝:鵝肝入口細緻幼滑且帶有濃郁的甘香,但最精彩的還是面層啫喱狀的熱情果,味道像熱情果的濃縮液,很濃杰,那種濃而帶強烈果酸味道,大大降低鵝肝的油膩感,認真是天依無縫的配搭.

鱈魚:由於家母牙力不夠,只好點來一些不需要怎樣嘴嚼的食物,我便為她點了鱈魚,自已也嚐了一點.鱈魚烹調到剛熟的程度,從來未曾嚐過這樣爽滑的口感,只是鱈魚的味道較偏淡,鱈魚應有的獨有魚味並不突出,而在碟旁的波菜亦很鮮嫩.

籃龍蝦伴羊肚菌:賣相十分有創意,拆了殼的龍蝦肉及羊肚菌擺放在碟邊作陪襯,碟的中央位放了一個用圓柱形烤焗過的意粉,由於意粉焗至稍有點乾身,因而做出挺身的圓柱形效果,圓柱形意粉內裡放置著亞拉斯加蟹肉及羊肚菌,一如鱈魚般,籃龍蝦亦是烹調至剛熟的程度,拆肉沒有爽口彈牙的口感,卻有著鮮味而濃郁的龍蝦肉.

烤鴿:廚師在烤鴿上放有一朵二朵白色的蘿蔔花令這道菜的賣相更吸引,雖算不上肉嫩,味道卻是我吃過最好的,鴿肉香濃汁盛,亦有點紅酒香,即使在香港的二,三星米芝蓮餐廳亦難嚐到此味道.

露筍伴黑松露汁:嫩稔的露筍上,放有黏滿黑松露碎的帶子粒,再配上黑松露汁令菜色增添幾份貴氣,帶子鮮嫩無比,但可惜黑松露汁未能達到優香樸鼻.

朱古力焦糖餅:脆脆的焦糖及朱古力味濃度甚高且甜度適中,是足料的甜品

脆柚餅:侍應向我推介他認為最好吃的甜品,果然非凡.賣相與法式千層餅有點相似,柚子味的脆焦糖塊下,除了夾著酸酸甜甜的柚子雪芭,還有那些鮮甜多汁的果肉,脆柚餅無論賣相及味道,亦同樣出眾.

意大利酥餅(免費餐後甜品):充滿牛油香的酥餅,甜脆鬆化,味道有點像蝴蝶酥,是意大利受歡迎的甜品之一,這個最後一道餐廳所附送的甜點

菜餚精緻富創意,亦不忘堅持保留法式烹調風格,並且加入藝術原素於每一道菜色,是我對這餐廳的評價,是次安排了在行程的最後一天光顧三星米芝蓮,本來之前透過電話預約了另外兩間,但由於趕不及回巴黎因而被迫放棄,如今心願終於達成,亦總算對這個復活節歐遊旅程再無撼了.