今年3月時去過陽澄湖邊的老交易市場, 當時四野無人, 只有幾隻守門狗在狂吠我們。到達觀光橋時看到只有大閘蟹養殖戶杜巧根夫婦在默默工作。當時不認識他們. 也沒有跟他們說話。那時沒有任何一家蟹莊在營業, 不但吃不到陽澄湖大閘蟹, 連其他食品也沒有。

今年10月23日乘著看世博的機會, 與友人再到陽澄湖觀光橋去, 當時正下著雨,遇上杜巧根在招客, 他說可以隨便看看, 不買也行。我們便隨他走到他的蟹棚, 即時看見一對對金澄澄的蟹爪正抓著蟹籠頂覓食, 肚皮花白, 和品蟹寶典所述的正宗大閘蟹是一樣的, 真是興奮極了! 杜巧根的大閘蟹是跟政府購買蟹苗, 然後在陽澄湖中養殖, 飼料是螺絲和小魚, 成長後移至湖邊的蟹籠出售, 價格很公道, 3兩的45元2只, 4兩的30元1只, 6兩的50元1只, 他還告訴我們50元1只的宜送禮用, 自己吃30元1只的最實惠。他們夫婦還免費為我們烹調, 原來是要加啤酒一起蒸的, 可以帶出蟹的鮮味, 跟我們香港人加紫蘇葉蒸很不同啊! 我們四人, 各吃了一對4兩的, 全部都有很多蟹膏, 母的軟硬膏都有, 公的只有軟膏, 硬的甘香, 軟的嫩滑味美, 我們十分滿意。於是再各要了1只6兩的公, 比較之下, 發覺6兩的蟹肉比較鮮甜, 但蟹黃的品質則不及4兩的豐富和美味, 可能是蟹已經是過於成熟了。要不是我們還有幾天的行程, 一定多買一些4兩的帶回香港!

各位如果要吃大閘蟹可以到杜巧根的蟹棚看看, 從上海火車站或上海虹橋火車站乘高鐡只要20-30分鐘就到達昆山火車南站, 通過天橋步行往老火車站乘118路公車在陽澄湖莊站下車, 過對面馬路往回走約200公尺即達老交易市場(一條橫街有很多有編號的小蟹莊), 往街內直走至58號轉左便是一條通往陽澄湖邊的木橋(觀光橋), 杜先生的蟹棚就在橋末的左面(電話:13405138091, 13151650819)。 在杜先生的蟹棚吃蟹, 四面是湖水和大閘蟹籠, 風味很特別, 有家的感覺, 但隨了大閘蟹也許就沒有其他菜式了。