烤鴨,南宋吳自牧著的《夢梁鑤》中,已有灸鴨的記載,它說鴨是放在火上烤的。至元朝時,有了「燒鴨子」一詞,到了明朝,南京首先興起用燜爐燒鴨,叫「金陵片皮鴨」。後來明成祖將首都由南京遷至北京,將燒鴨的方法也搬到北京去了,當時北京人叫它做「南爐鴨」。清朝的皇室也十分喜歡燒鴨,紫禁城並設立了「包哈局」以掛爐燒鴨。到了民國,北京人漸漸將燒鴨改稱為烤鴨。只是我們卻蠻有古風,繼續吃我們的燒鴨。
看了旅遊推介,總想去一次。
2009-11-25


如要加入留言, 請先登入
烤鴨,南宋吳自牧著的《夢梁鑤》中,已有灸鴨的記載,它說鴨是放在火上烤的。至元朝時,有了「燒鴨子」一詞,到了明朝,南京首先興起用燜爐燒鴨,叫「金陵片皮鴨」。後來明成祖將首都由南京遷至北京,將燒鴨的方法也搬到北京去了,當時北京人叫它做「南爐鴨」。清朝的皇室也十分喜歡燒鴨,紫禁城並設立了「包哈局」以掛爐燒鴨。到了民國,北京人漸漸將燒鴨改稱為烤鴨。只是我們卻蠻有古風,繼續吃我們的燒鴨。