在北京的越南牛肉粉很多人都說"MUSE(妙)"最好... 這是兩年前我會讚同的一句. 不知何故, 近兩年它跌WATT了. 轉而去了Phodaiz(福代), 覺得它比MUSE好. 前陣子它裝修... 在東直門最近萌起了萊福士商場(Raffles City), 它地下一層的翁三越南牛肉粉開業了, 但首先它的河粉是沙河粉(就是能在超市買的乾河粉), 味道和鮮河粉就差了一截. 店東公子值得一讚是他有勇氣承認是用乾河粉, 但用了"鮮河粉易煮斷" 作為不用的原因就看出功夫未到家. 而且越南華僑朋友說牛肉粉就應踏踏實實的用牛(骨/肉)作湯, 犯不著用雞, 所以就未再光顧.
今日閒著到銀座的嘉景軒港式餐廳試新, 菜譜標榜"融合菜", confusion 還是fusion就要慢慢試過才知. 看到菜譜是各種小菜, 心想要是好味的話, 下次多找幾個"香港仔"一起品評才算. 但招牌是"港式餐廳, 首先就試試奶茶吧. 一個人就翻到菜譜後面想找炒粉麵飯... 沒想到竟然有"越南生牛肉河粉", 把心一橫就姑且一試.
奶茶先上, 有一點淡但沒有澀味, 尚算中規中矩. 等了一會, 主角終於出現. 碗不大, 量和翁三的差不多, 算和福代小碗的不相伯仲吧. 牛肉則有點肥, 使湯的"牛油"味略偏重了一點. 然而, 起碼它是牛湯底, 芽菜則是已經在湯內, 比"妙"和"福代"分開上差一點. 分開上的是蔥和檸檬, 北京沒有青檸, 也不多計較了. 雖然在湯內加了一條菜心, 有點港式湯粉的賣相, 但說到底, 越南牛肉粉的主角是牛肉和粉, 牛肉用的是肥牛上面說了, 喜歡與否是見仁見智, 粉呢? 它是用生河粉啊!!! 它沒有把粉煮斷, 而且很鮮美, 所以完全在預計之外, 壓根兒沒有想到在港式餐廳會吃到很好吃的越南河粉(北京標準...)!
作為港式餐廳, 有越南牛肉粉好像有點格格不入, 但融合菜嘛, 也好像能說過去, 只不過菜譜上只有生牛肉河一味就單薄了一些. 看到別桌吃咖哩蟹吃得津津有味, 而菜譜上其它融合菜也是非常吸引, 有機會一定會再試. 只是真的剛開業, 連外賣餐單還沒有就是.