個人極少寫酒店文，有時真的不知從哪個方向入手。不過，這趟北京之旅，入住的兩家酒店，兩家都讓人心滿意足。北京，已不是從前只有老伯伯和舊胡同的地方，酒店，也可以很潮，也可以很舒適。

不敢說這篇文章可以作為甚麼酒店指南，但就希望當大家考慮酒店時，可以參考一下。起碼，看到Hotel G這個怪名字時，也不會給嚇怕。

個人認為，若不是馬爾代夫那種整天都享受酒店設施的地方，選酒店，還是先以地理位置為先。像來香港，要你住到天水圍，難道你的香港遊回憶只有濕地公園和長途火車嗎？

極棧位於東二環，以地鐵站來說，剛好於朝陽門站和東四十條站之間。從東四十條站出地面，大概走十五分鐘就到酒店。在北京這個地方，走十五分鐘，算很近了。

 

先說從機場到酒店的交通，記着，千萬千萬別坐機場快軌！當你想像香港般，輕鬆從機場快線下車後，拖著行李跳上的士便到酒店，在北京，這是個痴想。個人經驗，在機場快軌下車後，在那個鳥不生蛋的東直門站，你有兩個選擇：1.提着行李在烈日下在路邊等的士。沒想過作為機場快軌的終站，連的士站也沒有。站在路邊等的士有幾十人，你拖着行李能戰勝內地戰士的路，大概等到天荒地老就有車了。這次，我等了二十分鐘，一架停下來的的士都沒踫上。

2.在機場直接坐的士到酒店，不花多少錢。不然，你就像我在機場快軌下車，上地面後，無奈地又提着行李走回地鐵站，把行李箱塞入像香港上班時間般擠擁的地鐵。

北京主要有三種交通工具：

1. 計程車(的士)：要坐的話，記住叫酒店或餐廳替你叫車。不然，在路邊等到世界末日也不會等到一台。如果幸運之神眷顧，有一台的士在你面前停下來，記住，先鑽住車廂，關上門，才說出目的地。試過幾次，先說要去哪裏哪裏，司機的回應大致分成兩種：「太近，不去。」和「太遠，不去。」，然後剩下我在路邊繼續吃黃沙飛土。

2. 公車：這個還是放棄吧。看到像東華籌款的車廂，安全一點，乖乖搭別的吧。

3. 地鐵：剩下這一路。北京的地鐵，不論遠近，票價一律RMB2，所以深得市民大眾歡迎，也因如此，不論早晚，車廂也有如沙甸魚罐頭一樣擠迫。還有，市內大部份景點，像有默契般永遠在兩個地鐵站之間。出地鐵站後，走十五二十分鐘，絕對是等閒事。總歸來說，地鐵是個最方便又最安全選擇；當然，你還然小心等車時從身旁內地同胞口中發放的「飛劍」。

再說酒店周邊的環境，從酒店出發，拐個彎就到工人體育館。如果大家去北京是為了看演唱會，極棧真的最方便的酒店。剛好到埗那一天，踫上蔡依琳演唱會，場外真的是萬人空巷。

就算不看演唱會，沿着工人體育館直走，大概十分鐘，就到達全北京最先進最繁華的三里屯。比IFC更早，Apple Store早就在三里屯插旗，還有Uniqlo等名店，要感受最現代化的北京，不到三里屯不可。

酒店內部內說，為了營造型格感覺，大堂帶點幽暗。走過電梯，推門進房，感覺豁然開朗，北京地方大，一般酒店房有也如香港豪華房般大。對比上次住台北的斗室，Hotel G這房間幾乎是兩倍大。浴室感覺乾淨舒服，也有浴缸，最適合一天勞累後，來個泡浴。梳洗套裝也一應俱全，非常窩心。當然，大家最緊張的wifi，早已為住客準備好，免費供應，連接穩定，訊號良好。真不明白為好在無線網絡這一項目，香港比內地還要落後得多。

總括來說，極棧是一家不錯的酒店。如果大家下次到北京，不妨感受一下現代化的一面。

剛好十年前，還算是少不更事的時代，跟著遊學團，在北京闖蕩了一個禮拜，天壇、故宮、長城、圓明院、頤和院等等名勝都留下了足跡。這趟北京之旅，正好可以看看十年間的變代，走進現代化的北京，體驗新文化。

到步後，第一個感受是，北京機場跟香港的，很像！踏出機場，轉乘機場快軌，再搭地鐵到酒店。花了一個下午，肚子已經咕咕直叫，立時衝到三里屯吃點東西。

想不到，轉了幾個圈都找不著打算要造訪的餐，剛要放棄的一剎，卻發現一間在編行程時看上，卻沒有排進去的咖啡館。想也不用想，腳步就徑自走過去。

揉合咖啡和魚眼拍攝的咖啡館，就在三里屯的轉角等著你。

座落在三里屯轉角處的魚眼咖啡館，外牆刻意塗成菲林模樣，有玩味又帶深意。連招牌也開宗名義叫大家記著，這家咖啡館是相機加咖啡。兩者，也是要細細品味的玩意。牆上不同的照片就像在提醒大家，喝咖啡時別忘記這裏還有攝影作主題。店內，完全開放拍照！

餓了差不多四五個小時，進店挑了靠窗的長吧桌，便立時到櫃枱點食物。除了飲料，一定要找些鹹點來填肚。看了一眼在牆上的餐牌，下午四點多，剩下的東西沒幾款，最後點了份芝士火腿三明治，一杯iced mocha和一杯latte。

Iced Mocha

沒看錯，後面那杯就是iced mocha。送上來時也嚇了一跳，沒想過用熱飲杯盛著iced mocha，冰塊在大口杯裏載浮載沉，真的是別有一番滋味。呷一口，味道還不錯，咖啡香和巧克力香調和，再添一點甜味，在外面猛烈熱頭下，這樣寫意的喝 iced mocha，特別滋味。

芝士火腿三明治

說穿了也只不過是普通的三明治，不過在飢腸轆轆的當時，咬一口熱燙的三明治，那種滋味早已超出味道之外的享受。望著玻璃外的靠著沙灘椅的食客，還有怱怱經 過的路人，那一刻，彷彿到了外國的小咖啡館，非常寫意！

 

Latte

看到Latte Art，在機場和轉運站遇到的不快，已經立時好了一半。是為了提神，還是為了別的原因，這時，真的需要來點咖啡因。想不到這杯Latte是出乎意料的濃烈，用濃烈這兩字一點也不為過。奶泡和整感質感很不錯，豐盈中帶幼滑，可惜咖啡味太烈，是一種過於尖銳的感覺，有種過於深度烘焙的結果。更想不到，這只是在北京的第一杯，往後的，也有這個問題，難道，這是其中一種北京味道？

總計：RMB10X

這個價位絕對是現代化的表現！三里屯被視為全北京最現代化的指標，連蘋果專賣店也在這裏摻一腳，如此有特色的咖啡館，個人認為還是物有所值。

在魚眼咖啡館吃過一頓午餐+下午茶後，好像體力也回復了不少。或許，是那杯甘苦味過了火的咖啡，提供了過多咖啡因，在那個堪稱北京最現代化的三里屯轉了幾個圈後，還覺得精力十足。看一下手錶，離晚餐時間不遠，倒不如慢步走過去。

在北京，常遇到個問題。往往，點與點的距離是讓人進退兩難。就像從三里屯走過去大董，剛好在兩個地鐵站中間，坐地鐵不成；徒步過去，超過十五分鐘的腳程，幾乎是從金鐘走到銅鑼灣邊皮。剩下只有公車一途，但看到像東華籌款般的車廂，還是乖乖的徒步走過去。呀，別奢望坐的士，在北京成功找到的士的機率，跟在沙漠遇上豪雨是不遑多讓。

話說回來，這次北京之旅出發之先，早就在網絡上查找各式各樣的飲食資訊。到北京怎能不吃北京烤鴨，從前人人都吃全聚德，近幾年，大家換了新歡，統統改吃以「酥不膩」烤鴨著名的大董。或多或少，人人都愛新鮮，而且，大董也把從前吃烤鴨是悶是老派的感覺，重新包裝成是件潮事。

從三里屯出發，走到快放棄時，終於到達大董烤鴨東四十條店。在人頭擁擁的櫃檯報上名字，幸好在香港預先訂了位，不然，真的等到天荒地老。在侍應引領下走到二樓的另一個大廳，眼前真的豁然開朗。高挑的大廳，細意設計過的裝潢，每一處都給人一種摩登時尚的感覺。坐好，侍應送來本大餐牌，足有整隻前臂長的餐牌。翻來翻去，終於擬好要吃甚麼。

先來一道滷水鴨胗，自己吃烤鴨，總忍不住要點些鴨內臟來過癮。鴨胗爽脆入味，滷製時間足夠，每口都嘗盡滷水香。唯一是份量有點太大，作為前菜，實在吃不消。

 

吃過鴨胗，怎能放過鴨腸？再來一道蠔皇鴨腸。已除去油脂的鴨腸，本身食味較淡，只能嘗其爽脆質感，用上蠔油醬汁來炮製以填補不足，實在是聰明之舉。鴨腸入口嫰脆，醬汁緊緊依附着每條鴨腸，鮮濃味美，份量也是king size，不過，由於實在美味，吃到最後一秒，我也沒有放棄。

兩道內臟後，終於來一道招牌菜。大董除了烤鴨，也以「意境菜」聞名，這道江雪糖醋小排就絕對是代表作。嫣紅的糖醋小排置於青石板送到跟前，侍應隨即施施然灑上糖霜。邊灑邊唸柳宗元的名詩「江雪」。「千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。」以菜餚營造意景，讓食客除了味覺和視覺外，心神也一同融入菜式，大董的「意景菜」可算是先鋒。

這個做法是「前衛」，還是多此一舉，我不敢下評論。不過，只希望侍應在唸詩時可以集中一點，灑糖霜時認真一點。是夜的糖霜，有大半都落在孤單的桌上。糖醋小排就是一般糖醋小排的味道，不算突出，或許，當時的心神早已落在咒駡那個「意境菜」的點子之上。

終於到主角烤鴨。點了半隻烤鴨，廚師在桌邊靜靜的片皮起肉，不消半响，井然有序的鴨皮和鴨肉便送到桌上。一般在香港吃烤鴨，配料只有海鮮醬、大蔥和青瓜。相比大董，真的有點「寒酸」。除了加入用以拌淨鴨皮同吃的砂糖外，還有最地道的蒜泥和心裏美，在北京吃烤鴨，果然有北京風味。

先來一片鴨皮，以「酥不膩」聞名的大董，這片鴨皮真的可見一斑。鴨皮香酥可口，配上砂糖，「咔嚓咔嚓」更覺香脆，而砂糖的甜味更清減了鴨皮的油。吃下去，一點也不覺得膩，只想再來幾片。再來一片帶皮鴨肉，除了一般的荷葉餅外，大董還提供了空心小燒餅供食客包鴨肉同吃。個人特別愛以小燒餅配上蒜泥同吃，薄脆香口的燒餅，中間塞滿肉嫰多汁的鴨肉，咬開，一下子衝上來還有蒜泥的辛勁，實在是地道口味。

 

最後送來一清油膩的粟米冰沙和荔枝，雖然飽到有點撐，但實在不掩冰沙的清爽，一口下來，剛剛烤鴨的油膩都統統給去掉。

後記：

大董早已打敗全聚德，成為北京第一烤鴨店。單看離開時還是塞滿人的大堂，就知道大董的盛名，真的響負全國。不過，是夜在大廳中剛好有兩桌香港人，算起來超過三十人。全晚高聲闊論，廣東話響遍大廳，感覺很不是味兒。如果大董幾乎已經成外來客的天堂，縱然美味，下次，我還是想找一家地道一點，破落一點的烤鴨店。

吃，永遠都講地道。

曾經說過，以飲食了解文化和文明，一直是心中所願。

一直認為，要評核一個社會的文明步伐，一個粗略但不失準確的方法，是看看該社區內容納了多少高級舶來餐廳。能讓華貴異國餐廳生存，該社區必先容納一群有眼光有涵養有消費力能的顧客群。就以香港為例，不敢說香港是文化文明的先行者，但縱觀摘星奪冠的西餐廳俯拾皆是，從飲食角度出發，香港人眼光和視野絕對是「世界級」。 

於2009年，英國權威飲食雜誌羅列世界100家最佳餐廳，位於北京前門23的布魯宮也入選其中。我高興的不是中國終於有一家像樣的西餐廳，而是中國終於能「養活」一家世界級西餐廳，反映出在中國北京，經過幾世紀，終於滋長了一群有消費能力，有消費眼光的中國人。

有人嘲諷過，到京城邊，長城腳下，怎麼會吃法國菜？我又想問，在香港維港旁你只會吃海鮮嗎？美味的菜餚有地域限制嗎？再問，大家不也曾跟過「鴨仔團」，在世界各地吃唐餐嗎？

再者，在天安門廣場東南角邊，一抹法式華彩下，看看從周口店猿人進化至懂得品味法國風情的中國人，是怎個模樣，不也是一種文化體驗嗎？

前門23，灰磚牆圍住充滿異國味道的建築群，跟只有一街相隔的天安門廣場，成了個天與地般的反差。20世紀初，前門23的建築群一直為美國大使館應用。到今時今日，已改建成為北京城中最具氣派，集酒吧、餐館和藝術廊於一身的消閒地帶。從前門23大門進去走到底，便看到甚具氣派的布魯宮法餐廳。

布魯宮法餐廳為法國烹飪大師Daniel Boulud旗下餐飲管理公司的餐廳之一，更由Daniel的親傳弟子出任總廚，以確保餐廳質素。所以，在布魯宮法餐廳絕對能媲美Daniel旗下任何一下餐廳。

 

推門進內，已深深被富歐陸色彩的裝潢所打動，高挑樓底，加上中午映入大廳的自然光，感覺非常懶洋洋，最適合在這裏花上三四小時吃個法式午餐。再細看一下，旁邊還有一個小偏廳，落地玻璃，鋪著白桌布的長木檯，灑落一地的陽光，還有清脆的火女談笑聲，整個畫面，儼如gossip gril中的華麗午間派對。

點好菜，便送上餐前麵包。麵包也有三四款，個人最喜歡是那個酥脆而又帶濃郁芝士香的牛角酥。在香港也吃過不少牛角酥，也有吃過被食評家譽為極品的robuchon出品。如果我說，布魯宮的這個牛角酥比robuchon好吃上幾倍，應該又會惹來一眾非議，還是少說為妙。

麵包過後，便送來前菜。先有韃靼牛肉佐烤麵包配嫰煮鵪鶉蛋。「韃靼牛肉」，香港一般稱作「牛肉他他」。這道菜相傳源起於居於戈壁沙漠的韃靼人，於戰爭時傳入歐州，慢慢更發展成一味足以登堂入室的名貴菜。眼前這道從前的「蠻夷菜」，感覺一點都不「蠻夷」。生牛肉切碎後軟滑香甜，細碎的醃青瓜清新怡人，半熟的鵪鶉蛋豐潤了質感，就算是不愛生肉的朋友，這道前菜也算平易近人。

要說平易近人，這道法式蝸牛更具代表性。一味法式蝸牛，幾乎成為法國菜的代表。不單是高級餐廳，就算是街頭巷尾的彷西餐廳，也不難找到這味。佈滿牛油、香草和蒜蓉的蝸牛，入口香氣滿溢，蝸牛肉嫰滑，是一道不易失手的菜。

前菜過後，再來意大利麵。肉醬貓耳麵佐小牛肉，蕃茄配巴馬臣芝士，在香港偶爾也可以吃到貓耳面，不過大多是徒其軀殼之類，入口軟爛又不帶麵粉香。布魯宮的出品卻叫人稱心滿意，貓耳麵煙韌富咬勁，細嚼間，徐徐送出麵粉香。小牛肉雖為肉醬，也帶濃郁肉香。蕃茄醬的清新酸香把油膩感完清洗掉，為接下來的主菜作好準備。

另一道中盤菜是雜菌意大利飯佐芝士奶泡，打成奶泡的醬汁輕鋪在意大利飯之上，雜菌不住送來香氣，吃一小口，煨滿奶油的意大利飯，愈嚼愈讓人滿足，奶香和芝士香在口中爆發，配一口雜菌，更覺精彩。

終於到主菜，先來油封鴨腿配炒雜菌。一直好愛油封鴨腿，但做得好的地方真不多。來到北京，膽量又來。這個油封鴨腿做得還不錯，皮脆肉嫰。特別要說那片鴨皮，用刀一切，立時粉碎。入口油口滿溢，香酥不膩，做得好的油封鴨就該如此，單是那片鴨皮讓人回味不已。

另一道主菜自制羊腸配茄子芝麻菜。布魯宮秉承Daniel Boulud的傳統，除了在異地展演法國色彩外，還致力在當地搜羅最地道食材，融入法國菜之中。就像這道菜，以蒙古羔羊製成的羊腸，混入最具中國風味的孜然粉，雖不愛香腸，也覺得這味菜實在出色。咬開香腸，肉汁流瀉，羊肉帶點羶，性格分明，然後是孜然香，永遠是羊肉的最好「安答」。

終於到甜品，熱巧克力蛋糕配焦糖冰淇淋，巧克力濃郁不過甜，焦糖冰淇淋香甜美味，一口蛋糕，一口冰淇淋，確是滿足。另一款忘了名字，只見大玻璃杯中盛滿草莓、奶油和蛋糕，單是看就教人心曠神怡。除了兩款蛋糕，還有附送的Madeleine Cake，熱騰騰的不住傳來牛油和淡淡的檸檬香。這道在香港不容易吃到的甜點，雖然飽，還是忍不住一件又一件的接着吃。最後的一杯咖啡，跟第一天在魚眼喝到的差不多，也是有種over roast的感覺，很苦，苦到要加糖。

這樣吃頓午餐，晃一下就幾個小時。不過，能在京城牆內，吃到如此一頓讓人滿足的法國菜，看着國家進步，滿足已經是在味道之上。好感概。

喝茶，或稱作品茗，一聽名字，就覺得是上世紀的產物。如果是喝中國茶，整個畫面立時更老派，更土氣。腦海想起舊式茶樓中，銀絲白髮的老人家用三指扣住茶盅，一提一倒，墨汁般的茶傾瀉而下。換一下，拿起茶杯享受淡淡茶香，呷一口，茶韻糾結在舌頭上，甘醇悠長。

 

喝茶真的如此？喝中國茶真的是老派的代名詞？

喝茶也可以很潮！

研究北京之旅的行程時，無意間在旅遊書中發現紫雲軒這家新派中菜廳，在同一頁的小角落，更發現同一集團在北京近郊開設了一家茶室，紫雲軒茶事。在北京，上茶館品茗是很普遍的事，在香港卻不曾試過。看了介紹，有著花心思的設計，環境和裝潢更是打破傳統。心中默念，縱然遠，縱然要轉三四次地鐵，也鐵定要喝這口茶。

午餐後便踏上征途，轉了三次地鐵，出了地鐵站，再迷路，再問途人，再走了不知多少錯路，才看到路牌指引著紫雲軒茶事就在不遠處。走到大門口，半個人都沒有，只有一個大招牌和幾面高牆，究竟甚麼葫蘆賣甚麼藥？

帶著懷疑的穿過迷宮入口般的高牆，終於看到寫著「紫雲軒茶事」的牆壁，才放下心頭大石。再走過一面牆，眼前豁然開朗，原來高牆包圍著像一片足球場般的空地，空地中間有著一家像神殿又像廟宇的建築物，心中納罕：「那家就是茶館？」快走過去，推門，又是另個驚喜。超寬敞的大廳只有著五六桌，其中一桌有如哈利波特學院飯堂的長桌般，足可容納二三十人。另一桌有如中國古代宮庭軟床般，兩人幾乎可平躺在床上喝茶。西打則挑了一張有如半臥沙發連桌的座位。靠着軟褥,，還有連帶下來的疲累，真有睡覺的衝動。

翻了一下餐牌，茶的種類多不勝數，自己對茶認識不多，就點了蜂蜜玫瑰菊茶和冰茉莉花茶。

茶還沒到，便先送來黑漆漆的茶壼還有小火爐，置於桌旁燒水，水好了，一身道士打扮的侍者便過來細心泡茶。茶泡好，便盛在小玻璃壼中讓我們慢慢倒來喝。蜂蜜也置於一旁，可隨意加到茶中，舀蜂蜜不是勺子也不是木棒，卻是一根長蘆葦，具玩味又可愛。店家也棄用茶杯，改以小湯碗盛茶，有點像古代英雄豪傑的意味。還沒說，茶壼，蜂蜜瓶還有茶碗，全以玫瑰花瓣配襯，送上來的一刻，美到讓人目眩。誰說喝茶一定是老派？

 

再來是冰茉莉花茶，還以為只是一杯普通加了冰的茶，想不到以大托盤盛着碎冰，插上綠意盎意的植物，中間再置好一碗茉莉花茶，如此的心思和擺盤，應該是味道以外的享受吧！一碗茶，也可以幻化成這種像藝術品的擺設，單是看，就讓人心矌神怡。

總計：RMB300

坦白說，雖然花了超過一小時才找到紫雲軒茶事，但從踏入茶館的第一秒，就知道之前的努力，全都是值得的。在那張半臥的沙發上忍不住小睡了一下，醒過來，還是不想走。最後，賴到幾乎入黑，賴到快吃晚飯，才願意撐直腰，離開這家像夢境般的茶館。

先不說那片像足球場大的土地和茶館內的裝潢，單是把每碗茶都視為藝術品的心思，己教人敬仰。如果香港有一家如此的店，會是怎個模樣？

在紫雲軒茶事過了一個悠閒下午後，看看手錶，六點多，是時候動身前往一個Eat Point。着紫雲軒店員找來一輛的士(在北京，要憑自己力量找的士，真有如緣木求魚)。跳上車，跟司機講出目的地，便安心等待等一下的韓國菜。

在北京吃韓國餐？

這件怪事緣起於在網絡上找尋旅遊資訊時，發現一家好評如潮的烤肉。再到網上細查資料，這家烤肉位於北京有「小韓國」之稱的望京新城區。大家有所不知，望京新城區住滿旅居海外的朝鮮和韓國人，不單韓國菜餐廳有如遍地開花，就連一般店鋪店名也是中韓文並列。走在路上，迎面走來的人，不時滿嘴韓語。合上眼，真的恍如置身韓國般。

下了的士，走到商場二樓，真嚇了一跳！狹窄走廊兩旁全是韓國菜館，一直走到最底，見到黑漆漆的人頭，就知找到火爐火了。立時報上人數，便乖乖的等叫號碼。差不多等了一小時，終於可以品嘗這頓烤肉餐。

最初自己也有掙扎，在北京也要吃烤肉？不過，想深一層，去旅行就該無拘無束，想做就做；而且，一般遊客只在四環裏團團轉，吃那些所謂的「地道」風味，像是夜，在小韓國走一圈，吃吃北京最有名韓式烤肉，不也是種文化體驗麼？

入座後，店員立時送上餐牌。騎馬肉、流星肉、安腸肉，統統都是古怪名字。隨便點一些來吃吧。點好菜，就安坐等吃。

忽然，店員推著接近二十碟小菜送到桌前。雖說韓國菜一般都有附送前菜的習慣，但如此龐大陣容，真的第一次碰到。五花八門的前菜包括沙律、煎餅、炒粉絲、炸馬鈴薯、醬菜、洋蔥絲、泡菜、鮮泡菜等，真的多不勝數。其中印象最深夜是一味辣醬蟹。以辣醬和酒生醃螃蟹而成的小菜，在香港韓式小館中極難見到；就算有，也是昂貴的一味。肆意地用力吸啜，一下子把蟹肉和辣醬統統往嘴裏送，鹹、鮮、辣，在口中共冶一爐，大呼過癮。吃不夠嗎，不用怕，火爐火的辣醬蟹是免費續吃的。

兩款牛肉終於送上來，點了一份流星肉和一份牛小排肉(不太肯定)。先不說肉的品質，單說爐火，火爐火就贏了一條街。火爐火用上純白木炭作為爐火，在木炭上鋪上鐵網直接烤肉，沾滿炭火香的烤肉，是在香港難以尋到的美味。再說肉質，用看眼就知流星肉是上品。侍應把牛肉置到烤網上，不時上下翻動，大概五分熟就放到一旁，並囑咐可以吃了。佈滿油光的流星肉，真讓人有日本和牛的感覺。店家自詡所有牛肉均來自黑毛雪花牛，實在不知黑毛和牛有沒有關係，但牛肉確實入口甘香甘腴，像和牛般一下子在口腔融化，只剩下一抹油香，回味再回味。

除了兩款肉，也點雜錦牛內臟三種，包括牛真胃、牛大腸和牛肚領，除了牛腸在香港有品嘗過外，其餘兩款也是新事物。不懂烤的我當然也依賴店員「代勞」，坦白說，三款內臟不論味道和質感也大同小異，都是微辣中帶嚼勁，跟我們吃慣的廣東式牛雜，相距甚遠。如果想嘗鮮的，也可點來一試。

吃到尾段，又多點了安腸肉，賣相比較像我們的牛小排肉，烤過後也是肉嫰美味的一味，難得是肉味更濃，也散發出牛肉獨有的甘甜。這時，店員又送來豆醬牛肉湯和南瓜泥，也是免費小菜，心想，究竟這裏免費的東有多少？

總結：

盛夏時節走訪北京，竟然闖入小韓國來一頓正宗「炭火烤肉」，回想起來，也不禁佩服自己的瘋顛。不過，火爐火不論在服務，烤肉質素，還有那足以攝人的免費小菜陣容，絕對是「頂班馬」。

如果你跟我一樣為烤肉而瘋顛，也不怕等上一兩小時，下一次走訪北京時，也順道造訪這家位於小韓國中炭火烤肉吧！

 

要看北京藝術和潮流一面，不能不到798。

吃過午餐，運氣非常好的找到的士。鑽進車廂，大喊798。看到司機有點不滿地開車。都說，只有這招才能找到的士。在798園區門外走進去，閒逛幾步，已經深深被五光十色的藝術品吸引，沒想過，自己是在北京。

798前身是北京華北無線電聯合器材廠，自從2000年，器材廠停產後，集團為了效利用空置廠房，計劃把廠房分拆出租。由於798區域交通便利，風格獨特，吸引眾多藝術家租置閒置廠房並進行改造，成為一家又一家藝術工作室、文化公司、時尚店鋪、文化咖啡館等。

為大家送上一個充滿藝術氣息的新北京。

對我來說，整個園區最難忘是那幾家散發着書卷味的咖啡館。我愛書，也愛在下午時間，邊看書邊呷口幾乎能忘憂的咖啡。在香港，咖啡館不易在存；書店，更甚。現在，在我們一直訕笑文明跟世界未能接軌的北京，卻有一片足以讓大小書店和咖啡館生存的天地。可笑嗎？

要遊覽798園區，建議準備一個下午。午飯後到園區，逛上兩三個小時後，找家咖啡小館，吸一口在香港絕種的「藝術」空氣，休息夠後，再慢逛，再出發。

說起麻辣火鍋，你會想到「小肥羊」，還是「譚魚頭」？這兩個名字，早在神洲落榜。現在，在中國大陸最火紅的麻辣火鍋，一定是「海底撈」。

千萬別把「海底撈」跟許留山的「海底撈椰」混為一談。曾經跟同事說在王府井那邊沒吃街邊小吃，反而吃了「海底撈」，他一臉茫然問，怎麼不吃晚飯就吃甜品。

海底在四川簡陽這個以羊肉湯聞名的小城起步，先染指到西安，再到鄭州，然後北京、上海，聽說再下一次步會於香港和美國開設分店。從前火鍋只是二線飲食路線，海底撈看準商機，以最優質服務和品質，把火鍋打造成一線飲食路線。單是2009年，海底撈接待客人就超過2000萬人次。

如果要一嘗海底撈的美味，記住要在香港先訂位；不然，在門外等上兩三小時絕對是等閒事。不過，在海底撈等位，男士可享用擦鞋服務，女生則可以免費修甲，非常貼心。

這次訂了海底撈王府井分店，在樂天銀泰百貨8樓。有人可能認為，到王府井，當然要一掃東門和王府小吃街，才夠地道。坦白說，我不是老外，對串燒海星、蝎子、蟲蛹等，一點興趣都沒有；再者，就算是正常串燒，想到地溝油，想到黑心食物，還是乖乖吃大集團火鍋好了。

 

升降機門打開，看見光猛明亮的格局，完全不像舊式火鍋店，甚至比香港不少酒家更光鮮。報上名字，店員便親切的引領我們到另一邊的半圓型卡座。先研究餐牌，跟香港的火鍋也差不多，都是分成鍋底、肉類、特色菜、豆品等食材。來到海底撈，當然要吃麻辣，先點了個鴦鴛鍋，另外隨便點幾款就好。

未幾，鍋底便送到跟前。鴦鴛鍋是麻辣湯和豬骨湯。看似片地獄血池的麻辣湯底，不住飄來讓人垂涎欲滴的香氣，喝一口，渾厚帶微辣，香醇不刺激，跟台式麻辣有點像。如果你愛四川那種辣到冒汗，辣到跳舞，在海底辣，可以直接跟店員說要加辣。身為白湯的豬骨湯底也泛著濃濃的藥材味道。這裏還有個習慣，白湯上來，服務員先替你舀一碗湯，撒一抹蔥花荽茜。對自家湯底的信心，表露無遺。

 

點了幾款食材，醃過的海底撈牛肉，燙煮後保持嫰滑可口，配上麻辣鍋底，香辣味美。想點海撈血旺，一嘗鮮鴨血之味。可惜，當天缺貨，退而求其次，就點了鮮毛肚。送上來就知道是我們說的黑栢葉。吃這種黑栢葉最講究是汆燙時間，一過火就變又老又韌。放到湯中，幾秒便可。入口爽脆帶點嚼勁，不論是配麻辣抑或豚骨湯，風味俱佳。

雪花肥牛和墨魚滑都是普通貨色，點來過過癮就好。再來一客凍豆腐。以為自從小肥羊和譚魚頭把凍豆腐這一味引進香港後，凍豆腐便有如家常菜般尋常，想不到最近跟朋友吃火鍋，席間還有人問甚麼是凍豆腐。蜂巢狀的凍豆腐，最適合用來放湯或火鍋，豆腐夾層吃滿了既濃帶鮮的湯汁，咬開，像吃小籠包般湯汁傾瀉而出，配上海底撈香醇不燥的湯底，真的是美味。

來海底撈還有一道不能不點的精品，撈麵。才賣RMB4的撈麵，難道像我們的廣東撈麵。跟店員說要一份撈麵後，不消半响，一個帶鴨嘴帽，穿着運動服的男生便在我們桌前出現。男生確認我們點了撈麵後，便先把玩幾下手中的麵條。幾下上落，麵條成為在他手中飛舞，時而躍動，時而旋轉，看得我目瞪呆口。可以肯定，這個撈麵，看的比吃的更精彩。如果大家要看這個撈麵舞，在goolge鍵入「海底撈 撈麵」，有成千上萬的片段在等着你。

男生忽爾問：「要每邊鍋底一半嗎？」，才回過神來。才幾分鐘麵條就煮好，富麵粉香又具彈性，吃辣湯汁的麵條，愈吃愈過癮。

還點了些食材，像手切羊肉、墨魚丸、溫室豆苗等，每款質素也是水準之上，在此不贅了。

總結：

回到香港後，跟台灣朋友談起在北京海底撈。她立時說：「我也好想吃海底撈！，好久沒吃了！」我在狐疑怎麼她會吃過吃底撈。原來她朋友的爸爸曾經在內地工作時外帶一份湯底回台北，以饕親朋。沒想過，海底撈的魅力足以飄洋過海。

如果海底撈真的要國際化，那麼，快點來香港開店吧！

有想過要在北京最傳統的四合院住一晚嗎？

籌劃北京之旅時，在網上看到不小關於四合院的資料。看着看着，慢慢被那種北京古舊傳統之美所吸引，最後執意要在改建的四合院酒店住一晚，感受一下最具北京地道風味的酒店。

提起四合院，就想到北京的四合院。其實，四合院早於西周時代已出現，不過於明清兩代才逐漸成熟。現在說的四合院，大多為京城的四合院。四合院為單層建築,，以圍牆構成正形建築群，四面和房獨立，院門多開在東南方位。

只要在Google輸入四合院，成千上萬的四合院介紹和酒店立時出現在屏幕上。查看過幾家，也搜羅了不少意見，最後決定於網上訂了吉慶堂的正廂房。

訂房程序不難，就在吉慶堂網頁(http://www.jihousecn.com)輸入訂房資料就可以。不久，電郵就會收到確認和信用咭授權書。大家要留意，不少電郵箱都把簡體字電郵區分為垃圾電郵，最初一直以為沒有回覆。過了幾天，才在垃圾箱中找到回覆。三個廂房大小有點不同，價位也有差異，以正廂房最大也最昂。大家可以按自己喜好決定那一種房型。

地理位置方面，吉慶堂剛好在旅遊景點「南鑼鼓巷」對面的「北鑼鼓巷」中的紗絡胡同，南鑼鼓巷走進去，大家十五分鐘就到。換一個方向，從安定門地鐵站上來後，也是走十五分鐘左右，就可到達。交通還算方便，最適合要在南鑼鼓巷和五道營胡同活動的朋友。

再說環境和設施，走到紗絡胡同，就看到吉慶堂的大門。搖着金色門環，已感受到那種犀於老北京的味道。服務人員打開門，抱着行李走過石屎門檻，接着眼波上流轉的盡是古舊建築。店員引領着到北廂房，推開門，木家具，木床，所有都是只曾在電視劇出現。相大家會擔心，四合院會很舊很髒嗎？吉慶堂感覺古舊，但所有家具都乾淨企理，一點破舊感覺都沒有。房間設置空調，在古色古香的裝潢下吹冷氣，感覺真特別。最難得是全四院都有免費wifi覆蓋，大家可於房間跟網上世界保持緊密聯繫。住宿晚還包含了一頓最地道的北京早餐，不過由於胃痛來襲，個人就跟那個風味早餐無緣了。

經過這次吉慶堂的住宿經驗後，個人愈來愈愛旅行之時，在地道的古舊民居中，來一次文化體驗。下個目標是再訪首爾，希望也能住進韓式大宅！

你喜歡旅行時泡咖啡館嗎？

有人愛旅行時把行程填得滿滿，早上從酒店出發，從南到北跑遍六七個景點，才叫不枉此行。我是個怪人，旅行，通常只排早午晚三餐，定下整個旅行必去的一兩點景點，其餘時間就隨心隨逛。行程之外的空閒時間，最愛找家心儀咖啡館，點杯咖非，幽幽的咖啡香，讓人暗自出神。雖說能放下工作，已是旅行一大快事；若在異地小咖啡館，呷口用異地水泡出來的咖啡，真的連靈魂也流落在異鄉，不願回來。

出發前只想到五道營胡中一家小甜點店，吃片蛋糕，作個小休。走到五道營胡同，才發現，三步一小店，五步一咖啡館，真有如發現寶藏一樣，怎會想到誤打誤撞間找到這樣天地。每家咖啡館都別具心思，一個下午，總不成泡四五家咖啡館。在店外眺望，在門縫窺探，終於找了兩家最別緻的享受一段下午悠閒時光。

 

舊日的小胡同，慢慢發展成飄逸着文化風情的咖啡街。西九那種堆砌出來的假情假意，還是早點安息吧。

五道營胡同就在安定門站上地面後，轉兩個彎就到。第四天搬到吉慶堂後，從吉慶堂走十五分鐘，也可抵達五道營胡同。北京的胡同，就是我們香港叫的小巷，上海人叫的弄堂，還有台灣人叫的巷弄。短短一條胡同，藏住幾十幾家各有特色的小店。有帶法國風情的咖啡館，有地道西班牙餐館，更有富西藏韻味的茶室，你想到的都有。眾多之中，就挑一家跟大家分享。

「十九日」，非常古怪的名字，不知十九日是店東的生日，還是他十九日是一個循環，在窗外窺探時，深深被店內的簡約感覺吸引。沒甚麼刻意擺設，幾張小木檯，白茫茫的幾面牆，就是「十九日」的裝潢了。最可愛是其中一面牆，畫上了像巴黎鐵塔的塗鴉，置身其中，恍惚換成在香榭麗舍大道喝咖啡。也忘記點了甚麼來喝，是咖啡還是熱巧克力，但就記住了五道營胡同這個名字。或許，就是那種讓人富文化又具活力的空氣，讓人連靈魂都得以放鬆。

五道營胡同，這裏有着新北京的感覺。

在北京，總要吃頓京菜。

說實話，最地道京菜真的不適合我們廣東人的胃口。猶記得，十幾年前跟隨遊學團在北京玩了七天。第一個晚上單位就準備了京菜給我們，飯後導遊就來細問，味道還好嗎？不禁說，有點太鹹太油。導遊笑着說，我已事先囑咐廚師要少油少鹽。

出發前細讀旅行書，讀到一家融匯京湘粵菜又不失傳統的餐廳。其中一味怡園霸王雞，更是起源於香港已故名人梅艷芳。最重要是這餐廳的出品能保持北京風味之餘，又作出適度調節。

除了食物外，花家怡園還有讓人更驚喜的心思設計。

 

花家怡園在北京總共設有五家分店，兩家VIP會所，為了遷就行程，這次挑選了簋街店。位於東直門內大街，在東直門地鐵站上地面，走不夠十分鐘就到，算十分方便。到達門外，看到富京北味道裝潢的門面，已深深被吸引。報上名字，店員引領着穿過餐廳的長廊。店內保持四合院格局，在各廂房擺房餐桌，空出庭院別有用途。沒有事先說要樓下位置，所以給帶到樓上。看着又厚又重的餐牌，也是胡亂點一些比較特別的菜吧。

先來怡園霸王雞。這道菜真有段故，話說我們的梅姐最初在點了一道涼拌雞，她特別愛那個醬汁，邊蘸雞吃邊叫好，更特意再點來小黃瓜、麵條、雪梨等，跟剩下的醬汁拌好，作為沙律吃。廚師便把這個吃法改良，用上三黃雞，在這道菜中加入涼拌麵條，小黃瓜片，麻辣帶酸的醬汁，既是涼拌雞，又是麻辣沙律。早說過在大陸吃雞特別滋味，能吃到久未嘗到的雞味。雖是冷盤，但雞肉嫰滑鮮美，實在討喜。還有配菜的小黃瓜、麵條和香菇，配上麻辣汁後，也變得不平凡。

八爺鴨方

這道菜又有段故，當年慈禧太后遊園回來較晚，御膳房剩下材料不多，值班的御廚靈機一觸，便把剩下的烤鴨去皮，鴨肉切成小丁，包上豆皮，煎成金黃香脆的鴨卷。太后吃過後十分喜歡，並賜宮獎賞御廚。今天，花家怡園以故事為基礎，再加入香菇、芹菜等材料，使鴨方口感更豐富，風味更卓絕。

花家白菜

又是以店家名字為題的菜式。所謂的白菜，是北方的大白菜，即是我們廣東人說的津白。以青蒜、薑片、乾辣椒為調味，用想像就知道是惹味的一道菜。再加入特製酸辣汁，最適合在盛夏時節來一口，又酸又辣，甚麼暑氣都給迫出來。

八旗小羊排

到北京，怎能不吃羊？原份羊排骨乾烤至金黃，送上來後，侍應便幫忙分成小份。羊排骨只以辣椒為調味，烤過的羊肉皮脆肉嫰，香辣無比。也因調味不多，每口都吃盡羊肉的原始風味。吃到帶肥膏的部位，羶味盡出。你說這是羶味嗎？我說這才是羊肉的真味！

最後來個花家涼點拼盤作為完結。拼盤包括了京糕、豌豆黃、驢打滾、雲豆卷和艾窩窩。來到北京，怎能錯過最具地道風味的京式小點。以山楂製成的京糕，甜酸平衡得當。貴為慈禧最喜愛的點心：豌豆黃，質感綿密細緻，豆香濃郁不膩。雲豆卷軟滑甘香，跟香甜的豆沙是個美妙配搭。驢打滾香甜煙韌，讓人不禁吃又吃多一片。艾窩窩有點像我們的糯米糍，中間塞白糖、芝麻、果仁等材料。從前是春夏才有的甜心，現在一年四季也可嘗到這種美味。

在引言時就說過，花家怡園除了美食外，還有另一項絕活。是夜這頓飯吃到一滿，到樓下洗手間時，剛好碰上表演。原來樓下四合園中間的庭園，每晚都有現場表寶。碰上的是現奏現唱的京劇，雖不太懂欣賞，但在北京平白看到京劇，實在是件賞心樂事。離開時，舞台又換了表演，這次變成變臉。黏在台邊駐足看了十幾分鐘，第一次現場看變臉，其中的震憾，難以形容。

下次，到花家怡園，記住訂樓下的位子！