見旅遊書所描述.聖米歇爾山是計巴黎後,第二個在法國最受旅客歡迎的地區.所以有關它的古蹟,我只會依照旅遊書準確陳述它的歷史,並不希望"斷估".根據旅遊書的陳述,"聖米歇爾山是一個小島,位於布列塔尼半島,島上高高聳立的大教堂,約為海拔88米高以上,鄰近諾曼第,在十一世紀時用花崗岩興建而成,而四周圍著的古城牆,則是十三世紀時興建.整個小島被泥灘包圍著,在潮退時,可划舟前往;在潮脹時,整座山會被海水包圍著.1877年,在小島和陸地間興建有一座兩公里長的堤坊,但不久,堤坊嚴重地加速泥沙淤積,對附近環境做成負面影響.於2007年展開為時六年的重整聖米歇爾山工程,除了解決泥沙淤積問題外,還把堤坊拆去和移開了停車場,重新修建一道小橋,以後遊客便可選擇乘船或是步行前往該處了.聖米歇爾山在1979年被聯合國教科文組織列為世界文化遺產保護區."

一個美麗的中世紀小島,整個小島不單是隱修院，而且更是一個城堡。白天和黑夜是兩個完全不同的視覺景像,白天像一座神積降世的教堂,黑夜像一坐神秘而聚集很多靈體的古堡.而從正門進入沿著狹窄的街道,經過密集的小商舖登上石斜路,有棵能遮陰的大樹,這時,帶著老人家前來的可考慮在這裡止步,建議他們到附近食店嘆杯咖啡,因為前面還有一條長長的石級,上面是修道院的入口，入口之後,還有很多獨立的寺院建築.其中不少是13世紀的古蹟，被認為是哥特式建築的傑出典範。

由於父母年事巳高,體力有限,我們只有安置他們到附近的食店嘆些小點,靜待我們歸來.當行到長長的石級盡頭不遠處,便有位票務員等侯你買票進場,票價約為9蚊歐元.進場後,先經過售賣紀念品的地方,然後才是一所所寺院建築,當雙腿行至接近無力狀態下,本以為將臨近終點,奮力再向前走,那時才發現好像行無盡頭,往後所見的建築風格較之前的更奪目,你會覺得建築宏偉得令你很想逗留更多時間拍照,當中,沿路依次序經過隱修院主教堂、天使聖米歇爾、頂層燎望台、耳堂、祭壇、花園、奇蹟堂的走廊(修士散步的地方)、奇蹟堂的修士飯堂、會客廳等.整個隱修院結合城堡的建築霸佔了整個小島,興建這座隱修院的前人總算沒有把上帝欣賜的小島浪費,無論從頂層燎望台向下觀看整過諾曼地海岸及潮水脹退,還是從下觀望整個神秘孤島,都同樣美得令人讚嘆!

一清早從酒店出發,駕車前往聖米歇爾山這個歷史遺蹟觀光,在教堂下行了這樣多路,沿途經過餐廳小店,發現這裡有很多提供法式薄餅的餐廳,在這刻,突然很想去嚐,於是便求其上了一所有法式薄餅提供的地方.

餐廳裝修具有傳統法式小店的風格,侍應安排我們在上一層的二樓用餐,兩個大形石拱門廊很有古典設計風格,是我最喜歡的那類型,無論一檯一凳,吊燈或座地鐘,都為餐廳設計增添幾份古典味道,能在這種環境去享受美食,是人生一大享受.相反,在高級餐廳有一種無形的焗速感,吃美食還可以,但有些時候被侍應過份欣勤的款待,享受不到餐廳環境為你帶來的自在感覺.

在這所餐廳,是清一色的法文餐牌,向侍應點了法式洋蔥湯、羊脾、香草煙肉芝士意粉、白酒煮青口,法式焦糖燉蛋、杏仁蛋白伴溫尼拿汁及法式薄餅.


法式洋蔥湯(€9):雖然湯面沒有了我最愛的那層厚厚芝士塊,但洋蔥味相當濃烈,不單味覺可感受到,連湯水的顏色亦同樣呈現出它的濃.而浮在湯面的麵包糠除了索盡洋蔥湯的精華外,亦嚐到一點點的芝士味,而每一啖湯,都會嚐到很多的洋蔥碎,相當足料.

白酒煮青口(€9.5):這個小食是家母的最愛,青口有點鮮味,亦嚐到白酒的酒香,可惜又青口品種的問題,未能滿足家父家母的胃納

羊脾伴炸薯條(€19.5):雖然法國並不算是羊肉的主要出產國,但較我在澳紐食到的羊脾味道更佳,羶香肉嫩,完全不似烚過湯的味道,除了在這所餐廳吃過羊脾,亦嚐過在法國的其它餐廳,平均總括來說,無論烹調技巧又或是羊的質素,都較澳紐大多數的的伴碟的餐廳為佳,說回伴碟的炸薯條,外層帶點微脆,薯肉亦夠新鮮軟稔.

香草煙肉芝士意粉(€11):這個我甚為欣賞,意粉加入芝士、煙肉及香草,這個組合頗穩鎮,由其歐美等地,是常用作烹調的材料,芝士味的質感像忌廉奶油,稀杰適中,除了在口腔散發芝士的香味,同時亦帶點極些微的煙肉味及蛋香,可能煙肉連著的脂肪,在經過廚師烹調時,迫出煙肉的脂肪油於芝士忌廉汁內,令意粉吃起來更香更滑,但最好味的還是煙肉本身,煙肉連著的脂肪,令煙肉味道發輝得淋離盡緻,而意粉的口感軟硬適中,整碟材料加起來,是配合得宜又討人喜歡的組合,誰怪這道菜,在當地的餐牌最常見到.

法式焦糖燉蛋(€5.5):雖然是放在璃璃雪櫃的預製甜品,絲毫沒有影響燉蛋的口感,我在這裡吃到的燉蛋十分香甜滑溜,而焦糖微脆之中,甜度適中,莫非那個放在餐廳二樓餐桌旁的玻璃雪櫃是專為甜品而特製的?這個我可不知道,但普遍來說我在當地所吃過的餐廳,其法式焦糖燉蛋都弄得甚有水準,難怪這道甜品馳名中外.

杏仁蛋白伴溫尼拿汁(€5.5):口感軟綿綿,杏仁片亦沒焗得過焦,但最好味的是將溫尼拿汁淋上蛋白上,整個軟綿綿的蛋白就像海綿般,索盡香甜的溫尼拿汁液,那時,你慢會將味覺的焦點,由沈醉於軟綿綿的東西開始轉移至那些溫尼拿汁液上,這個汁是帶有香濃幼滑的溫尼拿味道,令本來沒有味道的蛋白,將它變成討人喜歡的甜品.

火燃法式薄餅(€8.5):侍應把法式薄餅捧在我們的跟前,同時亦淋上一些橙酒,薄餅隨即有小火燃暮出,然後很快地熄滅.視覺滿份,輪到味覺了.薄餅有點蛋香,橙酒隨空氣樸鼻,隨著侍應把橙酒淋上後,薄餅很燙嘴,亦相當濕稔.果肉與橙酒薄餅再加入半球放在薄餅旁的溫尼拿雪糕同吃,燙嘴的感覺沒有了,薄餅充拆著果甜的香酒,與雪糕同吃豐富了整個味蕾,是一個不錯的甜品.

到法國,很自然地想到法國生蠔,在出發前以計畫前往尼斯,於是在網上平台搜尋一些經營海鮮超過一個世紀的海鮮餐廳,想必應有質素保證吧!

從酒店步行約15至20分鐘,沿途經過主要的旅遊景點舊城區及馬賽納廣場,邊步行,邊拍照確實延誤了不少吃晚餐時間,到達馬賽納廣場(Massena)便很容易找到其所在位置,因為就在廣場附近.

由於餐廳正在維修外牆,因此看不清楚其門外金漆招牌,只是靠街名地址尋找其位置.這家食店經營海產類主題菜色超過一個世紀.接近晚上十時光顧此店,起初誤進入餐廳後巷,後來侍應帶領我們到餐廳的正門,然後安排我們坐靠正門的位置,而在後巷期間,見擺放了一盤盤的海鮮盤,每個盤子下放有每張檯子的編號.然後待應們進入後巷內,從檯子捧上一盤盤的海鮮盤,往店內方向供給食客享用,還未下單巳留意到其它食客檯面上最少有一盤海鮮盤,當然,我與其他食客一樣,前來這餐廳的目的亦是為了這些.

見海鮮盤內放有很多各種不同的海鮮,便向侍應點了兩個海鮮併盤(Plateau ou Turin)及兩支礦泉水,由於相信兩個併盤巳能令我們飽肚,所以沒有再點其它的食物.很快地,兩個盛著海鮮的大併盤巳放在我們的跟前,併盤內的海鮮包括:24隻法國生蠔、3隻蜆、12隻中蝦及大量不知甚麼品種的小蝦(放在低部)、12隻青口、300克小海螺、1隻龍蝦、1隻麵包蟹、帶子......我想,約在香港吃這個份量的海鮮併盤,價錢必定三級跳.

邊吃這個海鮮盤,一邊感受法國這個無污染的海洋為家人帶來吃得安心的一餐,暗地裡善慕當地人民無需像中港人民般,經常要顧慮食物來源等問題.儘管不太認為海鮮全都鮮味好吃,如中蝦及龍蝦為例,不感覺得新鮮,麵包蟹雖然新鮮,蟹羔亦幼滑鮮甜,但說到蟹肉,始終不及花蟹;生蜆及青口亦鮮甜,只是天生品種細隻,末能滿足我的胃納;併盤內最好吃的海鮮一致認為是法國生蠔及不知甚麼品種,放在盤低的小蝦,首先把盛滿海水的蠔殼及較為偏小而悄帶點creamy的蠔肉一併倒入口腔內紳嚼,海水的鮮鹹極速提升生蠔的鮮味來,而放在盤低的小蝦體積像用來做沙律的那些罐頭鹽水蝦,相信亦是產自法國,蝦身味道同樣地充拆海水味,帶給口腔陣陣的鹹鮮氣味.來到巴黎,盡管某些海鮮末必合食客的口味,但既然來到,嚐嚐他們的海鮮特產,對我而言,就等同此地一遊,兩者同樣重要.

往瑞士旅遊,總覺得要嚐他們最地道的芝士火鍋才算去過瑞士,盡管一早巳有心理準備當地的物價高昂,聞說一個"老麥餐"也得要花上接近一百港元.但仍然覺得芝士火鍋是來這裡必嚐的美食.

從米蘭駕車前往(瑞士)琉森Hotel Balm,放低行李後,便到附近景點拍照直至天色昏暗,想找一處能提供芝士火鍋的地方"落腳",本來Fondue House不是我和太太的首選,但因想光顧的餐廳巳告爆滿,在肚子餓起來的時候唯有選擇食客不多的Foudue House,當吃完這頓晚餐,才明白食客不多總有其原因.

要了一個芝士火鍋、油炸鍋、瑞士風乾牛肉、沙律及兩支礦泉水.

芝士火鍋(Moite Moite)除了嚐到芝士汁內滲透出來的白酒味道外,滾久了也不會過鹹,但亦不致於沒有鹹味,鹹度是可接受水平.吃時緊記攪拌得頻密些才不致弄焦了那些Vacherin芝士汁.其實把麵包及一少"舊"薯仔蘸滿芝士汁來吃,風味甚佳,芝味亦算香濃.

油炸鍋(Bourgugnonne)通常是食客把喜好的肉類、魚類及蔬菜放入鍋內炸熟來吃.我向侍應點選了雞肉、牛肉及蔬菜配料,但嚐過後並不認為雞肉及牛肉特別好吃,儘管生熟程度能掌握在食客的手上,但雞肉無甚雞味,牛肉的味道只是略較雞肉為佳,但兩者在我心目中都算不上是上等肉,即使再稔嫩的口感,欠缺肉味就只能食出地道風味,不能響受味覺所帶來的響受.

瑞士風乾牛肉(Bundnerteller)色澤較深且口感較意大利火腿粗硬,聽聞風乾的過程裡，工作人員要經常擠壓牛肉兩邊巳減輕多餘的水份,這樣重復不停地做這個部驟,肉味才會濃郁.將風乾牛肉夾著芝士來吃,肉味濃之餘,在我來說更重要是要吃出瑞士的地道風味,但我還是愛吃較為充滿油香的巴馬火腿多些.

隨後的一天,曾停留過茵特拉根,那裡的火鍋店價錢較這裡便宜很多,看來這裡的火鍋及食物較其它地方昂貴,而且我亦不太認為物有所值,除了瑞士風乾牛肉外,欠缺肉味的雞肉及牛肉、另外的火鍋配料如麵包、薯仔、薯條、蔬菜及沙律又太值這個價,總括來說,五個人吃了421元瑞郎似乎物非所值.

一向覺得前往巴黎,總要品嚐三星米芝蓮餐廳才算是無憾.

在未出發之前,在網上早巳搜查了有關米芝蓮三星餐廳的有關資訊,最後選擇了三間,其中一間是黎智英極力推介並形容為"好到不得了"的Pavillon Ledoyen.故此預早在出發前巳透過長途電話訂了五人檯.

說回餐廳的歷史可追溯至1791年，經歷超過二百年仍然迄立不倒,總有它獨特之處,能在這個美食之都擇下三粒米芝蓮星星必定有其原因.

由於是次的歐遊主要是以便服為主,因此到達餐廳時忘了除下戴著的太陽帽,被門外的餐廳職員要求除下,有如過海關一樣，此乃是法國米芝蓮餐廳的一貫規條,我唯有依照他們的指示,照做可也吧!

餐廳的大堂甚有氣派,梳化旁放有一幅巨大的藝術油畫,大堂樓梯兩旁左右放了兩個約3.5米高的水晶藝術雕塑燈,整座大堂都充滿著法國的藝術及古典氣派.

雖然訂了八時正入座,餐廳當時仍是冷冷清清的,數來數去也只得食客兩檯,而天色看來還是未步入黑暗,侍應安排我們一家人坐靠窗邊最入位置,望出窗外,樹木隨著微風飄逸,更令人心擴神怡,只是由於餐廳將所有窗門全打開,偶然也見從窗外飛來一至兩隻蒼蠅.

侍應遞上全寫有法文的餐牌,幸好還懂看一點點,再經侍應在每道菜詳盡的講解下,我們點了以下幾道菜式:

在下單不久,侍應便欣勤的捧上三種類型的法飽,當中最特別的還是烏賊汁做成的麥包,口感硬身,烏賊味不算突出,但嚐嚐亦算是增加味覺的一點見識,一試無妨.即使吃完,侍應以近乎強迫的口吻不斷要求食客添加法飽,這點倒是有點大惑不解,不像香港某些法國餐廳,吃完第一次後,需主動"開口"才免強為食客添加法包.

熱情果啫喱鵝肝:鵝肝入口細緻幼滑且帶有濃郁的甘香,但最精彩的還是面層啫喱狀的熱情果,味道像熱情果的濃縮液,很濃杰,那種濃而帶強烈果酸味道,大大降低鵝肝的油膩感,認真是天依無縫的配搭.

鱈魚:由於家母牙力不夠,只好點來一些不需要怎樣嘴嚼的食物,我便為她點了鱈魚,自已也嚐了一點.鱈魚烹調到剛熟的程度,從來未曾嚐過這樣爽滑的口感,只是鱈魚的味道較偏淡,鱈魚應有的獨有魚味並不突出,而在碟旁的波菜亦很鮮嫩.

籃龍蝦伴羊肚菌:賣相十分有創意,拆了殼的龍蝦肉及羊肚菌擺放在碟邊作陪襯,碟的中央位放了一個用圓柱形烤焗過的意粉,由於意粉焗至稍有點乾身,因而做出挺身的圓柱形效果,圓柱形意粉內裡放置著亞拉斯加蟹肉及羊肚菌,一如鱈魚般,籃龍蝦亦是烹調至剛熟的程度,拆肉沒有爽口彈牙的口感,卻有著鮮味而濃郁的龍蝦肉.

烤鴿:廚師在烤鴿上放有一朵二朵白色的蘿蔔花令這道菜的賣相更吸引,雖算不上肉嫩,味道卻是我吃過最好的,鴿肉香濃汁盛,亦有點紅酒香,即使在香港的二,三星米芝蓮餐廳亦難嚐到此味道.

露筍伴黑松露汁:嫩稔的露筍上,放有黏滿黑松露碎的帶子粒,再配上黑松露汁令菜色增添幾份貴氣,帶子鮮嫩無比,但可惜黑松露汁未能達到優香樸鼻.

朱古力焦糖餅:脆脆的焦糖及朱古力味濃度甚高且甜度適中,是足料的甜品

脆柚餅:侍應向我推介他認為最好吃的甜品,果然非凡.賣相與法式千層餅有點相似,柚子味的脆焦糖塊下,除了夾著酸酸甜甜的柚子雪芭,還有那些鮮甜多汁的果肉,脆柚餅無論賣相及味道,亦同樣出眾.

意大利酥餅(免費餐後甜品):充滿牛油香的酥餅,甜脆鬆化,味道有點像蝴蝶酥,是意大利受歡迎的甜品之一,這個最後一道餐廳所附送的甜點

菜餚精緻富創意,亦不忘堅持保留法式烹調風格,並且加入藝術原素於每一道菜色,是我對這餐廳的評價,是次安排了在行程的最後一天光顧三星米芝蓮,本來之前透過電話預約了另外兩間,但由於趕不及回巴黎因而被迫放棄,如今心願終於達成,亦總算對這個復活節歐遊旅程再無撼了.

本來目的地是Ross Bridge,但錯誤去錯了Red Bridge,儘管如此,但亦距離Ross Bridge不太遙遠。甚少旅行團找上這個地方作為景點,但我卻認為從歷史或是藝術雕塑的角度,倒也值得把車子停下數分鐘去感受歷史與藝術的融合。

位於Campbell Town的Red Bridge興建於1838年,是目前在高速公路上最古老的紅磚橋,主要由囚犯使用了超過 100 萬塊紅磚,並參照歐式建築設計風格興建而成的一道磚橋,雖然每年平均有超過二百萬架車輪駛過,但直到現在,甚少修補。

Red Bridge附近草地,擺放了三個木製的藝術雕塑,雕塑的背後,像說著一些動人的歷史故事。在河邊看見數隻可愛的小鴨在草地及陸上走動,有些時候,牠們也愛在河裡穿過紅橋底地遊來遊去,四周環境令人心曠神怡,身心舒暢。

是此的遊記,只想集中討論生牛河。

"蔡生認為全球最好食的越南餐館叫勇記，他更不止一次提及可在勇記食到全球最美味的牛河",就是因為這個原因才找上勇記。

難得來到墨爾本,怎也要嚐嚐勇記的招牌牛河。除了數碗招牌生牛肉河粉外,還叫來順化牛肉粉、春卷、粉卷及越南咖啡。

環顧四周,都坐滿了人,雖然此店位於唐人街,光顧的人當中,老外及亞洲人各佔一半,沒有因為它位處唐人街而食客佔唐人居多。

等了約十分鐘, 終於等到招牌生牛肉河, 牛肉的確滑, 但欠缺牛味; 用雞骨熬煮出來的湯底,清緻鮮甜,但我還是愛牛骨熬煮出來的味道多些;河粉方面, 的確很爽滑, 較香港多間越南餐館好吃。但整體來說還是與蔡生口中所形容的有段距離!或許他那碗的確是真材實料,但我那一碗真的未到超水準之作,關鍵在於牛的品質方面味能達可接受的水平。

從未到過越南旅遊,當然未吃過當地的生牛肉河,但聽聞當地的牛肉普遍肉質很鞋。其實,除了墨爾本,在溫哥華亦有很多很有水準的越南菜館,多年前曾吃過一間很有水準的順化牛肉粉及生牛肉河粉,至今還是念念不忘其味道。

為了趕及行程,早上八時便前往Puffing Billy乘搭澳洲最古老的蒸氣火車。

購了車票,便入內等侯上車,無論車站的外觀、站長或是服務員的制服、開車運作的慣常程序及模式,都仿照半個世紀前的模樣,很有時光倒流的感覺。

雖然當日天氣寒冷,但還是選擇乘坐無窗遮檔的車卡,這樣無論拍照或是攝錄出來的效果都較有窗遮檔的車卡為佳,因為火車車窗滿佈塵積嘛。

很多乘客坐在火車窗邊,並把他們的頭及手腳伸出車窗外。但為了拍攝車外境況,亦為免乘客的身驅遮檔拍攝,儘管外面天氣寒冷,我亦強迫自已坐在窗邊位置。

火車每逢經過街外,無論路過的途人或是坐在私家車內的乘客或司機,都向著火車內的乘客揮手,感覺親切。沿途山景說不上秀麗,整個車程由開車至下車前端都盡是山景小屋,坐久了會有點納悶,所以個人認為選擇乘搭一個鐘,到此一遊已足夠,免得擔誤之後的行程。

另外,當天在乘搭蒸氣火車途中發生了一宗小意外,事源在拍攝的過程中,一陣風把煤屎吹入眼內,整天的淚水也沖不走眼內的煤屎,最終要勞煩當地醫院的眼科醫生待勞,據當日的眼科醫生所說,有不少乘搭過蒸氣火人的乘客亦遇過這樣的小意外。

個人認為,夏天或秋天來這裡會較其它季節好,同時當選擇無窗遮檔的車卡時,最好帶上眼鏡或是潛水鏡己保護雙眼。我想,小孩坐這類蒸氣火車會較成人開心,而我到這裡都只是抱著到此一遊的心態。

既然Hobart被《Lonely Planet》讀者評選為“全球第三最佳攝影城市,拿著相機出外拍照是必然的指定動作。

早上離開酒店出外散步去,拍攝了一些低質素的相片,無論攝影角度,風景照都是差強人意,我想,我的攝影技巧需要有待磨練,很抱歉!全球第三最佳攝影城市的美譽給我糟蹋了。

是日早上的行程主要是前往古老小鎮Richmond,那裡有一道歷史悠久的Richmond Bridge,這座現存的歷史大橋,刻畫出當時1823,由囚犯建造而成的整史印記。那裡周圍的環境,仿如一幅鄉效壁畫,除了古老石橋外,橋下還有數隻可愛的小鴨在河邊穿插遊來遊去。座落這道石橋的內裡小鎮,還有很多超過50座19th世紀的古老建築,如St. John's 天主教堂、St. John's School......