日本拉麵店的普及率就跟在台灣賣滷肉飯、臭豆腐的店家或小攤一樣多，但日本拉麵有其特殊的文化與發展歷史、也會有人特別開網站來討論、更有人不惜走透透吃遍全日本的拉麵店。而台灣的滷肉飯與臭豆腐同樣是美味，但就是無法像日本拉麵一樣衍生出千百種不同的口味，或許這跟台灣人的民族性有很大的關係吧？日本人嚴謹敬業、能達到100分就不會以做到95分而自滿；台灣人則是得過且過，明明能達到85分、卻只做到80分就心滿意足了。這應該是兩個民族，在做事態度上的最大不同點吧？

為了成為第一名的拉麵店，日本人可以花大把時間研究湯頭、麵身，但試問，台灣哪個賣滷肉飯或是臭豆腐，願意為了能成為台灣第一名、世界第一等、開分店開到海外，而花時間研發與其他人不同口味的滷肉飯或臭豆腐呢？大多數的台灣人志向都不大，能賣給附近的上班族、下課的學生，每個月可以圖個溫飽就好；但日本拉麵店老闆，則是希望能在每一個角落都有他的品牌分店。有聽說在日本以賣拉麵、開連鎖店而致富的嗎？應該多得不得了，但你有聽過在台灣賣滷肉飯能發財的嗎？只有鬍鬚張吧。

日本朋友Tomo san表示，開拉麵店的門檻很低，小學徒只要跟著師傅學個2～3年，把製作湯頭祕訣學會、再加上一些自己的創意與想法後，一家全新口味的拉麵店又開張了。不過朋友也說，日本的拉麵店都有很多分店，他說有些店的品質會「飄」，意思就是說每次去吃的時候味道會不一樣，分店與分店之間的口味有時也會有差異性。

當然嘍，煮麵有一定的時間，只要撈麵的時間晚1秒鐘，麵身的口感就有差異。所以，只要師傅在煮麵、或是加佐料時，不經意打了個哈欠、或是跟客人多哈拉了兩句，麵晚撈了2秒、醬油量多了那麼一點，整碗麵可能就毀了；而如果這碗麵不巧被拉麵老饕吃到，這家店的聲譽可能就會受到影響了。

所以說東京是拉麵的一級戰區真的不為過，各式各樣的拉麵都有，但還好我比較愛吃豚骨湯頭的拉麵，因此有很多專賣味增湯頭或是醬油湯頭的店家等，我就可以省略不去光顧，如此一來可以省下很多時間與經費（不只吃麵費用、還有搭電車的交通費）。

其實XO去日本旅行前腸胃炎病左成個禮拜，嗰日XO突然返發，病到七彩，所以只係記得朝早喺Tokyu Hands一路shopping一路揾洗手間。好彩日本到處都有，而且重好乾淨，如果唔係我諗我會好難受。真係要讚下日本既衛生，簡直係一流。

到左lunch time，我地就去左友人一早介紹既江島食shabu-shabu。雖然係貴左少少，不過真係好好食。

因為XO當日真係太唔舒服，所以食完午餐就返左酒店休息。最遺憾既係，夜晚同10年冇見既舊同學食飯時，精神彷彿到唔記得影相留念。

去成田機場，經上野，所以順道去上野的國立博物館 (Old Style one!!)